Презентация по технологии на тему "Заправочные супы. Борщ." (7класс)

• 1 слайд

  Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
  «Средняя общеобразовательная школа №18»
  
  Тема: «Заправочные супы. Борщ»
  
  «Искусство кулинарии:
  дарить не только
  радость, но и здоровье»
  народная мудрость
  
  
  Выполнил: Блохина Л.Д.
  Учитель технологии Бекетова М.А.
  
  г. Новомосковск, 2015г.
  

• 2 слайд

  Цели и задачи проекта
  Оценить свои кулинарные способности.
  Разработать проект.
  Совершенствовать, развивать умения и углублять знания в кулинарии.
  Развивать вкус, творческую инициативу.
  Научиться аккуратности и внимательности в работе.
  Формировать умение самостоятельно
  расширять знания и кругозор.
  Готовиться к самостоятельной жизни и
  разумному ведению хозяйства
  Приготовить борщ
  Готовиться к профессиональному
  определению с учётом своих
  способностей и интересов.
  
  

• 3 слайд

  Из истории
  Исторически борщ – это национальное блюдо Древнего Рима, где специально для него выращивали много капусты и свеклы. Из Рима этот прекрасный суп постепенно проник в кулинарии многих народов мира, в каждой из них приобретая свои особенные национальные черты.
  
  

• 4 слайд

  "Борщ и капуста –
  в хате не пусто".
  «Борщ  — разновидность супа.
  Традиционное блюдо восточных славян Основное первое блюдо украинской кухни Получило широкое распространение в национальных кухнях соседних народов:
   поляков (barszcz «баршч»),
    литовцев(barščiai «барщчяй»), 
  румын (borş «борш»),
  молдаван (борш, borş)».
  (Википедия)
  
  
  
  

• 5 слайд

  Основные разновидности борща.
  Горячий (красный)борщ —особо популярен в России и
  на Украине
  Холодный борщ- готовят в основном весной/летом
  

• 6 слайд

  ОРГАНИЗАЦИОННО – ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП
  
  
  Оригинальность
  Технология приготовления
  История
  Реклама
  Вкусы семьи
  
  Потребность
  Экология
  Охрана труда
  Рецепт
  Себестоимость
  Приспособления
  Время приготовления
  Внешний вид
  Инструменты
  Продукты
  БОРЩ
  

• 7 слайд

  Возможные варианты
  
  «Борщ Украинский»
  Очень тяжелый по приготовлению.
  «Борщ со щавелем»
  Лёгок по приготовлению. Сбор щавеля осуществляется весной.
  
  
  «Борщ Московский»
  Традиционный для российской кухни.
  
  Выбираем «Борщ Московский»
  

• 8 слайд

  Выбор продуктов
  
  Вода — 3,5 литра
  Говядина на косточке — 400-500 г-200 руб.
  Лук репчатый — 2 шт. (1 для бульона)- 10 руб.
  Морковь — 2 шт. (1 для бульона)-10руб.
  Капуста белокочанная — 500 г- 35 руб.
  Картофель — 5 шт.-20руб.
  Свёкла — 1 шт.- 10 руб.
  Томатное пюре — 50 г- 5 руб.
  Приправа (Смесь кореньев) — 2 ст.
  ложки (для бульона)-5 руб.
  Лавровый лист — 1-2 шт.- 5 руб.
  Соль, перец — по вкусу
  Перец болгарский1 шт.-20руб.
  Растительное масло — 2-3 ст.ложки-5руб.
  Сметана-60 г.-20руб. Итого: 345рублей.
  

• 9 слайд

  
  
  
  
  
  
  Технология приготовления борща с капустой и картофелем
  
  
  
  
  
  
  жидкая основа борща
  - костный бульон.
  

• 10 слайд

  
  В кипящий бульон закладывают нашинкованную капусту;
  
  
  Через 8-10 мин. варки
  кладут пассированные
  овощи, тушеную свеклу.
  
  
  В конце варки
  кладут соль, сахар, специи и
  доводят до готовности
  
  
  

• 11 слайд

  Полезные советы!
  Чтобы в борще сохранился цвет
  свеклы, а также для
  улучшения вкуса добавляют
  уксус, кислый квас,
  лимонную кислоту, рассол
  капусты или помидоры.
  Перед подачей борщи
  посыпают мелко
  нарезанной зеленью
  петрушки или укропом.
  
  

• 12 слайд

  Требования к качеству борщей
  Свекла, капуста и коренья должны сохранить свою форму
  Консистенция – мягкая, не переваренная
  Цвет – малиново-красный
  Вкус – кисло-сладкий, без привкуса сырой свеклы
  

• 13 слайд

  Техника безопасности
  Наполнять кастрюлю бульоном, не доливать её до края.
  Уменьшать нагрев, когда жидкость закипит.
  Снимать крышку с кастрюли, приподнимать её на себя.
  Закладывать в кипящую жидкость продукты осторожно.
  Класть продукты на сковороду с горячим жиром аккуратно от себя, чтобы жир не разбрызгивался.
  Снимая горячую посуду с плиты, пользоваться прихватками.
  
  

• 14 слайд

  Техника безопасности
  
  Пользоваться правильными приёмами работы с ножом. Продукт прижимать левой рукой к доске
  
  Передавать нож только ручкой
  вперёд
  
  Быть внимательными при
  работах с электрическими
  плитами и жарочным шкафом
  
  
  
  
  

• 15 слайд

  
  
  Описание готового результата
  Борщ выглядит очень красиво.
  Приготовлен только из свежих продуктов.
  Приправы дополняют вкус и не выделяются. Санитарно-гигиенические
  условия выполнены.
  Время изготовления не превысило 1 часа 30 минут.
  Борщ выглядит вкусно и пробуждает аппетит.
  Работа выполнена хорошо.
  Борщ удался!
  

• 16 слайд

  ЗАПОМНИТЕ!!!
  Однажды один известный повар сказал « все ингредиенты положишь в блюдо, а вкуса нет? – значит ты забыл положить туда самое главное – душу».
  Готовьте обязательно с душой и любовью!!!
  

• 17 слайд

  
  Приятного
  аппетита!
  

• 18 слайд

  Литература:
  Учебник технологии для учащихся 7 классов (вариант для девочек под редакцией В. Д. Симоненко, А. Т. Тищенко, Н. В. Синица издательский центр «Вентана -Граф» 2012год ).
  Интернет-ресурсы:
  http://supercook.ru/zz201-soup-borsch.html.
  http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/4/79/498/79498570_31d06154d423.png.
  http://onlinefaq.ru/501-kak-prigotovit-borsch.html.
  http://go.mail.ru/search_images?q=%D1%83%D1%80%D0%BE%D0%BA%20%D0%B1%D0%BE%D1.
  
  Фотографии из личного архива автора