Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Тема: «Технология приготовления первых блюд»
6 класс.
2 слайд
Найдите правильное утверждение:
Подают всегда первым
Самое вкусное
Всегда горячее
Состоит из двух частей: жидкой (основа) и плотной (гарнир)
Самое красивое
Подают в любое время суток
Самое калорийное блюдо
1 блюдо
3 слайд
Определите содержание частей
Жидкая- основа
Бульон
Молоко
Кефир
Отвары из круп,овощей,фруктов
Квас
Плотная- гарнир
Овощи
Рыба
Мясо
Крупы
Бобовые и макаронные изделия
Птица
Грибы
4 слайд
Классификация первых блюд
По температуре подачи: горячие(75-80°С), холодные (10-14°С)
По способу приготовления: заправочные, прозрачные, супы-пюре, сладкие и холодные
По виду основы: на бульоне (отваре), на молоке
5 слайд
Технология приготовления первых блюд
Вся технология приготовления первых блюд сводиться к двум этапам
- приготовление бульонов (что такое бульон?)
- приготовление супов
6 слайд
Первичная подготовка ( повторение- дайте определение тепловой обработке)
1. Тушение.
(Тушат овощи, мясо, рыбу с добавлением бульона, жира, томата, сахара, , помешивая).
2. Пассерование.
Пассеруют на жире с добавлением моркови, лука до размягчения, затем добавляют специи и прогревают еще 10–15 минут.
3. Варка.
- Обоснуйте, рациональность выбора тепловой обработки
7 слайд
Заправочные супы
8 слайд
Допишите таблицу, какие виды супов…
9 слайд
Технологическая карта-схема. (Заполним пробелы)
10 слайд
Задание: Составьте технологическую карту приготовления Супа с фрикадельками
- схему по рецепту .
Продукты:
11 слайд
12 слайд
Рефлексия
Сегодня я узнала-
Сегодня я повторила –
Сегодня я научилась-
13 слайд
Домашнее задание
Найдите историю знаменитых во всем мире супов – интернет поиск, учебник стр 72
Подготовиться к практической работе
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 665 082 материала в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Заводчикова (Щербовских) Татьяна Валерьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материалВаша скидка на курсы
40%Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч.
Мини-курс
3 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.