Презентация по учебному курсу "Химия и жизнь" на тему "Продукты питания" (7 класс)

• 1 слайд

  
  Пищевые продукты и питательные вещества
  
  
  
  

• 2 слайд

  Пищевые продукты
  

• 3 слайд

• 4 слайд

  Продукты, содержащие питательные вещества
  

• 5 слайд

  Выписать в правый столбик продукты питания, а в левый – питательные вещества
  Капуста, фасоль, масло, минеральные соли, рис, колбаса, молоко, углевод, хлеб, сало, сливки, жир,
  белок, витамины, рыба, мясо.
  

• 6 слайд

  Питательные вещества – это вещества, которые человек получает вместе с пищей.
  Тело человека в среднем содержит:
  белков –
  воды –
  углеводов –
  жиров –
  солей -
  

• 7 слайд

  Роль воды в клетке:
  Вода – универсальный растворитель: в виде водных растворов вещества поступают в клетку, выводятся из клетки, перемещаются внутри клетки.
  При участие воды протекает большая часть биореакций в клетке.
  Вода растворяет продукты обмена веществ и выводит их из клетки и организма.
  Предохраняет клетку от резких изменений температур, т.к. обладает большой теплоемкостью, т.е. способностью поглощать теплоту.
  Обладает теплопроводностью, т.е. создает возможность равномерно распределять теплоту между тканями тела.
  Обеспечивает тургор клетки.
  

• 8 слайд

  Значение минеральных солей в клетке:
  Недостаток мин. солей в клетке приводит к нарушению жизненно важных процессов в клетке:
  Недостаток Ca и Mg - нарушают работу ферментов.
  HCl - поддерживает кислую среду в желудке.
  Остатки фосфорной кислоты (H3PO4) изменяют физиологическую активность белков.
  Соли азота, фосфора, и калия служат основными составляющими минерального питания растений.
  
  

• 9 слайд

  Функции органических веществ в клетке:
  Белки - 7 функций: строительная, ферментативная, двигательная, транспортная, защитная, регуляторная, сигнальная, энергетическая.
  Углеводы – 3 функции: энергетическая, строительная, запасающая.
  Липиды – 5 функций: энергетическая, запасающая, защитная, строительная, регуляторная).
  

• 10 слайд

  Углеводы
  

• 11 слайд

  Важнейшие источники углеводов
  Главными источниками углеводов из пищи являются: хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости. Чистым углеводом является сахар. Мёд, в зависимости от своего происхождения, содержит 70—80 % глюкозы и фруктозы.
  
  Для обозначения количества углеводов в пище используется специальная хлебная единица.
  
  К углеводной группе, кроме того, примыкают и плохо перевариваемые человеческим организмом клетчатка и пектины.
  

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

  Жиры
  

• 16 слайд

• 17 слайд

• 18 слайд

  Пищевые свойства жиров
  
  Жиры являются одним из основных источников энергии для млекопитающих. Эмульгирование жиров в кишечнике (необходимое условие их всасывания) осуществляется при участии солей желчных кислот. Энергетическая ценность жиров примерно в 2 раза выше, чем углеводов, при условии их биологической доступности и здорового усвоения организмом. Жиры выполняют важные структурные функции в составе мембранных образований клетки, в субклеточных органеллах.
  Благодаря крайне низкой теплопроводности жир, откладываемый в подкожной жировой клетчатке, служит термоизолятором, предохраняющим организм от потери тепла (у китов, тюленей и др.).
  

• 19 слайд

  Свойства жиров
  
  Энергетическая ценность жира приблизительно равна 9,1 ккал на грамм, что соответствует 38 кДж/г. Таким образом, энергия, выделяемая при расходовании 1 грамма жира, приблизительно соответствует, с учетом ускорения свободного падения, поднятию груза массой 3900 кг на высоту 1 метр.
  При сильном взбалтывании с водой жидкие (или расплавленные) жиры образуют более или менее устойчивые эмульсии (см. гомогенизация). Природной эмульсией жира в воде является молоко.
  

• 20 слайд

• 21 слайд

  Продукты, содержащие белки
  

• 22 слайд

• 23 слайд

  Белки в живом организме постоянно расщепляются на исходные аминокислоты (с непременным участием ферментов), одни аминокислоты переходят в другие, затем белки вновь синтезируются (также с участием ферментов), т.е. организм постоянно обновляется. Некоторые белки (коллаген кожи, волос) не обновляются, организм непрерывно их теряет и взамен синтезирует новые. Белки как источники питания выполняют две основные функции: они поставляют в организм строительный материал для синтеза новых белковых молекул и, кроме того, снабжают организм энергией (источники калорий).
  

• 24 слайд

  Потребность в белке
  белок г \ кг возраст
  Расчет прост: в зависимости от возраста.
  
  Человек 25 лет и массой 80 кг нуждается в 64г белка в сутки.
  
  
  
  

• 25 слайд

  Потребность белка у спортсменов
  Спортсмены, занимающиеся дополнительными физическими нагрузками имеют повышенный метаболизм, особенно фазу каталитическую, что в свою очередь требует дополнительного количества белка.
  Рекомендовано 1,4 – 1,7 г белка на кг массы тела.
  Дополнительное сверх нормы увеличение количества белка в рационе не способствует увеличению мышечной массы и силовых показателей.
  

• 26 слайд

  Функции питательных веществ
  Строительная
  Энергетическая
  

• 27 слайд

  Переваривание -
  это процесс физической и химической обработки пищи и превращения ее в более простые соединения, которые могут всосаться, переноситься кровью и без вреда усваиваться организмом.
  

• 28 слайд

  
  Пищеваритель-ная система - это совокупность органов пищеварения и связанных с ними пищеваритель-ных желез.
  
  

• 29 слайд

  Пищеварительные железы
  Слюнные
  железы:
  околоушные
  подъязычные
  подчелюстные
  Печень
  Поджелудочная
  железа
  

• 30 слайд

  Печень и поджелу-дочная железа
  

• 31 слайд

  Слюнные железы
  

• 32 слайд

• 33 слайд

• 34 слайд

  ФУНКЦИИ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ
  двигательная
  секреторная
  
  всасывательная
  Механическое измельчение пищи
  Передвижение пищи вдоль пищеварительного тракта
  ВВ
  Выделение
  отработанных
  продуктов
  Расщепление питательных веществ
  пищеваритель-ными соками (желудочным, кишечным, слюной, секретом поджелудочной железы и желчью)
  Переход продуктов расщепления питательных веществ из пищеваритель-ного канала в кровь, лимфу и усвоение их организмом
  

• 35 слайд

  Ферменты – вещества белкового происхождения, функция которых состоит в ускорении химических реакций в пищеварительном канале.