Презентация. Современные технологии приготовления блинчиков в здоровом питании

• 1 слайд

  
  Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края
  «Усть-Лабинский
  социально-педагогический колледж»
  Директор А.А.Филоновский
  

• 2 слайд

  Исследовательский проект
  Современные
  технологии приготовления блинчиков в здоровом питании
  
  студент 3 курса, профессия Повар, кондитер
  Студеникин Алексей
  Мастер производственного обучения
  Степанова Оксана Петровна
  

• 3 слайд

  ПРОБЛЕММА
  проблема предупреждения заболеваний, связанных с избыточным и нерациональным потреблением пищи и малоподвижным образом жизни или мышечной не нагруженностью (гиподинамией). Все чаще встречаются болезни, возникающие вследствие нарушения обмена веществ (ожирение, сахарный диабет и др.).
  

• 4 слайд

  Цель нашего исследования заключается в том, чтобы повысить (совершенствовать) ассортимент приготовление блинчиков, понизить их калорийность, витаминизированных их состав
  

• 5 слайд

  Калорийность можно снизить за счет добавления в тесто различных овощей, фрукты и вкусовые качества тем самым разнообразятся, а также блинчики будут витаминизированы. Мы предлагаем использовать блинчики, в состав которых входят тыква, морковь, яблоки, груши, хурма, айва.
  
  

• 6 слайд

  Приготовление блинов скороспелых.
  
  Основными продуктами для приготовления блинчиков, является молоко или кефир, куриные яйца. Мука, растительное масло, соль, сахар.
  

• 7 слайд

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
  Для основного теста:
  Мука - просеять 2 раза
  Кефир – подогреть до теплого состояния
  Яйца –произвести первичную обработку
  Сахарный песок-отмерить
  Растительное масло-подготовить
  Соль-отмерить
  Подготовить добавки-натереть на терке овощи, фрукты
  Сода, уксус-подготовить.
  
  

• 8 слайд

  ЗАКЛАДКА ДОБАВКИ
  

• 9 слайд

  Технология приготовления.
  Подогреть кефир, добавить подготовленные яйца, соль сахар, хорошо перемешать, добавить просеянную муку и опять хорошо перемешать, добавить растительное масло, овощную добавку, можно для яркости изделия растворить в соке пищевой краситель, соду погасить уксусом и ввести в подготовленное тесто, перемешать и оставить на 5-7 минут.
  

• 10 слайд

  ПОДГОТОВКА И ЗАКЛАДКА ЗЕЛЕНИ
  

• 11 слайд

  
  Жарить на растительном рафинированном масле с двух сторон до золотистого цвета.
  
  

• 12 слайд

  
  
  
  Подавать горячими t+65С. Блины выкладывать на подготовленное блюдо, оформить, сметаной или взбитыми сливками, или сливочным кремом ЧИЗ, свежими фруктами, сахарной пудрой.
  
  

• 13 слайд

  ОФОРМЛЕНИЕ ПОДАЧА
  

• 14 слайд

  Блинчики кружевные. Блинчики - тонкие большие блины на бездрожжевой основе. Пекутся на молоке либо на воде, с содой либо без нее.
  

• 15 слайд

  Можно испечь тонкие блинчики. Консистенция теста - жидкая. Как правило, в них заворачивают самую разнообразную начинку: творог с добавлением изюма, тертые яблоки, сыр с зеленью и т.д.
  

• 16 слайд

  
  
  
  Выпеченные блинчики складывают на подогретое блюдо (t+65С) стопкой, смазывая каждый растопленным, сливочным маслом, и ставят в теплое место, чтобы они не остыли.
  
  

• 17 слайд

  ОФОРМЛЕНИЕ ДЕСЕРТНЫХ БЛИНЧИКОВ
  Блинчики со сливками
  Блинчики с запечённой тыквой
  

• 18 слайд

  Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.
  Таким образом, блинчики, в рецептуре которых были использованы натуральные, свежие овощи и фрукты, за счет витаминизации, станут продуктами здорового питания.
  Здоровое питание - один из основополагающих моментов здорового образа жизни и, следовательно, сохранения и укрепления здоровья.
  

• 19 слайд

  
  Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края
  «Усть-Лабинский
  социально-педагогический колледж»