Презентация урока по технологии на тему "Пресное тесто"

• 1 слайд

  
  Мастер производственного обучения
  ГБПОУ КК КАТ
  Наконечная Т.С.
  
  2017
  Урок учебной практики
  Тема: «Приготовление пресного сдобного теста и изделий из него»
  

• 2 слайд

  Цели и задачи:
  Формирование на уроке производственного обучения умения применять технологические знания на практике.
  Формирование производственных навыков при приготовлении кондитерских изделий.
  
  

• 3 слайд

  Актуализация опорных знаний
  Чем сдобное тесто отличается от песочного?
  Как готовится творожная начинка?
  Какие разрыхлители используют для пресного сдобного теста?
  Какая температура выпечки для ватрушек?
  

• 4 слайд

  РЕЦЕПТУРА
  ВАТРУШКА ИЗ ПРЕСНОГО СДОБНОГО ТЕСТА
  № 1094
  

• 5 слайд

  РЕЦЕПТУРА
  творожной начинки № 1135
  

• 6 слайд

  1 способ приготовления пресного сдобного теста
  

• 7 слайд

  2 способ приготовления теста и ватрушки из него
  
  
  
  

• 8 слайд

  Требования к качеству
  Изделия круглой формы, не деформированы, равномерно смазаны яйцом и хорошо пропечены, цвет серо-желтый, тесто плотное, легко ломается
  

• 9 слайд

  Недостатки и причины возникновения пресного сдобного теста
  

• 10 слайд

  Назовите вес п/ф для ватрушки, вес начинки, вес готового изделия
  Что такое упек?
  Для чего изделия смазывают льезоном?
  Назовите правила техники безопасности при выпечке изделий
  закрепление
  

• 11 слайд

  ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ
  В дневниках записать теоретическую часть урока, сделать зарисовку, выписать раскладку.
  

• 12 слайд

  Повторили технологию приготовления пресного сдобного теста
  Познакомились с рецептом ватрушки
  Научились готовить ватрушку с творогом
  
  ИТОГИ