![« Хлеб - всему голова » [Слайд 1.JPG] «Хлеба ни куска – и в...](https://documents.infourok.ru/07e1c51f-6826-413c-9124-26e7782bd362/0/slide_01.jpg "« Хлеб - всему голова » [Слайд 1.JPG] «Хлеба ни куска – и в...")
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
« Хлеб - всему голова »
[Слайд 1.JPG]
«Хлеба ни куска – и в доме тоска»
2 слайд
ОАО «Хлеб» г. Абакан
3 слайд
Цель стажировки – закрепление на практике профессиональных компетенций, изучение передового опыта, приобретение профессиональных и коммуникативных компетенций для выполнения задач по подготовке квалифицированных рабочих кадров по профессии «Пекарь»
4 слайд
ПМ 0.1 Размножение и выращивание дрожжей
Технологический процесс размножения и выращивания дрожжей
5 слайд
Практический опыт
6 слайд
Самообучаемость
7 слайд
Приготовление заварки
8 слайд
Кормление дрожжей
9 слайд
ПМ.02.Приготовление теста
Технологический процесс приготовления теста
10 слайд
Замес теста
11 слайд
Подача заварки и соляного раствора
12 слайд
Подача теста по шнеку
13 слайд
Тестомесильная машина
14 слайд
Взбивальная машина
15 слайд
ПМ 03. Разделка теста
16 слайд
Взвешивание теста
17 слайд
Разделка и формование кукурузного теста
18 слайд
Отделка поверхности кукурузной крошкой
19 слайд
Формование питы
20 слайд
Раскатка батона домашнего
21 слайд
Формование батона домашнего
22 слайд
Расстойка батона молочного
23 слайд
Отработка навыков
24 слайд
Тестораскаточная машина
25 слайд
Взвешивание теста для круасанов
26 слайд
Формование круасанов
27 слайд
Расстойка круасанов
28 слайд
Укладывание теста в формы
29 слайд
Формование коврижки
30 слайд
Отсаживание песочного теста
31 слайд
Формование песочного печенья
32 слайд
Формование кекса
33 слайд
Раскатка песочного теста
34 слайд
Формование овсяного печенья
35 слайд
Формование заказных пирогов
36 слайд
Формование украшения «роза»
37 слайд
Праздничный пирог
38 слайд
Формование печенья «малышок»
39 слайд
Песочные коржики
40 слайд
ПМ 04. Термическая обработка и отделка поверхности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
41 слайд
Посадка батонов в расстоечную камеру
42 слайд
Выпечка изделий в роторной печи
43 слайд
Выпечка изделий в подовой печи
44 слайд
Отделка булочек помадой
45 слайд
Определение качества сырья
46 слайд
Определение зольности муки
47 слайд
Определение влажности муки в сушильном шкафу
48 слайд
Определение количества и качества сырой клейковины
49 слайд
ПМ.05. Упаковка и укладка готовой продукции
50 слайд
Машина для нарезки хлеба
51 слайд
Укладка ромовой бабы в лотки
52 слайд
Готовая продукция – кукурузный хлеб
53 слайд
Праздничный пирог
54 слайд
Формовой хлеб
55 слайд
Сухарики
56 слайд
«Будет хлеб, будет и песня»
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Программа профессионального модуля является частью основной профессиональной образовательной программы по профессии СПО в соответствии с ФГОС по профессии СПО 260103.01 Пекарь в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД):
Размножение и выращивание дрожжейи соответствующих профессиональных компетенций (ПК):
1.Обеспечивать и поддерживать условия для размножения и выращивания дрожжей.
2.Готовить дрожжевую продукцию различных видов.
3.Производить техническое обслуживание оборудования дрожжевого цеха.
Рабочая программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании и профессиональной подготовке работников в области технологии приготовления хлеба и хлебобулочных изделий при наличии среднего (полного) общего образования. Опыт работы не требуется.
6 664 379 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Третьякова Любовь Юрьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
500/1000 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс повышения квалификации
180 ч.
Мини-курс
3 ч.
Мини-курс
3 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.