Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Презентация по теме "Полуфабрикаты из говядины"
Только сейчас Вы можете пройти дистанционное обучение на курсах повышения квалификации прямо на сайте "Инфоурок" со скидкой 40%. По окончании курсов Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца (доставка удостоверения бесплатна).

Открыт приём заявок на новые курсы повышения квалификации:

- «Профилактическая работа в ОО по выявлению троллинга, моббинга и буллинга среди подростков» (108 часов)

- «Психодиагностика в образовательных организациях с учетом реализации ФГОС» (72 часа)

- «Укрепление здоровья детей дошкольного возраста как ценностный приоритет воспитательно-образовательной работы ДОО» (108 часов)

- «Профориентация школьников: психология и выбор профессии» (108 часов)

- «Видеотехнологии и мультипликация в начальной школе» (72 часа)

- «Патриотическое воспитание дошкольников в системе работы педагога дошкольной образовательной организации» (108 часов)

- «Психолого-педагогическое сопровождение детей с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ)» (72 часа)

- «Использование активных методов обучения в ВУЗе в условиях реализации ФГОС» (108 часов)

- «Специфика преподавания русского языка как иностранного» (108 часов)

- «Экологическое образование детей дошкольного возраста: развитие кругозора и опытно-исследовательская деятельность в рамках реализации ФГОС ДО» (108 часов)

- «Простые машины и механизмы: организация работы ДОУ с помощью образовательных конструкторов» (36 часов)

- «Федеральный государственный стандарт ООО и СОО по истории: требования к современному уроку» (72 часа)

- «Организация маркетинга в туризме» (72 часа)

Также представляем Вашему вниманию новый курс переподготовки «Организация тренерской деятельности по физической культуре и спорту» (300/600 часов, присваиваемая квалификация: Тренер-преподаватель).

Смотреть список всех 216 курсов со скидкой 40%

Презентация по теме "Полуфабрикаты из говядины"

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ полуфабрикаты из говядины.ppt

библиотека
материалов
Разделка говяжьей туши
Классификация полуфабрикатов: Крупнокусковые Порционные Мелкокусковые Рубленые
Ростбиф
Мясо шпигованное
Порционные полуфабрикаты: Бифштекс Филе Лангет Антрекот Ромштекс Зразы отбивные
Разделка вырезки
Приготовление полуфабрикатов
Антрекот
Полуфабрикат ромштекс
Зразы отбивные
Мелкокусковые полуфабрикаты: Бефстроганов Поджарка Азу Гуляш Шашлык по-москов...
Бефстроганов 4-5 см, 5-7 гр.
Поджарка, азу 3-4 см, 10-15 гр.
Гуляш – 20-30гр. Шашлык- 30-40гр.
Закрепление материала
Работа с учебником
Наименование полуфабриката	Часть мяса антрекот	Толстый и тонкий край бифштекс...
Бифштекс, филе, лангет Зразы отбивные Морковью, корнем петрушки, замороженным...
Домашнее задание: По учебнику Ковалев Н.И. Куткина М.Н. Технология приготовле...
Спасибо за урок
21 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Разделка говяжьей туши
Описание слайда:

Разделка говяжьей туши

№ слайда 3 Классификация полуфабрикатов: Крупнокусковые Порционные Мелкокусковые Рубленые
Описание слайда:

Классификация полуфабрикатов: Крупнокусковые Порционные Мелкокусковые Рубленые

№ слайда 4 Ростбиф
Описание слайда:

Ростбиф

№ слайда 5 Мясо шпигованное
Описание слайда:

Мясо шпигованное

№ слайда 6 Порционные полуфабрикаты: Бифштекс Филе Лангет Антрекот Ромштекс Зразы отбивные
Описание слайда:

Порционные полуфабрикаты: Бифштекс Филе Лангет Антрекот Ромштекс Зразы отбивные

№ слайда 7 Разделка вырезки
Описание слайда:

Разделка вырезки

№ слайда 8 Приготовление полуфабрикатов
Описание слайда:

Приготовление полуфабрикатов

№ слайда 9 Антрекот
Описание слайда:

Антрекот

№ слайда 10 Полуфабрикат ромштекс
Описание слайда:

Полуфабрикат ромштекс

№ слайда 11 Зразы отбивные
Описание слайда:

Зразы отбивные

№ слайда 12 Мелкокусковые полуфабрикаты: Бефстроганов Поджарка Азу Гуляш Шашлык по-москов
Описание слайда:

Мелкокусковые полуфабрикаты: Бефстроганов Поджарка Азу Гуляш Шашлык по-московски

№ слайда 13 Бефстроганов 4-5 см, 5-7 гр.
Описание слайда:

Бефстроганов 4-5 см, 5-7 гр.

№ слайда 14 Поджарка, азу 3-4 см, 10-15 гр.
Описание слайда:

Поджарка, азу 3-4 см, 10-15 гр.

№ слайда 15 Гуляш – 20-30гр. Шашлык- 30-40гр.
Описание слайда:

Гуляш – 20-30гр. Шашлык- 30-40гр.

№ слайда 16 Закрепление материала
Описание слайда:

Закрепление материала

№ слайда 17 Работа с учебником
Описание слайда:

Работа с учебником

№ слайда 18 Наименование полуфабриката	Часть мяса антрекот	Толстый и тонкий край бифштекс
Описание слайда:

Наименование полуфабриката Часть мяса антрекот Толстый и тонкий край бифштекс Вырезка Зразы отбивные Боковой и наружный куски филе Вырезка гуляш Лопатка, подлопаточная ч., грудинка, покромка

№ слайда 19 Бифштекс, филе, лангет Зразы отбивные Морковью, корнем петрушки, замороженным
Описание слайда:

Бифштекс, филе, лангет Зразы отбивные Морковью, корнем петрушки, замороженным шпиком Двойной панировке 5-7 грамм лангет Порционные полуфабрикаты из вырезки Порционный полуфабрикат с фаршем внутри Мясо шпигуют следующими продуктами Ромштекс панируют в Полуфабрикат бефстроганов весит Полуфабрикат, отрезанный под углом 450 из вырезки называется

№ слайда 20 Домашнее задание: По учебнику Ковалев Н.И. Куткина М.Н. Технология приготовле
Описание слайда:

Домашнее задание: По учебнику Ковалев Н.И. Куткина М.Н. Технология приготовления пищи – М.: Издательский дом «Деловая литература»., 1999. – стр. 133-136 сделать краткий конспект и выучить тему «Полуфабрикаты из говядины» Составить кроссворд из 7 слов по теме «Полуфабрикаты из говядины»

№ слайда 21 Спасибо за урок
Описание слайда:

Спасибо за урок



Самые низкие цены на курсы переподготовки

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 50% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок", но в дипломе форма обучения не указывается.

Начало обучения ближайшей группы: 27 сентября. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (10% в начале обучения и 90% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru

Краткое описание документа:

Данная презентация разработана для преподавания междисциплинарного курса МДК 01.01 "Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции" по теме "Сложные полуфабрикаты из мяса", для студентов, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".

Она включает в себя:

классификацию полуфабрикатов из мяса говядины

фотографии крупнокусковых полуфабрикатов

фотографии порционных фолуфабрикатов

видеоролики проготовления порционых полуфабрикатов

фотографии мелкокусковых полуфабрикатов

тестовые работы по заполнению таблиц и закреплению материала

 

Общая информация

Номер материала: 122166

Похожие материалы

2017 год объявлен годом экологии и особо охраняемых природных территорий в Российской Федерации. Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы воспитания и социализации образовательные события, приуроченные к году экологии.

Учителям 1-11 классов и воспитателям дошкольных ОУ вместе с ребятами рекомендуем принять участие в международном конкурсе «Законы экологии», приуроченном к году экологии. Участники конкурса проверят свои знания правил поведения на природе, узнают интересные факты о животных и растениях, занесённых в Красную книгу России. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

Конкурс "Законы экологии"