Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Другие методич. материалы / Презентация по теме "Полуфабрикаты из говядины"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Другое

Презентация по теме "Полуфабрикаты из говядины"

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ полуфабрикаты из говядины.ppt

библиотека
материалов
Разделка говяжьей туши
Классификация полуфабрикатов: Крупнокусковые Порционные Мелкокусковые Рубленые
Ростбиф
Мясо шпигованное
Порционные полуфабрикаты: Бифштекс Филе Лангет Антрекот Ромштекс Зразы отбивные
Разделка вырезки
Приготовление полуфабрикатов
Антрекот
Полуфабрикат ромштекс
Зразы отбивные
Мелкокусковые полуфабрикаты: Бефстроганов Поджарка Азу Гуляш Шашлык по-москов...
Бефстроганов 4-5 см, 5-7 гр.
Поджарка, азу 3-4 см, 10-15 гр.
Гуляш – 20-30гр. Шашлык- 30-40гр.
Закрепление материала
Работа с учебником
Наименование полуфабриката	Часть мяса антрекот	Толстый и тонкий край бифштекс...
Бифштекс, филе, лангет Зразы отбивные Морковью, корнем петрушки, замороженным...
Домашнее задание: По учебнику Ковалев Н.И. Куткина М.Н. Технология приготовле...
Спасибо за урок
21 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1
Описание слайда:

№ слайда 2 Разделка говяжьей туши
Описание слайда:

Разделка говяжьей туши

№ слайда 3 Классификация полуфабрикатов: Крупнокусковые Порционные Мелкокусковые Рубленые
Описание слайда:

Классификация полуфабрикатов: Крупнокусковые Порционные Мелкокусковые Рубленые

№ слайда 4 Ростбиф
Описание слайда:

Ростбиф

№ слайда 5 Мясо шпигованное
Описание слайда:

Мясо шпигованное

№ слайда 6 Порционные полуфабрикаты: Бифштекс Филе Лангет Антрекот Ромштекс Зразы отбивные
Описание слайда:

Порционные полуфабрикаты: Бифштекс Филе Лангет Антрекот Ромштекс Зразы отбивные

№ слайда 7 Разделка вырезки
Описание слайда:

Разделка вырезки

№ слайда 8 Приготовление полуфабрикатов
Описание слайда:

Приготовление полуфабрикатов

№ слайда 9 Антрекот
Описание слайда:

Антрекот

№ слайда 10 Полуфабрикат ромштекс
Описание слайда:

Полуфабрикат ромштекс

№ слайда 11 Зразы отбивные
Описание слайда:

Зразы отбивные

№ слайда 12 Мелкокусковые полуфабрикаты: Бефстроганов Поджарка Азу Гуляш Шашлык по-москов
Описание слайда:

Мелкокусковые полуфабрикаты: Бефстроганов Поджарка Азу Гуляш Шашлык по-московски

№ слайда 13 Бефстроганов 4-5 см, 5-7 гр.
Описание слайда:

Бефстроганов 4-5 см, 5-7 гр.

№ слайда 14 Поджарка, азу 3-4 см, 10-15 гр.
Описание слайда:

Поджарка, азу 3-4 см, 10-15 гр.

№ слайда 15 Гуляш – 20-30гр. Шашлык- 30-40гр.
Описание слайда:

Гуляш – 20-30гр. Шашлык- 30-40гр.

№ слайда 16 Закрепление материала
Описание слайда:

Закрепление материала

№ слайда 17 Работа с учебником
Описание слайда:

Работа с учебником

№ слайда 18 Наименование полуфабриката	Часть мяса антрекот	Толстый и тонкий край бифштекс
Описание слайда:

Наименование полуфабриката Часть мяса антрекот Толстый и тонкий край бифштекс Вырезка Зразы отбивные Боковой и наружный куски филе Вырезка гуляш Лопатка, подлопаточная ч., грудинка, покромка

№ слайда 19 Бифштекс, филе, лангет Зразы отбивные Морковью, корнем петрушки, замороженным
Описание слайда:

Бифштекс, филе, лангет Зразы отбивные Морковью, корнем петрушки, замороженным шпиком Двойной панировке 5-7 грамм лангет Порционные полуфабрикаты из вырезки Порционный полуфабрикат с фаршем внутри Мясо шпигуют следующими продуктами Ромштекс панируют в Полуфабрикат бефстроганов весит Полуфабрикат, отрезанный под углом 450 из вырезки называется

№ слайда 20 Домашнее задание: По учебнику Ковалев Н.И. Куткина М.Н. Технология приготовле
Описание слайда:

Домашнее задание: По учебнику Ковалев Н.И. Куткина М.Н. Технология приготовления пищи – М.: Издательский дом «Деловая литература»., 1999. – стр. 133-136 сделать краткий конспект и выучить тему «Полуфабрикаты из говядины» Составить кроссворд из 7 слов по теме «Полуфабрикаты из говядины»

№ слайда 21 Спасибо за урок
Описание слайда:

Спасибо за урок

Краткое описание документа:

Данная презентация разработана для преподавания междисциплинарного курса МДК 01.01 "Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции" по теме "Сложные полуфабрикаты из мяса", для студентов, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".

Она включает в себя:

классификацию полуфабрикатов из мяса говядины

фотографии крупнокусковых полуфабрикатов

фотографии порционных фолуфабрикатов

видеоролики проготовления порционых полуфабрикатов

фотографии мелкокусковых полуфабрикатов

тестовые работы по заполнению таблиц и закреплению материала

 

Автор
Дата добавления 17.11.2014
Раздел Другое
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров3290
Номер материала 122166
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх