Выбранный для просмотра документ полуфабрикаты из говядины.ppt
Скачать материал "Презентация по теме "Полуфабрикаты из говядины""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Тема урока:
Приготовление полуфабрикатов из говядины
2 слайд
Разделка говяжьей туши
3 слайд
Классификация полуфабрикатов:
Крупнокусковые
Порционные
Мелкокусковые
Рубленые
4 слайд
Ростбиф
5 слайд
Мясо
шпигованное
6 слайд
Порционные полуфабрикаты:
Бифштекс
Филе
Лангет
Антрекот
Ромштекс
Зразы отбивные
7 слайд
Разделка вырезки
8 слайд
Приготовление полуфабрикатов
9 слайд
Антрекот
10 слайд
Полуфабрикат ромштекс
11 слайд
Зразы отбивные
12 слайд
Мелкокусковые полуфабрикаты:
Бефстроганов
Поджарка
Азу
Гуляш
Шашлык по-московски
13 слайд
Бефстроганов 4-5 см, 5-7 гр.
14 слайд
Поджарка, азу 3-4 см, 10-15 гр.
15 слайд
Гуляш – 20-30гр. Шашлык- 30-40гр.
16 слайд
Закрепление материала
17 слайд
Работа с учебником
18 слайд
19 слайд
Бифштекс, филе, лангет
Зразы отбивные
Морковью, корнем петрушки, замороженным шпиком
Двойной панировке
5-7 грамм
лангет
20 слайд
Домашнее задание:
По учебнику Ковалев Н.И. Куткина М.Н. Технология приготовления пищи – М.: Издательский дом «Деловая литература»., 1999. – стр. 133-136 сделать краткий конспект и выучить тему «Полуфабрикаты из говядины»
Составить кроссворд из 7 слов по теме «Полуфабрикаты из говядины»
21 слайд
Спасибо
за урок
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Данная презентация разработана для преподавания междисциплинарного курса МДК 01.01 "Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции" по теме "Сложные полуфабрикаты из мяса", для студентов, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
Она включает в себя:
классификацию полуфабрикатов из мяса говядины
фотографии крупнокусковых полуфабрикатов
фотографии порционных фолуфабрикатов
видеоролики проготовления порционых полуфабрикатов
фотографии мелкокусковых полуфабрикатов
тестовые работы по заполнению таблиц и закреплению материала
6 665 120 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Суханова Светлана Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Мини-курс
4 ч.
Мини-курс
2 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.