Приготовление торта без выпечки

             Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение

        «Воткинская специальная (коррекционная) школа» для обучающихся

                    с ограниченными возможностями здоровья

                     города Воткинска Удмуртской Республики

                               Методическая разработка            (конспект урока)

                                                                                                                          8 класс

 Тема:   Приготовление  торта  « Минутка» без выпечки

Цели: Формирование умений и навыков правильно и последовательно готовить торт без выпечки.

Задачи:

Обучающие.

1. Познакомить учащихся с определением слова «торт»

3. Расширить кругозор  учащихся  об истории возникновения торта.

3.  Учить выбирать продукты для приготовления торта.

4.  Учить правильно и последовательно готовить торт.

4. Ввести новые слова в речь учащихся.

Коррекционные:

1. Корригировать и развивать мышление через анализ и сравнение различных видов  тортов.

2. Развивать и корригировать произвольное внимание, память, мышление при выполнении практической работы.

3. Развивать память через многократное повторение нового материала.

4. Корригировать и развивать речь при приготовлении торта.

5. Обогащение словаря и введение новых слов в ответы учеников.

Воспитательные.

1. Воспитывать интерес к теме урока.

2. Бережное отношение к предметам быта.

3. Аккуратность при приготовлении блюд.

2. Воспитывать сознательную дисциплину, культуру поведения, культуру речи.

Оборудование:

 1. Карточки с заданиями для повторения.

 2. Плакаты.

 3. Технологическая карта.

 3. Билеты для закрепления материала.

 4. Продукты.

6. Посуда, инвентарь.

7. Инструкции.

8. Блендер.

9. Ноутбук.

Тип урока:  комбинированный

Структура урока.

 I.     Организационный момент. 2 мин.

 II.   Повторение. 15 мин.

        Введение в новую тему 10 мин.

       Физкультминутка  3 мин.

 III.  Объяснение нового материала. 15 мин.

 IV. Практическая работа:  Приготовление торта.  30  мин.

 V.  Повторение темы урока. 10 мин.

 VI. Выставление оценок и подведение итогов. 5 мин.

                                                    Ход урока.

I.    Организационный момент.

Приветствие.

Долгожданный дан звонок.

Начинается урок.

К нам гости пришли.

Показать мы им должны,

Свои знания, умения.

И получить высокий балл,

Всем на удивление.

II.   Повторение.

Предлагается задание.

Каждому ученику дается карточка с буквой и цифрой.

Составить из букв слово   (кулинария)

 У: Что означает слово «кулинария» ?  /ответы учащихся/

 У: Кулинария – это искусство приготовления пищи.

 У: А что означает слово « пища» ?  /ответы учащихся/

 У: Пища - это состав продуктов для приготовления блюд.

 У: Какие блюда можно приготовить к праздничному столу?

/ответы учащихся/ (салаты, закуски, мясные блюда, торты, блюда из теста).

Актуализация опорных знаний.

У: Ребята, давайте вспомним, какие  два  вида  теста вы знаете?

 /ответы учащихся/  (дрожжевое и  без дрожжевое).

У: Чем они отличаются   друг от друга?   /ответы учащихся/ 

У: Назовите виды теста, которые готовятся без дрожжей.

( заварное, слоеное, бисквитное, песочное, простое, блинное).

У: Предлагаю вам объединиться в три группы  и выполнить задание.

 Задание 1.

Определить вид теста по следующим ингредиентам:

мука, молоко, яйцо, соль, сахар, сода,  растительное масло.

Подсказка: тесто должно быть консистенции сгущеного молока (блинное тесто).

Задание 2.

Определить вид теста по следующим ингредиентам:

 мука, вода,  яйцо,  соль   (простое  или  пельменное  тесто )

Подсказка: тесто должно быть  тугим ( на пельмени)

Задание 3.

Определить вид теста по следующим ингредиентам:

1.  маргарин, мука, вода,  яйцо,  крахмал, сахар  (песочное  тесто)

Подсказка: тесто должно быть тугим и  консистенции как на пельмени.

II Введение в новую тему

У: Предлагаю вашему вниманию посмотреть видеоролик.

     После просмотра видеоролика задам вам вопросы.

Вопросы:

1. О чем этот видеоролик?  ( о приготовлении торта)

2. Назовите ингредиенты, из которых готовили торт?

(печенье, сгущеное молоко, бананы, сметана, орех)

3. Какой вид теста применяли для приготовления  данного торта?

( песочное  потому, что приготовлен он из печенья).  

Печенье делают из песочного теста.

4.  Каким способом готовили торт?

  - выпекали в духовом шкафу;

  - готовили без выпечки.

У: Ребята, давайте сформулируем  тему урока?

   Что мы будем готовить на уроке?

    Как мы его будем готовить?

 - в духовом шкафу или без выпечки.

У: Тема урока:  Приготовление торта  «Минутка» без выпечки.

Цель урока:  Учиться правильно и последовательно  готовить торт без выпечки.

У:  Прежде, чем приготовить торт, давайте познакомимся с определением.

Что означает слово  «торт»?  (плакат с определением слова «торт»)

У: Предлагаю историческую справку происхождения торта (слайд)

У: Какие бывают торты? ( бисквитные, песочные, слоеные  и. т. д.)

  показ слайдов.

У: Прежде, чем готовить торт,  вспомним  санитарно - гигиенические требования к приготовлению  пищи  (инструкция на доске)

У: Для приготовления торта потребуются следующие  ингредиенты:

1  печенье сахарное  -2пачки;

2 сгущеное  вареное  молоко  - 1 банка;

3  сметана - 250гр.;

4  банан  - 3 штуки;

5  киви -  2шт.;                        6  орехи - 150 гр.

                            Технологическая  карта

Торт  готовится  слоями  (4 слоя печенья)

Подготовительный этап.  Подготовка продуктов  для торта.

1.   Приготовить  крем.

  Вареную сгущенку смешать со сметаной или взбить в блендере.

2 . Нарезать  бананы  

Очистить банан от кожуры  и нарезать  их кружочками.

3.   Нарезать  киви.

Очистить от кожуры  и нарезать кружочками.

4.   Измельчить печенье в блендере.

Инструкция по применению блендера.

5.   Измельчить орехи в блендере.

Инструкция по применению блендера.

Основной этап   Изготовление торта

1. Смазать дно разноса тонким слоем крема.

2. Положить первый слой печенья  прямоугольником   3 ряда по 3штуки (всего 9 штук).

3. Первый слой печенья смазать кремом с помощью лопатки.

5. На крем положить кружочки банана.

6. Положить второй слой печенья прямоугольником  3 ряда по 3штуки (всего 9 штук).

7. Второй слой печенья смазать кремом.

8. На крем положить кружочки банана.

9. Положить третий слой печенья  прямоугольником   3 ряда по 3штуки (всего 9 штук).

10. Третий слой печенья смазать кремом с помощью лопатки.

11. Положить первый слой печенья  прямоугольником   3 ряда по 3штуки (всего 9 штук).

12. Четвертый слой печенья смазать кремом.

Заключительный этап.  Украшение торта

13. Положить на крем кружочки киви.

14. Свободные участки торта посыпать измельченным печеньем и орехами.

15. Украсить углы торта кружочками киви.

Торт должен пропитаться кремом в течение двух часов.

Приятного аппетита!

У: Теперь мы  с вами сделаем экономический расчет. Подсчитаем, какова стоимость нашего торта в рублях.

У: Предлагаю разделиться на три группы  и подсчитать стоимость продуктов, из которых готовили торт (каждой группе выдается таблица с перечнем продуктов и стоимостью каждого продукта, учащиеся подсчитывают стоимость изготовленного торта).

                         Экономическая таблица расчета  продуктов.

№	Наименование продукта	Количество в граммах, штуках	Стоимость    в рублях
1	Печенье сахарное	2  пачки	56 руб.
2	Вареное  сгущеное  молоко	1 банка	55 руб.
3	Сметана	250 гр.	37 руб.
4	Банан	3 штуки	40 руб.
5	Киви	2 штуки	35 руб.
6	Орехи	150 гр.	25 руб.
	ИТОГ:		248 руб.

У:  В магазине  стоимость тортов от  250 до  350 рублей.

Наш торт получился вкусный и  питательный.  В нем содержатся  питательные вещества: белки в орехах и сметане, витамины  в бананах  и киви, углеводы  в остальных продуктах.

III Итог урока  (закрепление)

У: Сейчас предлагаю вам провести маленький экзамен.

Каждому учащемуся  предлагается билет, в котором есть вопрос по теме урока.

                                                    Билет №1

Что означает слово  торт?  (дать определение)

                                                    Билет № 2

Где впервые появились торты и сколько лет тому назад?

                                                      Билет№ 3

Из какого теста делают печенье? 

Из какого теста готовили торт?

                                                       Билет № 4

Какие ингредиенты были использованы для приготовления торта?

_________________________________________________________________

_________________________________________________________________

                                                       Билет№ 5

Какой  инвентарь и  посуду  применяли  для приготовления торта?

                                                     Билет № 6

Какой бытовой электрический прибор применяли  для  приготовления торта

Какие продукты измельчали в нем?

                                                      Билет №7

Что означает приготовить торт без выпечки?

Чем он удобен в приготовлении?

                                                      Билет№ 8

Какова стоимость приготовленного  нами торта?

Какова стоимость  тортов  в магазине?

                                                           Билет№ 9

Как ты считаешь, полезен  ли торт  для человека?

Какие питательные вещества содержатся в нем? (смотри плакат  «Полезные продукты).

Заключение

У:  Ребята, подпишите свою фамилию карандашом и  поставьте себе оценки за урок.

У: Молодцы!  Сегодня  вы все работали хорошо!

У: Вам сегодня  понравился урок?  Всем большое  спасибо.

У: Урок окончен. Все свободны.

Разработала: учитель Рыбакова Людмила Васильевна