ПРОЕКТ " Чай от древности до наших дней"

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение московской области «профессиональный КОЛЛЕДЖ «московия»

Индивидуальный Проект

на тему: «Чай – от древности до наших дней».

по дисциплине: география

выполнил студент группы: С-16 Цуркан Рената Сергеевна

Руководитель проекта:                                           /Пронина А.А. /

Оценка:________________________

(цифрами и прописью)

ВВЕДЕНИЕ

Глава I

1.1История появления чайной культуры……………………………………2 стр.

1.2Как использовался чай в древности…………………………….……..….2 стр.

1.3Какой чай выращивали на Руси до появления китайского чая.................2 стр.

1.4 География возделывания чая……………………………………………..4 стр.

Глава II

Практическая часть…………………………………………………………….5 стр.

2.1 Полезные свойства наиболее популярных видов чая……………………6 стр.

2.2 Определяем качество чая…………………………………………………6 стр.

2.3 Районы выращивания чая…………………………………………………..7 стр.

Заключение …………………………………………………………………….8 стр.

Список литературных источников ……………………………………………9 стр.

Приложение 1………………………………………………………………..10 стр.

Приложение 2………………………………………………………………..11 стр.

Приложение 3………………………………………………………………..12 стр.

Приложение 4………………………………………………………………..13 стр.

Приложение 5……………...………………………………………………...14 стр.

Приложение 6………………………………………………………………..15 стр.

Приложение 7……………………………...………………………………...16 стр.

Приложение 8……………………………...………………………………...17 стр.

Приложение  9……………………………...………………………………..18 стр.

Приложение10………...……………………………………………………..19 стр.

ВВЕДЕНИЕ

Я, Цуркан Рената Сергеевна, студентка группы С-16, профессионального колледжа «Московия» выбрала тему «Чай – от древности до наших дней» потому, что считаю ее довольно важной в жизни любого человека.  «Чай не пил – какая сила?», кто не знает этой пословицы? Польза чая велика. Его любят и пьют во всем мире. Актуальность темы моей работы не заставит в себе сомневаться никого. Какой чай мы пьем? Какой чай лучше?  Где выращивают лучший чай?  Эти вопросы сопровождают нас всегда. Заболел? Выпей чай с липой и медом!

Главная цель моего проекта – формирование знаний о чайной культуре, как одной из важнейших отраслей растениеводства.

Главные задачи моего проекта:

1.                 исследовать информацию о  районах выращивания чайной культуры;

2.                 изучить историю и обосновать популярность распространения чая в мире и выпустить брошюру «Чай не пил – какая сила?» или «Как правильно выбрать чай»;

3.                 успешно выступить на защите проекта в колледже;

4.                 сформировать мировоззрение о  важности  умения определять качество чая.

На защиту выносится проект на тему «Чай – от древности до наших дней» по учебной дисциплине «география».

Практическая значимость проекта состоит в том, чай является самым натуральным и полезным напитком в России с начала XVII века.

Новизна проекта состоит в том, что в современном мире выводят новые сорта чая.

Глава I

История появления чайной культуры

«Все народы мира заимствовали свои наименования чая у китайцев. Конечно, они слегка исказили китайское название, так как по-своему слышали и произносили его. Кроме того, имело значение и то, из какой части Китая поступал чай в ту или иную страну. Самое употребительное наименование, обобщающее и чаще всего присутствующее в сложных составных названиях сортов» – [1] . Собранные с чайных кустов зелёные листья до того, как они пройдут фабричную обработку, готовый сухой чёрный чай, напиток и напиток из него – все они имеют своё название и произношение, но иероглиф для обозначения чая на всей территории Китая одинаковый (см. Приложение 1). Это один из самых древних иероглифов, созданный в V веке, когда возник сам термин, само слово «чай».

Как использовался чай в древности.

На первых этапах использования чай выполнял совершенно другие функции. До того как стать изысканным напитком крестьяне Китая изготавливали из него соленья и маринады вместе с овощами и фруктами (см Приложение 2). Для изысканности аромата блюд, зеленый чайный лист применяли для приготовления супов, салатов, различных приправ. Кочевые племена с помощью таких листьев консервировали мясо фазана для семи дней пути, так как чай имел свойство предотвращать гниение различных продуктов. Так же напиток использовали в быту как химическое средство, ведь его раствор прекрасно отмывает стеклянные изделия, а влажная заварка имеет свойство устранять неприятные запахи лука, рыбы исходящие от посуды. Гущей, оставшейся на дне чашки после питья чайного напитка, можно очистить ковровое покрытие.

Какой чай выращивали на Руси до появления китайского чая.

До появления обычного чая в России пили Иван-чай (см. Приложение 3). Он приготавливался из листьев кипрея. Такой чай подавали к императорскому столу и широко экспортировали за границу. При правильной заготовке и заваривании по вкусу он очень с «заморским» черным чаем.  Кипрей известен тем, что он обладает хорошими вкусовыми и лечебными качествами. Его употребление успокаивает и обеспечивает хороший сон, помогает при головных болях, нормализует деятельность кишечника. Прежде чем в Россию был завезен китайский чай,  чаепитие как процесс потребления напитка из заваренных трав и листьев уже существовало.  Именно поэтому разновидности китайского чая - зеленый, черный, красный, желтый чаи - вошли в нашу жизнь  плавно. Позднее, благодаря появлению множества разновидностей чая, Иван-чай потерял свою популярность. Однако  он растет на просторах нашей родины и по сей день, так и не утратив свои уникальные свойства.

Иван-чай – растение, из которого можно приготовить суп, испечь хлеб, настоять вино, изготовить подушки, веревки, ткань. Его корневища употребляют как овощ, сушеные корневища размалывают в муку, которую можно добавлять в хлеб, печь из нее лепешки, готовить спиртной напиток. Молодая зелень Иван-чая можно пожарить, сварить или в свежем виде нарезать в салат.

География возделывания чая.

«Когда разговор идет о производстве чая, неизменно первой возникает мысль о Китае, и это вполне обоснованно, поскольку Китай был и остается крупнейшим в мире производителем чая, причем в его наибольшем ассортименте и при очень высоком качестве (см. Пиложение 4). Современный Китай занимает второе место в мире по объему производства чая, уступая только Индии.
Индия, бесспорно, самый крупный производитель чая в мире, эта страна всегда производила самые высококачественные сорта чая в мире, а также самые большие разновидности чая в любой форме. Чай из Индии хорошо известен своим ароматом, вкусом и настоем.»[2].

Чай попал в Россию не так давно: в XVII веке он был привезён в подарок Михаилу Фёдоровичу Романову и прижился у нас в стране не сразу. На данный момент наша страна входит в пятерку «стран-любительниц» чая, а если быть точным, то Россия делит с Индией 5 и 6 место по количеству чая, потребляемого в год».

ГЛАВА II

Практическая часть

В практической части своей работы я сначала собрала и изучила самые распространённые виды чая и полезные свойства напитка.

Я узнала, что в нашей стране наиболее распространены следующие виды чая (см. Приложение 5)

Далее, исследуя информацию из различных источников, выяснила, что чай употребляют в лечебных и профилактических целях, так как он влияет на все жизненные системы организма человека. Крепко заваренный чай оказывает благоприятное воздействие на тонус желудка и кишечника, способствует процессу пищеварения, убивает бактерии, выводит из кишечника токсины.

Изучив благотворное влияние чая на организм, я узнала, что благодаря кофеину и танину, входящему с состав чая, нормализуется артериальное давление, разрежается кровь, рассасываются тромбы и холестериновые бляшки, проходят сосудистые спазмы. В общем  положительно воздействуют на сердце и сосудистую систему. Также систематический прием чая придает сосудам эластичность и крепость.

«При простудных заболеваниях и болезнях органов дыхания, употребление чая согревает горло, стимулирует дыхательную деятельность, увеличивая объем легких, усиливает потоотделение»[3].

Чай улучшает общее состояние организма, отлично стимулирует обмен веществ. В медицине измельченный в порошок лист чайного куста используют для изготовления болеутоляющих и успокаивающих препаратов.

Так же чай влияет и на нервную систему, снимая сонливость, головную боль и усталость, увеличивая физическую и умственную работоспособность.

В наши дни чай в основном используется в кулинарии в качестве основы для приготовления коктейлей и прочих напитков. Также чай используют для производства кондитерских изделий. Из него производят натуральные красители (желтый, коричневый и зеленый). «Масло чайного куста по своим физико-химическим свойствам очень близко к оливковому маслу и применяется в косметической, мыловаренной и пищевой промышленности, а также в качестве смазки для высокоточного оборудования»[4].

2.2 Я провела небольшой социологический опрос: какой вид чая любят разные, окружающие меня, люди. Вопрос был один: «Какой чай вы предпочитаете?»

Свою исследовательскую часть я решила начать с опроса студентов и преподавателей  моего колледжа.  Я старалась получить максимальное количество информации с опрашиваемых. Результаты моего опроса я представила в виде диаграммы (см. приложение 6).

Полезные свойства наиболее популярных видов чая

С помощью дополнительной литературы и интернет – ресурсов я изучила полезные свойства боле популярных видов чая, чёрного и зеленого. Результаты моего исследования я представила в виде таблицы (см. приложение 7)

Определяем качество чая

На прилавках наших магазинов расположено огромное количество чая (см. Приложение 8). Для начала, прежде чем приступить к выбору,  нужно отвлечься от дизайна  его упаковки и посмотреть на маркировку. Качество чая определяется  по его сорту. Сорт бывает:

·                   букет (наивысшее качество)

·                   высший сорт

·                   первый

·                   второй

·                   третий

нужно обязательно обратить внимание на сам чай:

– заварка для черного чая должна иметь почти черный цвет без серых и коричневых оттенков, для зеленого – не должно быть листочков белого или ярко зеленого цвета;

– чаинки должны быть одинаковыми без веточек, пыли и чайной мелочи;

– «проволочные» (сильно скрученные) листочки характеризуют степень ферментации и качество чая. Для зеленого чая слабая скрученность листиков не является показателем низкого качества;

– запах должен быть приятным, без посторонних ароматов;

– качественный чай должен быть свежим, самый лучший – из 1-2 месячных листочков. Чайный материал быстро теряет полезные свойства и аромат;

– упаковка должна быть герметичной с указанием состава, сроков годности, производителя на русском языке.

Но если нет возможности рассмотреть чай в живую (если он, например,  находятся в непрозрачной упаковке) – нужно присмотреться к надписям на упаковке (см. Приложение 9), ведь каждая буква имеет своё  значение.

Районы выращивания чая

·                   Краснодарский край (Россия)

·                   Замбия (Африка)

·                   Бразилия (Южная Америка)

·                   Китай (Азия)

·                   Шри-Ланка (Азия)

·                   Индия (Азия)

(см. приложение 10)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Работая над своим проектом я выполнила все поставленные мною задачи.

Я почерпнула для себя много полезной информации по моей теме, изучила виды, сорта и свойства напитка, стала задумываться, что я пью.

В процессе работы над практической частью я научилась разбираться в надписях на упаковках напитка, знаю из каких районов он лучше и в каких количествах лучше употреблять чай, чтобы не навредить своему здоровью

Благодаря полученным знаниям, теперь я пью и советую родным и близким только качественный и полезный чай. Так же, работая над своим проектом, мне удалось заинтересовать окружающих по данной теме. Проводя опрос я выяснила какой чай наиболее популярен среди населения. К сожалению, собранная мною информация, не вся поместилась в данном проекте. За пределами этой работы остались: Традиции чаепития в разных странах, полезные свойства особых видов и многое другое…

В конечном итоге я выпустила брошюру «Чай не пил – какая сила?» или «Как правильно выбрать чай», чтобы максимально донести до окружающих как выбрать чай на прилавке магазина, ведь очень важно знать, что мы пьём!

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ:

[1]- https://prochaj.ru/istoriya/proishogdenie-slova-chay

[2] - http://store.temocenter.ru/storage/unzip/3494/

[3]- http://edaplus.info/drinks/tea.html

[4] - http://edaplus.info/drinks/tea.html

[5] - http://viborprost.ru/eda/napitki/rejting-2016-kak-vybrat-luchshij-chernyj-i-zelenyj-chaj.html

Приложение 1.

Иероглиф обозначения чая

Приложение 2.

Соленья из овощей с листьями чая

 

Приложение 3.

Иван чай

Приложение 4.

Выращивание и сбор чая в Китае.

Приложение 5.

Наиболее распространенные виды чая

Приложение 6.

Диаграмма опрошенных людей на тему «какой чай предпочитает население»

Приложение 7.

Полезные свойства наиболее популярных видов чая

	Чёрный чай	Зелёный чай
Полезные свойства чая	·         оказывает длительное бодрящее воздействие, благодаря чему усиливается работа мозга; ·         улучшает кровообращение, способствует очищению от шлаков; ·         нормализует пищеварительный процесс; оптимизирует общее состояние организма.	·         укрепляет и поддерживает сосуды; ·         характеризуется антибактериальными свойствами; ·         положительно воздействует на печень; ·         способствует омолаживанию организма.

 Приложение 8.

Чай на прилавке магазина

Приложение 9.

Определяем качество чая по надписи на упаковке

Маркировка	Расшифровка	Чай по типу листа	Качество чая
GFOP	Golden Flowery Orange Pekoe - это чай с «золотистыми типсами» (кончики особых «золотистых» листков почки).	Цельнолистовой	Высокое
TGFOP	Tippy Golden Flowery Orange Pekoe- чай  с повышенным количеством «золотистых» листков почки
PS	Pekoe Sushong- Короткие грубые листья.	Цельнолистовой	Среднее
BOP	Broken (Flowery) Orange Pekoe -  классификации ломаных чаёв, то есть состоящих из кусочков отдельных листьев.	Среднелистовой	Среднее
BPS	Broken Pekoe Sushong- наиболее грубые части листьев, не очень хорошо скрученные, дает слабый настой;	Среднелистовой	Низкое
PD	Pekoe Dust- наиболее измельченный чай, применяется для пакетирования	Мелколистовой	Низкое
FD	Fannings Dust- порошковый чай из старых листьев, самый дешёвый из марочных чаёв.	Порошковый	Низкое

Приложение 10.

Основные районы выращивания чая