Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение
«Лахденпохская средняя общеобразовательная школа»
Утверждаю
Руководитель
_____________ Илясова И.Н.
М.П.
Рассмотрено
Утверждено
на заседании
методического
решением
объединения методического
учителей
(предмет)__________
совета
от «__» _______201
г.
от «__» _______201 г.
№
___
№ ___
Программа элективного курса
по географии
«География
на кухне»
8 класс
Автор: Привалова Н.И. (география)
Привалова Надежда Ивановна
Фамилия, имя, отчество
Лахденпохья
2012
География на кухне
Программа элективного курса по географии для 8 класса
Пояснительная записка
Программа элективного курса объемом
17 часов для учащихся 8 классов. Содержание элективного курса
предполагает ознакомление учащихся с основами географических особенностей
этнической кулинарии народов России, так как это важная составляющая
национальной культуры, отражающая условия жизни и традиции народов.
Курс «География на кухне» представляется актуальным, так как знакомит
учащихся с особыми аспектами этнографии, которые не входят в школьную
программу, показывает через особенности питания образ жизни народов России,
учит анализировать исторические, географические, конфессиональные аспекты
формирования именно такого типа питания. Учитывая современные аспекты межэтнических
отношений, предлагаемый курс несет большую воспитательную нагрузку. Данный
элективный курс может служить целям профориентации и выбора будущего
образовательного маршрута, снабжает школьников интересной информацией, которая
может быть им полезна в их будущей профессиональной деятельности и как
культурологическая составляющая образования.
В содержании курса нашли отражение
этнография и культурология, география и история, биология и литература.
Особенности приготовления и приема пищи, состав продуктов, технологии
приготовления разнообразных блюд у разных народов могут рассказать о многом. О
том, в каких природных условиях жили представители этого народа или живут
сейчас, с какими народами и когда контактировали, куда и зачем путешествовали,
о процессах глобализации в современном мире. О вечных ценностях и
морально-этических нормах (нельзя быть неблагодарным по отношению к тому, в
чьем доме ты ел хлеб, нельзя вкушать пищу второпях, нельзя непочтительно и
расточительно относиться к природе, ведь она дает пищу и т.д.).
Цель программы – ознакомление
учащихся с этнографическим материалом, связанным с особенностями национальной
кухни некоторых народов мира:
·
изучение
географии народов России и классификации народов;
·
определение
связи этнографических особенностей с географической средой;
·
изучение
географии некоторых народов мира и классификации народов;
·
работа с
литературными источниками, включающими описание быта народов России, мира,
изучение лингвистических аспектов курса.
В процессе освоения программы
элективного курса создаются благоприятные условия для актуализации навыков,
необходимых в освоении ряда профессий и специальностей: географ, этнограф,
историк, археолог, антрополог, филолог, экскурсовод. Воспитывается
толерантность к иной культуре, к иным национальным особенностям.
Планируемые
результаты обучения
Учащиеся должны знать:
1. Названия и основные этнические особенности народов,
принадлежащих к различным языковым группам и семьям, составляющих население
России и некоторых стран мира.
2. Особенности образа жизни народов, связь их с
природными условиями и проявление этих особенностей в типичном наборе продуктов
питания, калорийности питания, технологий приготовления блюд, наборе кухонной
утвари, правилах приема пищи.
3. Основные национальные блюда групп народов и
распространение их в современном мире.
4. Правила соответствия современного типа питания
требованиям здорового образа жизни, соблюдение правил приема пищи с позиций
сохранения и укрепления здоровья и этических норм.
Учащиеся должны уметь:
1. Показывать на карте основные регионы проживания
народов и групп народов (в соответствии с программой);
2. Работать с информацией (отбирать, анализировать,
обобщать, переводить из одной формы в другую), проводить несложные наблюдения и
опросы.
3. Работать в парах и
группах, выполняя исследовательские и проектные задания.
Учебно-тематический
план
|
№
п/п
|
Наименование тем курса
|
Всего часов
|
|
|
|
1
|
Введение
|
1
|
|
|
2-3
|
Национальный состав
населения России.
Народы России.
|
2
|
|
|
4-3
|
Национальные блюда
и традиционный тип питания – связь природных условий и образа жизни.
|
2
|
|
|
6
|
Русская кухня.
|
1
|
|
|
7
|
Кухня народов
финно-угорской группы.
|
1
|
|
|
8
|
Кухня тюркских
народов.
|
1
|
|
|
9
|
Кухня народов
Северного Кавказа.
|
1
|
|
|
10
|
Кухня народов
Севера.
|
1
|
|
|
11-12
|
Национальный состав
европейских народов.
|
2
|
|
|
13-14
|
Национальный состав
азиатских народов.
|
2
|
|
|
15
|
Кухня Европейских
народов.
|
1
|
|
|
16
|
Кухня азиатских
народов.
|
1
|
|
|
17
|
Итоговое занятие
|
1
|
|
|
|
Итого
|
17
|
|
Приложение
№ 1 к элективному курсу: «География на кухне»
Содержание программы
Введение (1 час)
Ознакомление с
программой курса, планируемыми формами организации занятий, требованиями к
учащимся, списком литературы. Ознакомление с правилами техники безопасности при
работе на кухне. Игра «Рецепт». Тестирование учащихся с целью определения
уровня их знаний по географии населения и степени заинтересованности в изучении
данного курса. Организация наблюдения или опроса (какие блюда и продукты
питания в нашей повседневной жизни имеют этническое происхождение; из культуры
каких народов они пришли). Экологическая и валеологическая сообразность
питания.
Работа с видеофильмом
«Планета Земля».
Тема 1.
Национальный состав населения России и Санкт-Петербурга (2 часа)
Лекция: Россия на перекрестке культурных миров (1 час)
Практическая
работа: Национальный (этнический) и конфессиональный
состав населения России. Работа с картографическими и текстовыми источниками
информации. Изучение карты народов России, основных миграционных потоков
современной России и Санкт-Петербурга, работа с контурной картой (1 час)
Работа с видеофильмом
«Река Ижора»
Тема 2. Кухня –
связь природных условий и образа жизни. Русская кухня (2 часа)
Лекция: Кухня – индикатор культуры и географии народа. Русская кухня в прошлом
и настоящем. (1 час)
Практические
работы: Изучение карты природных зон России,
сопоставление с картой народов. Работа с контурной картой. Составление меню из
традиционных блюд русской кухни (для постных и скоромных дней) (1 час)
Работа с
видеофильмами «Иван Васильевич меняет профессию», «Петр 1», «Как царь Петр
арапа женил», «Мертвые души», «Собачье сердце»
Тема 3. Украинская
кухня (1 час)
Семинар: Блюда украинской кухни: литературно-географическое путешествие (1 час)
Работа с видеофильмом
«Вечера на хуторе близ Диканьки»
Тема 4. Кухня
народов финно-угорской группы (2 часа)
Семинар: Кухня лесных жителей. (1 час)
Практическая
работа: Создание эссе. Разработка инструкции.
(Приготовление пельменей их дегустация) (1 час)
Тема 5. Кухня
тюркских народов (2 часа)
Лекция: Кулинария кочевников (0,5 часа).
Практическая
работа: Приготовление лепешек и степного чая. (0,5
часа)
Работа с
видеофильмами «Волшебная лампа Алладина», «Гадание на бараньей лопатке», «Ходжа
Насреддин»
Тема 6. Кухня народов
Северного Кавказа (1 час)
Семинар: (1 час)
Работа с видеофильмом
«Ханума»
Тема 7. Кухня
народов Севера. (1 час)
Семинар: Пища для выживания (0,5 часа)
Работа с видеофильмами «Таймыр – край мой
северный», «Кукушка»
Тема 8. Еврейская
кухня (1 час)
Семинар: Отражение конфессиональных особенностей в традициях
питания. Кошерная пища. Обряды, связанные с продуктами питания и особыми
блюдами. (1
час)
Работа с видеофильмом «Путешествие по Израилю»
Тема 9.
Петербургская кухня: черты интернационализации (2 часа)
Семинар: Анализ рынка продуктов питания в Санкт-Петербурге (1
час)
Творческая практическая работа: Мое любимое блюдо (1 час)
Итоговое занятие
(1 час)
Итоговый зачет (1 час). Собеседование по всем изученным темам, обобщение материала и
актуализация знаний, возможно представление портфолио по курсу по желанию
учащихся. Один из возможных вариантов итогового занятия – составление
«кулинарного путешествия» по России и презентация проекта (работа в группах) –
по желанию учащихся. Составление правил здорового и разнообразного питания
современного человека.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.