Программа по дисциплине "Охрана труда" для профессии 43.01.09 "Повар, кондитер"

Департамент образования, науки и молодежной политики

Воронежской области

Государственное бюджетное профессиональное образовательное  учреждение

Воронежской области  «Борисоглебский техникум промышленных

и информационных технологий»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

ДИСЦИПЛИНЫ ОП 06 Охрана труда

для профессии 43.01.09 Повар, кондитер

2017

Рабочая программа дисциплины   ОП 06 Охрана труда разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, утвержденный приказом Минобрнауки России от                     09 декабря 2016 г. № 1569, зарегистрировано в Минюсте России 22.12. 2016 № 44898

Разработчик:

Бузова Н.А, преподаватель ГБПОУ ВО «БТПИТ»

Рассмотрена цикловой комиссией сферы обслуживания

Протокол от «28» ___февраля_____ 2017г.  № 7__

Председатель ц/к ____________________    Дзюрман М.С.

                                             ^{подпись}                      

Методист                                                             Заместитель директора

по учебной работе

      _____________  (Болотова Л.В.)            _______________(Прохорова С.С.)

          подпись                                                                        подпись    

СОДЕРЖАНИЕ

	Стр.
1. Паспорт программы дисциплины	4
2. Структура и содержание дисциплины	10
3. Условия реализации программы дисциплины	16
4. Контроль и оценка результатов освоения дисциплины	18

1. паспорт  ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

ОП 06 «Охрана труда»

1.1. Область применения   программы

 Программа  дисциплины является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по  профессии  СПО 43.01.09 по профессии Повар, кондитер, относящейся к укрупненной группе профессий, специальностей 43.00.00 Сервис и туризм

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

дисциплина  входит в общепрофессиональный  цикл

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения учебной дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

-выявлять опасные и вредные производственные факторы и соответствующие им риски, связанные с прошлыми, настоящими или планируемыми видами профессиональной деятельности;

-использовать средства коллективной и индивидуальной защиты в соответствии с характером выполняемой профессиональной деятельности;

-участвовать в аттестации рабочих мест по условиям труда, в т. ч. оценивать условия труда и уровень травмобезопасности;

-проводить вводный инструктаж помощника повара (кондитера), инструктировать их по вопросам техники безопасности на рабочем месте с учетом специфики выполняемых работ;

-вырабатывать и контролировать навыки, необходимые для достижения требуемого уровня безопасности труда.

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

-законы и иные нормативные правовые акты, содержащие государственные нормативные требования охраны труда, распространяющиеся на деятельность организации;

-обязанности работников в области охраны труда;

-фактические или потенциальные последствия собственной деятельности (или бездействия) и их влияние на уровень безопасности труда;

-возможные последствия несоблюдения технологических процессов и производственных инструкций подчиненными работниками (персоналом);

-порядок и периодичность инструктажей по охране труда и технике безопасности; -порядок хранения и использования средств коллективной и индивидуальной

защиты.

В результате освоения дисциплины обучающийся осваивает элементы компетенций:

Общие и	Дескрипторы
профессиональные	сформированности		Уметь				Знать
компетенции	(действия)
ОК 01.	Распознавание		Распознавать задачу				Актуальный
Выбирать способы	сложных		и/или проблему в				профессиональный и
решения задач	проблемных		профессиональном				социальный контекст,
профессиональной	ситуаций в		и/или социальном				в котором приходится
деятельности,	различных		контексте.				работать и жить.
применительно к	контекстах.		Анализировать				Основные источники
различным	Проведение анализа		задачу и/или				информации и
контекстам.	сложных ситуаций		проблему и				ресурсы для решения
	при решении задач		выделять её				задач и проблем в
	профессиональной		составные части.				профессиональном
	деятельности.		Правильно выявлять				и/или социальном
	Определение этапов		и эффективно				контексте.
	решения задачи.		искать				Алгоритмы
	Определение		информацию,				выполнения работ в
	потребности в		необходимую для				профессиональной и
	информации.		решения задачи				смежных областях.
	Осуществление		и/или проблемы.				Методы работы в
	эффективного		Составить план				профессиональной и
	поиска.		действия.				смежных сферах.
	Выделение всех		Определять				Структура плана для
	возможных		необходимые				решения задач.
	источников нужных		ресурсы.				Порядок оценки
	ресурсов, в том		Владеть				результатов решения
	числе неочевидных.		актуальными				задач
	Разработка		методами работы в				профессиональной
	детального плана		профессиональной и				деятельности
	действий.		смежных сферах.
	Оценка рисков на		Реализовать
	каждом шагу.		составленный план.
	Оценка плюсов и		Оценивать
	минусов		результат и
	полученного		последствия своих
	результата, своего		действий
	плана и его		(самостоятельно или
	реализации,		с помощью
	определение		наставника).
	критериев оценки и
	рекомендаций по
	улучшению плана.
ОК 02.	Планирование		Определять задачи				Номенклатура
Осуществлять	информационного		поиска информации				информационных
поиск, анализ и	поиска из широкого		Определять				источников
интерпретацию	набора  источников,		необходимые				применяемых в
информации,	необходимого	для	источники				профессиональной
необходимой для	выполнения		информации				деятельности
выполнения задач	профессиональных		Планировать				Приемы
профессиональной	задач		процесс поиска				структурирования
деятельности.	Проведение анализа		Структурировать				информации
	полученной		получаемую				Формат оформления
	информации,		информацию				результатов поиска
	выделяетв	ней	Выделять наиболее				информации
	главные аспекты.		значимое в перечне
	Структурировать		информации
	отобранную		Оценивать
	информацию в		практическую
	соответствии с		значимость
	параметрами		результатов поиска
	поиска;		Оформлять
	Интерпретация		результаты поиска
	полученной
	информации	в
	контексте
	профессиональной
	деятельности
ОК 03.	Использование		Определять				Содержание
Планировать и	актуальной		актуальность				актуальной
реализовывать	нормативно-		нормативно-				нормативно-правовой
собственное	правовой		правовой				документации
профессиональное и	документацию по		документации в				Современная научная
личностное	профессии		профессиональной				и профессиональная
развитие.	(специальности)		деятельности				терминология
	Применение		Выстраивать				Возможные
	современной		траектории				траектории
	научной		профессионального				профессионального
	профессиональной		и личностного				развития и
	терминологии		развития				самообразования
	Определение
	траектории
	профессионального
	развития и
	самообразования
ОК 04.	Участие в деловом		Организовывать				Психология
Работать в	общении для		работу коллектива и				коллектива
коллективе и	эффективного		команды				Психология личности
команде,	решения деловых		Взаимодействовать				Основы проектной
эффективно	задач		с коллегами,				деятельности
взаимодействовать с	Планирование		руководством,
коллегами,	профессиональной		клиентами.
руководством,	деятельность
клиентами.
ОК 05.	Грамотно устно и		Излагать свои				Особенности
Осуществлять	письменно излагать		мысли на				социального и
устную и	свои мысли по		государственном				культурного
письменную	профессиональной		языке				контекста
коммуникацию на	тематике на		Оформлять				Правила оформления
государственном	государственном		документы				документов.
языке с учетом	языке
особенностей	Проявление
социального и	толерантность в
культурного	рабочем коллективе
контекста.
ОК 06.	Понимать		Описывать				Сущность
Проявлять	значимость своей		значимость своей				гражданско-
гражданско-	профессии		профессии				патриотической
патриотическую	(специальности)		Презентовать				позиции
позицию,	Демонстрация		структуру				Общечеловеческие
демонстрировать	поведения на основе		профессиональной				ценности
осознанное	общечеловеческих		деятельности по				Правила поведения в
поведение на основе	ценностей.		профессии				ходе выполнения
общечеловеческих			(специальности)				профессиональной
ценностей.							деятельности
ОК 07.	Соблюдение правил		Соблюдать нормы				Правила
Содействовать	экологической		экологической				экологической
сохранению	безопасности при		безопасности				безопасности при
окружающей среды,	ведении		Определять				ведении
ресурсосбережению,	профессиональной		направления				профессиональной
эффективно	деятельности;		ресурсосбережения				деятельности
действовать в	Обеспечивать		в рамках				Основные ресурсы
чрезвычайных	ресурсосбережение		профессиональной				задействованные в
ситуациях.	на рабочем месте		деятельности по				профессиональной
			профессии				деятельности
			(специальности)				Пути обеспечения
							ресурсосбережения.
ОК 09.	Применение		Применять средства				Современные
Использовать	средств		информационных				средства и устройства
информационные	информатизации и		технологий для				информатизации
технологии в	информационных		решения				Порядок их
профессиональной	технологий для		профессиональных				применения и
деятельности.	реализации		задач				программное
	профессиональной		Использовать				обеспечение в
	деятельности		современное				профессиональ-ной
			программное				деятельности
			обеспечение
ОК 10.	Применение в		Понимать		общий		правила	построения
Пользоваться	профессиональной		смысл			четко	простых	и	сложных
профессиональной	деятельности		произнесенных				предложений			на
документацией на	инструкций на		высказываний			на	профессиональные
государственном и	государственном и		известные			темы	темы
иностранном языке.	иностранном языке.		(профессиональные				основные
	Ведение общения на		и бытовые),				общеупотребительные
	профессиональные		понимать тексты на				глаголы	(бытовая		и
	темы		базовые				профессиональная
			профессиональные				лексика)
			темы				лексический
			участвовать			в	минимум,
			диалогах			на	относящийся			к
			знакомые		общие  и		описанию	предметов,
			профессиональные				средств  и		процессов
			темы				профессиональной
			строить		простые		деятельности
			высказывания о себе				особенности
			и	о		своей	произношения
			профессиональной				правила		чтения
			деятельности				текстов
			кратко				профессиональной
			обосновывать			и	направленности
			объяснить			свои
			действия (текущие и
			планируемые)
			писать		простые
			связные  сообщения
			на	знакомые		или
			интересующие
			профессиональные
			темы
ОК 11.	Определение		Выявлять				Основы
Планировать	инвестиционную		достоинства и				предпринимательской
предприниматель-	привлекательность		недостатки				деятельности
скую деятельность в	коммерческих идей		коммерческой идеи				Основы финансовой
профессиональной	в рамках		Презентовать  идеи				грамотности
сфере.	профессиональной		открытия				Правила разработки
	деятельности		собственного дела в				бизнес-планов
	Составлять бизнес		профессиональной				Порядок
	план		деятельности				выстраивания
	Презентовать		Оформлять бизнес-				презентации
	бизнес-идею		план				Кредитные
	Определение		Рассчитывать				банковские продукты
	источников		размеры выплат по
	финансирования		процентным
	Применение		ставкам
	грамотных		кредитования
	кредитных
	продуктов для
	открытия дела
ПК 1.1-1.5	Подбор, подготовка		Соблюдать				Требования
ПК 2.1-2.8	к работе, проверка		правила техники				охраны труда,
ПК 3.1-3.6	технологического		безопасности,				пожарной
ПК 4.1-4.5	оборудования,		пожарной				безопасности и
ПК 5.1-5.5	производственного		безопасности,				производственной
	инвентаря,		охраны труда.				санитарии в
	инструментов		Выбирать,				организации питания
			безопасно, в				Виды, назначение,
			соответствии с				правила безопасной
			инструкциями и				эксплуатации
			регламентами				технологического
			эксплуатировать				оборудования,
			технологическое				производственного
			оборудование,				инвентаря,
			инструменты,				инструментов,
			инвентарь в				весоизмерительных
			процессе обработки				приборов, посуды и
			сырья				правила ухода за
							ними.
							Возможные
							последствия
							нарушения  санитарии
							и гигиены, правил т/б.

1.5. Количество часов на освоение программы дисциплины:

         Максимальный объем учебной нагрузки студента – 36 часов, в том числе:

              обязательная аудиторная учебная нагрузка – 35 часа;

              самостоятельная работа  – 1 час;

              консультации – 2 часа

2. Структура и содержание дисциплины

2.1. Объем учебной нагрузки и виды учебной деятельности

Вид учебной работы	Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	36
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	35
в том числе
- уроки	20
- практические занятия	12
Консультации	2
Самостоятельная работа студента (всего)	1
в том числе
Повторение и закрепление изученного материала с использованием конспекта лекции, учебника	1
Форма промежуточной аттестации: дифференцированный зачет	1

2.2. Тематический план и содержание дисциплины  ОП 06 «Охрана труда»

 

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы, самостоятельная работа студентов	Объем часов
		Обязательная аудиторная учебная нагрузка	Самостоятельная работа
1	2	3	4
Раздел 1 Нормативно - правовая база охраны труда		11
Тема 1.1 Введение в предмет	Содержание учебного материала	1
	Основные понятия в области охраны труда. Предмет, цели и задачи дисциплины. Межпредметные связи с другими дисциплинами. Роль знаний по охране труда в профессиональной деятельности. Состояние охраны труда в отрасли.
Тема 1.2 Законодательство в области охраны труда	Содержание учебного материала	1
	Нормативно-правовая  база  охраны  труда:  понятие, назначение. Федеральные законы в области охраны труда: Конституция  Российской  Федерации,  «Об  основах  охраны труда   в   Российской   Федерации»,   Трудовой   кодекс Российской   Федерации   (гл.   33-36).   Основные   нормы, регламентирующие этими законами, сферами их применения
Тема 1.3 Основные  направления  государственной  политики  в области охраны труда	Содержание учебного материала Полномочия органов государственной власти   России   и   субъектов   РФ,   а   также   местного самоуправления в области охраны труда. Государственные нормативные  требования  охраны  труда  (Трудовой  кодекс РФ, ст. 211).	1
Тема 1.4 Система стандартов по технике безопасности	Содержание учебного материала	1
	Система стандартов по технике безопасности: назначение, объекты.   Межотраслевые   правила   по   охране   труда, назначение, содержание, порядок действия. Положение о системе сертификации работ по охране труда в организациях: назначение, содержание
	Практическая работа №1 Оформление нормативно-технических документов, в соответствии действующими Федеральными  Законами  в области охраны труда	2
Тема 1.5 Государственный  надзор  и  контроль  за  соблюдением законодательства  об  охране  труда	Содержание учебного материала	1
	Органы  надзора  и контроля за охраной труда. Федеральные инспекции труда: назначение,   задачи,   функции.   Права   государственных инспекторов труда. Государственные технические инспекции (Госгортехнадзор, Госэнергонадзор, Госсанинспекция, Государственная пожарная инспекция и др.), их назначение и функции
Тема 1.6 Административный, общественный, личный контроль за охраной   труда	Содержание учебного материала	1
	Права   и   обязанности   профсоюзов   по вопросам  охраны  труда.  Правовые  акты,  регулирующие взаимные обязательства сторон по условиям и охране труда (Коллективный  договор,  соглашение  по  охране  труда). Ответственность  за  нарушение  требований  охраны  труда: административная, дисциплинарная, уголовная
Тема 1.7 Служба охраны труда на предприятии	Содержание учебного материала	1
	назначение, основные задачи, права, функциональные обязанности. Основание для заключения договоров со специалистами или организациями, оказывающими услугу по охране труда. Комитеты (комиссии) по охране труда: состав, назначение
Тема 1.8 Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны труда	Содержание учебного материала	1
	Соответствие производственных процессов и продукции требования охраны труда. Обязанности работника по соблюдению норм и правил по охране труда. Санитарно-бытовые и лечебно- профилактическое обслуживание работников. Обеспечение прав работников на охрану труда. Дополнительные гарантии по охране труда отдельных категорий работников
Тема 1.9 Обучение и профессиональная подготовка в области охраны труда	Содержание учебного материала	1
	Инструктажи по охране и технике безопасности (вводный, первичный, повторный, внеплановый, текущий), характеристика, оформление документации
Раздел 2 Условия труда на предприятиях общественного питания		13
Тема 2.1 Основные понятия охраны труда.	Содержание учебного материала	1
	Основные понятия: условия труда, их виды. Основные метеорологические параметры (производственный микроклимат) и их влияние на организм человека. Санитарные нормы условий труда. Мероприятия по поддерживанию установленных норм
Тема 2.2 Вредные производственные факторы	Содержание учебного материала	1
	понятие, классификация. Краткая характеристика отдельных видов вредных производственных факторов (шум, вибрация, тепловое излучение, электромагнитные поля и т.д.), их воздействие на человека
Тема 2.3 Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов хранения	Содержание учебного материала	1
	Допустимые параметры опасных и вредных производственных факторов, свойственных производственным процессам в общественном питании. Понятие о ПДК (предельно-допустимых концентрациях) вредных факторов. Способы и средства защиты от вредных производственных факторов
	Практическая работа №2 Исследование   метеорологических   характеристик   помещений	2
	Практическая работа №3 Проверка   соответствия помещений установленным нормам охраны труда	2
Тема 2.4 Производственный   травматизм   и   профессиональные заболевания	Содержание учебного материала	1
	Производственный   травматизм   и   профессиональные заболевания: понятия, причины и их анализ. Травмоопасные производственные факторы в предприятиях общественного питания.  Изучение  травматизма:  методы,  документальное оформление, отчетность. Первая помощь при механических травмах   (переломах,   вывихах,   ушибах   и   д.т.),   при поражениях   холодильными   агентами   и   др.   Основные мероприятия по предупреждениютравматизма и профессиональных заболеваний
	Практическая работа №4 Анализ  причин  производственного  травматизма  на  предприятии	2
	Практическая работа №5 Определение коэффициентов травматизма: общего, частоты, тяжести, оформление актов	2
Тема 2.5 Несчастные  случаи:  понятия,  классификация	Содержание учебного материала	1
	Порядок расследования  и  документального  оформления  и  учета несчастных  случаев  в  организациях.  Порядок  возмещения работодателями вреда, причиненного здоровью работников в связи   с   несчастными   случаями.   Доврачебная   помощь пострадавшим от несчастного случая
Раздел 3 Электробезопасность и пожарная безопасность		11
Тема 3.1 Электробезопасность	Содержание учебного материала	1
	Электробезопасность:  понятие,  последствия  поражения человека  электрическим  током.  Условия  возникновения электротравм,  их  классификация.  Факторы,  влияющие  на тяжесть электротравм (параметры тока, время воздействия, особенности состояния организма)
Тема 3.2 Защита от поражения электрическим током	Содержание учебного материала	1
	Технические способы   защиты   (защитное   заземление   и   зануление, защитное отключение, изоляция и ограждение токоведущих частей),  понятие,  назначение.  Порядок  и  сроки  проверки заземляющих   устройств,   и   сопротивление   изоляции. Индивидуальные средства защиты от поражения электрическим током, их виды, назначение, сроки проверки, правила эксплуатации и хранения
Тема 3.3 Пожарная безопасность	Содержание учебного материала	1
	Пожарная безопасность: понятие,   последствия   ее несоблюдения. Правовая база:ФЗ«Опожарной безопасности», стандарты ССБТ, правила и инструкции по пожарной  безопасности.  Организация  пожарной  охраны  в предприятиях. Пожарная безопасность зданий и сооружений (СниП  21-01-97). Правила  пожарнойбезопасности  в  РФ (ППБ 01-99). Обязанности и ответственность должностных лиц за обеспечением пожарной безопасностив предприятиях. Государственная служба пожарной безопасности: назначение, структура, область компетенции
Тема 3.4 Противопожарный  инструктаж	Содержание учебного материала	1
	понятие,  назначение, виды,   порядок,   сроки   проведения   и   документальное оформление. Противопожарный режим содержания территории  предприятия,  его  помещений  и  оборудования. Действия  администрации  и  работников предприятия  при возникновении пожаров
Тема 3.5 Факторы  пожарной  опасности  отраслевых  объектов	Содержание учебного материала	1
	Основные причины возникновения пожаров в предприятиях, Способы предупреждения и тушения пожаров. Огнетушители:   назначение,   типы,   устройство,   принцип действия, правила хранения и применения
	Практическая работа №6 Изучение устройства и овладения приемами эксплуатации средств тушения пожаров, пожарной сигнализации и связи. Составление плана эвакуации людей при пожаре в предприятии общественного питания	2
Тема 3.6 Требования безопасности к производственному оборудованию	Содержание учебного материала	1
	Общие   требования   безопасности,   предъявляемые   к торгово-технологическому  оборудованию  (к  материалам, конструкции, эксплуатации, элементам защиты, монтажу и т.д.). Опасные зоны технологического оборудования. Специальные требования безопасности  при  эксплуатации различных  типов  торгово-технологического  оборудования: механического,  торгового,  измерительного,  холодильного, подъемно-транспортного
Консультация		1
Контрольная работа		1
Консультация		1
Самостоятельная работа Повторение и закрепление изученного материала с использованием конспекта лекции, учебника			1
ИТОГО		35	1

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1.      Требования      к      минимальному      материально-техническому

обеспечению

3.1. Материально-техническое обеспечение

Реализация программы предполагает наличие учебного кабинета Охраны труда.

 Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета:

доска учебная;

рабочее место для преподавателя;

рабочие места по количеству обучающихся; шкафы для хранения инвентаря, раздаточного дидактического материала и др.;

Технические средства обучения: компьютер; средства аудиовизуализации; наглядные пособия.

3.2. Информационное обеспечение обучения

Нормативные документы:

·       Конституция Российской Федерации [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.constitution.ru/

·       Гражданский кодекс Российской Федерации. [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://base.garant.ru/10164072/

·       Трудовой кодекс Российской федерации [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://ivo.garant.ru/#/document/12125268/paragraph/6963504:1

·       Кодекс Российской Федерации об административных правонарушениях [Электронный ресурс] / Режим доступа:

·        Уголовный кодекс Российской Федерации [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://base.garant.ru/10108000/

·       Федеральный закон от 24 июля 1998 г. № 125-ФЗ «Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваниях».

·        Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «С санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

·       Федеральный закон от 21 декабря 1994 г. №69-ФЗ «О пожарной безопасности»

·       Федеральный закон от 31 июля 2008 г. № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности».

·       Постановление Правительства Российской Федерации «Об утверждении Положения о расследовании и учете профессиональных заболеваний», № 967 от 15.12.2000.

·       Постановление Министерства труда и социального развития РФ «Об утверждении правил обеспечения работников специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты» от 18.12.1998 г.

·       ГОСТ 30389 - 2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования

·       Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СП 2.3.6.1079-01 от 06.11.2001г (в ред. 31.03.2011г.)

Основная литература:

·       Арустамов Э.А. Охрана труда в торговле: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования – 2-е изд.стер.– М.: Издательский центр «Академия», 2011.– 160с.

·       Бурашников Ю.М., Максимов А.С. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле: учебное пособие– 8-е изд.стер. – М. Издательский центр «Академия», 2013.–320с.

Дополнительная литература:

·       Фатыхов Д.Ф., Белехов А.Н. – «Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту» - Учебное пособие для нач. и сред. проф. образования – 4-ое изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2011 г. – 224с.

·       Охрана труда в торговле. Практикум. Учебное пособие для студ. учреждений сред. проф. образования – 2-е изд.стер.– М.: Издательский центр «Академия», 2014.– 160с.

Интернет-источники:

Иванов       А.А.  Открытый  урок «Электробезопасность на      предприятии         общественного питания». 2011. [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://festival.allbest.ru /articles/55682, свободный

Информационный портал «Охрана труда в России [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://www.ohranatruda.ru

Официальный сайт Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии Росстандарт [Электронный ресурс] /Режим доступа: http://www.gost.ru

4.  КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Результаты обучения							Критерии оценки	Формы и методы оценки
Знания:							Полнота ответов, точность	Текущий контроль
-законы и иные нормативные правовые акты,							формулировок, не менее 70% правильных	при провдении:
содержащие	государственные					нормативные	ответов.	-письменного/устного опроса;
требования охраны труда, распространяющиеся на							Не менее 75% правильных ответов.	-тестирования;
деятельность организации;							Актуальность темы, адекватность	-оценки результатов внеаудиторной
-обязанности  работников  в  области  охраны							результатов поставленным целям,	(самостоятельной) работы (докладов,
труда;							полнота ответов, точность	рефератов, теоретической части
-фактические			или		потенциальные		формулировок, адекватность применения	проектов, учебных исследований и т.д.)
последствиясобственнойдеятельности(или							профессиональной терминологии	Промежуточная аттестация
бездействия) и их влияние на уровень безопасности							Полнота ответов, точность	в форме дифференцированного зачета
труда;							формулировок, не менее 70% правильных	в виде:
-возможные			последствия			несоблюдения	ответов.	-письменных/ устных ответов,
технологических	процессов			и	производственных		Не менее 75% правильных ответов	-тестирования.
инструкций	подчиненными					работниками		Итоговый контроль
(персоналом);
-порядок и периодичность инструктажей по
охране труда и технике безопасности;
-порядок хранения и использования средств
коллективной и индивидуальной защиты
Умения:							Правильность, полнота выполнения	Текущий контроль:
							заданий, точность формулировок,	- защита отчетов по практическим
-выявлять			опасные		и	вредные	точность расчетов, соответствие	занятиям;
производственные		факторы и соответствующие им					требованиям	- оценка заданий для внеаудиторной
риски,  связанные  с  прошлыми,  настоящими  или							-Адекватность, оптимальность выбора	(самостоятельной) работы:
планируемыми			видами		профессиональной		способов действий, методов, техник,
деятельности;							последовательностей действий и т.д.	- экспертная оценка демонстрируемых
-использовать   средства   коллективной   и							-Точность оценки	умений, выполняемых действий в
индивидуальной		защиты		в	соответствиис		-Соответствие требованиям инструкций,	процессе практических

21

характером	выполняемой	профессиональной	регламентов	занятий
деятельности;			-Рациональность действий и т.д.	Промежуточная аттестация:
-участвовать  в  аттестации  рабочих  мест  по			-Адекватность, оптимальность выбора	- экспертная оценка выполнения
условиям труда, в т. ч. оценивать условия труда и			способов действий, методов, техник,	практических заданий на
уровень травмобезопасности;			последовательностей действий и т.д.	зачете
-проводить вводный инструктаж помощника			-Точность оценки
повара   (кондитера),   инструктировать   их   по			-Соответствие требованиям инструкций,
вопросам техники безопасности на рабочем месте с			регламентов
учетом специфики выполняемых работ;			-Рациональность действий и т.д.
-вырабатывать  и  контролировать  навыки,			Правильное выполнение заданий в полном
необходимые  для  достижения  требуемого  уровня			объеме
безопасности труда