Рабочая программа по естествознанию по профессии повар

ОБЛАСТНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ  БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ УЧИЛИЩЕ № 6 г. ЗИМА

Утверждаю: Директор ОГБОУ НПО ПУ № 6 ________________И. И. Матюхина «____»_________________2014г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ЕСТЕСТВОЗНАНИЕ (ФИЗИКА)

по профессии   

19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер

Квалификация:

	Повар  Кондитер

Форма обучения: очная Срок освоения ОП СПО  ПКРС 2 года 5 месяцев на базе основного общего образования Профиль получаемого профессионального образования: социально-экономический

Зима, 2014

Программа учебной дисциплины Естествознание разработана на основе примерной программы учебной дисциплины Естествознание для профессий начального профессионального образования и специальностей среднего профессионального образования, рекомендованной Экспертным советом по профессиональному образованию Основание: Протокол заседания Президиума Экспертного совета по профессиональному образованию при ФГАУ «ФИРО» от «27» марта 2008г. №24

Организация - разработчик:

Областное государственное бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования Профессиональное училище № 6.

Разработчик:

Сергеева Светлана Владимировна, преподаватель физики Областного государственного бюджетного образовательного учреждения начального профессионального образования Профессиональное училище № 6.

СОДЕРЖАНИЕ

	стр.
1.      ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	4
2.      СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ	5
3.      условия реализации учебной дисциплины	11
4.      Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины	12

1. паспорт ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

Электротехника

1.1. Область применения программы

            Примерная программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС НПО по профессии 19.01.17 (260807.01) Повар, кондитер.

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общеобразовательный цикл.

1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате изучения учебной дисциплины «Естествознание» обучающийся, должен  ориентироваться на достижение следующих целей:

- освоение знаний о современной естественно-научной картине мира и методах

естественных наук; знакомство с наиболее важными идеями и достижениями

естествознания, оказавшими определяющее влияние на развитие техники и

технологий;

- овладение умениями применять полученные знания для объяснения явлений

окружающего мира, восприятия информации естественно-научного и специального (профессионально значимого) содержания, получаемой из СМИ, ресурсов Интернета, специальной и научно-популярной литературы;

- развитие интеллектуальных, творческих способностей и критического мышления в ходе проведения простейших исследований, анализа явлений, восприятия и интерпретации естественно-научной информации;

- воспитание убежденности в возможности познания законов природы и

использования достижений естественных наук для развития цивилизации и

повышения качества жизни;

- применение естественно-научных знаний в профессиональной деятельности и

повседневной жизни для обеспечения безопасности жизнедеятельности; грамотного использования современных технологий; охраны здоровья, окружающей среды.

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы учебной дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося - 117 часов, в том числе:

            обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося -39 часов;

            самостоятельной работы обучающегося -78 часов.

2. СТРУКТУРА И  СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы	Количество часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	117
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	39
в том числе:
лабораторные работы	9
контрольные работы	3
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	78
в том числе:
Выполнение индивидуальных заданий	51
Выполнение внеаудиторной самостоятельной работы	27
Итоговая аттестация в форме диффиренцированного зачета

2.2.  Тематический план и содержание учебной дисциплины «Естествознание»

19.01.17 (260807.01) ПОВАР, КОНДИТЕР

Наименование разделов и тем	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся		Объем часов	Уровень освоения
1	2		3	4
Раздел I. Физика
Тема 1.2. Механика	Содержание учебного материала		5
	1.	Введение. Основные науки о природе (физика, химия, биология), их сходство и отличия. Естественно-научный метод познания и его составляющие: наблюдение, измерение, эксперимент, гипотеза, теория.		2
	2.	Механическое движение, его относительность. Законы динамики Ньютона.		2
	3.	Силы в природе: упругость, трение, сила тяжести. Закон всемирного тяготения. Невесомость.		2
	4.	Импульс. Закон сохранения импульса и реактивное движение. Потенциальная и кинетическаяэнергия.		2
	5.	Закон сохранения механической энергии. Работа и мощность.  Механические колебания. Период и частота колебаний. Механические волны. Свойства волн. Звуковые волны. Ультразвук и его использование в технике и медицине.		2
	Лабораторные работы Исследование зависимости силы трения от веса тела. Изучение зависимости периода колебаний нитяного (или пружинного) маятника от длины нити (или массы груза).		2
Тема 1.2 Тепловые явления	Содержание учебного материала		3
	1.	История атомистических учений. Наблюдения и опыты, подтверждающие атомно-молекуляр-ное строение вещества. Масса и размеры молекул. Тепловое движение. Температура как мера средней кинетической энергии частиц.		2
	2.	Объяснение агрегатных состояний вещества и фазовых переходов между ними на основе атомно-молекулярных представлений.  Закон сохранения энергии в тепловых процессах.		2
	3.	Необратимый характер тепловых процессов. Тепловые машины, их применение. Экологические проблемы, связанные с применением тепловых машин, и проблема энергосбережения.		2
	Лабораторные работы Измерение температуры вещества в зависимости от времени при изменения агрегатных состояний.		1
Тема 1.3. Электромагнитные явления	Содержание учебного материала		4
	1.	Электрические заряды и их взаимодействие. Электрическое поле. Проводники и изоляторы в электрическом поле. Постоянный электрический ток. Сила тока, напряжение, электрическое сопротивление.		2
	2.	Закон Ома для участка цепи. Тепловое действие электрического тока и закон Джоуля-Ленца. Магнитное поле тока и действие магнитного поля на проводник с током. Электродвигатель.		2
	3.	Явление электромагнитной индукции. Электрогенератор. Переменный ток. Получение и передача электроэнергии. Электромагнитные волны. Радиосвязь и телевидение. Свет как электромагнитная волна. Интерференция и дифракция света.		2
	Лабораторные работы Сборка электрической цепи и измерение силы тока и напряжения на ее различных участках. Изучение интерференции и дифракции света.		1
Тема 1.4. Строение атома и квантовая физика	Содержание учебного материала		2
	1.	Фотоэффект и корпускулярные свойства света. Использование фотоэффекта в технике. Строение атома: планетарная модель и модель Бора. Поглощение и испускание света атомом. Квантование энергии. Принцип действия и использование лазера.		2
	2.	Строение атомного ядра. Радиоактивные излучения и их воздействие на живые организмы. Энергия расщепления атомного ядра. Ядерная энергетика и экологические проблемы, связанные с ее использованием.		2
	Контрольная работа по разделу «Физика»
	Самостоятельная работа: выполнение домашних заданий по разделу 1. Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы: Синтез 114-го элемента – триумф российских физиков-ядерщиков. Использование радиоактивных изотопов в технических целях; Рентгеновские излучения и его использование в технике и медицине. Нанотехнологии – технологии ХХI века. Естественно-научный метод познания и его составляющие. Ультразвук и его использование в технике и медицине. История атомистических учений. Радиосвязь и телевидение.		28
				2
Раздел 2. Химия с элементами экологии			25
Тема 2.1.Вода, растворы	Содержание учебного материала
	1.	Вода вокруг нас. Физические и химические свойства воды. Растворение твердых веществ и газов. Массовая доля вещества в растворе как способ выражения состава раствора. Водные ресурсы Земли. Качество воды. Загрязнители воды и способы очистки. Жесткая вода и ее умягчение. Опреснение воды.	1	1
	Лабораторные работы Анализ содержания примесей в воде. Очистка загрязненной воды Устранение жесткости воды		3
	Практическое занятие Расчет массовой доли растворенного вещества		1
Тема 2.2. Химические процессы в атмосфере	Содержание учебного материала		1
	1.	Химический состав воздуха. Атмосфера и климат. Озоновые дыры. Загрязнение атмосферы и его источники. Кислотные дожди. Кислоты и щелочи. Показатель кислотности растворов рН.		2
	Лабораторные работы Определение химического состава атмосферы. Измерение уровня СО2. Механизм образования кислотных дождей.		1
Тема 2.3. Химия и организм человека	Содержание учебного материала		2
	1.	Химические элементы в организме человека. Органические и неорганические вещества.  Основные жизненно необходимые соединения: белки, углеводы, жиры, витамины. Строение белковых молекул. Углеводы – главный источник энергии организма. Роль жиров в организме, холестерин.		1
	2.	Минеральные вещества в продуктах питания, пищевые добавки. Сбалансированное питание		1
	Лабораторная работа Анализ состава молока. Определение содержания витамина С в напитках. Определение содержания железа в продуктах питания.		1
	Контрольная работа по разделу «Химия»
	Самостоятельная работа: выполнение домашних заданий по разделу 2. Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы: Современные методы обеззараживания воды Охрана окружающей среды от химического загрязнения Защита озонового экрана от химического загрязнения Растворы вокруг нас Экологические аспекты использования углеводородного сырья Этанол: величайшее благо и страшное зло «Жизнь - это способ существования белковых тел»		24
				2
				1
Раздел 3. Биология с элементами экологии	Содержание учебного материала
Тема 3.1. Наиболее общие представления о жизни	1.	Понятие «жизнь». Основные признаки живого: питание, дыхание, выделение, раздражимость, подвижность, размножение, рост и развитие. Понятие «организм». Разнообразие живых организмов, принципы их классификации.	1	2
	2.	Клетка – единица строения и жизнедеятельности организма. Обмен веществ и превращение энергии в клетке. Молекула ДНК – носитель наследственной информации. Уровни организации живой природы: клеточный, организменный, надорганизменный. Эволюция живого. Движущие силы эволюции: наследственность, изменчивость, естественный отбор.		2
	Лабораторная работа Рассматривание крови человека и лягушки под микроскопом		1
	Практическое занятие Составление генеалогического дерева		1
Тема 3.2. Организм человека и основные проявления его жизне- деятельности	Содержание учебного материала
	1.	Организм человека и основные проявления его жизнедеятельности. Ткани, органы и системы органов человека.	6	2
	2.	Питание. Значение питания для роста, развития и жизнедеятельности организма. Пищеварение как процесс физической и химической обработки пищи. Система пищеварительных органов. Предупреждение пищевых отравлений – брюшного тифа, дизентерии, холеры. Гастрит и цирроз печени как результат влияния алкоголя и никотина на организм.
	3.	Дыхание организмов как способ получения энергии. Органы дыхания. Жизненная емкость легких. Тренировка органов дыхания. Болезни органов дыхания и их профилактика. Курение как фактор риска.		1
	4.	Движение. Кости, мышцы, сухожилия – компоненты опорно-двигательной системы. Мышечные движения и их регуляция. Утомление мышц при статической и динамической работе. Изменение мышцы при тренировке, последствия гиподинамии. Причины нарушения осанки и развития плоскостопия.		2
	5.	Внутренняя среда организма: кровь, тканевая жидкость, лимфа. Основные функции крови. Кровеносная система. Иммунитет и иммунная система. Бактерии и вирусы как причина инфекционных заболеваний.
	6.	Индивидуальное развитие организма. Половое созревание. Менструация и поллюция. Оплодотворение. Образование и развитие зародыша и плода. Беременность и роды.  Влияние наркогенных веществ (табака, алкоголя, наркотиков) на развитие и здоровье человека. Наследственные и врожденные заболевания, передающиеся половым путем: СПИД, сифилис и др.		3
	Лабораторная работа Действие слюны на крахмал. Утомление при статической и динамической работе		1
	Практическое занятие Семинар по теме: «Влияние наркогенных веществ на развитие и здоровье человека»		1
Тема 3.3. Человек и окружающая среда	Содержание учебного материала
	1.	Понятия биогеоценоза, экосистемы и биосферы. Устойчивость экосистем.	2
	2.	Воздействие экологических факторов на организм человека и влияние деятельности человека на окружающую среду (ядохимикаты, промышленные отходы, радиация и другие загрязнения). Рациональное природопользование.
	Контрольная работа по разделу «Биология»		1
	Самостоятельная работа: выполнение домашних заданий по разделу 3. Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы: Теория эволюции Ч. Дарвина: прошлое и настоящее Природа человека: стабильность и трансформация В лабиринтах генома человека О методиках генетических исследований человека для составления «фамильного портрета» населенного пункта Охрана окружающей среды от химического загрязнения Количественные характеристики загрязнения окружающей среды Биотехнология и генная инженерия – технологии ХХI века		26
Всего:			117

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководство)

3. - продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности¸ решение проблемных задач)

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ДИСЦИПЛИНЫ

 3.1. Требования к минимальному материально-

реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета «физика» и лаборатории физики, кабинета «химии и биологии» и лаборатории химии.

оборудование учебных кабинетов и лабораторий:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

- демонстрационный стол;

- учебно-наглядные пособия по физике, химии и биологии;

-лабораторное оборудование (спетроскоп, микроскоп с микропрепаратами, периодическая система химических элементов  д.и. менделеева, ряд напряжений металлов; ряд электро-отрицательности неметаллов, таблица растворимости солей, кислот и оснований в воде, плакаты по физике, химии и биологии, химическая Посуда, химические реактивы)

технические средства обучения:

-интерактивная доска с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор

оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя; 

- периодическая система химических элементов д.и. менделеева;

- таблица растворимости солей, кислот и оснований в воде;

- ряд напряжений металлов;

- ряд электроотрицательности неметаллов;

- плакаты по общей и неорганической химии;

- плакаты по органической химии;

- химическая посуда;

- химические реактивы;

3.2. ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОБУЧЕНИЯ ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ УЧЕБНЫХ ИЗДАНИЙ, ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСОВ, ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ:

Основные источники:

1.Генденштейн Л.Э., дик ю.и. физика. учебник для 10 кл. – м., 2005.

2. Генденштейн Л.Э. дик ю.и. физика. учебник для 11 кл. – м., 2005.

3. Касьянов В.А. физика. 10 кл.: учебник для общеобразовательных

учебных заведений. – м., 2005.

4. Габриелян О.С. химия. 9, 10, 11 кл. – м., 2000, 2003.

5. Тимофеева С.С., медведева с.а., ларионова е.ю. «Основы современного естествознания и экология»: - ростов-на-дону «феникс», 2004

6. Рохлов В.С., Трофимов С.Б. человек и его здоровье. 8 кл. – м., 2005.

7. Каменский А.А., криксунов е.а., пасечник в.в. биология. Введение в общую биологию и экологию. 9 кл. – м., 2000.

Дополнительные Источники:

1. Федеральный Компонент Государственного Стандарта Общего

Образования. / Министерство Образования Рф. – М., 2004.

2. Петросова Р.А., Голов В.П., Сивоглазов В.И., Страуд Е.К.

«Естествознание И Основы Экологии». – М., Асаdemia, 1998

3. Кузнецова Н.Е. Обучение Химии На Основе Межпредметной

Интеграции / Н.Е.Кузнецова, М.А. Шаталов. – М., 2004.

4. Сивоглазов В.И., Агафонова И.Б., Захарова Е.Т. Биология. Общая

Биология». 10-11 Кл. Учебник Для Общеобразовательных Учебных Заведений.

– М., 2008

5. Химия В Школе: Научно-Теоретический И Методический Журнал

Учрежден Министерством Образования И Науки Рф.

6. Биология В Школе. Научно-Методический Журнал. Учредитель: Ооо

«Школьная Пресса»

7. 1 Сентября Химия: Приложение К Газете «1 Сентября» Учрежден

Министерством Образования И Науки Рф

8. Физика В Школе: Научно-Теоретический И Методический Журнал

Учрежден Министерством Образования И Науки Рф

9. Электронное Учебное Пособие «Демонстрационное Планирование

«Общая Химия» Ооо «Рмт Компании» Г. Волгоград

10. Открытая Физика В 2 Ч. (Сd) Под.Ред. С.М. Козела. –М.: Ооо

«Физикон», 2002

 11. 1с. Репетитор Физика (Сd) – М.: Аозт «1с», 1998

 12. 1с. Образование З.О. Образовательный Комплекс: Библиотека

Электронных Наглядных Пособий «Физика (7-11 Кл.)» (Сd). /Н.К. Ханнанов,

Д.В. Баяндин, - Лаборатория Физики И Астрономии Иосо Рао: Дрофа,

Формоза, Птту – Пермь. – 2004

 13. Мухина Т.П. Мультимедиапроекторы В Образовательном Процессе.

- Http: /Www. Astu.Org/ Content /Userimages/ Fiie/Upr_1_2009/04. Pdf

 14. Интернет-Ресурсы:

- Www. Krugosvet.Ru /Универсальная Энциклопедия «Кругосвет»/;

- Http:// Sciteciibrary.Ru /Научно-Техническая Библиотека/

- Www.Auditorium.Ru /Библиотека Института «Открытое Общество»/

4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания)	Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
Умения:
приводить примеры экспериментов и(или) наблюдений, обосновывающих: существование электромагнитного поля и взаимосвязь электрического и магнитного полей, волновые и корпускулярные свойства света, необратимость тепловых процессов, зависимость свойств вещества от структуры молекул, зависимость скорости химической реакции от температуры и катализаторов, клеточное строение живых организмов, роль ДНК как носителя наследственной информации, эволюцию живой природы, превращения энергии и вероятностный характер процессов в живой и неживой природе, взаимосвязь компонентов экосистемы, влияние деятельности человека на экосистемы;	тестирование лабораторные работы практические занятия
объяснять прикладное значение важнейших достижений в области естественных наук для: развития энергетики, транспорта и средств связи, получения синтетических материалов с заданными свойствами, создания биотехнологий, лечения инфекционных заболеваний, охраны окружающей среды;	творческие индивидуальные задания
выдвигать гипотезы и предлагать пути их проверки, делать выводы на основе экспериментальных данных, представленных в виде графика, таблицы или диаграммы;	исследовательская работа
работать с естественно-научной информацией, содержащейся в сообщениях СМИ, интернет-ресурсах, научно-популярной литературе: владеть методами поиска, выделять смысловую основу и оценивать достоверность информации;	исследовательская работа
использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни для: оценки влияния на организм человека электромагнитных волн и радиоактивных излучений;	домашняя работа
энергосбережения	домашняя работа
безопасного использования материалов и химических веществ в быту;	домашняя работа, лабораторная работа
профилактики инфекционных заболеваний, никотиновой, алкогольной и наркотической зависимостей;	творческие индивидуальные задания
осознанных личных действий по охране окружающей среды.	домашняя работа, индивидуальные творческие задания
Знания:
смысл понятий: естественно-научный метод познания, электромагнитное поле, электромагнитные волны, квант, химическая реакция, макромолекула, белок, катализатор, фермент, клетка, дифференциация клеток, ДНК, вирус, биологическая эволюция, биоразнообразие, организм,  популяция, экосистема, биосфера, самоорганизация;	тестирование лабораторные работы практические занятия
клад великих ученых в формирование современной естественно-научной картины мира;	индивидуальные творческие задания