Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Другое / Рабочие программы / Рабочая программа по учебной дисциплине "Санитария и гигиена" по профессии Продавец, контролер-кассир
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Другое

Рабочая программа по учебной дисциплине "Санитария и гигиена" по профессии Продавец, контролер-кассир

библиотека
материалов

Министерство образования и науки Пермского края


филиал государственного бюджетного образовательного учреждения

среднего профессионального образования

«КРАЕВОЙ политехнический колледж»

в с. Уинское Пермского края

















РАБОЧАЯ ПРОГРАММА

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


Санитария и гигиена






















2013


Рабочая программа учебной дисциплины «Санитария и гигиена» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии начального профессионального образования 100701.01 Продавец, контролер-кассир



Организация-разработчик: государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования «Краевой политехнический колледж»


Разработчик:

Одинцева Н.Н., мастер производственного обучения ГБОУ СПО «КПК»



СОГЛАСОВАНО


Председатель ЦМК

___________ Н.В. Чаркина


Протокол № ___от «___»________ 2013 г.




УТВЕРЖДАЮ


Зам. директора по учебной работе

_____________ Э.Г. Николаев


«___» ___________ 2013 г.


СОДЕРЖАНИЕ


стр.

  1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


4

  1. СТРУКТУРА и содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


5

  1. условия реализации программы учебной дисциплины


10

  1. Контроль и оценка результатов Освоения учебной дисциплины


11




1. паспорт ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦиплины

Санитария и гигиена

1.1. Область применения программы

Программа учебной дисциплины «Санитария и гигиена» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО100701.01 Продавец, контролер-кассир, входящей в состав укрупненной группы профессий 100000 «Сфера обслуживания».


1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Дисциплина «Санитария и гигиена» относится к общепрофессиональному циклу.


1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

  • соблюдать санитарные правила для организаций торговли;

  • соблюдать санитарно-эпидемиологические требования.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

  • нормативно-правовую базу санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;

  • требования к личной гигиене персонала.


1.4. Количество часов на освоение программы дисциплины:


максимальной учебной нагрузки обучающегося 51 час, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 34 часа;

самостоятельной работы обучающегося 17 часов.




2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ


2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы


Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

51

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

34

в том числе:


практические занятия

16

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

17

в том числе:


Решение задач

Изучение тем

Написание рефератов, докладов, сообщений

5

6

6

Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета






2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины «Санитария и гигиена»


Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень

освоения

1

2

3

4

Раздел 1. Основы санитарии и гигиены


28


Тема 1.1. Санитарное законодательство



Содержание учебного материала


1

1

Санитарное законодательство РФ. Обязанности предприятий и организаций по соблюдению санитарного законодательства и ответственность за санитарные правонарушения.

1

1


2

Государственная санитарно-эпидемиологическая служба России, ее структура и задачи.

Ведомственный санитарный надзор.

1

1

Самостоятельная работа обучающихся

- проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы

- подготовка сообщений

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

1. Виды ответственности за нарушение санитарного законодательства.

2. Источники и виды загрязнений окружающей среды.

2


Тема 1.2. Санитарные требования к предприятиям торговли

Содержание учебного материала



1

Санитарное состояние предприятий, уборка территории. Дезинсекция и дезинфицирующие средства. Дезинсекция и дератизация.

2

2

Практические занятия



1


Решение профессиональных задач «Требования к благоустройству организации торговли».

2

Самостоятельная работа обучающихся

- проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы

- подготовка сообщений

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

1. Размещение и благоустройство территории организаций торговли.

2. Гигиенические требования к набору и расположению различных групп помещений, входящих в состав магазина.


2

Тема 1.3. Санитарное состояние оборудования, инвентаря, посуды и тары





Содержание учебного материала



1

Требования к оборудованию, инвентарю и инструментам. Требования к санитарному состоянию тары.

2

2

Практические занятия


1

Решение профессиональных задач «Гигиенические требования к оборудованию, инвентарю, посуде, таре, упаковочным материалам»

1

2

Приготовление растворов дезинфицирующих средств. Санитарная обработка оборудования, тары и инвентаря.

1

Самостоятельная работа обучающихся

- проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы

- подготовка сообщений

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

1. Новые и традиционные упаковочные материалы. Гигиенические требования

к упаковочным материалам.

2

Тема 1.4. Санитарные требования к транспортировке и хранению товаров

Содержание учебного материала


1

Требования к транспорту и перевозке товаров. Требования к складским помещениям и хранению товаров.

2

2

Практические занятия



1

Решение профессиональных задач «Санитарные требования к транспортировке,

приемке и хранению пищевых продуктов»

2

2

Решение профессиональных задач «Распределение продуктов по камерам и кладовым»

2

Тема 1.5. Санитарные задачи при реализации продовольственных товаров

Содержание учебного материала


1

Соблюдение сроков реализации и товарного соседства. Обслуживание потребителей.

2

2

Практические занятия



1

Решение профессиональных задач «Санитарные требования к реализации пищевых продуктов»

2

Самостоятельная работа обучающихся

- проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы

- подготовка сообщений

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

  1. Методы санитарно-гигиенической оценки продуктов.

2

Раздел 2. Основы гигиены труда и личной гигиены


23


Тема 2.1. Гигиена труда


Содержание учебного материала


1

Организация трудового процесса. Понятие о гигиене труда. Правила гигиены труда. Оптимизация микроклимата, автоматизация трудоемких операций, предупреждение простудных заболеваний на предприятии.

2

2

Практические занятия



1

Решение профессиональных задач «Составление режима труда на предприятии торговли»

2

Самостоятельная работа обучающихся

- проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы

- подготовка реферата

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

1. Оптимальные и допустимые параметры микроклимата на предприятиях

2. Санитарно-гигиенический режим и контроль на предприятиях торговли

3

Тема 2.2. Производственный травматизм

Содержание учебного материала


1

Понятия о производственном травматизме. Оказание первой помощи при травмах механических повреждениях, поражении электрическим током, ожогах. Меры предупреждения производственного травматизма.

2

2

Практические занятия



1

Решение профессиональных задач «Санитарная подготовка работников

торговли»

2

Самостоятельная работа обучающихся

- проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы

- подготовка сообщений

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

1. Меры предупреждения производственного травматизма.

2

Тема 2.3. Требования к личной гигиене персонала


Содержание учебного материала


1

Правила личной гигиены персонала. Требования к санитарной одежде.

Санитарная документация.

2

3

Тема 2.4. Медицинские обследования для работников торговли



Содержание учебного материала



1

Профилактические обследования персонала; заболевания, препятствующие допуску к работе. Личные медицинские книжки, санитарная подготовка персонала.


2

3

Практические занятия


1

Решение профессиональных задач «Санитарная одежда, правила пользования и хранения»

1

2

Решение профессиональных задач «Санитарная подготовка работников торговли»

1

Самостоятельная работа обучающихся

- проработка конспектов занятий, учебной и специальной литературы

- подготовка сообщений

Тематика внеаудиторной самостоятельной работы:

1.Условия возникновения инфекционного заболевания человека.

2.Общие принципы профилактики инфекционных заболеваний.

3.Отличительные признаки кишечных инфекций.

4.Понятие о пищевых отравлениях, их классификация, клинические проявления.

5.Особенности развития гельминтов – возбудителей, геогельминтов и биогельминтов. 6.Предупреждение заражения человека и животных различными видами гельминтов.

4

Всего:

51


3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета

«Санитария и гигиена», библиотеки и читального зала с выходом в Интернет.

Оборудование учебного кабинета:

- учебно – методическое обеспечение дисциплины;

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

- комплект учебно-наглядных пособий.

Технические средства обучения:

- компьютер с лицензионным программным обеспечением и выходом в интернет; мультимедиа проектор.


3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1. Закон РФ « О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999. № 52 Ф3 (изменения 30.12.2001);

2. Закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2.01.2000. № 29 – Ф3;

3.Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. – СанПиН 2.3.2.1324 – 03;

4. Санитарно-эпидемиологические правила. Санитарно-эпидемиологи- ческие требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. – СП 2.3.6.1066 – 04;

5. Санитарные правила и нормы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. – СанПиН 2.3.2.1078 –01;

6. Воробьева, Е.В. Санитария и гигиена в торговле.- М.: Экономика,2005.- 77 с. - ISBN 5-282-00543-3;

7. Мармузова, Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности.- М.: Издательский центр «Академия»,2008.-160с. ISBN: 5-7695-4239-X.

Дополнительные источники:

Журналы

«Современная торговля»,

«Торговое оборудование»,

«Товароведение продовольственных товаров»

Интернет-ресурсы

www.garant.ru - справочно - правовая система Гарант;

www.consultant.ru- справочно - правовая система Консультант Плюс.


4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ


Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.


Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки

результатов обучения

Умения:


соблюдать санитарные правила для организаций торговли

практические занятия


соблюдать санитарно-

эпидемиологические требования

практические занятия


Знания:


нормативно-правовой базы санитарно-

эпидемиологических требований по организации торговли

практические занятия, тестирование, устный опрос


требований к личной гигиене персонала

практические занятия, тестирование, устный опрос











Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

1. паспорт ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦиплины

Санитария и гигиена

1.1. Область применения программы

Программа учебной дисциплины «Санитария и гигиена» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО100701.01 Продавец, контролер-кассир, входящей в состав укрупненной группы профессий 100000 «Сфера обслуживания».

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы:

Дисциплина «Санитария и гигиена» относится к общепрофессиональному циклу.

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

-соблюдать санитарные правила для организаций торговли;

-соблюдать санитарно-эпидемиологические требования.

В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:

-нормативно-правовую базу санитарно-эпидемиологических требований по организации торговли;

-требования к личной гигиене персонала.

1.4. Количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 51 час, в том числе:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 34 часа;

самостоятельной работы обучающегося 17 часов.


2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Вид учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

51

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

34

в том числе:

практические занятия

16

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

17

в том числе:

Решение задач

Изучение тем

Написание рефератов, докладов, сообщений

5

6

6

Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

Автор
Дата добавления 22.05.2015
Раздел Другое
Подраздел Рабочие программы
Просмотров1520
Номер материала 290413
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх