Инфоурок Начальные классы КонспектыРазработка урока «Типы и наценочные категории предприятий общественного питания »

Разработка урока «Типы и наценочные категории предприятий общественного питания »

Скачать материал

Дата________________                                                                                     «Утверждаю»

                                                                                                                                _____________

                                                                           зам.директора  по учебной работе

Калинина А.А.

 

План урока № 3-4

ТЕМА «Типы и наценочные категории предприятий общественного питания »

Цель урока: знать типы предприятий питания, их основные характеристики.

Задачи  урока:

1.       Воспитательная:  содействовать в ходе урока воспитанию культуры речи

2.       Развивающая: развивать умение сравнивать, выявлять закономерности

3.       Образовательная: проконтролировать степень усвоения основных знаний, умений и навыков, изученных и сформированных на предыдущих уроках; вооружить новыми знаниями о категориях, основных типах и наценочных категориях  п.о.п.

 

Материальное обеспечение урока: презентация, учебник

Тип урока: Урок изучения нового материала, повторения

Методы, используемые на уроке:

Межпредметные связи: Организация производства предприятий питания

Ход урока

Мотивация:

При характеристике типов п.о.п. учитывается несколько факторов, с которыми учащиеся познакомятся в ходе урока, используя дополнительную литературу и основной лекционный материал.

 

Сообщение цели и задач урока

Актуализация опорных знаний:

1. Индивидуальный опрос:

-Что такое рынок? Экономика?

-Сколько типов экономики известно и чем они характеризуются?

-Какое место в экономике принадлежит п.о.п.?

 

2. Выполнение тестовых заданий


1.       Мировая экономика – это..

А. микроэк-ка

Б. интерэк-ка

В. макроэк-ка

2.       Северная Корея использует такой вид экономики..

А. административно - командная

Б. рыночная

В. Традиционная

Г. Смешанная

3.       Сколько функций выполняет общественное питание?

А. 1

 

Б. 2

В. 3

Г. 4

4.       Целью коммерческой  организации является….

А.  удовлетворение общества в нуждах

Б. прибыль

В. Защита животных

5.       Конкуренция - это

А. борьба производителей за рынок

Б. борьба покупателей за рынок

В. Функция общепита

Г. Регулирующая функция


Проверка (слайд 1)

Закрепление знаний – дать развернутый ответ на вопрос (слайд 2,3)

 

 

Формирование новых понятий

Записать тему урока.

Система общественного питания представляет собой совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и индивидуальных предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления продукции общепита.

В зависимости от различных факторов все предприятия общественного питания подразделяются по типам и классам.

Тип предприятия определяется характерными особенностями обслуживания, ассортиментом реализуемой продукции, номенклатурой предоставляемых посетителям услуг.

При определении типа объекта общественного питания учитывают следующие факторы:

ассортимент реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления;

техническую оснащенность (материальную базу, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочное решение);

методы и качество обслуживания (комфортность, этику общения, эстетику);

квалификацию персонала;

номенклатуру предоставляемых потребителям услуг.

Класс предприятия зависит от совокупности отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующей качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Задание 1.

Наценочная категория объекта общественного питания - совокупность отличительных признаков объекта определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Предприятия общественного питания подразделяются на пять наценочных категорий в зависимости от типа, места расположения, материально-технической оснащенности, характера и объема предоставляемых услуг: люкс, высшую, первую, вторую и третью.

 

К предприятиям категории люкс относятся рестораны и бары, отличающиеся уникальным характером здания и помещений, а также максимальным уровнем комфортности. Эти предприятия оснащены современным инженерным оборудованием, мебелью и посудой, выполненными по специальным заказам, осветительной аппаратурой и т. п.

 

К предприятиям высшей категории относятся рестораны, кафе, бары, которые отличаются наиболее высоким уровнем обслуживания, сложностью ассортимента приготовляемой продукции, высоким классом оформления помещений и современным техническим оснащением.

 

Предприятия первой категории: рестораны, включая рестораны при железнодорожных вокзалах, автовокзалах, гостиницах, аэропортах, морских и речных вокзалах, на судах, вагоны-рестораны и купе-буфеты, кафе, шашлычные, чебуречные, винные и пивные бары, коктейль-бары (кроме высшей и второй категории), буфеты при крупных зрелищных предприятиях, спортивных сооружениях.

 

Предприятия второй категории: общие и диетические столовые, закусочные, пельменные, кафе-молочные, вечерние рестораны и кафе на базе столовых, буфеты на вокзалах и перронах, в аэропортах и автовокзалах, выносные буфеты и мармитные тележки.

 

К предприятиям третьей категории относятся столовые, буфеты, предприятия других типов, расположенные как на территории производственных предприятий и учреждений, так и вне ее, обслуживающие рабочих, служащих, студентов, школьников, учащихся профессионально-технических училищ.

Задание 2.

Рестора́н — предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные.

Владелец ресторанного бизнеса называется ресторатором.

Столо́вая:

·         разновидность предприятия общественного питания, «общедоступное или обслуживающее определённый контингент предприятие питания, производящее и реализующее кулинарную продукцию.», для получения полноценного питания (обеда) из 3-х блюд.

 

Формирование умений и навыков

 

Задание 1.

Записать основные признаки и привести пример …..

Группа1. …. Заготовочных и доготовочных  предприятий

Группа 2. …..предприятий с полным производственным циклом

Группа 3……специализированных и сезонных предприятий

Группа4. ….передвижных и стационарных предприятий

(Н.Галиева стр.10-12)

Задание 2. Дать характеристику основным типам п.о.п.

Группа 1. Фабрика

Группа 2. Столовые

Группа 3. Буфет

Группа 4. Кафе и бар

(Н.Галиева 12-18)

 

Домашнее задание

Стр. 10-18  Н.Галиева

 

Итоги урока:  рефлексия

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Разработка урока «Типы и наценочные категории предприятий общественного питания »"

Настоящий материал опубликован пользователем ЧЕБОТАРЕВА ДАРЬЯ АЛЕКСАНДРОВНА. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Скачать материал
    • 11.12.2014 3313
    • DOCX 20.8 кбайт
    • 11 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    ЧЕБОТАРЕВА ДАРЬЯ АЛЕКСАНДРОВНА
    ЧЕБОТАРЕВА ДАРЬЯ АЛЕКСАНДРОВНА

    ПРЕПОДАВАТЕЛЬ СПЕЦДИСЦИПЛИН

    • На сайте: 10 лет и 7 месяцев
    • Подписчики: 1
    • Всего просмотров: 13276
    • Всего материалов: 8

    Об авторе

    РАБОТАЮ ВТОРОЙ ГОД ПРЕПОДАВАТЕЛЕМ ЭКОНОМИКИ, БУХУЧЕТА И Т.П. В КОЛЛЕДЖЕ С СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫМ НАПРАВЛЕНИЕМ. У НАС ПОЛУЧАЮТ ПРОФЕССИЮ ПОВАР, ВОДИТЕЛЬ, КОНДИТЕР, ПЛОДООВОЩЕВОД. НА СВОИХ ЗАНЯТИЯХ ИСПОЛЬЗУЮ ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, АКТИВНЫЕ МЕТОДЫ ОБУЧЕНИЯ. СТАРАЮСЬ ДОНЕСТИ ДО СВОИХ СТУДЕНТОВ МЫСЛЬ О ТОМ, ЧТО САМЫЕ ПРОЧНЫЕ ЗНАНИЯ- ДОБЫТЫЕ СВОИМ ТРУДОМ!

Презентация "Индустрия питания"

Файл будет скачан в форматах:

  • pdf
  • pptx
24
30.06.2025

Материал разработан автором:

Разработок в маркетплейсе: 65
Покупателей: 1 540

Об авторе

Категория/ученая степень: Первая категория
Место работы: МБОУ «Школа №32»
Начала работать в школе с 1 сентября 2017 года. Люблю детей, поэтому выбрала себе профессию педагога. Стремлюсь к развитию у учеников способности к творчеству. Мои интересы: история, культурология, архитектура, дизайн, декоративно-прикладное искусство, изобразительное искусство, фотография, монтаж видео. Имею музыкальное образование. Люблю свою профессию, потому что: "Родители создают тело, учителя создают душу!"
Подробнее об авторе

Настоящая методическая разработка опубликована пользователем Ботина Марина Сергеевна. Инфоурок является информационным посредником

Методическая разработка в виде презентации по теме «Индустрия питания» подойдет для учителей технологии (труда) при изучении раздела "Технологии кулинарной обработки пищевых продуктов" в 8-9 классах. В разработке есть необходимая информация о том, что такое индустрия питания, какие предприятия отрасли питания существуют и краткая информация о них. Виды предприятий общественного питания (столовая, закусочная, магазин кулинарии, ресторан, кафе, бар, пиццерия) и их определения. Варианты подразделений предприятий общественного питания по ассортименту или типу реализации продукции. Все определения презентации сопровождены картинками, относящимся к данным терминам для поддержания внимания учащихся при изучении данной темы. Также есть определение профессии шеф-повар (менеджер производства), перечень его обязанностей. Есть редактируемый файл в формате pptx «Индустрия питания».

Краткое описание методической разработки

Методическая разработка в виде презентации по теме «Индустрия питания» подойдет для учителей технологии (труда) при изучении раздела "Технологии кулинарной обработки пищевых продуктов" в 8-9 классах.

В разработке есть необходимая информация о том, что такое индустрия питания, какие предприятия отрасли питания существуют и краткая информация о них. Виды предприятий общественного питания (столовая, закусочная, магазин кулинарии, ресторан, кафе, бар, пиццерия) и их определения. Варианты подразделений предприятий общественного питания по ассортименту или типу реализации продукции.

Все определения презентации сопровождены картинками, относящимся к данным терминам для поддержания внимания учащихся при изучении данной темы. Также есть определение профессии шеф-повар (менеджер производства), перечень его обязанностей. 
Есть редактируемый файл в формате pptx «Индустрия питания».

Развернуть описание
Смотреть ещё 6 084 курса

Методические разработки к Вашему уроку:

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Краткое описание документа:

Цель урока: знать типы предприятий питания, их основные характеристики.

Задачи  урока:

1.       Воспитательная:  содействовать в ходе урока воспитанию культуры речи

2.       Развивающая:развивать умение сравнивать, выявлять закономерности

3.       Образовательная:проконтролировать степень усвоения основных знаний, умений и навыков, изученных и сформированных на предыдущих уроках; вооружить новыми знаниями о категориях, основных типах и наценочных категориях  п.о.п.

 

Материальное обеспечение урока: презентация, учебник

Тип урока: Урок изучения нового материала, повторения

Методы, используемые на уроке:

 

Межпредметные связи: Организация производства предприятий питания

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

7 367 071 материал в базе

Скачать материал

Другие материалы

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Оформите подписку «Инфоурок.Маркетплейс»

Вам будут доступны для скачивания все 363 565 материалов из нашего маркетплейса.

Мини-курс

Интеграция современных образовательных технологий в процессе формирования базовых компетенций будущего первоклассника

3 ч.

Подать заявку О курсе

Мини-курс

Стратегии бизнес-развития

6 ч.

Подать заявку О курсе

Мини-курс

Искусственный интеллект в правовом поле: этические принципы и ценностные ориентиры

2 ч.

Подать заявку О курсе
Смотреть ещё 6 084 курса