РП ПМ 05 для специальности 19.02.10

Краевое государственное автономное профессиональное образовательное  учреждение

 «Добрянский гуманитарно-технологический  техникум им. П.И.Сюзева»

рабочая ПРОГРАММа ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 05

«Организация процесса и приготовление сложных холодных и горячих десертов»

по ОПОП для специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»

2016 г.

Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе основной профессиональной образовательной программы по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», одобренной педагогическим советом техникума и утвержденной директором «_____» __________________2016 г., протокол № ___.

Организация-разработчик: Краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Добрянский гуманитарно-технологический техникум им. П.И. Сюзева»

Составитель:  Рябкова Мария Константиновна, преподаватель 1 квалификационной категории КГАПОУ «Добрянского гуманитарно-технологический техникум им. П.И. Сюзева»

Рассмотрено и одобрено на заседании П(Ц)К Технического профиля

Протокол №_______ от «____» _____________________2016 г.

Согласовано методическим советом техникума

Протокол №_______ от «____» _____________________2016 г.

СОДЕРЖАНИЕ

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	стр. 4
2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	6
3. СТРУКТУРА  и содержание профессионального модуля	7
4 условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	14
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)	16

1. паспорт РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 05

Организация процесса и приготовление сложных холодных и горячих десертов

1.1. Программа профессионального модуля (далее - программа) – является частью основной профессиональной образовательной программы по специальности СПО 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Организация процесса и приготовление сложных холодных и горячих десертов и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

1.2. Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями студент в ходе освоения профессионального модуля должен:

В результате изучения профессионального модуля студент должен:

иметь практический опыт:

- расчета массы сырья для приготовления холодного и горячего десерта;

- приготовления сложных холодных и горячих десертов, используя различные технологии, оборудование и инвентарь;

- приготовления отделочных видов теста для сложных холодных десертов;

- оформления и отделки сложных холодных и горячих десертов;

- контроля качества и безопасности готовой продукции;

уметь:

- органолептически оценивать качество продуктов;

- использовать различные способы и приемы приготовления сложных холодных и горячих десертов;

- проводить расчеты по формулам;

- выбирать и безопасно пользоваться производственным инвентарем и технологическим оборудованием;

- выбирать варианты оформления сложных холодных и горячих десертов;

- принимать решения по организации процессов приготовления сложных холодных и горячих десертов;

- выбирать способы сервировки и подачи сложных холодных и горячих десертов;

- оценивать качество и безопасность готовой продукции;

- оформлять документацию;

знать:

- ассортимент сложных холодных и горячих десертов;

- основные критерии оценки качества готовых сложных холодных и горячих десертов;

- органолептический метод определения степени

- готовности и качества сложных холодных и горячих десертов;

- виды технологического оборудования и производственного инвентаря и его безопасное использование при приготовлении сложных холодных и горячих десертов;

- методы приготовления сложных холодных и горячих десертов;

- технологию приготовления сложных холодных десертов: фруктовых, ягодных и шоколадных салатов, муссов, кремов, суфле, парфе, террина, щербета, пая, тирамису, чизкейка, бланманже;

- технологию приготовления сложных горячих десертов: суфле, пудингов, овощных кексов, гурьевской каши, снежков из шоколада, шоколадно-фруктового фондю, десертов фламбе;

- правила охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов;

- варианты комбинирования различных способов приготовления холодных и горячих десертов;

- варианты сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных холодных и горячих десертов;

- начинки, соусы и глазури для отдельных холодных и горячих десертов;

- варианты оформления и технику декорирования сложных холодных и горячих десертов;

- актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов;

- сервировка и подача сложных холодных и горячих десертов;

- температурный режим охлаждения и замораживания основ для приготовления сложных холодных десертов;

- температурный и санитарный режим приготовления и подачи разных типов сложных холодных и горячих десертов;

- требования к безопасности хранения сложных холодных и горячих десертов;

- основные характеристики готовых полуфабрикатов промышленного изготовления, используемых для приготовления сложных холодных и горячих десертов;

- требования к безопасности хранения промышленных полуфабрикатов для приготовления сложных холодных и горячих десертов

1.3. Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля:

всего – 270 часов, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося –162 часа, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –108 часов.;

самостоятельной работы обучающегося – 54 часа.;

производственная практика – 108 часов.

2. результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения профессионального модуля является овладение студентами видом профессиональной деятельности: Организация процесса и приготовление сложных холодных и горячих десертов, в том числе профессиональными (ПК) и  общими (ОК) компетенциями:

Код	Наименование результата обучения
ПК 5.1.	Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
ПК 5.2.	Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
ОК. 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК. 2.	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК. 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
ОК. 4.	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК. 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК. 6.	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК. 7.	Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.
ОК. 8.	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК. 9.	Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.
ОК. 10.	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

3. СТРУКТУРА и  содержание профессионального модуля

3.1. Тематический план профессионального модуля

Код профессиональных компетенций	Наименования разделов профессионального модуля*	Всего часов	Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)					Практика
			Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося			Самостоятельная работа обучающегося		Учебная, часов	Производственная (по профилю специальности), часов
			Всего, часов	в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов	в т.ч., курсовая работа (проект), часов	Всего, часов	в т.ч., курсовая работа (проект), часов
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
ПК 5.1.; 5.2.	МДК 05.01	162	108	65	20	54
УК	Производственная практика	108	108						108
Всего:		270	108	65	20	54			108

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работ (проект)		Объем часов	Уровень освоения
1	2		3	4
МДК 05.01.  ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЛОЖНЫХ ХОЛОДНЫХ И ГОРЯЧИХ ДЕСЕРТОВ
Раздел 1. Технологические процессы и приготовление сложных холодных десертов			36
Тема 1.1. Общие правила приготовления холодных десертов.	Содержание		2
	1	Классификация холодных десертов. Методы приготовления сложных холодных десертов; Современные требования к приготовлению, оформлению, отпуску холодных десертов. Санитарные требования к производству холодных десертов. Требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления  сложных холодных десертов. Требования к безопасности хранения сложных холодных десертов; основные характеристики готовых полуфабрикатов промышленного изготовления, используемых для приготовления сложных холодных  десертов	2	2
Тема 1.2. Технология приготовления натуральных фруктов, ягод, плодовых овощей, фруктовых, ягодных и шоколадных салатов.	Содержание		2
	1	Ассортимент  десертов из натуральных фруктов, ягод, плодовых овощей, фруктовых, ягодных, шоколадных салатов. Охлаждение и замораживание основ для приготовления  натуральных фруктов, ягод, плодовых овощей.  Комбинирование различных способов приготовления натуральных фруктов, ягод, плодовых овощей, фруктовых, ягодных салатов. Температурный и санитарный режим  приготовления и подачи  натуральных фруктов, ягод, плодовых овощей, фруктовых, ягодных, шоколадных салатов. Безопасные способы хранения   натуральных фруктов, ягод, плодовых овощей, фруктовых, ягодных, шоколадных салатов Контроль качества и безопасности натуральных фруктов, ягод, плодовых овощей, фруктовых.	2	2
Тема 1.3. Технология приготовления фруктов в сиропе	Содержание		2
	1	Ассортимент  блюд из фруктов в сиропе. Предварительная подготовка фруктов для десертов. Комбинирование различных способов приготовления фруктов в сиропе. Начинки, соусы и глазури для  приготовления  фруктов в сиропе. Оформление и техника декорирования  фруктов в сиропе. Сервировка и подача   фруктов в сиропе. Температурный и санитарный режим  приготовления и подачи  фруктов в сиропе. Безопасные способы хранения   фруктов в сиропе. Контроль качества безопасности готовых фруктов в сиропе.	2	2
Тема 1.4. Технология приготовления  желированных холодных десертов	Содержание		2
	1	Ассортимент желированных холодных десертов, их классификация. Сочетание основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных желе, муссов, самбуков, кремов. Начинки, соусы и глазури для желе, муссов, самбуков, кремов. Температурный и санитарный режим  приготовления и подачи разных типов желе, муссов, самбуков, кремов.	2	2
Тема 1.5. Технология приготовления мороженого, парфе, терринов, тирамису, чизкейков, бланманже	Содержание		2
	1	Комбинирование различных способов приготовления  мороженого, парфе, терринов, тирамису, чизкейков, бланманже. Сочетание основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных десертов из мороженого, парфе, терринов, тирамису, чизкейков, бланманже Температурный и санитарный режим  приготовления и подачи разных типов мороженого, парфе, терринов, тирамису, чизкейков, бланманже.	2	2
Практические работы по разделу 1. Технологические процессы и приготовление сложных холодных десертов	Практическая работа		24
	1	Составление технологических карт на сложные холодные десерты	2
	2	Составление технологических карт на сложные холодные десерты	2
	3	Расчет себестоимости продукции на сложные холодные десерты	2
	4	Расчет себестоимости продукции на сложные холодные десерты	2
	5	Составление характеристики на сложные холодные десерты	2
	6	Подбор оборудования и инвентаря для холодного цеха по нормам оснащения, с учетом составленной производственной программы.	2
	7	Определение процента уварки фруктов и плодов при тепловой обработке	2
	8	Оформление документации: (сырьевых ведомостей, технологических карт, плана меню, плана заявки). Проведение бракеража.	2
	9	Составление алгоритмов деятельности по приготовлению сложных холодных  десертов	2
	10	Работа со сборником рецептур	2
	11	Составление алгоритмов деятельности по приготовлению сложных холодных  десертов	2
	12	Работа со сборником рецептур	2
Зачет по разделу 1. Технологические процессы и приготовление сложных холодных десертов			2
Раздел 2. Технологические процессы и приготовление сложных горячих десертов			50
Тема 2.1. Общие правила приготовления горячих десертов	Содержание		2
	1	Классификация горячих десертов. Ассортимент сложных горячих десертов; Требования и основные критерии оценки качества продуктов и дополнительных ингредиентов для приготовления  сложных горячих десертов. Требования к безопасности хранения сложных горячих десертов; основные характеристики готовых полуфабрикатов промышленного изготовления, используемых для приготовления сложных горячих десертов	2	2
Тема 2.2. Технологический процесс приготовления  суфле, пудингов, овощных кексов,   гурьевской каши, снежков из шоколада	Содержание		2
	1	Ассортимент суфле, пудингов, овощных кексов, снежков из шоколада. Технология приготовления гурьевской каши. Температурный и санитарный режим  приготовления и подачи разных типов суфле, пудингов, овощных кексов. Безопасные способы хранения суфле, пудингов, овощных кексов. Контроль качества безопасности суфле, пудингов, овощных кексов.	2	2
Тема 2.3. Технологический процесс приготовления шоколадных фондю, десертов фламбе, фруктов жареных в тесте, на гриле	Содержание		2
	1	Ассортимент  шоколадных фондю, десертов фламбе, фруктов жареных в тесте, на гриле. Предварительная подготовка сырья для приготовления  шоколадных фондю, десертов фламбе, фруктов жареных в тесте, на гриле. Комбинирование различных способов приготовления   шоколадных фондю, десертов фламбе, фруктов жареных в тесте, на гриле.	2	2
Тема 2.4. Технологический процесс приготовления десертов из мягкого сыра, творога	Содержание		2
	1	Ассортимент  десертов из мягкого сыра, творога. Предварительная подготовка сырья для приготовления  десертов из мягкого сыра, творога. Комбинирование различных способов приготовления   десертов из мягкого сыра, творога	2	2
Практические работы по разделу 2. Технологические процессы и приготовление сложных горячих десертов	Практическая работа		41
	13	Расчет сырья для приготовления горячих десертов.	2
	14	Расчет сырья для приготовления горячих десертов.	2
	15	Составление технико-технологических карт на горячие сложные десерты	2
	16	Составление технико-технологических карт на горячие сложные десерты	2
	17	Расчет себестоимости продукции горячих сложных десертов	2
	18	Расчет себестоимости продукции горячих сложных десертов	2
	19	Составление инструкционных карт приготовления горячих сложных десертов	2
	20	Составление инструкционных карт приготовления горячих сложных десертов	2
	21	Определение количества  сырья по таблице взаимозаменяемости.	2
	22	Организация безопасного технологического процесса с использованием производственного инвентаря и технологического оборудования при приготовлении сложных холодных десертов	2
	23	Приготовление сложных холодных и горячих десертов, используя различные способы и приемы подачи	2
	24	Приготовление сложных холодных и горячих десертов, используя различные способы и приемы подачи	2
	25	Приготовление сложных холодных и горячих десертов, используя различные способы и приемы подачи	2
	26	Органолептическая оценка качества готовых холодных и горячих десертов	2
	27	Безопасные способы хранения холодных и горячих десертов	2
	28	Организация безопасного технологического процесса с использованием производственного инвентаря и технологического оборудования при приготовлении сложных холодных десертов	2
	29	Приготовление сложных холодных и горячих десертов, используя различные способы и приемы подачи	2
	30	Приготовление сложных холодных и горячих десертов, используя различные способы и приемы подачи	2
	31	Приготовление сложных холодных и горячих десертов, используя различные способы и приемы подачи	2
	32	Органолептическая оценка качества готовых холодных и горячих десертов	2
	33	Органолептическая оценка качества готовых холодных и горячих десертов	1
Зачет по разделу 2. Технологические процессы и приготовление сложных горячих десертов			1
ДИФФЕРЕНЦИРОВАННЫЙ ЗАЧЕТ			2
ВСЕГО			108
Самостоятельная работа при изучении  МДК 05.01. Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов Составление алгоритмов деятельности по приготовлению сложных супов Работа с конспектом Решение ситуационных задач Отработка навыков приготовления сложных холодных и горячих десертов Составление алгоритмов деятельности по приготовлению сложных холодных и горячих десертов Отработка навыков подбора блюд, подходящих для подачи с отдельными горячими соусами Составление алгоритмов деятельности по приготовлению сложных холодных и горячих десертов Составление алгоритмов деятельности по приготовлению сложных холодных и горячих десертов Отработка навыков приготовления сложных холодных и горячих десертов Составление алгоритмов деятельности по приготовлению сложных холодных и горячих десертов Составление алгоритмов деятельности по приготовлению сложных холодных и горячих десертов Подготовка рефератов, презентаций, докладов			54
Примерный перечень курсовых работ по МДК 05.01 Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов Общие правила приготовления холодных десертов. Технология приготовления натуральных фруктов, ягод, плодовых овощей, фруктовых, ягодных и шоколадных салатов. Технология приготовления фруктов в сиропе Технология приготовления  желированных холодных десертов Технология приготовления мороженого, парфе, терринов, тирамису, чизкейков, бланманже Общие правила приготовления горячих десертов Технологический процесс приготовления  суфле, пудингов, овощных кексов,   гурьевской каши, снежков из шоколада Технологический процесс приготовления шоколадных фондю, десертов фламбе, фруктов жареных в тесте, на гриле Технологический процесс приготовления десертов из мягкого сыра, творога			20

* Виды работ представлены в рабочей программе учебной и производственной практике по специальности «Технология продукции общественного питания»

4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1.  Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация профессионального модуля предполагает наличие учебного кабинета:  кулинарного  и кондитерского производства;

- безопасности жизнедеятельности и охраны труда.

лабораторий: 

- технического оснащения и организации рабочего места

Оборудование учебного кабинета:

·    Рабочее место учителя

·    Рабочие места обучающихся

·    Ученическая доска

Технические средства обучения:

·    Компьютер

·    Проектор

·    Экран

Оборудование мастерской и рабочих мест мастерской:

·               Рабочее место мастера производственного обучения

·               Рабочие места обучающихся

·                             Уголок охраны труда,

Реализация профессионального модуля предполагает обязательную производственную практику.

Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест:

·                             Производственные столы

·                             Производственный инвентарь (ножи, разделочные доски и т.д.)

·                             Оборудование (механическое, тепловое, холодильное)

·                             Вентиляция

·                             Мойки для мытья столовой и кухонной посуды

4.2. Информационное обеспечение обучения

 

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

Нормативные источники:

1.             ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»/ Утв. 02.01.2000 ФЗ-29

2.              Правила оказания услуг общественного питания (Постановление Правительства РФ от 15.08.97 № 1036 с изменениями и дополнениями от 21.06.2001 № 389)

3.              Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М.:Хлебпродинформ, 1996,1997.Сборник технологических нормативов.

4.             Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. - М., Экономика, 1981

5.             Сборник рецептур блюд диетического питания.- Киев, Техника, 1988

6.             ГОСТ 50647-94 «общественное питание. Термины  и определения».

7.             ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия».

8.             ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».

9.              ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу»

10.         СанПиН 2.3.6.1078-01 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

11.         СанПиН 2.3.6.1079-01  Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

12.          СанПиН  42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения скоропортящихся продуктов.

13.           Порядок проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы продукции /Утв. Приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 15.08.01        № 325.

Дополнительные источники:

1. Ковалёв Н.И., Куткина М.Н., Карцева Н.Я. Русская кухня.- М.: Деловая литература,2000

2. Справочник технолога общественного питания.- М.: Колос,2000

3. Терентьева А.П. Сборник задач по курсу «Технология продукции общественного питания»- М.: ОЦПКРТ, 2002

4. Журналы: «Питание и общество», «Стандарты и качество», «Ресторанный бизнес».    

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Обязательным условием допуска к учебной  практике  в рамках профессионального модуля «Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов» является приобретение практического опыта в приготовлении блюд.

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Реализация   основной   профессиональной  образовательной программы по профессии начального профессионального образования должна обеспечиваться     педагогическими     кадрами,    имеющими    среднее профессиональное     или    высшее    профессиональное    образование, соответствующее  профилю  преподаваемой  дисциплины  (модуля). Мастера производственного  обучения  должны  иметь на 1-2 разряда по профессии рабочего   выше,  чем  предусмотрено  образовательным  стандартом  для выпускников.   Опыт   деятельности   в   организациях  соответствующей профессиональной   сферы  является  обязательным  для  преподавателей, отвечающих   за  освоение  обучающимся  профессионального  цикла,  эти преподаватели  и  мастера  производственного обучения должны проходить стажировку в профильных организациях не реже одного раза в 3 года.

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.	-разработка ассортимента холодных десертов для сложных блюд; -умение работать с товаросопроводительными документами; -умение точно и правильно вести приемку сырья по качеству; -использование основных методов проверки качества сырья; -выбор соответствующего технологического оборудования и инвентаря; -расчет массы сырья для приготовления сложных холодных десертов; осуществление точного и правильного взвешивания на весах; -организация технологического процесса и приготовление холодных сложных десертов; -приготовление отделочных видов теста для холодных сложных десертов; - приготовления сложных холодных десертов используя различные методы, оборудование и инвентарь; -оформление и отделка сложных холодных  десертов; -контроль качества и безопасности готовой продукции	Текущий контроль в форме: - лабораторных и практических занятий; - контрольных работ по темам МДК.
ПК 5. 2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов	- разработка ассортимента горячих десертов для сложных блюд; - умение работать с товаросопроводительными документами; - умение точно и правильно вести приемку сырья по качеству; - использование основных методов проверки качества сырья; - выбор соответствующего технологического оборудования и инвентаря; - расчет массы сырья для приготовления сложных горячих десертов; - осуществление точного и правильного взвешивания на весах; - организация технологического процесса и приготовление горячих сложных десертов; - приготовления сложных горячих десертов используя различные методы, оборудование и инвентарь; - оформление и отделка сложных горячих  десертов; - контроль качества и безопасности готовой продукции	Текущий контроль в форме: - лабораторных и практических занятий; - контрольных работ по темам МДК.

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	демонстрация интереса к будущей профессии (аргументированное объяснение сущности и социальной значимости будущей профессии. Проявление  активности, инициативности в процессе освоения профессиональной деятельности, наличие положительных отзывов по итогам  производственной  практики, участие в студенческих конференциях, конкурсах профмастерства).	Экспертное наблюдение и оценка на практических занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, определять методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	- обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области разработки технологических процессов; - демонстрация эффективности и качества  выполнения профессиональных задач.
ОК 3. Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях.	- демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	- нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии для совершенствования профессиональной деятельности.	- демонстрация навыков использования информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, обеспечивать ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	- взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения.
ОК 7. Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения заданий.	- проявление ответственности за работу подчиненных, результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.	- планирование обучающимся повышения личностного и квалификационного уровня.
ОК 9. Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности.	- проявление интереса к инновациям в области профессиональной деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).	- демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности.

 

---

*
                        *