СЕРДЦЕ КОМАНДЫ /Hospitality industry/

• 1 слайд

  СЕРДЦЕ КОМАНДЫ
  /Hospitality industry/
  
  Компания «Козырная Карта» - самая крупная в Украине Семья Ресторанов
  Мастерство – это наш Козырь!
  

• 2 слайд

  1. Ресторанный бизнес в Украине
  2. Специфика ресторанного бизнеса
  3. Уникальный подход к оценке персонала
  4. Примеры и вопросы
  Компания «Козырная Карта» - самая крупная в Украине Семья Ресторанов
  Мастерство – это наш Козырь!
  

• 3 слайд

  Переломный этап независимости Украины и становления рыночных отношений
  
  Развитие ресторанного бизнеса (1994-1996гг.)
  
  Профессия официант
  «Официант» звучит гордо?
  
  Компании – лидеры
  Ресторанный бизнес в Украине
  

• 4 слайд

  Специфика ресторанного
  бизнеса
  Ментальность
  Рестораторы – любители
  Отсутствие государственных программ
  Собственные наработки
  Интеллектуальная собственность
  Подготовка персонала
  Производство + торговля
  

• 5 слайд

  ОТСУТСТВИЕ СИСТЕМЫ ОЦЕНКИ ПЕРСОНАЛА
  Отсутствие понимания куда движется компания
  Отсутствие понимания что такое хорошо и что такое плохо
  Отсутствие понимания ожиданий компании от работников
  Отсутствие объективности в определении результатов работы
  

• 6 слайд

  Как следствие
  Хаос в управлении
  Плохой социально-психологический климат в коллективе
  Неэффективность выполняемой работы
  Плохая вовлеченность персонала
  Демотивация сотрудников
  Слабый уровень корпоративной культуры
  Отсутствие целей дальнейшего развития компании
  Нежизнеспособность внедряемых современных схем поощрения
  
  

• 7 слайд

  Методики оценки персонала
  Оценка персонала на этапе подбора персонала
  Оценка компетенций
  Оценка квалификации
  Оценка результатов работы
  Оценка вовлеченности
  

• 8 слайд

  Оценка персонала на этапе подбора персонала
  Ценности компании
  Корпоративная культура
  Оценка компетенций
  Оценка квалификации
  Ориентация на успешность
  

• 9 слайд

  Гостеприимство
  
  Выработка единого видения работников на понимание компетенции ГОСТЕПРИИМСТВО
  Привлечение Трудовых Коллективов к разработке «Гида по Гостеприимству»
  Сбор общего видения каждым Рестораном / Сотрудником, относительно понятия «ГОСТЕПРИИМСТВО»
  
  

• 10 слайд

  Гостеприимство
  
  1) Определение
  «Гостеприимства»
  
  2) Проявление
  «Гостеприимства»
  
  3) «Гость Дома»
  
  4) Качества Гостеприимного
  Человека
  
  

• 11 слайд

  Гостеприимство/ориентация на клиента
  Итак, основные составляющие
  Козырного Гостеприимства:
  ПРОФЕССИОНАЛИЗМ
  УВАЖЕНИЕ
  РАДУШИЕ
  ДОВЕРИЕ
  
  

• 12 слайд

  Гостеприимство/ориентация на клиента
  Создать атмосферу ресторана, вдохнуть в него жизнь может только персонал
  
  Гостеприимство по отношению к Гостям и к Коллегам
  
  

• 13 слайд

  Результат
  Создание единого
  «Гида по Гостеприимству»:
  Общие ценности Компании
  Основополагающие принципы Гостеприимства
  
  
  
  ОСНОВА ВЗАИМООТНОШЕНИЙ:
  СОТРУДНИК ГОСТЬ
  СОТРУДНИК РУКОВОДИТЕЛЬ
  СОТРУДНИК СОТРУДНИК /друг с другом/
  

• 14 слайд

  «СЕРДЦЕ КОМАНДЫ»
  Усиление командного духа
  Повышение мотивации
  Повышение лояльности сотрудников к компании
  Снижение текучести кадров
  Улучшение взаимодействия между подразделениями ресторана
  Признание лучших сотрудников
  

• 15 слайд

  «СЕРДЦЕ КОМАНДЫ»
  Служба сервиса
  Кухня
  Служба поддержки
  
  Номинанты месяца
  Победители сезона
  Победители Года
  

• 16 слайд

  Примеры и вопросы
  Американское гостеприимство
  (демократическое, свободное)
  
  Украинское гостеприимство
  (лоск, внимание)
  
  

• 17 слайд

  Главный Офис Компании
  24.07.07
  

• 18 слайд

  Ресторан
  «Мураками»
  25.07.07
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

• 19 слайд

  
  
  
  Ресторан
  «Да Винчи Фиш Клаб»
  25.07.07
  

• 20 слайд

  Ресторан
  «Дежавю»
  26.07.07
  
  

• 21 слайд

  Ресторан
  «Колесо»
  27.07.07
  

• 22 слайд

  Ресторан
  «Ани»
  31.07.07
  

• 23 слайд

  Ресторан
  «Leo Club»
  01.08.07