Становление и развитие теории питания.

• 1 слайд

  Становление и развитие
  теории питания.
  
  

• 2 слайд

  Питание по праву считается одной из важнейших проблем, решения которой всегда было предметом постоянных забот человечества. Вероятно, именно в силу особой значимости этого вопроса в течение всей многовековой истории человечества ныне существует фактически не более трёх теорий питания.
  

• 3 слайд

  Становление и развитие античной теории связано с именами древнегреческого философа Аристотеля и римского врача-исследователя Галена. Это Галену принадлежат слова: «Вставайте из-за стола немного голодным – и вы проживёте долгую жизнь». По имеющимся сведениям, Гален всегда придерживался этого правила, и для своего времени он действительно прожил долгую жизнь.
  
  
  Клавдий Гален Аристотель
  римский врач древнегреческий философ
  

• 4 слайд

  Античная теория гласит, что питание организма человека происходит за счет крови, которая непрерывно образуется из пищевых веществ. Пройдя ряд сложных процессов сходных с брожением кровь по мнению античных авторов поступает в печень где происходит ее очищение а затем она обеспечивает питание всех органов и тканей.
  

• 5 слайд

  Нельзя объяснить стремление некоторых современных врачей осуществлять «чистки» органов, в том числе печени. Чистить можно трубу – металлическую, пластмассовую, деревянную и любую другую, но чистка гепатоцита – клетки печеночной ткани, в которых происходит не менее трех тысяч химических реакций…
  

• 6 слайд

  К великому счастью наука не стоит на месте. В начале 17 века Гарвей (1588 – 1657) гг. – английский врач основатель современной физиологии и эмбриологии – высказал мнение, которое получила дальнейшие развитие в работах других исследователей в виде учения о циркуляции крови.
  Уильям Гарвей
  врач
  

• 7 слайд

  Философскую и нравственную концепцию рационального питания академик И. П. Павлов определил так: «если чрезмерное увлечение едой есть животность, то всякое не внимание к еде есть неблагоразумие. Истина здесь, как и по всюду лежит в середине».
  И. П. Павлов
  

• 8 слайд

  Этнографы утверждают, что привычка к вкусной, ароматной и внешне привлекательной еде - одна из самых устойчивых и консервативных.
  
  

• 9 слайд

  Сбалансированное питание
  некоторых народов мира:
  

• 10 слайд

  У древних римлян они формулировались примерно так: «От яиц – до яблок» , по сколько тогда было принято начинать обед куриным яйцом, а заканчивать его яблоком.
  

• 11 слайд

  Дети и взрослые поселений из Южной Америки, оказавшись пока в стороне от влияния современного мира с удовольствием едят жареных муравьев и буквально заболевают от съединного куриного яйца или жареного цыпленка.
  

• 12 слайд

  Северная Корея Южная Корея
  
  
  В Корее одно из самых лакомств мясо собак
  
  
  

• 13 слайд

  
  В французской кухне деликатесом считается лягушки
  

• 14 слайд

  Население многих районов Китая и Японии к молоку и ряду молочных продуктов относится с предубеждением, а большинство народов населяющих центральную Азию с детства и до старости не мыслят своей жизни без молока
  
  Япония Китай
  

• 15 слайд

  Новгородский купец путешественник Афанасий Никитин почти 500 лет тому назад писал об Индии: «Индиане же не едят некоторого мяса ни баранины, ни курятины, ни рыбы, ни свинины» , а по рецептам ганьдуньской кухни в Китае для пищи пригодны все живущие в воде и на суше в том числе змеи, полевые мыши, дикие домашние кошки.
  

• 16 слайд

  В никоторых районах Вьетнама принято куриное яйцо, обмазанное глиной, 100 дней выдерживать в земле. В результате ферментации желток и белок превращается в блестящее желе с весьма специфичными вкусовыми свойствами. жареные и сырые кузнечики – едва ли не самое изысканное блюдо для значительной части населения
  

• 17 слайд

  Уганды , в то врямя как их соседи Туареги не едят не чего, что ползает, плавает или летает. одно из распространенных блюд польской кухни – тушёная белокачанная капуста с мясом (бигус). но в ряде других стран капусту считают кормом для животных
  

• 18 слайд

  в России, пережившей из-за жестоких не урожаев и войн не мало голодных лет, обильная еда с давних пор расценивалась как один из главных признаков благополучия человека. так как значительная часть территории нашей страны находится в умеренных и холодных областях, то для восполнения расхода энергии организмам всегда особо ценилось жирная или богатая углеводами пища.
  

• 19 слайд

  Термины:
  В переводе с латинского языка термин «рацион» означает суточную порцию пищи, а слово «рационный» - разумный, целесообразный. питание считается рациональным , если оно восполняет энергетические затраты в организме и обеспечивает его потребность в пластических веществах, а так же содержит все необходимые для жизнедеятельности витамины , макро- , микро-ультрамикроэлементы, пищевые волокна
  

• 20 слайд

  Сбалансированное питание – это полноценное питание , характеризующееся оптимальным количеством соотношением всех компонентов пищи Белки , жиры и углеводы – основные компоненты пищи и главные источники энергии.
  

• 21 слайд

  Количество энергии
  и калорийность питания:
  Количество энергии в науке о питание оценивается в килокалориях. Например 1 грамм жира дает человеку 9 килокалорий 1 грамм белка или углеводов – 4 килокалория. пользуясь этими цифрами , врачи рассчитывают потребность разных людей в энергии и определяют калорийность суточных рационов. Калорийность питания должна соответствовать расходу энергии на различные виды деятельности, выполняемые в течение дня , а так же на поддержание жизнедеятельности организма.
  

• 22 слайд

  РАСХОД ЭЕНЕРГИИ НА РАЗЛИЧНЫЕ ВИДЫ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
  
  

• 23 слайд

  ЭНЕРГИТИЧЕСКАЯЯ ЦЕННОСТЬ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ И БЛЮД
  
  

• 24 слайд

• 25 слайд

  Определение пищевых добавок в продуктах питания
  Ход работы:
  Для начала было выяснено, какие типы добавок наиболее часто встречаются в продуктах питания. Затем по справочной литературе был проведен анализ влияния этих добавок на организм человека. Вот данные этого анализа:
  

• 26 слайд

• 27 слайд

• 28 слайд

• 29 слайд

• 30 слайд