Статья-конспект на тему "Витамины"

Оглавление:

1.     Витамины. Определение. Основные понятия……………………………2

2.     Водорастворимые витамины………………………………………………2

3.     Жирорастворимые витамины……………………………………………...4

4.     Среднесуточная норма физиологической потребности организма в основных витаминах (таблица)…………...……………………………….5

5.     Проявление гипо- или авитаминоза (таблица)…………………………...6

6.     Антивитамины……………………………………………………………...6

7.     Поливитамины……………………………………………………………...6

8.     Вывод………………………………………………………………………..7

9.     Список использованной литературы……………………………………...8

Витамины — низкомолекулярные биологически ак­тивные вещества, необходимые для жизнедеятельнос­ти организма. Многие витамины служат для активи­зации ферментов и часто являются их активными центрами.

Витамины необходимы организму для нормальной жизнедеятельности в очень малых количествах, но в самом организме они или совсем не вырабатываются, или вырабатываются в недостаточных количествах. Поэтому необходимо, чтобы витамины поступали в ор­ганизм с пищевыми продуктами. Известно около полутора десятков витаминов. Недостаток витами­нов (гиповитаминоз) приводит к снижению умственной и физической работоспособности, подавлению иммуни­тета и повышенной заболеваемости, ухудшению зре­ния, нарушениям свертывания крови, ухудшению де­ятельности желудочно-кишечного тракта и другим симптомам. При значительной и длительной нехватке витаминов развиваются так называемые авитаминозы — болезни, которые могут привести даже к смертельному исходу. Избыток витаминов в организме человека (гипервитаминоз) появляющийся вследствие длительного избыточного применения витаминных препаратов может нарушать обмен веществ и оказывать токсическое действие.

Все витамины делят на две группы — водораст­воримые (В₁, В₂, В₆, В₁₂, С, РР) и жирорастворимые (А, К, D, Е). Последние могут накапливаться в организ­ме человека, растворяясь в жировой ткани. Избыток жирорастворимых витаминов (гипервитаминоз) ТЭК вызывает заболевания.

Водорастворимые витамины.

 Витамин В₁ — тиа­мин. Регулирует углеводный обмен, участвует в ткане­вом дыхании и передаче возбуждения по нервной систе­ме. Суточная норма 1,5—2 мг. Находится в дрожжах, печени, муке грубого помола, крупах, картофеле, кури­ном желтке. При гиповитаминозе возникает заболева­ние бери-бери (полиневрит) — атрофия мышц, паралич конечностей, исхудание, нарушение координации дви­жений, поражение нервной системы.

Витамин В₂ — рибофлавин. Влияет на обмен бел­ков, жиров и углеводов. Обеспечивает нормальное вос­приятие цвета. Суточная норма около 2 мг. Содержится в молочных и мясных продуктах, яйцах, пивных дрож­жах, овощах. При гиповитаминозе возникает задержка роста молодого организма, поражение глаз — помутне­ние хрусталика, воспаление слизистой оболочки рта, шелушение кожи (дерматит), выпадение волос, сла­бость и снижение аппетита.

Витамин В₆ — пиридоксин. Участвует в обмене белков и углеводов. Суточная норма 1—2 мг. Содер­жится в животной пище — печени, мясе, курином желт­ке, а также в зерновых и бобовых культурах. Синтези­руется микрофлорой кишечника. При гиповитаминозе наблюдается потеря памяти, судороги, прекращение роста, заболевания кожи, поражение ЦНС.

Витамин В₁₂ — цианкобаламин (антианемиче­ский). Регулирует кроветворную функцию, участвует в обмене белка. Суточная норма 2—3 мг. Содержится в мясе и печени. Синтезируется микрофлорой кишечни­ка. При гиповитаминозе нарушение кровотворения, снижение уровня гемоглобина, анемия, дистрофия, по­ражение ЦНС.

Витамин С — аскорбиновая кислота. Участвует в обмене углеводов, укрепляет сосуды, стимулирует иммунитет, участвует в образовании соединительной ткани, заживлении ран. Суточная норма 50—100 мг. Содержится в свежих овощах и фруктах. Очень много содержится в шиповнике, черной смородине, цитрусо­вых. При недостатке развивается болезнь цинга — по­ражение стенок кровеносных сосудов, развитие мелких кровоизлияний в коже, кровоточивость десен, выпаде­ние зубов.

Витамин РР — никотиновая кислота. Участвует в клеточном дыхании, нормализует функции желудоч­но-кишечного тракта, печени. Суточная норма 15— 20 мг. Содержится в печени, мясе, молоке, хлебных изделиях. При авитаминозе развивается пеллагра — поражение желудочно-кишечного тракта и кожи.

Жирорастворимые витамины.

Витамин А — ре­тинол. Необходим для нормального зрения, роста и развития. Участвует в образовании зрительного пиг­мента — родопсина. Суточная норма 1,2 мг. Содержит­ся в сливочном масле, молоке, мясе, печени, яйцах, моркови. При авитаминозе наблюдается нарушение су­меречного зрения (куриная слепота), повреждение ро­говицы глаз и кожи. При гипервитаминозе (избытке) наблюдается исхудание, слабость, тошнота, головные боли, хрупкость костей, изменение кожи и слизистых, малокровие.

Витамин D — кальциферол (антирахитический). Регулирует обмен кальция и фосфора, необходим для нормального образования костей и зубов. Суточная норма около 10 мг. Вырабатывается в коже под дейст­вием ультрафиолетовых лучей (при солнечном свете). Содержится в рыбьем жире, печени, яичном желтке, сливочном масле и молоке. У детей при недостатке раз­вивается болезнь рахит (нарушается процесс костеобра-зования). При рахите ноги искривлены, голова и живот увеличены, изменена грудная клетка, рост замедлен, иммунитет снижен.

Витамин Е — токоферол. Обладает противоокис-лительным действием в ряде обменных процессов. Су­точная норма 10—15 мг. Содержится в растительном масле, салате, шиповнике, мясе, яблоках. При недос­татке развивается дистрофия скелетных мышц, ослаб­ляется половая функция, нарушается сперматогенез и овогенез, что приводит к бесплодию.

Витамин К — филлохинон. Необходим для синтеза протромбина, способствует нормальной свертываемос­ти крови. Суточная норма 0,2—0,3 мг. Содержится в шпинате, салате, капусте, томатах, кабачках, моркови. Синтезируется микрофлорой кишечника. При недос­татке снижается свертываемость крови.

Рис 1. Таблица среднесуточной нормы физиологической потребности организма  в основных витаминах.

Витамин	Проявление гопо- или авитаминоза
A	Куриная слепота – нарушение сумеречного зрения. Кожа становится сухой.
D	Рахит – деформация костей, нарушение нервной системы, раздражительность, слабость, потливость.
C	Цинга – набухают и кровоточат десны, выпадают зубы. Слабость, вялость, утомляемость, головокружение, потеря сопротивляемости организма к простудным заболеваниям.
B1	Бери-бери-поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей и дыхательных мышц.
B2	Слабость, снижение аппетита, шелушение кожи, воспаление слизистых оболочек, нарушение функций зрения.
B6	Анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварения.
B12	Злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани.
PP	Пеллагра – поражение кожи, дерматит, диарея, бессонница, депрессия.

Рис 2. Проявление гипо- или авитаминоза (таблица).

         Антивитамины— группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов. Это соединения, близкие к витаминам по химическому строению, но обладающие противоположным биологическим действием. При попадании в организм антивитамины включаются вместо витаминов в реакции обмена веществ и тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведёт к витаминной недостаточности даже в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве или образуется в самом организме. Антивитамины известны почти для всех витаминов. Например, антивитамином витамина B1 (тиамина) является пиритиамин, вызывающий явления полиневрита.

         Поливитамины— фармакологические препараты или естественные многокомпонентные полидисперсные вещества, содержащие в своём составе комплекс витаминов и минеральные соединения. Единственным натуральным пищевым поливитамином является грудное молоко, в котором содержится ценный набор из многих эссенциальных витаминов. Для профилактики гиповитаминозов, в особенности у детей, рекомендуется использовать комплексные витаминные препараты. Поливитаминные препараты применяются не только для профилактики и лечения гиповитаминозов, но и в комплексной терапии таких расстройств питания, как гипотрофия или паратрофия. Высокий уровень метаболизма у детей, не только поддерживающий жизнедеятельность, но и обеспечивающий рост и развитие детского организма, требует достаточного и регулярного поступления не только витаминов, но и минералов. По мнению отечественных ученых, для российских детей и подростков весьма актуально применение витаминно-минеральных комплексов.

Вывод. Витамины необходимы для нормального обмена веществ и жизнедеятельности организма. Потребность в витаминах зависит от многих факторов. При сбалансированном питании все жизненно важные витамины поступают в организм в достаточном количестве, поэтому здоровый человек не нуждается в дополнительном приеме витаминов в виде специальных препаратов. Дети, подростки, беременные женщины и кормящие матери, профессиональные спортсмены, лица, занятые физическим трудом, а также пожилые люди нуждаются в повышенном количестве витаминов. Курение и употребление алкоголя также требует увеличения потребления витаминов. Это касается лиц, переживающих состояние стресса, и больных, вынужденных принимать много различных лекарств. Особенно важны витамины при приеме антибиотиков, которые разрушают бактериальный фон кишечника, а также и витамины, и провитамины, находящиеся в желудочно-кишечном тракте. Недостаточное количество витаминов в организме человека или их избыток могут привести к различным заболеваниям, а также к нарушению обмена веществ. Витамины должны поступать в организм постоянно и в необходимых дозах.

Список использованной литературы:

1.     Р.А.Петросова, Н.А.Богданов  «Биология. Сборник тестовых заданий для подготовки к итоговой аттестации за курс основной школы». - М.:Дрофа, 2009.-253с.

2.     Е.А.Болдырихина, А.В.Онищенко «Биология для школьников и абитуриентов». – СПб: Полиграфуслуги, 2007.-304с.

3.     Резанова Е.А., Антонова И.П., Резанов А.А. «Биология человека. В таблицах и схемах».-М.: И.П.Милосердов И.В., 2006. – 207с.

4.     http://ru.wikipedia.org/wiki/%C2%E8%F2%E0%EC%E8%ED%FB