269693
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 6.900 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1.500 руб.
Престижные документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 50%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО сейчас!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности № 5201 выдана ООО "Инфоурок")

ИнфоурокДругоеДругие методич. материалыТехнологическая карта пирог «Медово-маковое наслаждение»

Технологическая карта пирог «Медово-маковое наслаждение»

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Технологическая карта

пирог «Медово-маковое наслаждение»


Наименование сырья

Масса, г.

Молоко

1000

Сахар-песок

200

Соль

15

Растительное масло

200

Мука

1200

Яйца

80

Какао-порошок

110

Вода

250

Масло сливочное

600

Мед

100

Мак (семена)

200

Технология приготовления


Замес дрожжевого теста безопарным способом

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4499.JPG

Молоко нагреть до температуры 35-40 С. Добавить соль, сахар растворённые в воде (процедить)

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4501.JPG

Добавить дрожжи, предварительно разведённые в тёплой воде или молоке

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4503.JPG

Добавить яйца, взбитые в лёгкую пену

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4504.JPG

Всыпать просеянную муку

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4507.JPG

Замешивать тесто, пока оно не станет отлипать от рук и от стенок посуды

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4510.JPG

До окончания замеса за 2-3 минуты добавить растительное масло

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4517.JPG

Тесто ставим в теплое место(в расстоечный шкаф парокнвектора) для брожения на 1,5- 2 часа.







Шоколадная глазурь

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4523.JPG

6 столовых ложек какао порошка смешать с 6 столовыми ложками сахарного песка

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4525.JPG

Добавить 1,5 стакана тёплой кипячёной воды

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4527.JPG

100 гр. сливочного масла

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4528.JPG

Уваривать примерно 1 час, периодически помешивая до сметанообразной консистенции

Масса для промазывания

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4531.JPG

500 г сливочного масла смешать с 5 столовыми ложами сахарного песка

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4548.JPG

Добавить 5 столовых ложек меда

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4552.JPG

Поставить на плиту и прогреть до полного растворения сахара





Разделка и формовка пирога

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4533.JPG

Готовое тесто разделить на 2 части: 1 часть – 300 грамм, 2 часть – 220 грамм

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4535.JPG

1 часть теста раскатать – это основание для пирога

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4545.JPG

Выложить тесто в форму для выпекания и смазать масляно-медовой массой

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4555.JPG

Равномерно посыпать маком

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4557.JPG

Вторую часть теста раскатать толщиной 0,5 см в виде узкого овала. Смазать масляно-медовой смесью

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4561.JPG

Равномерно посыпать подготовленным маком, нарезать полоски шириной 5 см

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4570.JPG

Подготовленные полоски свернуть в виде рулетиков и выложить, начиная с центра на основание пирога.

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4571.JPG

Придать пирогу форму, слегка прижимая заготовки, поставить на расстойку на 10-15 минут. Выпекать при температуре 220-230 С 40-45 минут

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4574.JPG

Готовый горячий пирог равномерно, обильно промазать горячей шоколадной глазурью. Остудить.

C:\Users\12\Desktop\конкурс лучший технолог\DSCN4578.JPG

Приятного чаепития!!!



Общая информация

Номер материала: ДВ-079953

Вам будут интересны эти курсы:

Курс «Администратор гостиницы»
Курс «Инспектор по кадрам»
Курс профессиональной переподготовки «Организация и предоставление туристских услуг»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС юридических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс профессиональной переподготовки «Основы организации рекреационной деятельности и лечебного туризма»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности специалиста оценщика-эксперта по оценке имущества»
Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
Курс профессиональной переподготовки «Эксплуатация и обслуживание общего имущества многоквартирного дома»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Техническая диагностика и контроль технического состояния автотранспортных средств»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинговой деятельности»
Курс повышение квалификации «Информационная этика и право»
Курс профессиональной переподготовки «Управление качеством»
Курс профессиональной переподготовки «Управление корпоративной информационной безопасностью: Администрирование и эксплуатация аппаратно-программных средств защиты информации в компьютерных системах»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.