Технологическая карта урока по химии на тему: " Глюкоза"

                                                                ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ   КАРТА    УРОКА

                                                       Тема урока: Углеводы. Глюкоза.

Цели  урока:

   1.Деятельностная:

         - формирование познавательных  универсальных  учебных действий  при изучении  глюкозы

    2. Предметно-дидактическая:

        - актуализация  знаний о качественных реакциях  на многоатомные спирты, альдегиды

        - сформировать  понятие  о глюкозе как альдегидоспирт

        - научить  видеть связь между свойствами и строением

        - выработать  умение объяснять свойства глюкозы с помощью записи химических  уравнений

 Планируемые образовательные результаты  урока:

Предметные:

- составляют  структурные  формулы глюкозы

- характеризуют особенности строения глюкозы на основе качественных  реакций

- составляют уравнения  реакций, отражающие  химические  свойства  глюкозы

- объясняют  применение и значение глюкозы в природе и быту

Метапредметные действия:

 - ставят задачи с учетом знаний, полученных на предыдущих  уроках

 - анализируют химические  свойства  глюкозы

 - делают вывод  о двойственном  строении  глюкозы

 - определяют причинно следственную связь  между свойствами  и строением

 - заполняют  таблицу по  химическим  свойствам  глюкозы

 - обсуждают  новую  информацию

 Личностные:

  - убеждаются в познаваемости  мира

  - убеждаются в зависимости свойств  вещества от его состава и строения

  - осознают  значимость знаний  о веществах и их  применении в природе и жизни человека

 Тип урока:

1.      По  ведущей дидактической  цели: изучение  нового материала ( изучение и закрепление  новых знаний)

2.      По  способу организации: комбинированный

3.      По  ведущему  методу обучения : объяснительный

Методы обучения:

1.      Основной:  объяснительно-иллюстративный.

2.      Дополнительные:  объяснение,  беседа, работа с заданиями для самостоятельной работы

Основные вопросы урока:

1.      Особенности  строения  глюкозы как альдегидоспирта

2.      Химические  свойства  глюкозы

3.      Связь  между свойствами и строением, применением  глюкозы.

Средства обучения:

    О.С.Габриелян, И.Г. Остроумова «Химия» учебник, для учреждений среднего  профессионального образования. М.: «Академия», 2014

Приложение:

  - Методические карточки с заданиями

  - Электронная  презентация « Углеводы. Глюкоза».

  - Мультимедийное  оборудование.

Оборудование: глюкоза раствор, растворы  нитрата серебра, гидроксида  натрия, сульфата меди (II), лабораторное оборудование

Ход  урока:

Этап  урока	Методы  обучения	Учебно- познавательные  задачи  урока		Формируемые УУД	Методы оценки /   самооценки
		Деятельность  учителя	Деятельность  ученика
1.Организационный момент		Проверяет  готовность учащихся  к уроку	Приветствуют  преподавателя, готовят  рабочее место	Регулятивные: организация рабочего  места
2.Актуализация опорных знаний	Фронтальная  беседа	Контролирует  работу учащихся. Выясняет  знания  учащихся об углеводах, полученных в курсе биология.	Ответы  на  вопросы по  ходу  беседы и заполнение  схемы	Регулятивные: Целеполагание- постановка задачи с учетом знаний, полученных на предыдущих уроках Познавательные: Определить  основные  понятия  для  дальнейшего изучения  материала, формулирование  устных  ответов Коммуникативные: Умение  выражать свои  мысли и донести их в диалоге с преподавателем
3.Формирование новых  знаний	Частично-поисковый. Объяснительно-иллюстративный	Помогает студентам сформулировать  цель, тему и задачи урока. Дает оценку  значимости новых  знаний, которые студенты  должны  получить в ходе  урока.	Работа в группах по методическим карточкам. Заполнение таблицы по ходу проведения опытов на свойства глюкозы. Подготовка сообщения.	Регулятивные: - планирование- составление плана изложенного материала Логические: - анализ и синтез полученной информации Общеучебные: - поиск информации через лабораторную работу -закрепление приемов и навыков работы с лабораторным  оборудованием и реактивами.
4.Реализация  плана работы.	Беседа. Самостоятельная работа в парах. Работа с лабораторным  оборудованием и реактивами. Работа с учебником.	Помогает учащимся определить источник  информации  по заданной проблеме, сформировать взаимосвязь между свойствами и строением глюкозы. Помогает  внести  необходимые  данные в таблицу « Свойства глюкозы». Помогает   учащимся  убедится о взаимосвязи  строения глюкозы  от  проявления свойств.	Работают  самостоятельно, в  парах. Обсуждение полученных результатов и заполнение  таблицы.	Регулятивные: -планирование- поэтапное выполнение работы по методическим  карточкам Познавательные: - учатся анализировать и делать вывод в ходе опытов Коммуникативные: Учатся  работать в парах, сотрудничать с учителем и сверстниками для  достижения  запланированных  результатов. Учатся  выражать свои мысли. Личностные: Убеждаются  в познаваемости  мира; культура поведения со сверстниками на уроке.	Самооценка, взаимопроверка
5.Первичная  проверка усвоения и закрепления знаний.	Беседа. Самостоятельная работа со слайдами презентации.	Проверяет  уровень осознанного  понимания учащимися  учебного  материала. Контролирует  работу слабых и средних  учеников, привлекая к этой работе более  успешных, добиваясь устранения  пробелов в усвоении  учащимися нового материалами.	Отвечают  на  вопросы, выполняют задания.	Регулятивные: Осуществляют коррекцию, анализируют, делают  выводы	Самооценка, взаимопомощь
6. Закрепление и самооценка	Самостоятельная работа	Выдает задания на самостоятельную работу. После  выполнения  задания  предлагает ознакомиться  с правильными ответами и оценить  свою работу. Задает домашнее задание.	Выполняют  самостоятельную работу, сверяют ответы  и выставляют оценку.	Регулятивные: Осуществляют коррекцию, анализируют, делают  выводы Личностные: Учатся оценивать результаты продвижения к поставленной цели.	Самооценка

                                                  Конспект  урока « Углеводы. Глюкоза».

Урок  для 1 курса групп СПО по специальности «  Технология  продукции общественного  питания»

Урок рассчитан  на 90 минут.

Этап  урока	Деятельность  преподавателя	Деятельность  учащихся	Время
Организационный этап	Организационные моменты урока.	Готовятся  к началу урока. Слушают преподавателя.	3 минуты
Актуализация знаний, определение  цели  урока.	Сегодня  на уроке мы  начинаем  изучать новую группу  органических  соединений, которые  входят  в состав пищевых  продуктов. Данные вещества  придают  пищи сладкий вкус. О какой  группе  веществ идет речь? Преподаватель называет и записывает  тему: «Углеводы» Записывает  общую  формулу углеводов и дает классификацию углеводов. Наш  урок посвящен одному из углеводов, который имеет  следующий состав: массовая доля углерода , водорода и кислорода в нем 40%, 6,7% и 53,3% , относительная плотность по водороду равна 90. Определите формулу данного  углевода. О каком углеводе пойдет  речь? Рассмотрим  характеристики  данного вещества и определим  данное  вещество	Учащиеся сначала слушают, а затем  пытаются угадать  группу органических  веществ: белки, жиры или углеводы. Углеводы. Записывают  тему в тетрадь. Учащиеся сначала слушают, а затем записывают общую формулу и классификацию углеводов в тетрадь Решают  задачу на вывод  молекулярной  формулы вещества и выводят формулу С6Н12О6. Делают  предположения. Приходят  к выводу, что данное  вещество глюкоза. Записывают  название   в тетрадь.	5 минут 10 минут 10 минут 5 минут
Реализация  плана урока	Согласно молекулярной  формуле глюкозы, она относится  к кислородсодержащим  соединениям. Как вы думаете, какие  функциональные  группы может иметь  глюкоза? Изучим  особенности строения глюкозы, выполнив ряд лабораторных опытов. Результаты оформите в виде табл. « Свойства  глюкозы» ( приложение 1) Какой вывод  можно  сделать о строении  глюкозы? Линейная  формула глюкозы. Глюкоза имеет  также  циклические  формулы              С какими еще веществами может реагировать глюкоза как многоатомный спирт, как альдегид? Глюкоза проявляет и специфические свойства, которые  человек использует в пищевой промышленности. Какие? Рассмотрим  данные  химические свойства. Где содержится  глюкоза в природе? Из курса биологии вы знаете, что глюкоза образуется в процессе фотосинтеза или  при расщеплении  крахмала. Вспомните условия протекания данных процессов.	Делают  предположения: многоатомных  спиртов, альдегидов, кетонов, карбоновых кислот, сложных  эфиров. Вспоминают  качественные  реакции на наличие данных функциональных  групп. Проводят лабораторные  опыты  и результаты заносят в таблицу. Глюкоза  проявляет свойства  многоатомных спиртов и альдегидов. Предлагают  структурную формулу глюкозы и делают вывод: глюкоза - альдегидоспирт. Записывают  линейную формулу  глюкозы. Записывают  циклические  формулы  глюкозы. Делают  предположения и записывают уравнения реакций в тетрадь. Делают  предположения: сладкий  вкус, брожение. Записывают виды брожений и их уравнения реакций в тетрадь. Делают  предположения: в растениях, во  фруктах, винограде. Работают с учебником .Выписывают в тетрадь ,где  содержится глюкоза и способы получения глюкозы (уравнения  фотосинтеза и гидролиза крахмала).	20 минут 8 минут 5 минут 10 минут 7минут
Закрепление	Выполните  самостоятельную  работу по теме: « Глюкоза» ( Приложение 2)	Выполняют  самостоятельную работу	15 минут

  Приложение 1 « Свойства  глюкозы»

Глюкоза реагирует	Что   наблюдаю?	Вывод   ( какие функциональные  группы содержат?)
1.Гидроксид  меди(II),без нагревания
2. Гидроксид  меди(II) с нагреванием

      Приложение 2.  Самостоятельная работа

                                      Вариант -1

Выберите  один  правильный  ответ

1.             Глюкоза относится  к :

А) дисахаридам      Б) полисахаридам    В) моносахаридам   Г) альдегидам

2.             Молекулярная  формула  глюкозы:

А) С₆Н₁₀О₅       Б) СН₃СОН        В) С₆Н₁₂О₆       Г) С₁₂Н₂₂О₁₁

3.             При  взаимодействии  глюкозы  с гидроксидом  меди (II) при  нагревании образуется:

А) красный  осадок     Б) синий  раствор   В) оранжевый  раствор  Г) синий  осадок

4. Глюкоза  как  альдегид  вступает  в  реакцию  с:

      А) кислотой      Б) оксидом  серебра      В) магнием      Г) водой

5. Кристаллическая  глюкоза  состоит  из:

     А) альдегидоспирта     

     Б) циклических  форм    

     В) альдегидоспирта  и циклических форм

6.Как  называется заменитель сахара?

     А) сахароза    Б) сорбит   В) глицерин

7.Глюкоза  используется для  получения аскорбиновой  кислоты. Это   витамин:

     А) В₁₂    Б) А   В) С   Г) Д

8. В крови человека массовая  доля глюкозы  составляет:

     А) 0,1%      Б) 0,2%     В) 0,3%   Г) 0,5%

9. Осуществите  превращение:

      C→CO₂→глюкоза →этиловый спирт

                            ↓

                        Глюконовая кислота→Глюконат  кальция

                                        Вариант -2

Выберите  один  правильный  ответ

1.             Глюкоза относится  к :

А) жирам      Б) полисахаридам    В) белкам   Г) углеводам

2.               Глюкоза образует циклические формы:

А) α       Б) β        В) α и β       Г) не образует

3.             При  взаимодействии  глюкозы  с гидроксидом  меди (II) при  комнатной температуре образуется:

А) красный  осадок     Б) синий  раствор   В) оранжевый  раствор  Г) синий  осадок

4. Глюкоза  как  альдегид  вступает  в  реакцию  с:

      А) щелочью      Б) оксидом  натрия      В) магнием      Г) водородом

5. В растворе  глюкоза  состоит  из:

      А) альдегидоспирта     

     Б) циклических  форм    

      В) альдегидоспирта  и циклических форм

6. Как называется соль, которую применяют для укрепления костей и эмали зубов:

     А) глюконат  кальция    Б) ацетат  свинца   В) глицерат  меди( II)

7. Продукт брожения глюкозы, который используют для обтираний, компрессов:

     А) метанол      Б) этанол     В) бутанол   Г) этиленгликоль

8. Назовите  болезнь, при которой повышается уровень глюкозы  в крови и моче:

    А) базедова     Б) гастрит    В) диабет     Г) язва

9. Осуществите  превращение:

    С₆Н₁₀О₅→глюкоза →СО₂→глюкоза→сорбит

                          ↓

                       Молочная  кислота