Технологическая карта урока "Виды мяса и мясных продуктов. Технология приготовления блюд из мясных продуктов."

Конспект урока по ФГОС второго поколения. Технология.

Технологическая карта урока

Данные об учителе: Щекина Галина Николаевна, учитель технологии I квалификационной категории МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №4 г.Щигры Курской области».

Предмет: технология     

Класс: 6 «а» (___ человек)

Дата: 30.10.2014 года   

Учебник (УМК): В.Д. Симоненко, Н.В.Синица  «Технология» 6 класс, изд. «Вентана – Граф», 2013.

Тема урока: Виды мяса и мясных продуктов. Технология приготовления блюд из мясных продуктов.

Форма: проектная технология в системе личностно – ориентированного обучения.

Технологическая карта урока

Тема	Виды мяса и мясных продуктов. Технология приготовления блюд из мясных продуктов.
Цели	Образовательные: Способствовать формированию и развитию умений и навыков приготовления блюда из мясных продуктов; развивать познавательный интерес обучающихся к предмету, развивать универсальные учебные навыки; воспитывать аккуратность внимательность во время работы. Сформировать навыки по организации рабочего места с учетом требований эргономики и научной организации труда. Воспитывать культуру поведения при фронтальной, индивидуальной работе, работе в паре. Формировать УУД: - Личностные УУД: научаться анализировать, сравнивать, обобщать, использовать фантазии, воображения при выполнении учебных действий; действие смыслообразование; формирование желания выполнять учебные действия.   - Регулятивные УУД:  организовывать свое рабочее место под руководством учителя; определять цель и составлять план выполнения задания; развивать практические навыки и умения при решении повседневных проблем связанных с технологией - Коммуникативные УУД:  участвовать в диалоге, на уроке и в жизненных ситуациях; сотрудничать с одноклассниками в поиске и сборе информации; принимать решения и реализовывать их; точно выражать свои мысли. - Познавательные УУД:   научаться использовать знаково-символические средства; самостоятельно создавать способы решения проблем творческого характера
Планируемые результаты	Предметные: Знать разновидности мяса и мясных продуктов, признаки доброкачественности, уметь готовить блюда из мясных продуктов с соблюдением технологии приготовления и безопасности труда. Личностные: - проявление познавательных интересов и активности, - развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности, - готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства Метапредметные: - умение работать с новой информацией по теме (отбирать, выделять, обобщать), - соблюдение норм и правил культуры труда, - оценивание своей познавательно-трудовой деятельности
Основные понятия	Мясо, мясные продукты, доброкачественность мяса, пицца.
Оборудование	Кухонная и столовая посуда; -микроволновая печь, кухонный комбайн; -компьютер с мультимедийным пректором, экран;
Организация пространства	Фронтальная работа, работа в граппах, индивидуальная работа

Содержание взаимодействия педагога и обучающихся.

№ п/п	Этап урока	Деятельность учителя	Деятельность обучающихся	Формируемые УУД
1.	Организационный этап. Мотивация к учебной деятельности	Организует обучающихся на  начало урока. Проверяет готовность к уроку. Создает условия для возникновения у обучающихся внутренней потребности включения в учебную деятельность	Включаются в деятельность на личностно-значимом уровне	Личностные: самоорганизация. Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке
2.	Актуализация знаний	Предлагает ответить на вопросы для проверки знаний.	Работа в группах, задают и отвечают на поставленные вопросы, производят взаимопроверку по учебнику и взаимооценивают.	Личностные: осознание своих возможностей. Регулятивные: умение регулировать свои действия, взаимодействовать в группе. Познавательные: Умение анализировать, выделять и формулировать задачу; умение осознанно строить речевое высказывание
3.	Формулирование темы урока. Постановка учебных задач.	Организует работу для определения темы урока. Учитель в позиции консультанта побуждает обучающихся к выдвижению гипотез по принятию учебных задач.	Формулируют тему урока  и соотносят её с темой предложенной учителем, конструируют учебные задачи урока.	Регулятивные: Определять цель учебной деятельности самостоятельно и с помощью учителя, искать средства ее осуществления. Познавательные: Анализировать и обобщать, делать выводы, строить логически обоснованные рассуждения. Коммуникативные: Работают индивидуально и  в группе: находят общее решение; Формулировать, аргументировать и отстаивать свое мнение.
4.	«Открытие нового знания» Мясо, мясные продукты, определение доброкачественности мяса, блюда из мясных продуктов. - работа в тетрадях; - работа по учебнику.	Предъявляет требования к учебной деятельности обучающихся. Направляет деятельность обучающихся, консультирует, корректирует ход решения учебной задачи. Организует фиксацию нового знания.	Обучающиеся слушают учителя, отвечают на вопросы, делают сообщения по теме. Работают с учебником.	Познавательные УУД: извлекать необходимую информацию из прослушанных текстов; структурировать знания; Коммуникативные УУД: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли. Предметные УУД: давать определения новым понятиям
5.	Первичное закрепление.	Консультирует, контролирует, наблюдает, направляет, корректирует.	Составляют технологическую карту приготовления блюда из мясных продуктов.	Личностные: осознание своих возможностей. Регулятивные: умение  регулировать свои действия, взаимодействовать в группе. Познавательные: Умение анализировать
6.	Самостоятельная работа с самопроверкой по эталону	Побуждает к выполнению самостоятельной работы, следит за ходом выполнения работы, контролирует и корректирует действия учеников.	Приготовление пиццы с учетом технологии приготовлении, правил техники безопасности, санитарных норм.	Лчностные: умение овладеть нормами и правилами научной организации труда; Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей  и коллективной деятельности. Регулятивные: умение составлять план и последовательность действий,   осуществлять контроль по результату. Познавательные: умение выделять необходимую  информацию; умение ориентироваться в средствах и технологиях приготовления блюда из мясных продуктов; умение планировать свою трудовую деятельность; умение обосновывать показатели качества промежуточных операций.
7.	Рефлексия деятельности	Организует обучающихся на самооценку результатов своей деятельности и всего класса. Комментирует и объясняет допущенные ошибки.  Сравнивает качество работы бригад. Предлагает ответить на вопросы.	Анализируют и оценивают свои достижения, определяют значимость полученных знаний и умений для себя.	Познавательные УУД выявлять допущенные ошибки и обосновывать способы их исправления обосновывать Личностные УУД: умение провести самооценку и организовать взаимооценку Коммуникативные УУД: вступать в диалог, с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли.