Технология приготовл блюд из круп, бобовых и макаронных изделий

• 1 слайд

  Технология приготовления
  блюд из круп, бобовых и макаронных изделий
  

• 2 слайд

  Крупы и бобовые
  

• 3 слайд

  Овёс.
  Овсяная крупа и овсяные хлопья
  

• 4 слайд

   Каша из овсяных хлопьев является самым питательным диетическим блюдом, в ней много пользы, особую важность представляют уникальные аминокислоты в составе овсянки.
  А благодаря высокому содержанию растворимой клетчатки, овсянка снижает холестерин в крови.
  

• 5 слайд

  Гречиха
  

• 6 слайд

   В гречневой крупе нет глютена (клейковины).
  Гречневая крупа рекомендована больным сердечно — сосудистыми заболеваниями и диабетикам — это обусловлено содержанием магния и калия в зернах данной крупы.
  

• 7 слайд

  Пшеница.
  Пшеничная крупа, манная крупа, мука
  

• 8 слайд

  Ячмень
  Перловая крупа, ячневая
  

• 9 слайд

  Перловка является мощным антиоксидантом,
  селена в ней в три раза больше, чем в рисе.
  богата протеинами, минералами и витаминами группы В.
  Из проросших зерен перловки делают солодовый ячменный экстракт.
  

• 10 слайд

  Просо. Пшенная крупа.
  

• 11 слайд

  Пшенка улучшает пищеварение, богата протеинами и углеводами, имеет в составе ценный ряд витаминов.
  Просо не содержит глютен.
  

• 12 слайд

  Рис. Рисовая крупа.
  

• 13 слайд

• 14 слайд

   Рис белый богат витаминами Р и Е, а так же витаминами группы В.
  
  Неочищенный рис — самый полезный, он обладает ореховым вкусом, богат большим количеством клетчатки и полезных веществ. Он содержит большое количество фолиевой кислоты, каротина, тиамина и других ценных веществ.
  
  Черный рис участвует в процессе кроветворения, наличие зерен риса в рационе, поможет предотвратить малокровие.
  

• 15 слайд

  Сроки хранения зерновых
  Цельные зерновые хранятся около двух лет, а дробленые или молотые в муку — всего 2-3 месяца.
  Срок годности круп:
  пшеничные крупы, манку, кукурузную крупу и овсяную рекомендуется хранить от 4 до 10 месяцев;
  гречневую крупу около 20 месяцев;
  рис — 16 -18 месяцев;
  хлопья около 6 месяцев.
  

• 16 слайд

  Норма жидкости для варки каш
  (на 100 гр. крупы)
  

• 17 слайд

• 18 слайд

  Гурьевская каша
  

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

  Бобовые.
  Фасоль, горох, чечевица. соя
  

• 22 слайд

  Макаронные изделия