Технология приготовления блюд из яиц

              Технологическая карта образовательного процесса 

Раздел Кулинария.  Количество часов 16

Урок № 3. Тема урока: «Блюда из яиц»

Цель урока: (предметные результаты) формирование навыков правильного и безопасного приготовления блюд из яиц.

Учащиеся должны знать (теоретические сведения по теме): значение яиц в питании человека, использование яиц в кулинарии, способы определения свежести яиц.

Учащиеся должны уметь: (практические умения) определять свежесть яиц, готовить блюда из яиц.
Педагогические технологии: формирование новых ЗУН, практические методы обучения, обучение учащихся работе с технологическими и инструкционными картами, развитие познавательных способностей, связь обучения с жизнью, активизация СУД.

Тип урока: комбинированный

Оборудование: плакат: «Блюда из яиц», компьютер, экран, мультимедийный проектор, презентация, учебник, тетрадь. 

Этап  урока	Содержание урока		Личностные и метапредметные результаты
	Деятельность учителя	Деятельность учащихся
1	Организационный.  Приветствие учителя. Проверка готовности к уроку, организация рабочего места. Проверка явки учащихся. Заполнение классного журнала.  Обсуждение темы урока. Доведение до учащихся плана урока.	Рапорт старосты о готовности к уроку, об отсутствующих. Организация рабочего места. Поиск и формулирование задач урока.	Коммуникативные  (К) Слушают учителя. Придумывают высказывания по темам. Познавательные (П) Фиксируют проблему. Рассуждают. Выдвигают предположения о теме урока. Регулятивные (Р) Помогают учителю в проверке явки на урок. Личностные (Л) Проявление эмоционального отношения к учебно-практической деятельности.
2	Целеполагание и мотивация. Пробуждает учащихся к анализу, обобщению, выводам посредством устного опроса, беседы.	Активизация внимания.  Поиск ответов на вопросы через обобщение, выводы.	Коммуникативные (К)  Рефлексия своих учебных задач Познавательные (П) Анализируют свою точку зрения. Регулятивные (Р) Обсуждают исследовательские условия учебной задачи. Личностные (Л) Проявление эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности.
3	Актуализация.   Сообщает новые сведения, создаёт проблемные ситуации, направляет учащихся на их решение.  Создаёт условия, ситуации для запоминания.   Совместно с учащимися использует ИКТ. Демонстрирует приёмы практической деятельности, образцы готовых блюд.	Активизация внимания, обусловленная удивлением и любопытством.  Знакомство с различными видами яиц,  технологией приготовления блюд из яиц посредством самостоятельной деятельности с использованием ИКТ, технологических карт и таблиц.	Коммуникативные (К) Умение анализировать, выделять и формулировать задачу. Познавательные (П) Проводят коллективное обсуждение нового материала. Регулятивные (Р) Умение регулировать свои действия. Личностные (Л) Проявление эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности.
4	Организация познавательной деятельности     Создаёт условия для самостоятельного выбора учащимися блюд из яиц. Совместно с учащимися комментирует слайды, таблицы по технологии их приготовления. Обсуждает требования безопасной работы.	Содержание деятельности обучающихся, предполагающее формирование умения самостоятельно составлять план изучения темы;  осознано действовать для реализации плана.	Коммуникативные (К) Активно участвуют в обсуждении содержания материала. Делятся имеющимися знаниями. Познавательные (П) Фиксируют новую информацию, применяют знания по другим предметам. Соблюдение трудовой и технологической дисциплины. Регулятивные (Р) Умение регулировать свои действия, взаимодействовать в группе. Личностные (Л) Проявление эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности.
5	Применение знаний и умений. Направляет работу учащихся, создает условия для самоанализа, обнаружения и устранения ошибок.	Самостоятельный выбор продуктов,   выбор вида салата из яиц, технологии приготовления, оформления, сервировке стола. Самоанализ.	Коммуникативные (К) Высказывают свое мнение, объясняют свой выбор, комментируют действия девочек в бригаде. Познавательные (П) Владение способами научной организации труда, формами деятельности, соответствующими культуре труда и технологической культуре производства. Регулятивные (Р) Осуществляют пошаговый контроль,  самоконтроль. Личностные (Л) Проявление эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности.
6	Контроль усвоения знаний Создает условия для осознания и запоминания знаний, полученных на уроке. Анализирует ход и результат учебно – практической деятельности учащихся. Создаёт условия для объективной самооценки, взаимооценки, взаимного выставления оценок. Показывает салаты, приготовленные учащимися, комментирует сервировку стола.	Осознание степени успешности работы на уроке. Комментируют свою деятельность на уроке. Дают оценку своей деятельности. Выполняют взаимооценку с использованием критериев.	Коммуникативные (К) Учатся формулировать собственное мнение. Познавательные (П) Анализируют, доказывают, аргументируют свою точку зрения. Регулятивные (Р) Диагностика результатов познавательно – трудовой деятельности  по принятым критериям и показателям. Личностные (Л) Проявление эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности.
7	Дифференцированное домашнее задание. Сообщает домашнее задание. Дает перечень продуктов необходимых для работы на следующем уроке.	Записывают домашнее задание.	Коммуникативные (К) Рефлексия своих учебных задач. Познавательные (П) Анализируют и доказывают свою точку зрения. Регулятивные (Р) Обсуждают условия учебной задачи и способы её решения. Личностные (Л) Проявление эмоционального отношения в учебно-познавательной деятельности.
8	Рефлексия (подведение итогов урока) Создает условия для объективной самооценки, взаимооценки.	Осознание степени  успешной работы. Самооценка.  Анализ деятельности на уроке.	Регулятивные (Р) Осуществляют пошаговый контроль по результату. Личностные (Л) Рефлексия своих действий.