Повторение
тем « Тепловое оборудование.
Сковороды
электрические. Кипятильники. Водонагреватели.»
1. Распределите
перечисленные основные части механизмов к соответствующему оборудованию;
А- электрическая плита
ЭП-2М
Б- электрический кипятильник КНЭ-25
Названия основных частей: 1- питательная
коробка; 2-кипятильный сосуд;3- конфорка; 4- верхние и нижние тены; 5-
переливная труба; 6- сборник кипятка;7- бортовая поверхность; 8- поплавковое
устройство;9- жарочный шкаф; 10-терморегулятор; 11- разборный кран; 12-
переключатели конфорок.
2. Допишите пункты
Правил безопасной эксплуатации для электрической плиты ЭП-2М:
а) Перед началом работы проверить санитарное
состояние, наличие заземления оборудования, при выполнении этих работ рукоятки
всех переключателей должны быть установлены … .
б) Для разогрева конфорок до рабочей
температуры необходимо установить ручки переключателей….., а после разогрева
конфорок до требуемой температуры, ручки переключателей устанавливают в
положение согласно требованиям … .
в)Помещают на конфорки наплитную посуду с
продуктами
г) Не допускается попадание жидкости на
нагретую поверхность конфорок , т.к. они … .
д) Недопустимо использовать наплитную посуду с
неровным дном, т.к. это приводит к … .
е) После окончания работы …, и после
остывания плиты провести … .
3.Запишите
правильную последовательность Правил безопасной эксплуатации Электрического
кипятильника КНЭ-25
1. Наружные поверхности кипятильника протирают влажной тканью.
2. При этом загорается красная лампочка- наличие напряжения; и зеленая
лампочка - свидетельствует о заполнении кипятильника водой, тены находятся под
напряжением, и они нагреваются
3. Включить кипятильник в работу
4. Открыть вентиль на водопроводе
5. После работы вентиль на водопроводной трубе закрывают
6. Проверить санитарно-техническое состояние кипятильника ( наличие
заземления)
Повторение темы
«Правила эксплуатации картофелеочистительного механизма МОК-250»
Задание. Запишите нижеприведенные пункты правил
эксплуатации картофелеочистительного механизма МОК-250 в правильной
последовательности.
1.
Загружать овощи в рабочую
камеру надо после пуска машины и при подаче в камеру воды.
2.
К работе на машине допускаются
лица, закрепленные за данным оборудованием
3.
После окончания очистки
картофеля, не выключая электродвигателя, открыть разгрузочную дверцу и овощи
выбрасываются в подставленную тару. Затем машину снова загружают…
4.
Во время работы запрещается
опускать руки в рабочую камеру.
5.
Овощей должно быть не более
2/3 объема рабочей камеры. При перегрузке ухудшается качество очистки,
ускоряется износ электродвигателя и клиновидных ремней. Недогруз увеличивает
количество отходов. Очистка продолжается 2-4 минуты.
6.
Заклинившие клубни извлекают
только после остановки машины специальным крюком.
7.
Произвести внешний осмотр
машины, санитарного состояния и после этого ее включают и проверяют на холостом
ходу.
8.
После работы машину промывают
на холостом ходу. Корпус протирают чистой тканью.
9.
Овощи должны пройти
предварительную обработку: калибровку и мойку.
Повторение тем: «Универсальное тепловое
оборудование.», «Способы охлаждения»
1. Допишите пункты Правил безопасной эксплуатации
для электрической плиты ЭП-2М:
а) Перед началом работы
проверить санитарное состояние, наличие заземления оборудования, при выполнении
этих работ рукоятки всех переключателей должны быть установлены … .
б) Для разогрева
конфорок до рабочей температуры необходимо установить ручки переключателей…..,
а после разогрева конфорок до требуемой температуры, ручки переключателей
устанавливают в положение согласно требованиям … .
в)Помещают на конфорки
наплитную посуду с продуктами
г) Не допускается
попадание жидкости на нагретую поверхность конфорок , т.к. они … .
д) Недопустимо
использовать наплитную посуду с неровным дном, т.к. это приводит к … .
е) После окончания
работы …, и после остывания плиты провести… .
2. Распределите
перечисленные признаки к соответствующим им хладоагентам, применяемым в
холодильных машинах;
А-
аммиак
Б-
фреон-22
Признаки хладоагентов: 1-бесцветный газ со слабым специфическим
запахом;, 2- бесцветный газ с резким запахом;, 3- используют ,в основном, в
холодильных машинах средней и большой производительности.; 4- используют в
холодильных машинах малой мощности;. 5- взрывоопасен , но негорюч;,6- имеет
недостатки: ядовитость, взрывоопасность, воспламеняемость.
3.
При каком способе охлаждения достигается самая низкая температура
продуктов питания?
Варианты ответа: А- ледяное охлаждение, Б- охлаждение
сухим льдом,
В- льдосоленое охлаждение.
Повторение тем: «Универсальное тепловое
оборудование.», «Способы охлаждения»
1. Допишите пункты Правил безопасной эксплуатации
для электрической плиты ЭП-2М:
а) Перед началом работы
проверить санитарное состояние, наличие заземления оборудования, при выполнении
этих работ рукоятки всех переключателей должны быть установлены … .
б) Для разогрева
конфорок до рабочей температуры необходимо установить ручки переключателей…..,
а после разогрева конфорок до требуемой температуры, ручки переключателей
устанавливают в положение согласно требованиям … .
в)Помещают на конфорки
наплитную посуду с продуктами
г) Не допускается
попадание жидкости на нагретую поверхность конфорок , т.к. они … .
д) Недопустимо
использовать наплитную посуду с неровным дном, т.к. это приводит к … .
е) После окончания
работы …, и после остывания плиты провести… .
2. Распределите
перечисленные признаки к соответствующим им хладоагентам, применяемым в
холодильных машинах;
А-
аммиак
Б-
фреон-22
Признаки хладоагентов: 1-бесцветный газ со слабым специфическим
запахом;, 2- бесцветный газ с резким запахом;, 3- используют ,в основном, в
холодильных машинах средней и большой производительности.; 4- используют в
холодильных машинах малой мощности;. 5- взрывоопасен , но негорюч;,6- имеет
недостатки: ядовитость, взрывоопасность, воспламеняемость.
3.
При каком способе охлаждения достигается самая низкая температура
продуктов питания?
Варианты ответа: А- ледяное охлаждение, Б- охлаждение
сухим льдом,
В- льдосоленое охлаждение.
Повторение тем :
«Фреоновая автоматическая компрессорная машина ФАК-1,5М3. Изучение правил
безопасной эксплуатации холодильного оборудования.»
1.
Соотнесите назначение основных частей компрессорной машины:
это устройство, предназначенное для
охлаждения паров фреона и превращения их в жидкость.
|
|
1)Испаритель
А
|
|
это устройство, имеющее вид
змеевиковой ребристо- трубной батареи, в которой происходит кипение
хладоагента в условиях низкой температуры за счет теплоты, поглощаемой из
окружающей среды.
|
|
2)
Компрессор Б
устройство, которое отсасывает пары хладоагента из
испарителя и направляет их в конденсатор в сжатом состоянии. Состоит из
цилиндра, поршня и электродвигателя.
|
|
3)
Конденсатор В
устройство, регулирующее количество жидкого фреона,
подаваемого в испаритель. Кроме того, снижает давление фреона для
обеспечения условий низкотемпературного кипения.
|
|
4)
Регулирующий Г
вентиль
2.
Вставьте пропущенные слова и словосочетания.
Правила эксплуатации
холодильного оборудования.
1. Не рекомендуется допускать
перегрузки охлаждаемого объема продуктов, так как это ухудшает
.
2. В камеру охлаждения следует
помещать продукты, температура которых не превышает
.
3. Горячие продукты увеличивают
влажность воздуха, что приводит
к
.
4. Категорически запрещается очищать
испаритель от инея ножом или скребком, так как
.
5. Для создания надлежащего
температурного режима хранения продуктов необходимо как можно реже открывать
загрузочные двери, чтобы не
допускать
.
6. Холодильная камера должна
быть заземлена, а токонесущие части холодильных машин закрыты защитным кожухом.
7. Необходимо периодически
проводить санитарную обработку холодильного оборудования и проведение текущего
ремонта.
3.Какие части компрессорной холодильной
машины устанавливаются в камере охлаждения, где находятся охлаждаемые продукты
холодильного оборудования?
4. Перечислите торгово-холодильное
оборудование, в котором устанавливают фреоновую автоматическую
компрессорную машину.
1-испаригепь; 2-компрессор;
3-элекгродкигатель; 4-конденсатор; 5-регулирутощий вентиль
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.