Тесты по теме "Плодоовощные товары"

Краевое государственное профессиональное образовательное автономное учреждение «Камчатский колледж технологии и сервиса»

Тест

предусматривает возможность использования для студентов с ослабленным здоровьем и попавших в сложную жизненную ситуацию.

Составила преподаватель специальных дисциплин Т.П. Орлик

Тема «Плодоовощные товары»

Фамилия _________________________________________группа_________

№ п/п	Вопрос-задание	Варианты ответов
1.	Какими веществами определяется пищевая ценность плодов и овощей? (дописать) /кроме студентов с ослабленным здоровьем/	1.       Углеводы 2.       ______________________ 3.       Минеральные вещества 4.       ______________________ 5.       Азотистые вещества 6.       ______________________ 7.       Гликозиды 8.       _____________________ 9.       Фитонциды 10.    _____________________ 11.    Пектиновые вещества. 12.    _____________________
2.	В зависимости от той части растения, которую употребляют в овощи делятся на_________группы (выбрать правильный ответ)	1.       Вегетативную 2.       Универсальную 3.       Плодовую 4.       Столовую 5.       Зерновую
3.	Какие овощи относятся к клубнеплодам? (выбрать правильный ответ)	1.       Топинамбур 2.       Морковь 3.       Картофель 4.       Свекла 5.       батат
4.	К какой группе, в зависимости от той части растения, которую используют в пищу относятся перечисленные овощи?	1.тыквенные 2.томатные 3.бобовые 4.зерновые __________________________группа (указать название группы)
5.	Перечислить болезни картофеля. /кроме студентов с ослабленным здоровьем/	Фузариум (сухая гниль) _________________ _________________ гниль _________________ гниль _________________
6.	К корнеплодам относятся овощи, у которых в пищу используют____________ (вписать пропущенные слова и перечислить корнеплоды)	1.__________________________ 2.__________________________ 3.__________________________ 4.__________________________ 5.__________________________ 6._________________коренья
7.	По сравнению с другими кореньями свела столовая отличается более __________ _________________ценностью (Вставить пропущенные слова). Дописать, что входит в состав свеклы.	Много сахаров Богата___________ Много в ней______________ _____________________ ____________________ _____________________ Имеются железо, кобальт и др.
8.	Какой овощ,  среди корнеплодов, является самым ранним?	Свекла Редька Морковь Редис репа
9.	Как подразделяется морковь по длине и форме? ? Сорта моркови делятся на  /кроме студентов с ослабленным здоровьем/	________________длина 3-___см. и ___________форма. ______________________- длина корнеплода- ______-20 см. и ____________________или кононическая форма. ____________________ длина корнеплода ____-_____см. удиненно-_________________форма.
10.	Перечислить белые коренья.	1__________________ 2._________________ 3._________________
11.	Какие вида капустных овощей вы знаете?	1.___________________ 2.___________________ 3____________________ 4.___________________ 5.___________________ 6.___________________
12.	На какие сорта делится лук репчатый?	Горькие сорта Острые сорта Полугорькие сорта Полуострые сорта Полусладкие сорта Сладкие сорта
13.	Какие виды салата вы знаете?	1._____________________ 2._____________________ 3._____________________
14.	К какому виду овощей относятся следующие овощи?	Тыквенные, томатные, бобовые и зерновые_______________________овощи
15.	На какие сорта делятся яблоки по срокам созревания?	1.___________________________ 2.___________________________ 3.__________________________
16.	К косточковым плодам относятся (дописать)	Вишня _____________ Сливы ______________ Пересики
17.	Какие плоды относятся к цитрусовым?	Апельсины Яблоки Грейпфруты Ананасы Киви Лимоны Мандарины Манго
18.	Как подразделяются все ягоды?	1.____________________ 2.____________________ 3.____________________
19.	При какой относительной влажности воздуха хранятся овощи? (выбрать правильный ответ)	65 % 70 % До 90%

ОТВЕТЫ

Тема «Плодоовощные товары»

Фамилия _________________________________________группа_________

№ п/п	Вопрос-задание	Варианты ответов
1.	Какими веществами определяется пищевая ценность плодов и овощей? (дописать) /кроме студентов с ослабленным здоровьем/	1.Углеводы 2.       Витамины 3.Минеральные вещества 4.Органические кислоты 5.Азотистые вещества 6. Жиры 7.Гликозиды 8.Эфирные масла 9.Фитонциды 10.Красящие вещества 11.Пектиновые вещества. 12.Дубильные вещества
2.	В зависимости от той части растения, которую употребляют в овощи делятся на_________группы (выбрать правильный ответ)	1.         Вегетативную 2.       Универсальную 3.       Плодовую 4.       Столовую 5.       Зерновую
3.	Какие овощи относятся к клубнеплодам? (выбрать правильный ответ)	1.Топинамбур 2.Морковь 3.Картофель 4.Свекла 5.Батат
4.	К какой группе, в зависимости от той части растения, которую используют в пищу относятся перечисленные овощи?	1.тыквенные 2.томатные 3.бобовые 4.зерновые Плодовая__группа (указать название группы)
5.	Перечислить болезни картофеля. /кроме студентов с ослабленным здоровьем/	Фузариум (сухая гниль) фитофтора мокрая  гниль кольцевая гниль       5.   _____________
6.	К корнеплодам относятся овощи, у которых в пищу используют корень (вписать пропущенные слова и перечислить корнеплоды)	свекла морковь редька репа редис брюква белые коренья
7.	По сравнению с другими кореньями свела столовая отличается более высокой пищевой ценностью (Вставить пропущенные слова). Дописать, что входит в состав свеклы.	Много сахаров Богата калием Много в ней натрия магния фосфара кальция Имеются железо, кобальт и др.
8.	Какой овощ,  среди корнеплодов, является самым ранним?	Свекла Редька Морковь Редис репа
9.	Как подразделяется морковь по длине и форме? Сорта моркови делятся на /кроме студентов с ослабленным здоровьем/	каротель длина 3- 6см. и округлая_форма. 3.       полудлинная - длина корнеплода- 8-20 см. и цилиндрическая или кононическая форма. длинные длина корнеплода 20-45 см. удиненно- *+++++ форма.
10.	Перечислить белые коренья	пастернак петрушка сельдерей
11.	Какие вида капустных овощей вы знаете?	Белокочанная Краснокочанная Савойская Цветная Брюссельская кольраби
12.	На какие сорта делится лук репчатый?	Горькие сорта Острые сорта Полугорькие сорта Полуострые сорта Полусладкие сорта Сладкие сорта
13.	Какие виды салата вы знаете?	1.Листовой салат 2. кочанный салат 3. салат ромен
14.	К какому виду овощей относятся следующие овощи?	Тыквенные, томатные, бобовые и зерновые Плодовые овощи
15.	На какие сорта делятся яблоки по срокам созревания?	Летние Осенние Зимние
16.	К косточковым плодам относятся (дописать)	Вишня Черешня Сливы Абрикосы      5.Пересики
17.	Какие плоды относятся к цитрусовым?	Апельсины Яблоки Грейпфруты Ананасы Киви Лимоны Мандарины Манго
18.	Как подразделяются ягоды?	Настоящие Ложные Сложные
19.	При какой относительной влажности воздуха хранятся овощи? (выбрать правильный ответ)	65 % 70 % До 90%