269192
столько раз учителя, ученики и родители
посетили официальный сайт ООО «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
Добавить материал и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Технология ПрезентацииТворческий проект по кулинарии

Творческий проект по кулинарии

IV Международный дистанционный конкурс «Старт» Идёт приём заявок Для дошкольников и учеников 1-11 классов 16 предметов ОРГВЗНОС 25 Р. ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Ягубовка, 2016

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Ягубовка, 2016
Описание слайда:

Ягубовка, 2016

2 слайд Определение конкретной задачи и ее формулировку Я решилась испечь блины, пото
Описание слайда:

Определение конкретной задачи и ее формулировку Я решилась испечь блины, потому что блинчики легко приготовить из запасов, хранящихся в холодильники, поэтому в той или иной форме – поджаренные и заполненные начинкой или без нее, их подают к столу в разных странах мира.

3 слайд Определение конкретной задачи и её формулировка. Когда я обосновала возникшую
Описание слайда:

Определение конкретной задачи и её формулировка. Когда я обосновала возникшую проблему и потребность, то сразу поняла: моя задача – приготовить блюдо из жидкого теста. Блины, Оладьи, Блинчики. Проблема, потребность Безопасность труда Себестоимость Выбор блюда Технология приготовления Инвентарь и посуда Выбор продуктов Эстетичность

4 слайд Блины имеют историю более древнюю, чем сама Масленица. Некоторые историки счи
Описание слайда:

Блины имеют историю более древнюю, чем сама Масленица. Некоторые историки считают, что еще в древнем Египте начали печь лепешки из кислого теста, аналог блинов, и происходило это около 5 тысяч лет назад. На Руси блины употреблялись в пищу также очень давно. Однако, что самое интересное блины на Древней Руси были атрибутом поминок. Первые испеченные блины обязательно отдавались нищим, для того чтобы они помянули усопших родственников. И только в более поздние времена блины стали атрибутом масленицы и веселья. История блинов

5 слайд Требование к изделию. (Табл. 1.) Показатель качества	Характеристика показател
Описание слайда:

Требование к изделию. (Табл. 1.) Показатель качества Характеристика показатель качества Заключение дегустаторов Внешний вид, консистенция Блинчики Тонкие, круглой формы с ровными краями, подрумяненные с двух сторон. Тонкие, круглой формы с ровными краями, подрумяненные с двух сторон. Начинка Однородная Однородная Соус Сметана Цвет соответствует входящему в состав сметаны, густой консистенции.

6 слайд Запах	 блинчики	Характерный для блинов, без посторонних запахов 	Характерны
Описание слайда:

Запах блинчики Характерный для блинов, без посторонних запахов Характерный для блинов, без посторонних запахов Начинка Запах , свойственный Запах , свойственный Соус Характерный для сметаны, без посторонних запахов. Характерный для сметаны, без посторонних запахов.

7 слайд Вкус	 Блинчики	Характерный для домашнего теста без посторонних привкусов	Ха
Описание слайда:

Вкус Блинчики Характерный для домашнего теста без посторонних привкусов Характерный для домашнего теста без посторонних привкусов Начинка Характерный для доброкачественных орехов и изюма Характерный для доброкачественных орехов и изюма Соус Характерный для какао и сгущённого молока Характерный для какао и сгущённого молока

8 слайд Разработка идей, вариантов. 1. Блинчики пресные из жидкого пресного теста. Пр
Описание слайда:

Разработка идей, вариантов. 1. Блинчики пресные из жидкого пресного теста. Приготовить их просто и быстро. Такие блинчики попадают с маслом, сметаной, икрой; фаршируют мясом, творожной массой. 2. Оладьи. Тесто готовят так же, как для блинов, но несколько гуще. Поэтому оладьи значительно толще блинов; пекут их с обеих сторон. 3. Блинчики. Готовят пресные блинчики. Начинку кладут на поджаренную сторону блинчика, сворачивают в форме трубочки и обжаривают со всех сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. Для начинки используют изюм с орехами, пропущенные через мясорубку. Блинчики подают с шоколадным соусом. 4. Пирог блинчатый. Выпекают блины. Готовые блины перекладывают в глубокую сковороду, переслаивая фаршем. Верх и края пирога смазывают сливочным маслом и ставят на несколько минут в духовку. Готовый пирог выкладывают на блюдо и нарезают порционными кусками.

9 слайд Анализ идей и выбор лучшего варианта. Проанализировав все идеи, я решила приг
Описание слайда:

Анализ идей и выбор лучшего варианта. Проанализировав все идеи, я решила приготовить блинчики , так как, на мой взгляд, это блюдо очень вкусное и больше других подходит для праздничного стола. Последовательность приготовления блюда, необходимые продукты, посуду и инвентарь я отражу в технологической карте. Количество порций – 4-5.

10 слайд Технологическая карта. (Табл. 2) Наименование продукта	Количество продукта 	П
Описание слайда:

Технологическая карта. (Табл. 2) Наименование продукта Количество продукта Последовательность приготовления Посуда и инвентарь 1 2 3 4 Блинчики Яйца Соль Сахар Молоко Масло сливочное Мука 2 шт. 5 г. 50 г. 3 стакана 50 г 2 стакана Взбить яйца венчиком, посолить, добавить молока, сахар, растопленное сливочное масло и, размешивая, всыпать муку. Миска, Венчик, Столовая ложка, сковорода, половник для теста, блюдо.

11 слайд Начинка		 1	 2	 3	 4 Изюм Орехи	½ стакана 100 г	Перебрать, промыть, просуши
Описание слайда:

Начинка 1 2 3 4 Изюм Орехи ½ стакана 100 г Перебрать, промыть, просушить. Очистить , поджарить и пропустить через мясорубку с изюмом Дуршлаг Сковорода, мясорубка, тарелка 1 2 3 4 Масло сливочное 50 г Начинку положить на поджаренную сторону блинчиков, свернуть в форме трубочек и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Полить шоколадным соусом. Сковорода, Лопаточка, Сервировочное блюдо.

12 слайд Соус		 Какао-порошок Сахар Сгущённое молоко Вода	20 г 50 г 100 г 60 мл	Смеш
Описание слайда:

Соус Какао-порошок Сахар Сгущённое молоко Вода 20 г 50 г 100 г 60 мл Смешать какао-порошок с сахаром. Развести сгущённое молоко горячей водой, вскипятить, всыпать какао-порошок с сахаром и размешать. Ложка, Тарелка, Небольшая кастрюля.

13 слайд Экономическое обоснование. Расчёт затрат на продукты для моего блюда я предст
Описание слайда:

Экономическое обоснование. Расчёт затрат на продукты для моего блюда я представила в виде таблицы.

14 слайд № n\n	Наименование продукта.	Единица измерения.	Условная цена за единицу, руб
Описание слайда:

№ n\n Наименование продукта. Единица измерения. Условная цена за единицу, руб. Необходимое количество. Стоимость, руб. 1 2 3 4 5 6 1 Яйца 10шт. 60 2шт. 12,00 2 Молоко 1л 50 0,5л 25,00 3 Мука 1кг 40 300г 12,00 4 Соль 1кг 20 5г 1.00 5 Сахар 1кг 45 100г 4,50 6 Изюм 1кг 80 100г 8,00 7 Орехи 1кг 250 100г 25,00 8 Сгущённое молоко 1кг 45 100г 4,50 9 Масло сливочное 1кг 250 100г 25,00 Итого: 117,00

15 слайд Вывод: Приготовление блинчиков в домашних условиях доступно для семейного бюд
Описание слайда:

Вывод: Приготовление блинчиков в домашних условиях доступно для семейного бюджета.

16 слайд Контроль качества. На уроках технологии я узнала, какие требования предъявляю
Описание слайда:

Контроль качества. На уроках технологии я узнала, какие требования предъявляют к качеству готовых блюд, и постараюсь, чтобы мои блинчики получились вкусными и аппетитными.

17 слайд Приготовление и оценка блюда. Приготовлю блинчики в той последовательности, к
Описание слайда:

Приготовление и оценка блюда. Приготовлю блинчики в той последовательности, которая изложена в технологической карте. Оценю его качество по следующим показателям. (Табл.1)

18 слайд Вывод: Приготовленные блинчики соответствуют показателям качества и приятны н
Описание слайда:

Вывод: Приготовленные блинчики соответствуют показателям качества и приятны на вкус.

19 слайд Оформление проекта Теперь осталось только ознакомится с требованиями к оформ
Описание слайда:

Оформление проекта Теперь осталось только ознакомится с требованиями к оформлению проекта и учесть их при оформлении работы.

20 слайд Самооценка Считаю, что в целом проект получился хороший. Блюдо, приготовленно
Описание слайда:

Самооценка Считаю, что в целом проект получился хороший. Блюдо, приготовленное мною, всем понравилось. Технология его приготовления доступна, расчёт затрат показал, что это блюдо выгоднее готовить самим дома. При работе над проектом я использовала книги по кулинарии, благодаря чему узнала много новых рецептов и тонкостей приготовления изделий из теста.

21 слайд Литература 1.А.В. Гришин «Большая Энциклопедия Кирилла и Мефодия» 2.Р. П. Кен
Описание слайда:

Литература 1.А.В. Гришин «Большая Энциклопедия Кирилла и Мефодия» 2.Р. П. Кенгис Домашнее приготовления тортов ,пирожных ,печенья, пряников ,пирогов .-4-е изд. стер.- М.: «Колос», 2003-239 с. ил. 3.О.В. Мещерякова «Блины и блинчики» 4.Популярная Кулинария Блюда из жидкого теста. -Ижевск: Квест. 2004.-416с. 5.http://www.blinec.ru/

22 слайд
Описание слайда:

Курс профессиональной переподготовки
Учитель, преподаватель технологии
Курс повышения квалификации
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:
Общая информация
ВНИМАНИЮ УЧИТЕЛЕЙ: хотите организовать и вести кружок по ментальной арифметике в своей школе? Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации (72 часа) прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

Пройдя курс Вы получите:
- Удостоверение о повышении квалификации;
- Подробный план уроков (150 стр.);
- Задачник для обучающихся (83 стр.);
- Вводную тетрадь «Знакомство со счетами и правилами»;
- БЕСПЛАТНЫЙ доступ к CRM-системе, Личному кабинету для проведения занятий;
- Возможность дополнительного источника дохода (до 60.000 руб. в месяц)!

Пройдите дистанционный курс «Ментальная арифметика» на проекте "Инфоурок"!

Подать заявку
IV Международный дистанционный конкурс «Старт» Для дошкольников и учеников 1-11 классов Рекордно низкий оргвзнос 25 Р. 16 предметов ПОДАТЬ ЗАЯВКУ

Вам будут интересны эти курсы:

Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: организация реабилитационной работы в социальной сфере»
Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
Курс повышения квалификации «Применение MS Word, Excel в финансовых расчетах»
Курс профессиональной переподготовки «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности помощника-референта руководителя со знанием иностранных языков»
Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Курс повышения квалификации «Информационная этика и право»
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.