Учебно-методическая разработка мастер класса "Овсяное печенье"

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Продукты                                                

На 8 штук по 23 гр (1 ребенок)

Мука 60гр

Масло – 55гр

Хлопья 35гр

Яйцо  - половинка(30гр)

Сахар – 40 гр

Соль, ванилин  - на кончике ложки

Разрыхлитель 1|4 ч.л

Выдержать в морозилке 15 мин, выпекать при t 180¤ 13-15 мин

Инвентарь

Подложка , фартуки, шапочки, перчатки,

Весы

Емкости по 5 шт

Ложка  2 шт

Пергамент для выпечки

Слайд №1

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Слайд №2

ПЕЧЕНЬЕ ЭТО… ИЛИ ИСТОРИЯ О ТОМ, ЧЕМ ПЕЧЕНЬЕ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ДРУГИХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

Печенье – это порционное мучное кондитерское изделие из сладкого (иногда соленого) теста. Может содержать различные зерна, изюм, орехи, цукаты. Формируют печенья в форме кружков, квадратов, звездочек, трубочек и т. д.

Слайд №3

Печенье известно с давних времен и уже стало незаменимым продуктом на нашем столе. Это блюдо вошло в рацион человека больше 10 000 лет назад практически одновременное с хлебом. Первые печенья представляли собой круглые лепешки, которые  выпекались на раскаленных камнях.

Слайд №4

Когда люди начали исследовать мир, печенье стало идеальным питанием для путешествия, потому что оно долго оставалось свежим имело длительный срок хранения.

Слайд №5

На протяжении веков, печенье, подобно железу, было на борту любого судна, покинувшего порт, поскольку путешествия могли продолжаться в течение нескольких месяцев (или даже лет при благоприятных условиях). 

Слайд №6

Первые упоминания о печенье на основе овса относятся к XIV столетию. Принято считать, что изобрели его шотландцы, но вполне вероятно к его созданию одновременно пришли в различных частях света. Но  именно шотландцы считаются прародителями овсяного печенья. В те времена пшеница не пользовалась такой популярностью как в наше время, самой важной зерновой культурой являлся овес. Его перемалывали в муку, добавляли воду, сметану и пекли лепешки небольшого размера.

Слайд №7

Овес – однолетнее культурное растение из семейства злаки.

Соцветие у него очень похоже на метелку.

Зернышки длинненькие.

Их можно варить целыми, а можно купить уже дробленые, расплющенные до хлопьев, которые варятся очень быстро.

Слайд №8

Все вы, наверное, знаете, что есть одна национальность, которая  предпочитает есть на завтрак овсяные хлопья  семь раз в неделю в течение всей жизни. Кто это?

Слайд №9

 И делают они это не зря. Ведь овес- настоящий кладезь витаминов, макро- и микроэлементов. В нем содержатся железо, кремний, йод, цинк, медь и марганец. В овсяной крупе присутствуют калий и натрий, фосфор, магний и кальций. Есть  в нем  витамины: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, А, РР, Бета-каротин, Е, Н, холин.

Само название Овсянка с латыни переводится как несущий здоровье.

(На слайде)

Слайд №10

На Руси при помощи печений из овса гадали. Хозяйки клали тесто в печь и вытаскивали, не проверяя готовность. Если печенье подгорело, значит год будет неурожайным, не допеклось – жди болезней, а если получилось румяным, то и год предстоит хороший.

В годы первой мировой войны овсяное печенье использовали в качестве дополнительного питания для солдат Австралии и Новой Зеландии. Оно придавало энергии и длительное время не портилось.

А во времена СССР овсяное печенье было широко популярным в детских садах. Его давали детям на полдник с молочком, поскольку считалось очень полезным и сбалансированным во всех отношениях продуктом.

Слайд №11

Популярность печенья среди современных хозяек можно объяснить доступностью и простотой способа приготовления.

Сегодня по всему миру овсяное печенье готовят с ванилью, корицей, орехами, клюквой, черносливом, курагой, финиками и иными ингредиентами. Лакомство хорошего качества быстро насыщает, наполняет организм энергией, и поднимает настроение.

Слайд №12

Ну, а о хорошем качестве мы можем говорить только, если сами приготовим овсяное печенье. Ведь мы будем точно знать, что положили в тесто и, насколько наши ингредиенты полезны или вредны. 

Слайд №13

Рецепт домашнего овсяного печенья.

Слайд №14

Приятного аппетита!

• 1 слайд

• 2 слайд

  ПЕЧЕНЬЕ ЭТО… ИЛИ ИСТОРИЯ О ТОМ, ЧЕМ ПЕЧЕНЬЕ ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ДРУГИХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
  
  

• 3 слайд

  Печенье вошло в рацион человека больше 10 000 лет назад
  

• 4 слайд

  Печенье – идеальное питание для путешествия
  

• 5 слайд

  Было на борту любого судна, покинувшего порт
  

• 6 слайд

  Печенье на основе овса – изобретение шотландцев
  

• 7 слайд

  Овес – растение из семейства злаки
  

• 8 слайд

  Кто предпочитает есть на завтрак овсяные хлопья семь раз в неделю ?
  

• 9 слайд

  Несущий здоровье
  

• 10 слайд

• 11 слайд

• 12 слайд

  Домашнее овсяное печенье лучше магазинного!
  

• 13 слайд

  Приготовление:
  1.Сливочное масло хорошо взбить с сахаром.
  2.Затем добавить к ним яйца, измельченные орехи и сухофрукты, овсяные хлопья и все это тщательно перемешать.
  3.В получившуюся смесь добавить заранее просеянную и смешанную с разрыхлителем теста муку.
  4. Замесить из полученной массы не очень крутое тесто. Завернуть в пищевую пленку.
  Охладить 1 час в холодильнике.
  5. Противень застелить бумагой для выпечки. Разогреть духовку до 180-200° C.
  6. Холодное тесто разделить на небольшие порции (20-25гр), скатать из них шарики. Выкладывать шарики на противень следует так, чтобы лепешки не соприкасались между собой, так как при выпечке они увеличатся в размере.
  7. Выпекать 15-20 минут. Готовность можно проверить спичкой ткнув ей в печенье. Если она сухая, значит печенье уже готово.
  Рецепт домашнего овсяного печенья
  Ингредиенты на 32 штуки
  Овсяные хлопья - 150 гр.
  Сливочное масло - 250 гр.
  Пшеничная мука - 200-250 гр.
  Сахар - 150 гр.
  Куриные яйца - 2 шт.
  Разрыхлитель теста - 1 ч.л.
  Соль на кончике ножа
  Орехи, изюм, сухофрукты, кусочки шоколада,ванилин - на выбор и по желанию.
  

• 14 слайд

  Приятного аппетита!