Урок- квест «Технологии приготовления мучных блюд» «Технологии получения и обработки рыбы и морепродуктов»

Тема : Обобщение темы по разделам: «Технологии приготовления мучных блюд»

«Технологии получения и обработки рыбы и морепродуктов»

Класс: 7 (по программе В.М.Казакевича)

Вид урока: Систематизация знаний (урок - квест)

Цель: 

Деятельностная: научить детей структуризации полученного знания, развивать умение работать в команде, научить видеть каждое новое знание, изученный способ действий в рамках изученного раздела.

 Содержательная: содействовать развитию мышления, сообразительности, самостоятельности, научить обобщению, научить видению нового знания в структуре общего курса, его связь с уже приобретенным опытом и его значение для последующего обучения.

Планируемые результаты:

Познавательные: устанавливать существенный признак классификации, основание для обобщения и сравнения;

Регулятивные: уметь соотносить свои действия с планируемыми результатами, осуществлять контроль своей деятельности в процессе достижения результата, определять способы действий в рамках предложенных условий и требований, корректировать свои действия в соответствии с изменяющейся ситуацией;

Коммуникативные: уметь общаться в рамках публичного представления результатов проектной деятельности;

Личностные: готовность к активному участию в обсуждении общественно значимых и этических проблем, связанных с современными технологиями, в особенности технологиями четвёртой промышленной революции;

Структура урока:

1.    Самоопределение.

2.    Актуализация знаний и фиксирование затруднений.

3.    Постановка учебной задачи, целей урока.

4.    Составление плана, стратегии по разрешению затруднения.

5.    Реализация выбранного проекта.

6.    Этап самостоятельной работы с проверкой по эталону.

7.    Этап рефлексии деятельности.

Кулинарный квест— это гастрономическое путешествие, в котором  команды следуют по заданному маршруту, выполняют задания, требующие сообразительности, эрудиции, выносливости и умения нестандартно мыслить, решать логические задачки, применять ловкость и догадку.

Правила игры:

 Класс делится на 2 команды;

 Всего 6 станций;

 Задача участников выполнить все задания на станциях, с угадыванием ключевого слова, чтобы можно было двигаться дальше.

Материалы и оборудование: раздаточный материал, карта квеста.

Ход квеста:

Форма  урока «Кулинарный квест».

В квесте 6 станций разного плана по разделам: «Технологии приготовления мучных блюд», «Технологии получения и обработки рыбы и морепродуктов»

После решения каждого задания, необходимо угадать и КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО, для перехода к следующей станции. Ключевое слово записывается в карту квеста.

Желаем всем, УДАЧИ!

1.      Допиши пословицы о еде. (Приложение 1)

 Из заглавных букв подсказок составь слово. (анаграмма)

Аппетит приходит во время еды

Заварил кашу, не жалей и масла

Хлеб — всему голова.

Всякому нужен и обед, и ужин

Чай пить — не дрова рубить.

Когда я ем, я глух и нем.

2.      Задание «Анаграммы»

КОЛОМО (МОЛОКО)	КВАЗАКАС (ЗАКВАСКА)
СТОТЕ (ТЕСТО)	ЛИБНЫ (БЛИНЫ)
ДЬИОЛА (ОЛАДЬИ)	РОГПИ (ПИРОГ)
СЕРДЕТ (ДЕСЕРТ)	СЕРДЕТ (ДЕСЕРТ)
ИНАРИЯЛУК (КУЛИНАРИЯ)	ШЕРФУТ (ФУРШЕТ)

Ключевое тесто: Кондитер.

3.      Задание: Кондитер

7

1М

у

к

а

2    р

з

р

ы

х

л

и

т

е

л

ь

3    б

и

н

ы

4    в

а

и

л

и

н

5   д

р

о

ж

ж

6   к

р

х

м

а

л

ВОПРОСЫ

По горизонтали: 

1.      Основной продукт для приготовления изделий из теста;

2.      Продукт, который добавляют в тесто, чтобы сделать его пористым, воздушным;

3.       Блюдо, которое готовят из густого теста с добавлением разрыхлителя, обжаривая с двух сторон;

4.      Ароматическое вещество добавляемой в выпечку;

5.      Разновидность разрыхлителя, бывают живые и сухие;

6.      Белый порошок. Изготавливаемый из картофеля, кукурузы, пшеницы и риса;

По вертикали:

7.      Русский народный праздник (Масленица)

Ключевое тесто: Масленица.

Задание 4. Масленица

1. Под белой корочкой желтое сердечко? (яйцо) 2. Что на сковороду наливают, Да вчетверо сгибают? (блины) 3. Мама в тесто их кладет- На глазах оно растет? (дрожжи) 4. Пыхтит, кряхтит, вверх ползет, Не досмотришь — упадет, Но не больно ему. Почему? (тесто) 5. Молоко на всей планете Любят взрослые и дети. Если не сварить с ним кашу, Скиснет — будет... (простокваша)

1. Очень вкусное печенье И отличнейший пирог Будет, если мы добавим По пропорции... (творог) 2. Все мы любим без обмана Деревенскую... (сметану) 3. Пиццу можно очень ловко Разогреть в своей духовке. Ну а повар бы нам смог В ней испечь большой... (пирог) 4. С простоквашей все непросто, Нужно пить ее для роста. А не любишь — бабушка Испечет... (оладушки) 5. Где пирог, там будет праздник, Аромат гостей всех дразнит, Но, быть может, любишь ты С кремом сладкие... (торты)

         Угадай вид теста?  **с**н**                    Угадай вид теста? *и**в*****     

Задание 5. «Ловись рыбка»

(Реши филворд. Найди 8 слов.)

Ключевое слово__________________________-

Название рыб

К	А	Ц	О	Щ	У	К	А	Э	С
Б	Р	Й	Ы	З	О	А	К	П	У
М	А	П	Д	А	Д	М	С	В	Д
О	С	Ь	У	Р	О	Б	Т	К	А
Т	Р	С	О	М	В	А	О	У	К
К	Е	Л	К	А	И	Л	А	Л	Ф
Ф	С	Ш	У	Р	Ь	А	У	А	Д
Т	К	В	Н	Т	Ж	М	Ц	М	О
Я	А	Х	Ь	К	В	Щ	Г	Ч	Е

Карась, треска, сом, окунь, щука, камбала, судак, акула

Ключевое тесто: Консерва.

Название морепродуктов

К	Ц	К	Р	А	Б	К	А	Ё	Ж
Р	У	В	А	Ч	С	У	П	П	В
Е	К	Ы	К	Я	М	С	Р	О	Л
В	Е	Т	К	А	И	Т	О	Б	М
Е	Н	Ф	А	Э	Т	Р	Л	С	Т
О	М	А	Р	Ж	Ь	И	Д	Т	О
С	Г	Х	Р	Щ	Б	Ц	Ж	Е	Ч
Ь	Ш	З	О	Л	Ю	А	Ы	Р	Я
М	И	Н	О	Г	Д	Ц	О	Я	И

Креветка, омар, осьминог, краб, рак, устрица, ёж, лобстер

Ключевое тесто: Ламинария.

Задание 6. ШИФРОВКА

Это произошло с открытием в Париже венской пекарни, в 1839 году. Бывший австрийский офицер артиллерии зарегистрировал на себя венскую пекарню. Там он включил в меню привычные для Австрии булочки в виде полумесяца.

Для придания формы используют треугольники теста. Их сворачивают по направлению от большого края к меньшему, формируя узнаваемый вид.

И ответь на вопросы устно.

Назовите название булочки в виде «полумесяца». В какой стране она популярна? В какой прием еды её употребляют?

 Ответ: Круассаны, Париж, завтрак

Приложение 1

Задание 1: Закончи пословицы о еде.

А******__________приходит во *р*** еды.

Заварил    *а**______не жалей      *а*л*________.

 Х*** — всему г*л***.

Всякому нужен и   ****________ и     **ин________.

 Ч**___  пить — не ****а  рубить.

Когда я *__м, я ***____х  и  **___м.

Составь ключевое слово ответ из выделенных букв-подсказок.

Задание 2: «Анаграмма»               Задание 2: «Анаграмма»                                               

КОЛОМО	КВАЗАКАС
СТОТЕ	ЛИБНЫ
ДЬИОЛА	РОГПИ
СЕРДЕТ	СЕРДЕТ
ИНАРИЯЛУК	ШЕРФУТ

Составь ключевое из выделенных букв      Составь ключевое из выделенных букв

3.Задание: Кондитер                         3.Задание: Кондитер

						7
						1
					2
					3
				4
5
				6

ВОПРОСЫ

По горизонтали: 

1.      Основной продукт для приготовления изделий из теста;

2.      Продукт, который добавляют в тесто, чтобы сделать его пористым, воздушным;

3.       Блюдо, которое готовят из густого теста с добавлением разрыхлителя, обжаривая с двух сторон;

4.       Ароматическое вещество добавляемое в выпечку;

5.      Разновидность разрыхлителя, бывают живые и сухие;

6.      Белый порошок,  изготавливаемый из картофеля, кукурузы, пшеницы и риса;

По вертикали:

7.      Русский народный праздник (Ключевое слово)

Задание 4. Масленица

1. Под белой корочкой желтое сердечко? 2. Что на сковороду наливают, Да вчетверо сгибают? 3. Мама в тесто их кладет- На глазах оно растет? 4. Пыхтит, кряхтит, вверх ползет, Не досмотришь — упадет, Но не больно ему. Почему? 5. Молоко на всей планете Любят взрослые и дети. Если не сварить с ним кашу, Скиснет — будет...

1. Очень вкусное печенье И отличнейший пирог Будет, если мы добавим По пропорции... 2. Все мы любим без обмана Деревенскую... 3. Пиццу можно очень ловко Разогреть в своей духовке. Ну а повар бы нам смог В ней испечь большой... 4. С простоквашей все непросто, Нужно пить ее для роста. А не любишь — бабушка Испечет... 5. Где пирог, там будет праздник, Аромат гостей всех дразнит, Но, быть может, любишь ты С кремом сладкие...

Ключевое слово: _______________         Ключевое слово: ___________  

Угадай вид теста?  **с**н**                Угадай вид теста? *и**в*****  

Задание 5. «Ловись рыбка»

Команда 1.Реши филворд. Найди 8 слов.

Название рыб

К	А	Ц	О	Щ	У	К	А	Э	С
Б	Р	Й	Ы	З	О	А	К	П	У
М	А	П	Д	А	Д	М	С	В	Д
О	С	Ь	У	Р	О	Б	Т	К	А
Т	Р	С	О	М	В	А	О	У	К
К	Е	Л	К	А	И	Л	А	Л	Ф
Ф	С	Ш	У	Р	Ь	А	У	А	Д
Т	К	В	Н	Т	Ж	М	Ц	М	О
Я	А	Х	Ь	К	В	Щ	Г	Ч	Е

Ключевое слово__________________________-

Команда 2.  Реши филворд. Найди 8 слов.

Название морепродуктов

К	Ц	К	Р	А	Б	К	А	Ё	Ж
Р	У	В	А	Ч	С	У	П	П	В
Е	К	Ы	К	Я	М	С	Р	О	Л
В	Е	Т	К	А	И	Т	О	Б	М
Е	Н	Ф	А	Э	Т	Р	Л	С	Т
О	М	А	Р	Ж	Ь	И	Д	Т	О
С	Г	Х	Р	Щ	Б	Ц	Ж	Е	Ч
Ь	Ш	З	О	Л	Ю	А	Ы	Р	Я
М	И	Н	О	Г	Д	Ц	О	Я	И

Ключевое слово__________________________-

Задание 6. ШИФРОВКА

Это произошло с открытием в Париже венской пекарни, в 1839 году. Бывший австрийский офицер артиллерии зарегистрировал на себя венскую пекарню. Там он включил в меню привычные для Австрии булочки в виде полумесяца.Для придания формы используют треугольники теста. Их сворачивают по направлению от большого края к меньшему, формируя узнаваемый вид.

Ответь на вопросы устно.

Назовите название булочки в виде «полумесяца». В какой стране она популярна? В какой прием еды её употребляют?