Урок по технологии на тему "Витамины и их значение" (5 класс)

Практическая работа по модулю 3

Ф.И.О. Шаева Людмила Васильевна

Технологическая карта урока

Тип урока Урок открытия новых знаний

Класс 5

УМК В.М. Казакевич, Г.В. Пичугина, Г.Ю. Семенова. «Технология»

Тема  урока «Витамины и их значение в питании».

Учебный предмет : технология

Тема урока: Витамины и их значение в питании.

Цель, задачи:  познакомить обучающихся с понятием «витамины», содержанием их в продуктах питания и ролью для жизни человека.

Планируемые результаты обучения

Предметные - учащиеся будут знать понятие «витамины», значение витаминов в питании человека,  ознакомятся с их свойствами и технологиями употребления витаминов.

Метапредметные (УУД):

Личностные – проявление познавательных интересов и творческой активности в данной области предметной технологической деятельности; умение провести самоанализ выполненной работы,  воспитывать  эстетический вкус, уважать окружающих, уважать традиции народных праздников.

Формируемые УУД

- коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем,  разрешать конфликтные ситуации, адекватно воспринимать и вырабатывать уважительное отношение к сверстникам в ходе совместной работы

- познавательные - выбор наиболее рациональных способов извлечения информации, планирование своей деятельности, умение делать выводы на основе сравнения и наблюдения.

 - регулятивные – умение слушать собеседников, контролировать свою деятельность, принимать учебную задачу.  

Формы организации обучающихся: фронтальная, групповая

 Оборудование: учебник, тетрадь, таблица «Состав пищевых продуктов»

Структура и ход урока

Этап урока	Форма работы	Краткое содержание	Деятельность учителя	Деятельность обучающихся
1.Организационный		Организация ситуации урока	Приветствует обучающихся, проверяет их готовность к уроку	Приветствуют учителя, проверяют свою готовность к уроку
2. Постановка темы и цели урока	групповая	Подведение детей к формулированию темы и постановке цели урока.	- Сегодня на уроке мы поговорим о веществах, которые называют «эликсиром  жизни». -О чем пойдет речь на нашем уроке? Можете ли вы назвать его сразу? Нет? Тогда вспомним этот термин, сыграв в «Поле чудес». в       и       т        а       м       и       н         ы Условия игры: - витамины. -какую мы поставим  Цель урока?	Размышляют, высказывают свои версии, идеи, выдвигают предположения, предлагают пути решения поставленных проблем и формулируют цель урока Обучающиеся называют по очереди букву и, если эта буква есть в слове, пытаются назвать отгадываемое слово
3. Изучение нового материала 4. Усвоение нового материала	Групповая, Аналитический метод Работа с текстом учебника и с дополнительной литературой. Групповая	Знакомство с основными терминами темы Задает вопросы учащимся, поясняет и комментирует Задает вопрос классу, затем комментирует ответы, дополняют информацию Задает следующий вопрос по полученной информации	1.Витамины ( от лат. «вита» - жизнь) - это биологически активные вещества, которые не образуются в организме человека, а поступают с пищей растительного и животного происхождения. (Запись в тетрадь понятие витамины) Действие их проявляется в малых количествах и выражается в регулировании процессов обмена веществ. Как же были открыты эти чудесные вещества? 2.Понятия «авитаминоз», гипо- и гипервитаминоз. Причины его возникновения. Насчитывают около 30 витаминов. Каждому присвоена буква латинского алфавита, поэтому этот ряд называют «волшебной азбукой здоровья». Витамины играют большую роль в организме, поэтому питаться полноценно очень важно. Недостаток какого-либо витамина чреват тяжелыми последствиями, возникает витаминная недостаточность или АВИТАМИНОЗ (ГИПОВИТАМИНОЗ) Избыточное поступление витаминов в организм вызывает состояние, которое называется гипервитаминозом.,(Запись в тетрадь новые понятие) 3. Знакомство с основными витаминами, их значение в организме. - А теперь давайте устроим целый парад витаминов и познакомимся с  их ролью в основных процессах жизнедеятельности организма и продуктами растительного и животного происхождения, содержащие наибольшее количество витаминов. 4,5,6. Доклады обучающихся о витаминах А, В, С, D, Е. Полученную информацию о витаминах, учитель предлагает записывать в таблицу: (Дальше предлагает проверить свои записи в учебнике на стр .86, рис.8,4) Ребята, как правильно принимать витамины?  (ответы учеников) - Необходимо знать, что витамины – это не лакомство. Существуют правила приема этих веществ: А) Все витаминные препараты принимают во время или после еды; Б) Витамины лучше не раскусывать, а глотать целой, запивая большим количеством воды; В) Витаминные препараты принимают строго по указанной инструкции. Некоторые люди, предполагая, что витамины «не повредят», принимают их в чрезмерных количествах. Использование высоких доз витаминов может привести к передозировке — вызвать головные боли, нарушения пищеварения, изменения кожи, слизистых, костей и т.д. Как вы думаете, что мешает усвоению витаминов в организме? Что мешает усвоению витаминов: Алкоголь – Разрушает витамины А, группы В. Никотин - Разрушает витамины А, С, Е. Кофеин – Убивает витамины В. Аспирин – Уменьшает содержание витаминов группы В, С, А. Антибиотики – Разрушают витамины группы В. Снотворные средства – Затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В.  Учитель: Какие витамины и витаминные комплексы вы знаете, и какие принимаете сами? Слушает ответы учеников, оценивает и помогает им.	Слушают, задают вопросы Записывают тему и цель в тетрадь.  2. Доклад обучающегося об открытии витаминов Н. И. Луниным Рассказывают классу заранее подготовленный материал Проверяют свои записи в учебнике Дают предполагаемые ответы на вопросы Учащиеся анализируют полученный материал ,дают ответ Учащиеся дают ответы
4. Физкультминутка		Проведение физкультминутки	Раз, два - встать пора, Три, четыре - руки шире, Пять, шесть - тихо сесть, Семь, восемь - лень отбросим.	Снятие напряжения, усталости Формирование положительной мотивации.
5.Закрепление изученного материала	Фронтальная, индивидуальная	Контроль знаний. Проведение теста по изученной темы Самопроверка	Просит ответить на несколько вопросов, выбрать правильный ответ. Тест по теме «Витамины и их значение в жизни» Задание 1. Как принято обозначать витамины? Выберите один верный ответ. Варианты ответа: 1. Строчными буквами греческого алфавита 2. Прописными буквами греческого алфавита 3. Прописными буквами латинского алфавита 4. Прописными буквами арабского алфавита Правильный вариант ответа: Ответ :3 - Прописными буквами латинского алфавита Пояснение: Прописными буквами латинского алфавита принято обозначать витамины А,В, С, D и т.д. Задание 2. Выделите цветом верные утверждения. Варианты ответа: А) Витамины – необходимые для организма человека питательные вещества. Б) Витамины – участвуют в обмене веществ. В) Все витамины вырабатываются в организме человека. Г) Витамин С не вырабатывается в организме человека Ответ: Б, Г Предлагает самостоятельно проверить ответы по ключу	Выполняют задания теста, затем самостоятельно проверяют себя
5.  Итог урока. Рефлексия	Групповая, фронтальная	Подведение итогов урока, анализ полученных знаний, получение домашнего задания	Возвращает к целям урока, просит дать анализ изученного на уроке. Предлагает ответить на вопросы: -Каково назначение витаминов в питание человека? -К чему приводит недостаток витаминов?  Дает оценку работе класса. Домашнее задание. К следующему уроку к теме: «Правила санитарии, гигиены и безопасности труда на кухне», принести форму: фартук, косынка.	Определение границ собственного знания или «незнания Анализируют и дают самооценку результатов своей деятельности.

Приложение к уроку
Выступление № 1

История изучения витаминов.

Отважные путешественники и мореплаватели прошлых столетий часто подвергались мучительным болезням , если они находились долго без свежих продуктов, овощей.

У них развивалась ЦИНГА. Страдали дёсна , мышцы , суставы, наблюдались слабость ,отёки, сосуды лопались и. т. д. От цинги моряков погибло больше ,чем от морских сражений . Было замечено , что те моряки, которые употребляли в пищу морскую водоросль оставались живыми. В народе с давних пор цингу лечили плодами шиповника, настоем хвои. Из жизненных наблюдений люди узнали ,что цингу можно предотвратить, если пить лимонный сок , есть капусту ,лук, чеснок.

Долгое время оставалось неизвестным, почему потребление этих продуктов предотвращает цингу. Причины заболеваний, связанных с неполноценным питанием первым открыл русский врач Николай Иванович Лунин. Он кормил группу мышей чистыми смесями, полученными искусственным путём, на 11-й день мыши погибли. Тогда он добавлял минеральные соли, белки , жиры, углеводы, мыши всё равно гибли. Третья партия, которую кормили молоком, была здорова.У учёного возникла мысль: значит, в искусственных смесях чего-то не хватает. Он предположил, что это какие-то неизвестные вещества, которые в ничтожно малых количествах обязательно присутствуют в таких естественных продуктах, как молоко. Исследования Лунина долгое время были малоизвестны, И их забыли. Позже его опыты независимо были повторены в России, Англии, Америке, Швейцарии. Позже успехи в изучении витаминов были сделаны химиками. Они не только узнали их свойства . но и смогли получить в пробирке химическим путём. В настоящее время насчитывается более 30 витаминов, обозначают их буквами латинского алфавита. А,В С, Д, Е. 

Выступление № 2

ВИТАМИН С ( аскорбиновая кислота)

Значение для организма:

Играет большую роль в процессах обмена веществ. Благоприятно действует на функции Ц.Н.С.

.Оказывает омолаживающий эффект.

Укрепляет соединительную и костные ткани.

Повышает защитные силы, предохраняет от инфекций, обеспечивает устойчивостью организма к неблагоприятным условиям. Стимулирует образование белка- коллагена, необходимого при заживлении ран.

Самое характерное заболевание, связанное с недостатком Витамина С-ЦИНГА, известная ещё мореплавателям:

Кровоточивость дёсен, слабость , головокружение. При переизбытке наблюдается тошнота, образование камней в почках.

Содержание в продуктах.

Витамин С содержится в продуктах растительного происхождения. В значительных количествах его содержат: плоды шиповника, чёрная смородина, капуста, помидоры, картофель, 

а также облепиха и другие овощи и фрукты . 

Суточная норма для женщин и мужчин- 60 мг. При эпидемии гриппа увеличивают до 500мг 

Выступление № 3.

Витамины группы В( эта группа включает несколько витаминов В1,В2 и до В-12)

Значение для организма:

Специфическая функция этой группы в том, что они образуют ферменты, осуществляемые многие важные реакции обмена веществ в организме:

В-1- укрепляет нервы

В-2- регулирует обмен белков и жиров.

В-9- предупреждает анемию.

В-12- регулирует кроветворную функцию, работу мозга.

Авитаминозы, вызываемые нарушением дозировки витамина.

При нехватке В-12- анемия, депрессия, В-2- шелушение кожи. При недостатке в пище

В-1 возникает тяжёлая болезнь – бери- бери.

Признаки этой болезни: расстройство Ц.Н.С., судороги, паралич. Раньше она была распространена на тихоокеанских островах.

При переизбытке- нарушение сердечного ритма, расстройство желудка. Бессонница.

Суточная норма: В-12- 6 микрограмм. для муж. и жен.В-1-1,2 миллиграмм жен., 1,4 миллиграмм- муж.

Содержание в продуктах :  зерновые, бобовые, листовые овощи, отруби, крупы

В-2- мясо, молоко, сыр, творог.

В-12- только в продуктах животного происхождения : печень, почки, яйца, молоко, сыр.

Поэтому , у вегетарианцев , которые всем этим не питаются, появляется недостаток вит В-12. 

Выступление № 4.

Витамин А ( ретинол)

Значение для организма:

Усиливает остроту зрения

Укрепляет волосы, эпителий зубов

Стимулирует деятельность щитовидной железы.

Регулирует процесс образования новых клеток

Влияет на рост молодого организма.

При нехватке -нарушается рост и развитие , дети плохо растут. Возникает особое заболевание – «Куринная слепота». Человек или животное не видит в сумерках, хотя хорошо видит днём. Что особенно опасно для водителей . 

А связь заключается в том, что без этого витамина не вырабатывается пигмент – родопсин, который находится в сетчатке глаза, и обостряет зрение в сумерках.

При переизбытке - наблюдаются приступы головокружения, высыпания на коже.

Содержится в продуктах животного происхождения – печень . рыбий жир, молоко, сливочное масло, сметана, яйца, рыба. Может образовываться из каротина, содержащегося в помидорах, красном перце, облепихе, особенно в моркови – поэтому во время ВО войны военным лётчикам давали морковь перед ночными бомбардировками немецких самолётов. 

Выступление № 5.

Витамин Е ( витамин молодости)

Не случайно его так называют , и это по праву. Именно этот витамин улучшает деятельность половых клеток, мышц, печени, н/ ткани. Повышает защитные функции организма, замедляет процесс старения, Очень важен для кожи.

При нехватке – приводит к аллергии, расстройствам пищеварения

При переизбытке наблюдается мышечная слабость, и нарушается процесс свёртывания крови. 

Жуткая история кочует из сказки в сказку у многих народов мира. Чтобы продлить молодость, злые колдуны в этих сказках поедали младенцев. В 20 веке западные учёные подтвердили, что из эмбрионов (зародышей) можно получать препараты, обладающие мощным омолаживающим эффектом. Человечество не могло идти по- этим сомнительным путям. Но зародыши есть не только у человека, но и у растений. И они обладают мощной биологической активностью. 

Женщина, которая прославилась, тем, что ела по утрам проростки пшеницы, и до самой старости оставалась молодой и обладала завидным здоровьем 

Выступление № 6.

Витамин Д .

Способен синтезироваться в коже человека, но при обязательном облучении её солнцем.

Способствует усвоению кальция в костях, обеспечивает кальциевый и фосфорный обмен.

При нехватке- нарушается синтеза этого витамина, прежде всего страдает костная ткань, т.к снижается количество необходимых ей минеральных веществ.

У детей это состояние называется рахитом (показать, назвать признаки)

По исследованиям ученых оказалось, что уровень витамина Д у городских жителей, живущих в центре города ниже, чем у тех, кто живёт на окраине. Причиной является загазованность воздуха (автомобильные выхлопы, выбросы газов). Всё это может вызывать авитаминозы, особенно у маленьких детей. 

У людей живущих на Крайнем севере из-за полярной ночи возникает недостаток инсоляции- 

облучение человека солнечными лучами . Ослабляется структура костей, появляются боли в суставах и костях.

Содержание в продуктах

Больше всего в печени, яичном желтке, в сливочном масле. 

Тест по теме «Витамины и их значение в питании»

Задание 1. Как принято обозначать витамины?

Выберите один верный ответ.

Варианты ответа:

1. Строчными буквами греческого алфавита

2. Прописными буквами греческого алфавита

3. Прописными буквами латинского алфавита

4. Прописными буквами арабского алфавита

Правильный вариант ответа:

Ответ: 3 - Прописными буквами латинского алфавита

Пояснение: Прописными буквами латинского алфавита принято обозначать витамины А,В, С, D и т.д.

Задание 2. Выделите цветом верные утверждения.

Варианты ответа:

А) Витамины – необходимые для организма человека питательные вещества.

Б) Витамины – участвуют в обмене веществ.

В) Все витамины вырабатываются в организме человека.

Г) Витамин С не вырабатывается в организме человека

ответ: Б, Г