Урок в 11 классе. Повторение орфографии, орфоэпии, пунктуации

Урок Русского языка в 11 классе

Подготовка к ЕГЭ. Повторение орфографии, орфоэпии, пунктуации.

Цели урока:

Образовательные: повторение и обобщение знаний по нескольким темам русского языка:  орфографии, орфоэпии, лексике и пунктуации; развитие интеллектуальных, организационно-практических навыков обучающихся.

Развивающие: обогащение словарного запаса обучающихся, развитие  образного мышления, фантазии, воображения, творческого подхода к выполняемой работе.

Воспитательные: повышение интереса к выбранной профессии.

1.На доске словарные слова. Вставить пропущенные буквы, объяснить значения слов:

Фрикадельки, каравай, маринад, аппетит, пельмени, ватрушка, корейка, спагетти, бекон, конфитюр, эскалоп, штрудель, шалот, цикорий, пармезан, тортитья.

Эскалоп - ровные округлые куски вырезки мяса.

Штрудель - рулет, весьма популярное в западноевропейской кухне изделие из теста с начинкой, как сладкой, так и мясной и овощной.

Шалот - маленький коричнево-красный лук.

Тортилья - испанский пирог из яиц, картошки и лука.

- Вы, наверное, заметили, что эти слова относятся к одной тематической группе? К какой?

- Как называются слова, употребляемые людьми одной профессии? (Профессионализмы.)

- О какой же профессии идёт речь?  (Повар)

- На сегодняшний день в нашей стране  ресторанный бизнес один из самых перспективных, доходных и наиболее бурно развивающихся. Каждый из нас замечает открывающиеся новые кафе, бары, рестораны. И это наблюдается не только в крупных городах, но и в относительно небольших.

Профессия повара приобрела свою значимость и популярность.

Профессия трудная, но в ней много романтики. Наверно, в каждом из нас живет эстет и гурман.

Приготовление пищи может стать искусством, когда ты придумываешь что-то свое.

Профессия повара востребована в любой отрасли. Хороший специалист по приготовлению пищи нужен везде. Состоявшийся повар никогда не останется без работы. Кроме того хороший повар должен быть грамотным человеком. Вот этим мы займёмся с вами сейчас.

2.     Записать предложение на доске. Объяснить орфограммы, пунктограммы.

Для приготовления винегрета повар использовал варёные очищенные овощи: картофель, свёклу, морковь, огурцы солёные, лук репчатый, чеснок.

         Какой овощ, имеющийся в данном предложении, не используется для приготовления винегрета? Подчеркните это слово.

3.     - А теперь для орфографической и пунктуационной «разминки» сварим борщ.  (трое обучающихся работают на доске:  вставляют пропущенные буквы в словах – терминах, остальная группа  расставляет пропущенные буквы и знаки препинания в стихотворении о борще)

- Пока трое у доски готовят продукты, мы с вами убедимся, что повар – профессия романтическая, посмотрим, как можно красиво сварить борщ.

На столе у вас лежит стихотворение. (Читаю). Задание: списать, вставить пропущенные буквы, расставить знаки препинания, в том числе завершающие.  

Па(с,сс)..рованный В..н..грет Ш..нк..вать Пов..рское  и(с,сс)ку(с,сс)тво

М..рковь Кул..нария Мяс.. – (кос..ный) Вег..тарианский Туш..(н,нн)ые овощи

Сви(н,нн)е (к..пч..ности) Масл..це Варе(н,нн)ое мясо Пер..жаре(н,нн)ая  св..колка

Осенних облаков прекрасен карнавал Я каждый день готовлю борщ к обеду Пока я свеклу шинковал Со мною музыка вела беседу Я занимаюсь поварским искусством Оранжевый морковный тон Соединяю с мраморным капустным Пока мой борщ походит на этюд Но между овощами в серединку Кладу я красный перец и грудинку Подобен живописи кулинарный труд

Осенних облаков прекрасен карнавал. Я каждый день готовлю борщ к обеду. Пока я свеклу шинковал, Со мною музыка вела беседу. Я занимаюсь поварским искусством: Оранжевый морковный тон Соединяю с мраморным капустным. Пока мой борщ походит на этюд, Но между овощами в серединку Кладу я красный перец и грудинку - Подобен живописи кулинарный труд.

Проверка стихотворения, потом слов на доске.

4. Работа со словом «кулинария» проводилась комплексно:

1) выясняем лексическое значение слова, приходим к выводу, что это слово многозначное;

– Что такое кулинария и как правильно произносить кулинАрия или кулинарИя?

         Обратимся к Большому толковому словарю:

КУЛИНАРИЯ; КУЛИНАРИЯ, -и; ж. [от лат. culinarius - кУхонный]

 1. Искусство приготовления пищи. Курсы кулинарии. Сведущий  в кулинарии.

 2. собир. Кушанья. Продажа кулинарии.

 3. Магазин при столовой, ресторане, торгующий полуфабрикатами или готовыми кушаньями. Покупать в кулинарии выпечку. < Кулинарный, -ая, -ое. К. рецепт. К. техникум (готовящий специалистов по кулинарии).

         -Таким образом, у слова кулинария несколько значений.  Значит?? слово кулинария – это многозначное слово.

5.     Работа с понятием пассерованный – выясняли лексическое значение, подбирали синонимы.

– Как же правильно писать пассерованный или пассированный?

Мы найдём в словаре оба написания, но по значению это совершенно разные слова.

Пассерова́ть, пассерОванный (от фр. passer — пропускать) — обжаривать муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое. Не допускается появление золотистого цвета.

ПассИровать, пассИрованный (фр.Passer — передавать) — поддерживать, предупреждать падение или другие несчастные случаи при исполнении акробатических, гимнастических, цирковых упражнений.

        ПассИрование ( мед.) — 1) это культивирование вируса в культуре ткани или на животных; 2) это трансплантация опухоли.

6.     - Давайте немного отдохнём. Совершенно случайно я обнаружила поварский словарик студента кулинарного института. Прочитав лексические значения некоторых слов, я засомневалась в правильности определений. Помогите мне.

АРХИВАРИУС – главный повар .        Сотрудник архива

ВАРВАР – повар, взявший на себя повышенные обязательства .   Чужестранец; грубый, жестокий человек.

ПАРКЕТЧИК – повар, готовящий кету на пару.   Мастер, укладывающий паркет.

ПРОТЕСТАНТ – кондитер, постоянно говорящий про тесто.   Последователь протестанства, христианского вероучения, отколовшегося.

ПУДИНГ – пирог весом 16 кг.   Запеканка из крупы, фруктов.

САМОВАР – повар-камикадзе.    Металический прибор для кипячения воды.

СУФЛЁР – кондитер, приготавливающий суфле.  Работник театра, суфлирующий актёрам.

ЧАСТУШКА – повариха, которая всё тушит один час.  Малый жанр фольклора.

- Видимо, хорошего повара из этого не получится.

7. - А мы займёмся орфоэпией. Ведь грамотный повар и говорить должен грамотно.

Произнесите следующие сочетания, соблюдая орфоэпические нормы:

спелые арбУзы            два блинА вкусные блЮда        много груздЕй зажарить гУся            без дрожжЕй нет киселЯ              вкусные тОрты произносить тОсты,     без фАрша

- С точки зрения орфоэпии интересны слова.

Тефтели, щавель, сливовый и грушевый сок, арахис, ирис ,торты, бутерброд с языковой колбасой, салат из вареной свеклы, кедровые орешки, камбала.

8. В подведение итогов выполним тест

1. В каком слове неверно выделена буква, обозначающая ударный гласный звук?

1.                             тефтЕли

2.                             корИца

3.                             Окорок

4.                             гренкИ

2. В каком предложении уместно использовать выражение КАК БЫ (место вставки обозначено многоточием)?

1.                             Вещества, содержащиеся в кофе, … возбуждают сердечную деятельность и тонизируют все отделы центральной нервной системы.

2.                             Я учусь в техникуме и … собираюсь дальше продолжить своё образование в институте.

3.                             Повар … невзначай упомянул о том, что питательная ценность овощей обусловлена значительным содержанием в них углеводов.

4.                             Каши когда-то были … обрядовым блюдом на Руси.

3. В каком предложении есть грамматическая ошибка в образовании формы слова?

1.                             Официант подал нам холодный кофе.

2.                             Кафе требуются кондитеры.

3.                             В две тысячи восемнадцатом году в центре города откроется новый ресторан «Дружба»

4.                             В этом учебном заведении учатся будущие повары, пекари.

4.В каком ряду во всех словах пропущена проверяемая безударная гласная корня?

1.Пов..р, св..кольник, г…рчица

2.М..сной, к..ртофель, к…тлеты

           3.Отб..вные, ф..соль, с…ломка

4.Вып..кание, с…ление, с…лат

5. В каком ряду во всех словах пропущена одна и та же буква?

1.Бе…вкусный, во…горание (жира на плите), и…печь

2.Об..ём, кон..ячный, л…езон

жидкая смесь яиц и молока (или сливок) и воды; обеспечивает связку пищевого продукта.     В льезоне смачивают продукты перед панировкой:

3.Пр…готовить (омлет), пр…сладкий, пр…пускание

4.Пр…печь (торт), раз…греть, п…перчить

6.В каком ряду в обоих словах пропущена одна и та же буква?

1.(суп вар…тся, нар…жем (овощи)

2.Высуш…нный (укроп), рассыпч…тые (каши)

3.Выкип…вшее (молоко), взбива…мые (белки)

4.Очищ…нный (картофель), припуст…м (рыбу)

7.  На месте каких цифр пишется НН?

Зразы начиняют жаре(1)ыми грибами с пассерова(2) луком с мелко рубле(3)ыми сваре(4)ыми вкрутую яйцами.

8.  Укажите номера предложений, в которых нужно поставить одну запятую.

1. Высушенные нераспустившиеся бутоны гвоздичного дерева добавляют в разные кулинарные изделия.

2. Пряности не только придают пище неповторимый вкус и аромат но и помогают сохранять продукты в течение длительного времени.

3. С древних времен лавр считался символом защиты бессмертия и тайных знаний.

4. Супы и тушеное мясо трудно представить без листьев лавра.

 5. При выпечке и кексов и  куличей и пирожных  используют ароматную корицу.

9. Найти в предложениях фразеологизмы и объяснить их значение.

1. После нашего серьёзного разговора Сергей надулся как мышь на крупу.

2. Непрошеным гостям пришлось уйти несолоно хлебавши.

3. Вера нам седьмая вода на киселе.

4. Естественно, первый блин комом, но, поверьте мне — я старался.

Надулся как мышь на крупу - Фразеологическое сочетание "дуться как мышь на крупу" имеет, по-моему, значение "обидеться". А при чем тут мыши и крупа ? В словаре В.И. Даля приведена полностью пословица, которая давным-давно утратила свою концовку:

А осталось нам в наследство только "надулся как мышь на крупу", то есть разобиделся на кого-то за что-то. Мыши, когда едят, как хомяки засовывают себе за щеки побольше крупы, так что как бы раздуваются их маленькие мордочки. Видимо, и человек, когда обижается, похож на эту мышь.

Уйти несолоно хлебавши - Значение: Не добившись желаемого, обманувшись в своих ожиданиях, безрезультатно. Соль раньше была продуктом очень дорогим, добывать её было трудно. По значимости соль ставили на один уровень с хлебом (отсюда и выражение -хлеб-соль-, обозначающее угощение, еду в целом). -Солоно хлебать- (есть с солью) могли позволить себе богатые люди (так же, как и сладко есть). Еда без соли считалась признаком бедности. Если в гостях кому-то подавали несолёное, это означало, что человек не заслуживает особых почестей.

Седьмая вода на киселе - С древних времен на Руси в народе "Седьмой водой на киселе" было принято считать дальних родственников. Происходит от старинного способа приготовления киселя. По рецептуре, цельное зерно овса замачивалось в горячей воде. Первая вода вымывала больше всего крахмала, вторая меньше, третья еще меньше. Седьмая вода мало отличалась от обычной воды.

Первый блин комом - Если у вас какое-то дело никак не получается с первой попытки, то вы, утешая себя, говорите, что первый блин комом. Одним из секретов вкусных и тонких блинов является крайне горячая сковорода. Она позволяет легко их переворачивать, в итоге блинчики получаются пропеченными и румяными. Но процесс нагревания сковороды требует некоторого времени, поэтому неопытные хозяйки могли не рассчитать время нагрева и вылить тесто на сковороду, не достигшую нужной температуры. В итоге блин начинает прилипать и не переворачивается, что приводит к превращению его в неаккуратный комок, который стыдно подавать на стол в качестве кушанья.

Д/з: (на выбор) 1. Составить рецепт блюда, используя слова и с/с, которые встретили на уроке.

2. тест 7.