Блог Магомедова Никапатимат Хановна

консервация продуктов

Основная задача консервации - предотвращение размножения микроорганизмов и окисления пищи кислородом.

"Горячее" выпаривание воды, к сожалению, удаляет все легколетучие и нестабильные вещества: монотерпеноиды, многие витамины и пр.

Криосублимацию используют для кофе и сухофруктов, она гораздо мягче. Легколетучие компоненты сохраняются, хотя некоторые, например, витамин С, окисляются кислородом при разрушении клеточных стенок. В криосушеных лимонах его не более 1/4 от изначального. Высушенные продукты не полезны при непосредственном употреблении. Во-первых, без размачиван...

сжигание мусора

Диапазон ответов на вопрос "что делать с мусором?" очень широк. От популярного в России "я заплатил за вывоз, пусть в Сибири закопают" до "это личная ответственность каждого".

Основных способов утилизации 4: переработка; сжиганиекомпостирование и захоронение на полигонах для будущих поколений. К введению раздельного сбора не все готовы - в спецконтейнеры кидают все, что угодно. Есть надежда на внедрение хотя бы сжигания, но и здесь есть проблемы. В зависимости от температуры, помимо реакции с кислородом, идет термолиз - превращения при нагревании. Он приводит к неприятным и, часто...

зимние опыты

Ученые пользуются разницей температур для изменения скорости реакций. Многие идут слишком медленно, для их ускорения вещества нагревают. Некоторые, наоборот, протекают со взрывом и, чтобы замедлить процесс, приходится охлаждать.

Эти опыты не совсем химические, но это мои любимые из детства).

Объемная снежинка. Для того, чтобы «наморозить» красивую снежинку, нужно всего лишь замораживать воду с невысокой скоростью. Возьмите тонкую трубочку для напитков и жидкость для мыльных пузырей (можно просто смешать шампунь с водой 1:3), выйдете на мороз, идеально -10 С и ниже. Наду...

жесткость в воде

Жесткость воды это содержание кальция, магния, стронция и железа (II). Это и "мерзкий белый осадок, воняющий известью", и "минералы, которые делают воду вкусной и полезной". Где же правда?

С точки зрения хозяйственной деятельности человека, любые минералы в воде - это зло. В жесткой воде расходуется больше моющих средств, накипь в чайнике и в бойлере сокращает их срок службы, белые разводы на поверхностях после мытья заставляют использовать ополаскиватель... С точки зрения вкуса воды - зависит от того, к чему вы привыкли. Ионы магния делают воду горьковатой, а кальция - солоновато-...

химия волос

Кератин, из которого состоят волосы - белок, сильно сшитый цистиновыми связями. Волоc похож на ствол: защитная кутикула из кератиновых чешуек - как кора, кортекс, дающий прочность- как древесина, а в центре - сердцевина для доставки питательных веществ.

Цвет определяется пигментами: коричневым эумеланином (ЭМ) и желтым феомеланином (ФМ). У брюнетов много ЭМ и мало ФМ, у рыжих - много ФМ, мало ЭМ, а у блондинов нет ЭМ и, при этом, мало ФМ. Седина появляется когда на фоне замедления синтеза меланинов из волос исчезает фермент каталаза, расщепляющая накапливающуюся перекись водорода....