Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Конспекты / "Виды соусов и их классификация

"Виды соусов и их классификация

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:



Тема: «Виды соусов и их классификация».

Цель: научить готовить соусы. Правильно подбирать соусы к мясным, рыбным, овощным блюдам.

Воспитывать бережное отношение к продуктам, оборудованию,к труду повара.

Уважать профессию, развивать чувство ответственности и достоинства приприготовлении блюда.

Наглядность: буклеты, плакаты, журналы,

Оборудование: кухонная посуда в ассортименте,эл.плита,карточки,

Тип урока: комбиированный

Метод: рассказ, тесты,

М\связь: химия,эстетика,санитария, оборудование

Ход урока

1.Организационный момент

  • Приветствие и отметка явки учащихся

  • Сообщение темы и цели урока

  • Настрой на урок

2.Вводный инструктаж

Фронтальный опрос по прошедшей теме

  • Что такое заправочные супы?

  • Основа супов-пюре

  • Молочные супы

  • Прозрачные супы

  • Как готовят бульоны- грибной, рыбный, мясной?

3. Контроль:

а)по тестам

б) по карточкам

в) работа у доски по расчёту супа


4. Объяснение нового материала:


  • Какие соусы учащиеся знают

Какие соусы готовят дома?

Что знают об истории соусов (возникновение)?

Санитария и Т.Б.






  • Классификация соусов

Значение соусов в питании

Использование мучной пассировки

Производные соусов

Использование бульонов для соуса


  • Красный соус основной и его производные.

Белый соус, молочный и другие.

Используемая посуда для соуса, подача соуса и хранение.

  • Холодные соусы и заправки

Соус майонез и его производные


  • Составить схему приготовления соуса «Голландского»


5. Закрепление


Для чего соус используют как маскировку?

Как приготовить сладкий соус и его использование

Охарактеризовать соус белый на мясном бульоне

Рассказать и составить кластер «Масляные смеси»


6.Итог урока


Что нового узнали на уроке и что запомнилось?

Оценка и комментарии

д\з : составить алгоритм грибного соуса




Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 07.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Конспекты
Просмотров194
Номер материала ДВ-426938
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх