Выступление ученика на исследовательской конференции

Своё выступление я хочу начать с описания предмета нашего исследования.

Кажется сначала – удивительное,

Кажется сначала – замечательное!

А потом выходит – простудительное,

А потом – врача вызывательное.

А потом  для мамы неспательное,

А потом для папы заботельное,

А потом – таблетки глотательное,

А потом – уколы  колотельное… 

Но хотя оно простудительное,

Все равно оно удивительное,

Все равно оно восхитительное…

  Мое любимое лакомство – мороженое!                                                                                                                                       (Ольга Кочанова)

В летний жаркий день можно увидеть, как мороженое с удовольствием  едят все: мальчишки и девчонки, мужчины и женщины, бабушки и дедушки. Мне стало интересно, почему все так любят мороженое, и захотелось побольше узнать об этом популярном продукте. Так началась наша исследовательская работа.

Цель: выяснить, полезно или вредно мороженое для организма человека.

Для  достижения цели были поставлены задачи:

1.     Изучить доступные мне литературные и электронные источники по данной теме.

2.     Выявить состав мороженого.

В словаре я прочитала, что «мороженое – это замороженная сладкая масса из молочных продуктов (молоко, масло, сливки) с различными добавками».

В ходе исследования мороженое постепенно открывало мне свои тайны.

  Изучая теорию, я узнала, что  первое мороженое появилось в Древнем Китае пять тысяч лет тому назад. Это было лакомство из снега и льда, смешанного с кусочками апельсинов, лимонов и зернышками гранатов.

По легенде, мороженое более близкое к современному виду из Китая в Европу привез венецианский путешественник Марко Поло в конце XIII века, и оно вошло в число самых  изысканных  блюд при итальянских дворах. Рецепты мороженого были засекречены, и придворных кулинаров приводили к присяге о сохранении их в тайне. Разглашение тайны грозило смертной казнью.  В России, как и в других странах, мороженое сначала появилось в меню царского двора и знати.  В те времена мороженое было исключительно фруктовым. Только в древней Киевской Руси на десерт подавалось замороженное и мелко наструганное молоко с сахаром.

 Промышленное производство мороженого в России началось в тридцатых годах XX века. В 1932 году на Московском молочном комбинате были открыты первые цеха по производству  мороженого. В нашем городе первое мороженое выпускали на Абаканском молочном заводе, который располагался на улице Пушкина №211.

         Практическая часть нашей работы началась с анкетирования, в котором приняли участие ученики 1-х и 4-х классов гимназии – всего 51 человек.

         Вопросы анкеты:

1.     Любите ли вы мороженое? Почему?

2.     Какой основной продукт  в составе  мороженого?

3.     Полезно или вредно мороженое?  Почему?

4.     В какое время года съедаете больше мороженого:

А) Весна – лето; Б) Осень- зима; В) Безразлично

5. Какое мороженое предпочитаете?

( результаты анкетирования в диаграмме)

Любят – 49 чел., нет – 2 чел. (вкусное, сладкое, прохладное).

- Состоит из молока и сливок – 29 чел., из фруктов и льда – 15 чел, из сахара – 6чел.

- Полезное – 12 чел.(сытное, закаляет горло).  Вредное – 37 чел, (простуда, красители, кариес),  не задумывались – 2 чел.

- Весна – лето – 38 чел., безразлично – 13 чел.

- Пломбир и сливочное – 19 чел,  фруктовое – 22 чел, шоколадное – 10 чел.

Часто едят – 40 чел, редко – 11 чел,

 Результаты меня удивили. Возникло противоречие. С одной стороны большинство считает мороженое вредным продуктом, а с другой  - такое же большинство его часто употребляют.

Мне стало интересно, а как относятся к этому продукту люди пожилого возраста.  С этой целью сначала я побеседовала со своей бабушкой, а потом мы  провели социологический опрос населения в районе Северного рынка. Прохожим задавались следующие вопросы:

Вопросы анкеты:

1.     Любите ли вы мороженое? Почему?

2.     Какой основной продукт  в составе  мороженого?

3.     Полезно или вредно мороженое?  Почему?

4.     В какое время года съедаете больше мороженого:

А) Весна – лето; Б) Осень- зима; В) Безразлично

5. Какое мороженое помните из своего детства?

5. Какое мороженое предпочитаете сейчас?

(Результаты опроса в диаграмме)

Любят – 22 чел., нет – 3 чел. (вкус детства).

- Состоит из молока и сливок – 25 чел

- Полезное – 20 чел.(витамины, поднимает настроение).  Вредное – 5 чел, (вредные добавки и растительные жиры).

- Весна – лето – 23 чел., безразлично –2чел.

- Помнят из детства – пломбир в серебряной упаковке,  эскимо на палочке, «Ленинградское, фруктовое в стаканчиках.

– Сейчас предпочитают -  пломбир – 21 чел., плодово-ягодное натуральное– 4 чел.

-

Мы сравнили полученные ответы по некоторым вопросам.

Вопросы	Дети	Пожилые люди
Любите ли вы мороженое?	Да	Да
Основной компонент в составе мороженого	Молоко и сливки	Молоко и сливки
Полезно или вредно мороженое?	вредно	полезно

Как видно из таблицы. Мнения разошлись по вопросу о пользе и вреде мороженого.

Ответ на этот вопрос мы искали  в литературе, а так же побеседовали с врачом – диетологом.

Результаты опроса показали:  большинство считает, что в состав мороженого входит молоко. Это не расходится с истиной. По составу мороженое делят на :

 Пломбир, молочное, сливочное -  выработанное на молочной основе –

-Плодово-ягодное - выработанное на основе плодов и ягод

- Ароматическое -  выработанное на основе сахара с добавлением пищевых кислот или ароматических эссенций.

В нашем городе разнообразный ассортимент мороженого каждого названного вида..

 Мы провели анализ упаковок мороженого                                                                                                                   

и убедились, что во всех образцах указан производитель, масса, содержание белков, углеводов, состав, сроки и условия хранения, цена???

Вот например, мороженое молочное в вафельном стаканчике содержит:

молоко коровье, сливки, масло коровье, жир растительный, молоко обезжиренное сухое, сыворотку сухую, молоко нежирное сгущенное, сахар, вафельный стаканчик, стабилизаторы, мука. Калорийность 100г продукта – 178 ккал. Содержание белков 3,9г, жиров - *,3г, углеводов 24,2г (на 100г продукта)

молоко коровье, сливки, масло коровье, жир растительный, молоко обезжиренное сухое, сыворотку сухую, молоко нежирное сгущенное, сахар, вафельный стаканчик, стабилизаторы, мука. Калорийность 100г продукта – 178 ккал. Содержание белков 3,9г, жиров - *,3г, углеводов 24,2г (на 100г продукта)

                                 Опыты

Чтобы узнать, что входит в состав мороженого, мы провели  доступные опыты.

Опыт №1

     Я взяла два пломбира и разложила их по чашкам.  СЛАЙД

В первой чашке  мороженое «  »  растаяло быстрее,  и при таянии в чашке  образовалась водянистая жидкость. Это значит,  здесь присутствуют растительные жиры. Во второй чашке такого  не наблюдалось, значит,  здесь использованы только животные жиры. 

Опыт №2

     Обнаружение красителей.

Я взяла три фруктовых мороженых и растопила их в чашках.  СЛАЙД

Получившуюся жидкость я капнула на ткань.  В первом и втором случае цвет получился ненатуральный, значит, скорее всего, здесь использованы синтетические красители.                                                            СЛАЙД

А вот мороженое «   » почти  не оставило следов.

Опыт №3

Обнаружение лимонной кислоты в плодово-ягодном мороженом. Я растопила в чашке мороженое и добавила туда насыщенный раствор пищевой соды.                                                                   СЛАЙД

Я увидела появление пузырьков углекислого газа.    СЛАЙД

Вывод:  лимонная кислота присутствует. Она не опасна для человека, но может вызывать аллергическую реакцию у некоторых людей.

Опыт №4

Мы провели эксперимент с кошкой. Предложили нашей Мурке????? на выбор три мороженых.                                                      СЛАЙД

Она выбрала «Настоящий пломбир»?????????             СЛАЙД

А к другим  даже не подошла.        

                           Плюсы и минусы мороженого.

Мороженое  очень популярный продукт среди всего населения Земного шара, поэтому важно знать все его плюсы и минусы. Мы  изучали литературу по данному вопросу, беседовали с врачом – диетологом   ???  

и пришли к выводу, что мороженое, действительно, полезно для организма человека. И вот почему.

1. Классическое мороженое – молочный продукт и обладает всеми достоинствами молока, поэтому оно очень питательно и им можно легко утолить голод. Особенно это касается пломбира, которое не очень сладкое, но жирное (высококалорийное), а калорийность – это количество энергии, полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта. В плодово-ягодном  мороженом совсем нет жира, а количество углеводов и витаминов самое высокое. Вот почему оно очень полезно студентам и ученикам.

2.  Кроме того, мороженое стимулирует выработку организмом особого вещества – серотонина, которое называют «гормоном хорошего настроения» и  «гормоном счастья». Он улучшает память, помогает справляться со стрессами. Ученые доказали, что съеденная ложка мороженого воздействует на те же центры удовольствия в мозгу человека, что и прослушивание любимой музыки и денежный выигрыш. Поэтому считается, что любители холодного лакомства чувствуют себя более счастливыми, чем те, кто редко употребляет его. А врачи называют мороженое «сладким психологом».

3. Мороженое богато витаминами и минеральными веществами. Это витамины А, В, Д, Е, Р – полезные для глаз и кожи. Это фосфор для костей и роста. Это магний, калий и железо.

4. Мороженое способно остановить кровотечение. Врачи советуют употреблять его после операций желудочно-кишечного тракта. Они утверждают, что при носовых кровотечениях, нередко случающихся в летнюю жару, достаточно проглотить несколько очень холодных кусочков  мороженого, чтобы его остановить.

5. Мороженое – отличное средство для закаливания. Употребляя его несколько раз в неделю, мы укрепляем наш организм в борьбе с ангиной и ОРЗ.

А теперь следует сказать и о некоторых минусах нашего любимого лакомства.

1. Так как мороженое – продукт холодный, то при чрезмерном увлечении им можно застудить горло и заработать ангину.

2. Большинство диетологов не рекомендуют часто употреблять ароматизированные сорта мороженого, так как в их состав входят искусственные добавки и фруктовые эссенции. Лучше всего отдавать предпочтение плодово-ягодным сортам.

3. Высококалорийное мороженое не рекомендуется людям, страдающим излишним весом.

4. Частое и неправильное употребление мороженого может стать причиной головных болей. Происходит это потому, что торопливое поедание  мороженого слишком быстро снижает температуру тела, сужает сосуды, и к головному мозгу поступает меньше крови, что и становится причиной головной боли.

Заключение.