Внеклассное мероприятие "Чёрный ящик"

 МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЁЖНОЙ ПОЛИТИКИ

РЯЗАНСКОЙ ОБЛАСТИ

ОГБПОУ «Сасовский индустриальный колледж

 имени полного кавалера ордена Славы В.М. Шемарова»

МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА

ВНЕКЛАССНОГО МЕРОПРИЯТИЯ

«ЧЁРНЫЙ ЯЩИК»

Специальность 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»

2022

Одобрена методической

комиссией учётных, экономических

и коммерческих дисциплин

Протокол №_____ от ____________    

Председатель ______________________________

Составлена в соответствии с

Федеральным государственным

образовательным стандартом

среднего профессионального  образования (ФГОС СПО)

Разработчик: Кузнецова О.В., преподаватель ОГБПОУ «Сасовский индустриальный колледж имени полного кавалера ордена Славы В.М.Шемарова», руководитель объединения «Знатоки вкуса».

Аннотация

Методическая разработка составлена по учебной дисциплине «Товароведение продовольственных товароведение» в форме игры «Чёрный ящик».

Настоящая методическая разработка предназначена для преподавателей профессиональных образовательных учреждений по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело» и рассчитана для творческого применения при подготовке открытых занятий. Методика проведения занятия может использоваться при проведении аналогичного типа занятий по любым дисциплинам и специальностям, а также внеклассных мероприятий. Может проводиться как самостоятельное внеклассное мероприятие или быть частью какого-либо большого праздника, декады знаний, предметной недели.

Методическая идея: демонстрация проведения внеклассного мероприятия в форме игры «Чёрный ящик».

Цели занятия:

I. Образовательные:

·        систематизация, повторение и закрепление основного программного материала, расширение связи с другими предметами;

·        проверка общего уровня эрудиции.

II. Развивающие:

·        способствовать формированию умения использовать приемы обобщения, сравнения, выделения главного, переноса знаний в новую ситуацию;

·        способствовать развитию кругозора, внимания, аккуратности, усидчивости в работе, мышления и самостоятельности;

·        развивать свою речь, чувство взаимопомощи, товарищества и здорового соперничества;

·        развивать художественно-творческие способности студентов;

·        способствовать развитию коммуникативных способностей и сценического творчества;

·        содействовать формированию познавательного интереса к предмету, к выбранной профессии.

III. Воспитательные:

·        воспитывать чувство ответственности за выполняемую работу, этические и эстетические качества будущего специалиста, сотрудничества в коллективной деятельности.

·        воспитывать умение работать самостоятельно, в группах и в коллективе, уважать мнение противника.

·        понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес;

·        создание положительного эмоционального фона, атмосферы доброжелательности, участия и взаимной поддержки;

·        воспитание уважения к сопернику, умения вести спор, стойкости, воли к победе, находчивости.

IV. Методические:

·        показать одну из форм проведения внеклассного мероприятия по учебной дисциплине;

·        выявить студентов, проявляющих высокие умственные способности, лидерские качества, сообразительность, умения применять знания на практике.

V. Профориентационные:

·        воспитание творческого подхода к работе, подготовка к трудовой деятельности.

Формируемые компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 10. Логически верно, аргументированно и ясно излагать устную и письменную речь.

Методы проведения занятия: словесный, наглядный, практический, игровой.

Форма проведения: внеклассное мероприятие (игра)

Межпредметные связи: история, биология, психология и этика профессиональной деятельности, русский язык и культура речи.

Оборудование: чёрный ящик, карточки с номерами вопросов, продукты, необходимые для проведения конкурсных заданий.

Вид занятия: открытое занятие.

Тип занятия: обобщение, систематизация и контроль знаний студентов.

Структура занятия:

1. Организационный момент – 10 мин.

2. Основная часть занятия – игра «Чёрный ящик» 40 мин.

3. Заключительная часть – 10 мин.

План занятия.

1.            Приветствие. Вступительное слово преподавателя (сообщение темы и цели игры, представление игроков, жюри, помощников).

2.            Ответы на вопросы по карточкам (с использованием «Чёрного ящика»)

3.            Викторина для зрителей.

4.            Подведение итогов игры. Награждение.

5.            Заключительное слово преподавателя.

Ответы на вопросы оцениваются по 2-балльной системе: правильный ответ – 2 балла, не совсем точный ответ или ответ с подсказкой – 1 балл, неправильный ответ – 0).

Правила игры

В игре могут принять участие все студенты группы. Предварительно выбирают капитана. Члены жюри – студенты старших курсов (2 человека). Помощники – 4 человека.

За игровым столом находятся капитан и три игрока. Капитан выбирает карточку с вопросом, участвует в обсуждении, решает, кто отвечает на поставленный вопрос и называет того, кто получает баллы за ответ. Обсуждение каждого вопроса проходит в течение одной минуты. Можно брать подсказку ведущего!

В случае неправильного ответа капитан называет игрока, который покидает игровой стол. За игровой стол игроки могут садиться повторно. Члены жюри записывают в карту игры, сколько баллов получает тот или иной игрок. По окончании игры члены жюри выбирают трёх лучших игроков (в соответствии с полученными баллами).

Вопросы для участников игры «Чёрный ящик»

1.   Легенда гласит: молодой пастух пас отару овец. Мимо проходила пастушка с соседней фермы. Девушка была столь прелестна, что наш пастух забыл свой завтрак, состоявший из ломтя ржаного хлеба и куска свежего сыра, в пещерном гроте и побежал покорять сердце юной красавицы. Вернувшись к гроту через несколько дней, пастух увидел, что кусок сыра сильно изменился. Пастух попробовал сыр и нашел его превосходным. Так родился этот сыр. (Сыр Рокфор или Сыр с плесенью)

2.   О чрезвычайной полезности этих орехов знает каждый. За ним закрепилась слава продукта, который замечательным образом влияет на мозговую деятельность. (Грецкие орехи)

3.   Этот хлеб изготавливают из ржаной обойной и пшеничной муки 2-го сорта с добавлением патоки, сахара, красного солода. Поверхность обсыпают тмином, анисом или кориандром. (Бородинский хлеб)

4.   100 граммов этих плодов в день «закрывает» 100% потребности человека в органических кислотах. Лечебными свойствами обладают практически все части этого растения: листья, ягоды и корни. Еще древние греки лечились её отваром из листьев и молодых побегов, часто добавляли листья в корм больным лошадям: животные быстро поправлялись, тусклая шерсть становилась блестящей. Это лечебное свойство определило её латинское название, в переводе на русский означающее – лоснящаяся лошадь. (Облепиха)

5.   «О, божественная!» - восклицал Гомер, восхищаясь ее вкусом, способным превратить самую бесхитростную трапезу в пищу богов. В стародавние времена она ценилась на вес золота, а наши современники чуть не изгнали ее со стола. (Поваренная соль)

6.   Эта пряность представляет собой высушенную кору вечнозеленого дерева семейства лавровых (родина – Цейлон). Содержит до 2,5% эфирных масел, обладает приятным ароматом и необычно сладким, тёплым и приятным вкусом. (Корица)

7.   Эту рыбу называют царской, из нее получают самый вкусный и дорогой деликатес - черную икру. (Осетр)

8.   Каких «червячков» любят в России не меньше, чем в их родной Италии? (Вермишель. «Вермичелло» по-итальянски «червячки»)

9.   Эту колбасу начали производить в 1936 году. Колбаса предназначалась в качестве лечебного питания, как тогда написали, «… больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». (Докторская колбаса)

10.            Впервые об этом лакомстве люди узнали примерно 3000 тысячи лет назад в Латинской Америке, в низинах Мексиканского залива. Индейцы древней цивилизации ольмеков обратили внимание на уникальные плоды необычного дерева, которое в последствии в современной ботанике получило название «пища богов». (Шоколад)

11.            В черном ящике лежит талисман, который носили на груди средневековые рыцари. Ему приписывали чудесные свойства: якобы он способен предохранять воина от стрел и ударов мечей. Философы, разрезая этот загадочный объект поперек, объясняли своим слушателям строение Вселенной, то есть он служил наглядным пособием. (Лук)

12.            Если долго жевать корочку этого продукта, то его кисловатый вкус меняется на сладкий. Что лежит в черном ящике? (Это корочка ржаного хлеба. Это происходит потому, что в черном хлебе содержится крахмал, и он расщепляется ферментами слюны до сахара – глюкозы).

13.            Великий русский путешественник Николай Михайлович Пржевальский рассказывал, что сибиряки любят длинными зимними вечерами собираться за столом и вести, как они говорят, «сибирский разговор». В «черном ящике», находится непременный атрибут «сибирского разговора». Что это? (Непременным атрибутом «сибирского разговора» являлись кедровые орешки. Сибиряки сидели за столом, грызли орешки и большей частью молчали.).

14.            Сначала он утопал в шелках, потом переоделся в чистый хлопок, а теперь щеголяет в особой бумаге. В чёрном ящике — изобретение для ленивых торговца Томаса Салливана. Какое? (Чайный пакетик)

15.            Об этом предмете известно следующее: «Незнайка утверждал, что она меньше солнца. Для Дюймовочки она была не меньше озера. А для нас с вами она не больше блина». Что находится в чёрном ящике?» (Тарелка)

16.            Какое блюдо солят трижды? (Пельмени. Соль кладут в тесто, в начинку и при варке.)

17.            В чёрном ящике находится всем известный товар, который впервые появился в Бразилии в 1938 году. Его массовое производство было поставлено на конвейер, чтобы помочь Бразилии справиться с излишками продукта, который тоннами пропадал из-за неправильной переработки и хранения. Что же внутри? (Растворимый кофе. Специалисту Максу Моргенталеру удалось создать порошок, который сохранял свойства кофейных зёрен в напитке и долго хранился.)

18.            Согласно легенде, один буддийский монах девять лет медитировал в пещере, глядя на стену. Однажды он почувствовал, что не может больше бодрствовать и засыпает. Тогда монах вырвал себе веки и выбросил их. То, во что они превратились, находится в чёрном ящике. (Чай. Легенда гласит, что веки монаха превратились в чайные листья.)

19.            В грузинской деревне можно увидеть такую картину: на дороге лежит кожаный мешок с какой-то жидкостью. Каждый, кто проходит мимо этого мешка, должен его пнуть. Какой напиток готовится таким способом? Что в чёрном ящике? (Кефир.)

20.            Татары Среднего Поволжья и Урала весной с этими предметами играли на улице, красили их для детей и молодежи, которые ходили по домам односельчан собирать их с пожеланиями счастья, благополучия и урожая. Что это за предметы? (Куриные яйца)

21.            Название какого блюда буквально переводится с французского как «уксус»? (Винегрет)

22.            Какой овощ итальянцы назвали «золотое яблоко»? (Помидор)

23.            Какой мясной продукт получил свое название от русского слова «ветхая», «старая»? (Ветчина — это мясо, заготовленное впрок, а значит, не является свежим)

24.            Название какого мучного изделия в переводе с греческого означает «масляная лепешка»? (Оладьи)

25.            Какой овощ очень хорошо хранится до весны, и поэтому в Великий Пост его на Руси съедали больше, чем репы, капусты и моркови, за что он получил название «покаянный овощ»? (Редька)

26.            В 1757 году при осаде англичанами города Маона французские повара разнообразили меню осажденных новым блюдом, приготовленным из яиц и прованского масла. Что находится в чёрном ящике? (Майонез. Он назван по имени города Маона)

27.            Так первоначально называли кушанья, которые для засолки клали в морскую воду. (Маринад)

28.            Этот продукт может быть белого, фиолетового, жёлтого, красного цвета. Однако для нас наиболее привычным является его оранжевый цвет. Такая разновидность продукта было выведена в XVIII в. в честь голландской королевы, так как оранжевый цвет был символом королевского дома. Что в чёрном ящике? (Морковь).

29.            Согласно русской пословице, если поешь этот продукт, то будут «ноги прытки». Связано это с тем, что этот продукт источник фосфора, необходимого для формирования костной ткани, поэтому блюда, приготовленные из него, особенно полезны для детского растущего организма. (Рыба).

30.            Этот продукт в Древней Руси называли сыром, в блюда, приготовленные из него - сырными. В средневековой Западной Европе его называли «белым мясом», так как он содержит большое количество белка. (Творог).

31.            На всех продуктах питания должна обязательно стоять дата: либо дата изготовления продукта, либо дата, до которой его следует употреблять в пищу. А что за дата стоит на упаковке сыра камамбер? (Дата, после которой он созреет и его можно употреблять в пищу.)

32.            Во многих странах мира эти плоды являются одним из основных источников питания. Это плод травянистого одноименного растения, которое произрастает в тропическом климате. Растение считается одним из самых высоких трав в мире. (Банан)

Ведущий: Вопросы закончились. Игроки могут вздохнуть с облегчением. И пока жюри определяет – кто же из игроков был набрал больше всего баллов, мы проведём игру для зрителей.

Я буду зачитывать информацию о продуктах, а вы должны будете ответить: правда это или ложь. Тот, кто знает ответ, должен поднять руку.

(Проходит игра для зрителей)

Игра для зрителей

1. Многие уверены, что йогурт – это кисломолочный продукт, созданный в современных лабораториях.

НЕПРАВДА. Сто два года назад, 1 июля 1919 года, в одной из аптек Испании была продана первая порция йогурта. Создал йогурт фармацевт, то есть аптекарь Исаак Карассо, живший в испанском городе Барселона.

2. Для одного батона пшеничного хлеба понадобится около 1000 зерен.

НЕПРАВДА. Одно зернышко пшеницы дает примерно 20 миллиграммов муки первого сорта. Поэтому для одного батона понадобится около 10 000 зерен.

3. В организме человека есть сода.

ПРАВДА. Сода входит в состав крови человека. Именно ее солоноватый привкус мы ощущаем, когда, порезав палец, быстро подносим пораненное место к губам.

4. Родиной моркови считается Россия.

НЕПРАВДА. Мы привыкли, что морковь растет практически в каждом российском огороде, однако, родиной данного овоща считается Афганистан. Именно в этой стране её обнаружили впервые, тогда морковка росла в дикой природе и имела фиолетовый или бело-желтый цвет.

5. Апельсин – это «китайское яблоко».

ПРАВДА. До XVI века европейцы вообще никакого понятия об апельсинах не имели. Русские — тем более. У нас ведь апельсины не растут! А потом португальские мореплаватели завезли из восточных стран эти оранжевые вкусные шары. И стали торговать ими с соседями. Те, конечно, спрашивали: «Откуда яблочки-то?» — потому что фрукт был на яблоко похож. Торговцы честно отвечали: «Из Китая яблочки, китайские!». Слово "апельсин" происходит от нидерландского appelsien — китайское яблоко.

6.Название картофеля произошло от гриба.

ПРАВДА. Свое название эта культура получила от трюфеля – гриба, который растет под землей. Итальянцы назвали новый овощ tartufolo (трюфель). Немцы слово слегка изменили – и получилось Kartoffel. От него и пошло русское картофель.

7. Коричневый сахар полезнее обычного.

НЕПРАВДА. Коричневый сахар — это, как правило, тростниковый сахар. И он тоже может быть белым. Да, в нем чуть больше природных микроэлементов, но их количество настолько мало, что, в принципе, прочувствовать реальную разницу практически невозможно. Сахар — всегда сахар, в любом виде и оформлении. И его избыток негативно сказывается на здоровье.

8. Одним из самых ценных подарков на бракосочетании королевы Виктории был сыр.

ПРАВДА. Во все времена сыр считался очень ценным подарком. Королеве Великобритании Виктории на бракосочетание преподнесли огромное колесо сыра Чеддер, весило оно больше 1000 фунтов (почти полтонны).

9. Один из самых популярных шоколадных батончиков получил своё название в честь лошади.

ПРАВДА. "Сникерс" получил своё название в честь обожаемой лошадки кондитера Фрэнка Марса - владельца компании Mars Incorporated, выпукающей эти батончики. Лошадку эту так и звали - Snickers, что можно перевести на русский язык как "хихикающий"...

10. Дегустаторы корма для животных существуют на самом деле.

ПРАВДА. «Профессиональный дегустатор корма для животных» - настоящая работа, и за нее хорошо платят. Дегустаторы регулярно открывают образцы банок каждой свежеприготовленной партии консервов для собак (или кошек), затем оценивают запах, и съедают их.

Ведущий: Внимание! Жюри объявляет окончательные итоги.

(Объявление результатов)

Преподаватель подводит общие итоги мероприятия, награждает участников.

Список использованных источников

1.                 https://lifehacker-ru.turbopages.org/lifehacker.ru/s/chyornyj-yashhik-cgk/

2.                 https://vsescenarii.com/chernyj-yashhik-i-drugie-viktoriny.html

3.                  https://imccenter.ru/voprosy-dlya-chernogo-yashchika-deti/