Инфоурок / Технология / Конспекты / Длительная образовательная игра (разработка)
Обращаем Ваше внимание: Министерство образования и науки рекомендует в 2017/2018 учебном году включать в программы образовательные события, приуроченные к году экологии (2017 год объявлен годом экологии в Российской Федерации).

Учителям 1-11 классов и воспитателям рекомендуем принять участие в Международном конкурсе «Я люблю природу», приуроченном к году экологии. Все ученики будут награждены красочными наградными материалами, а учителя получат бесплатные свидетельства о подготовке участников и призёров международного конкурса.

СЕГОДНЯ (15 ДЕКАБРЯ) ПОСЛЕДНИЙ ДЕНЬ ПРИЁМА ЗАЯВОК!

Конкурс "Я люблю природу"

Длительная образовательная игра (разработка)



Московские документы для аттестации!

124 курса профессиональной переподготовки от 4 795 руб.
274 курса повышения квалификации от 1 225 руб.

Для выбора курса воспользуйтесь поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВА).

ДИПЛОМ от Столичного учебного центра: KURSY.ORG


библиотека
материалов

ДОИ «Профессий много на земле…»

(для учащихся 5-х классов)

Станция «Приглашаем к столу!»

Цель: Познакомить учащихся с профессиями ресторанного сервиса.

Задачи:

- дать представление о различных профессиях ресторанного сервиса как наиболее востребованных в сфере обслуживания;

- способствовать развитию у учащихся интереса к данным профессиям;

- развивать любознательность и совершенствовать творческие способности;

- научить практическим приемам сервировки стола к определенному случаю;

- формировать умение работать в команде.

Методы: метод групповой дискуссии, поисковый, практическая работа.

Место проведения: кабинет технологии.

Инвентарь и реквизит: стенд с информацией, скатерти, посуда, столовые приборы, салфетки, оценочные листы.

Ход проведения

1. Знакомство с профессиями ресторанного сервиса.

Каждой команде детей предлагается кратко ознакомиться с информацией о профессиях ресторанного сервиса. Зачитывается стихотворение о разных профессиях.

В 5-6 лет почти каждый ребенок хочет стать космонавтом или учителем, а в 15 – 16 он начинает серьезно задумываться о своей дальнейшей, взрослой жизни. Первое, что приходит на ум – это получение профессионального образования. И чем раньше человек определится в своей будущей профессии, тем больше вероятность того, что потом он в ней не разочаруется. Поэтому представляется актуальным уже в 5-м классе узнать о различных профессиях как можно больше. В наше время существует большой выбор профессий. Все они по-своему интересны. В каждой есть какая-то изюминка, которая привлекает человека. Выбранная профессия должна быть интересна. Более того, нужно научить ребенка объективно оценивать ситуацию, понимать, на что он способен. Есть люди, для которых работа стала тяжким бременем из-за неудовлетворения людей своей специальностью. Конфуций сказал: «Выберите себе работу по душе, и вам не придется работать ни одного дня в своей жизни».

Профессии ресторанного сервиса, как и многие другие, интересны и востребованы (предлагается знакомство с данными профессиями).

Бари́ста кофевар, специалист по приготовлению кофе.

Бармен человек, находящийся за барной стойкой и занимающийся приготовлением напитков и коктейлей.

Сомелье - это сотрудник, который продает гостям спиртное и сигары. От сомелье требуется знание сервиса, знание вин, их географии, соответствия блюдам.

Хостес - хозяйка зала. Основная функция - встретить гостей и проводить их к столику.

Метрдотель (менеджер зала) – работник, в обязанности которого входит оперативное управление линейным персоналом и его обучение, контроль качества обслуживания и кассовой дисциплины, hosting (встреча гостей).

По́вар человек, профессией которого является приготовление пищи на предприятиях общественного питания.  Слово «повар» произошло от восточнославянского «вар», означавшего кипящую воду и жар.

В его обязанности входит приготовление разных блюд.

Шеф-повар – самый главный человек на кухне.

Почему в шеф-повара предпочитают брать мужчин? Первая причина: шеф-повар должен "жениться" на ресторане - у него, как правило, 12-часовой рабочий день и один выходной. Кроме того, это подчас физически тяжело - приходится носить тяжести, весь день стоять на ногах. Вторая причина - мужчина считается лучшим кулинаром.

2. Более подробное знакомство с одной из профессий ресторанного сервиса – официант.

«Обычно человек помнит не о некачественной еде, а о плохом обслуживании» /Народная мудрость/

Официантработник предприятий  общественного питания, обслуживающий посетителей в ресторанах, 

кафе.

Он выступает в роли радушного и гостеприимного хозяина (хозяйки):

встречает посетителей, знакомит их с меню.

В обязанности официанта входят:

  • прием и выполнение заказов посетителей;

  • сервировка стола

  • получение от них расчёта за услуги;

  • уборка столов после ухода посетителей;

  • сервировка столов к приходу новых клиентов.

Официант несёт материальную ответственность за сохранность посуды и выручку.

Для успешной работы официанту необходимы физическая выносливость, хорошая координация движений, развитая зрительная память, способность к распределению внимания и арифметические способности.

Работа в сфере обслуживания требует хорошей физической формы - ведь за смену официант отхаживает от 10 до 30 км. А полный поднос с тремя блюдами и напитками весит около 15 кг. Так что хлеб официанта нелегок.

Официант должен уметь создавать посетителям хорошее настроение, проявлять к ним внимание и чуткость. Установить контакт с незнакомыми посетителями - это не просто. Умение вести профессиональный диалог (спросить-ответить), - это и умение понять их состояние, и ободряющий взгляд, и располагающая улыбка, и сдержанная манера поведения.
Официант должен быть приветливым, вежливым.


3. Практическая работа «Приглашаем к столу!»


Задание команде

Из предложенных предметов сервировки (скатерти, посуда, столовые приборы, салфетки) выбрать необходимые и сервировать стол к праздничному ужину на 2 персоны.


Задание оценивается по 5-бальной системе.


Критерии оценки:

  1. Использование одного предмета сервировки каждой группы.

  2. Обоснованный подбор предметов сервировки.

  3. Правильное расположение столовых приборов.

  4. Оригинальность способа складывания салфетки.

  5. Аккуратность сервировки.

  6. Наличие спецодежды (фартука и головного убора) при выполнении задания.






Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 65% скидки при обучении на курсах профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG


Общая информация

Номер материала: ДБ-241687

Похожие материалы

Получите наградные документы сразу с 38 конкурсов за один орг.взнос: Подробнее ->>