Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Тесты / Экспресс-тест по кулинарии 6 класс ФГОС (4 варианта)

Экспресс-тест по кулинарии 6 класс ФГОС (4 варианта)



Внимание! Сегодня последний день приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Технология

Поделитесь материалом с коллегами:

Тест по кулинарии 6 класс (1 вариант)

  1. Отвар из мяса, на основе которого варят суп:

  • Отвар;

  • Настой;

  • Бульон;

  • Зелье.

  1. Основная цель сервировки:

      • удобство.

      • опрятность.

      • приятный вид стола.

  1. Пищевая ценность куриного мяса –

      • содержит жиры и углеводы;

      • содержит белки и жиры.

  1. Укажите последовательность первичной обработки мяса:

  • промывание

  • оттаивание;

  • зачистка;

  • обмывание;

  • нарезание.

  1. Признаки доброкачественности рыбы:

  • консистенция плотная;

  • жабры серого цвета;

  • глаза мутные;

  • жабры ярко-красного цвета;

  • чешуя прлотно прилегает к коже;

  • глаза прозрачные.

  1. В какой последовательности производится разделка курицы?

  • удаление шейки

  • промывание

  • опаливание

  • удаление ножек

  • приготовление полуфабрикатов

  • оттаивание

  • потрошение

  • удаление головы

  1. Последовательность приготовления куриного бульона:

_______________________________________________________________

_______________________________________________________________

_______________________________________________________________

_______________________________________________________________




Тест по кулинарии 6 класс (3 вариант)

  1. Сколько времени варятся креветки?

  • 10 – 15 минут

  • 18 – 20 минут

  • 5 – 7 минут

  1. Заправочный суп:

  • солянка;

  • куриный бульон;

  • уха;

  • борщ.

3. К тёплой обработке продуктов относят:

  • варка;

  • сушка;

  • жаренье;

  • пассерование;

  • припускание;

  • панирование.

4. Допишите последовательность первичной обработки рыбы:

  1. Оттаять рыбу.

  2. Срезать голову, плавники, хвост.

  3. Разрезать брюшко;

  4. Нарезать на порционные куски;

  1. Выберите признаки доброкачественности мяса:

  • упругая консистенция,

  • запах свежего мяса,

  • дряблая консистенция,

  • цвет от темно-красного до коричневого.

  • цвет от светло-розового до темно-красного,

  • липкая скользкая поверхность.

  1. К мясному продукту не относится:

  • Печень;

  • Говядина;

  • Сердце;

  • Язык.

  1. Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей - это _______________

Тест по кулинарии 6 класс (2 вариант)

  1. Выберите правильный ответ: физиология питания –

  • наука о функциях организма,

  • наука о превращении пищи в организме человека;

  • наука о работе дыхательной системы.

  1. Выберите виды тепловой обработки мяса:

  • жарка,

  • варка,

  • припускание,

  • замораживание,

  • пассерование,

  • тушение.

  1. Определите последовательность первичной обработки рыбы:

  • промывание;

  • разрезание брюшка;

  • оттаивание;

  • удаление внутренностей;

  • очистка рыбы от чешуи;

  • нарезание на порционные куски;

  • удаление головы, плавников, хвоста.

4. Выберете заправочные супы:

а) щи зеленые

б) суп-пюре из птицы

в) бульон с гренками

г) гороховый суп на мясном бульоне

д) борщ

е) рассольник


  1. Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет?

  • свинина;

  • говядина;

  • баранина.

  1. У каких супов гарнир протирается через сито и после этого соединяется с бульоном?

  • Молочных

  • Заправочных

  • Прозрачных

  • Пюреобразных

  1. Сколько времени варятся кальмары?

  • 10 – 15 минут

  • 18 – 20 минут

  • 5 – 7 минут





Тест по кулинарии 6 класс (4 вариант)

  1. Отвар из мяса, на основе которого варят суп:

  • Отвар;

  • Настой;

  • Бульон;

  • Зелье.

  1. К мясу не относится:

  • Жилы;

  • Говядина;

  • Сердце;

  • Баранина.

  • Почки.

  1. Определите последовательность первичной обработки рыбы:

  • промывание;

  • разрезание брюшка;

  • оттаивание;

  • удаление внутренностей;

  • очистка рыбы от чешуи;

  • нарезание на порционные куски;

  • удаление головы, плавников, хвоста.

  1. Признаки доброкачественности куриного мяса

  • упругая консистенция,

  • дряблая консистенция,

  • цвет от светло-красного до темно-красного,

  • цвет жёлто-розовый,

  • липкая скользкая поверхность

  • кожа трудно оттягивается от мяса

  • поверхность влажная скользкая.

  1. Выберете заправочные супы

    а) щи зеленые

    б) харчо

    в) бульон с гренками

    г) гороховый суп на мясном бульоне

    д) борщ

    е) суп-пюре из рыбы

  2. Правила составления меню обеда:

_______________________________________________________

_______________________________________________________

_______________________________________________________

_______________________________________________________

_______________________________________________________

  1. При сервировке стола к обеду (нож с вилкой) вилку кладут:

  • справа от тарелки зубцами вверх;

  • слева от тарелки зубцами вверх;

  • справа от тарелки зубцами вниз.




57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 05.02.2016
Раздел Технология
Подраздел Тесты
Просмотров545
Номер материала ДВ-419468
Получить свидетельство о публикации

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх