Экспресс-тест по кулинарии 6 класс ФГОС (4 варианта)

Скачать материал

Тест по кулинарии 6 класс (1 вариант)

1. Отвар из мяса, на основе которого варят суп:

· Отвар;

· Настой;

· Бульон;

· Зелье.

2. Основная цель сервировки:

· удобство.

· опрятность.

· приятный вид стола.

3. Пищевая ценность куриного мяса –

· содержит жиры и углеводы;

· содержит белки и жиры.

4. Укажите последовательность первичной обработки мяса:

· промывание

· оттаивание;

· зачистка;

· обмывание;

· нарезание.

5. Признаки доброкачественности рыбы:

· консистенция плотная;

· жабры серого цвета;

· глаза мутные;

· жабры ярко-красного цвета;

· чешуя прлотно прилегает к коже;

· глаза прозрачные.

6. В какой последовательности производится разделка курицы?

· удаление шейки

· промывание

· опаливание

· удаление ножек

· приготовление полуфабрикатов

· оттаивание

· потрошение

· удаление головы

7. Последовательность приготовления куриного бульона:

_______________________________________________________________

Тест по кулинарии 6 класс (3 вариант)

1. Сколько времени варятся креветки?

· 10 – 15 минут

· 18 – 20 минут

· 5 – 7 минут

2. Заправочный суп:

· солянка;

· куриный бульон;

· уха;

· борщ.

3. К тёплой обработке продуктов относят:

· варка;

· сушка;

· жаренье;

· пассерование;

· припускание;

· панирование.

4. Допишите последовательность первичной обработки рыбы:

1. Оттаять рыбу.

4. Срезать голову, плавники, хвост.

5. Разрезать брюшко;

8. Нарезать на порционные куски;

5. Выберите признаки доброкачественности мяса:

· упругая консистенция,

· запах свежего мяса,

· дряблая консистенция,

· цвет от темно-красного до коричневого.

· цвет от светло-розового до темно-красного,

· липкая скользкая поверхность.

6. К мясному продукту не относится:

· Печень;

· Говядина;

· Сердце;

· Язык.

7. Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей - это _______________

Тест по кулинарии 6 класс (2 вариант)

1. Выберите правильный ответ: физиология питания –

· наука о функциях организма,

· наука о превращении пищи в организме человека;

· наука о работе дыхательной системы.

2. Выберите виды тепловой обработки мяса:

· жарка,

· варка,

· припускание,

· замораживание,

· пассерование,

· тушение.

3. Определите последовательность первичной обработки рыбы:

· промывание;

· разрезание брюшка;

· оттаивание;

· удаление внутренностей;

· очистка рыбы от чешуи;

· нарезание на порционные куски;

· удаление головы, плавников, хвоста.

4. Выберете заправочные супы:

а) щи зеленые

б) суп-пюре из птицы

в) бульон с гренками

г) гороховый суп на мясном бульоне

д) борщ

е) рассольник

5. Мясо какого животного имеет светло-розовый цвет?

· свинина;

· говядина;

· баранина.

6. У каких супов гарнир протирается через сито и после этого соединяется с бульоном?

· Молочных

· Заправочных

· Прозрачных

· Пюреобразных

7. Сколько времени варятся кальмары?

· 10 – 15 минут

· 18 – 20 минут

· 5 – 7 минут

Тест по кулинарии 6 класс (4 вариант)

1. Отвар из мяса, на основе которого варят суп:

· Отвар;

· Настой;

· Бульон;

· Зелье.

2. К мясу не относится:

· Жилы;

· Говядина;

· Сердце;

· Баранина.

· Почки.

3. Определите последовательность первичной обработки рыбы:

· промывание;

· разрезание брюшка;

· оттаивание;

· удаление внутренностей;

· очистка рыбы от чешуи;

· нарезание на порционные куски;

· удаление головы, плавников, хвоста.

4. Признаки доброкачественности куриного мяса

· упругая консистенция,

· дряблая консистенция,

· цвет от светло-красного до темно-красного,

· цвет жёлто-розовый,

· липкая скользкая поверхность

· кожа трудно оттягивается от мяса

· поверхность влажная скользкая.

5. Выберете заправочные супы

а) щи зеленые

б) харчо

в) бульон с гренками

г) гороховый суп на мясном бульоне

д) борщ

е) суп-пюре из рыбы

6. Правила составления меню обеда:

_______________________________________________________

7. При сервировке стола к обеду (нож с вилкой) вилку кладут:

· справа от тарелки зубцами вверх;

· слева от тарелки зубцами вверх;

· справа от тарелки зубцами вниз.

Скачать материал

Скачать материал "Экспресс-тест по кулинарии 6 класс ФГОС (4 варианта)"

Как учитель может зарабатывать на Инфоуроке?

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 671 661 материал в базе

Найти материалы

Скачать материал

Другие материалы

docx

Методическая разработка урока производственного обучения

05.02.2016
565
0

docx

Технология пәнінен сайыс сабақ

Рейтинг: 1 из 5

05.02.2016
6162
45

docx

Технология пәнінен сабақ жоспары (6 сынып)

05.02.2016
1769
0

pptx

Тақырыбы: Мата шығару 5 сынып

05.02.2016
1536
1

pptx

Презентация по технологии на тему "Силуэт и стиль в одежде. Снятие мерок" (7 класс)

Рейтинг: 5 из 5

05.02.2016
3234
72

pptx

Исследовательский проект (технология) 8 класс

05.02.2016
1694
0

pptx

Презентация "Бабочки" (технология) 7 класс

05.02.2016
819
1

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

Скачать материал
- 05.02.2016 7413
- DOCX 83 кбайт
- 27 скачиваний
- Рейтинг: 5 из 5
- Оцените материал:
Настоящий материал опубликован пользователем Равицкая Татьяна Геннадьевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Автор материала

Равицкая Татьяна Геннадьевна
- На сайте: 8 лет и 6 месяцев
- Подписчики: 0
- Всего просмотров: 125209
- Всего материалов: 42