Файл "СТАТЬЯ.rtf" не может быть загружен. Разрешена загрузка файлов только со следующими расширениями: doc, docx, ppsx, ppt, pptm, pptx, rar, txt, zip.

Наталья Борисовна Цуранова,

заслуженный учитель РФ;

Надежда Владимировна Акимова,

преподаватель спецдисциплин

Архангельский техникум водных магистралей

им. С.Н. Орешкова

г. Архангельск

Организация индивидуального проектирования для обучающихся

в рамках реализации образовательной программы

«SEED-обучение через предпринимательство»

Качество образовательных услуг в современном обществе напрямую связано с необходимостью создания условий для личностного роста обучающихся, развития их самостоятельности, инициативности, активной жизненной позиции1.

Включение обучающихся в систему обучения основам предпринимательства может создать реальные условия для адаптации в современной экономической жизни, развитию личностных качеств, необходимых для активной гражданской позиции и социальной ответственности.

Формирование у обучающихся в процессе практико-ориентированного обучения основам предпринимательства социально-экономических и профессиональных  компетенций (умение ставить цели и самоопределяться в окружающей действительности, анализировать экономическую ситуацию и преодолевать критические точки, работать в команде, проявлять инициативу и творческий подход, осознавать социальную ответственность и т.д.) поможет каждому выпускнику максимально эффективно адаптироваться во взрослой жизни, обеспечит ему конкурентные преимущества в профессиональной деятельности2.

Модель SEED помогает при практикоориентированном обучении, т.к. освоение обучающимися образовательной программы происходит не только в аудитории, но и в реальном деле, формируются профессиональные компетенции (как общепрофессиональные, так и специальные) за счет выполнения ими реальных практических задач в учебное и внеучебное время.

Модель сотрудничества между обучающимися и бизнес предприятиями – модель SEED

Цель: развитие теоретических и практических знаний, навыков социального общения.

Задачи:

· создание проектных команд;

· проведение теоретического курса обучения основам предпринимательства и предприимчивости;

· проведение практического обучения проектных команд на реально действующих предприятиях малого бизнеса;

· проведение проектными коллективами обучающихся анализа деятельности предприятий и презентация собственнику компании-ментора стратегии развития его предприятия.

Центральный процесс модели рассчитан на 1 год и подразумевает выполнение во взаимодействии с компанией-ментором 4 проектов. По своей тематике и заданию проекты связаны с различными дисциплинами, преподаваемыми в техникуме. От проекта к проекту происходит развитие теоретических и практических знаний, а также навыков социального общения, что могут видеть преподаватели, руководители компании-ментора и сами обучающиеся.

Проводя работу в регулярном взаимодействии с компанией, обучающиеся освоили и усвоили такие важные личностные качества и умения, как ответственность, планирование, сотрудничество, коммуникабельность. Основной принцип работы – стимулировать обучающихся к самостоятельной работе, выполняя проекты, предполагающие взаимодействие с реальной компанией.

Модель SEED требует от преподавателя новой для него роли. Основная творческая задача в этой ситуации – развитие у обучающихся способности работать самостоятельно, снижая степень своего контроля за всеми аспектами процесса обучения. Иными словами, преподаватель  передает ответственность и инициативу самим обучающимся. Этот процесс проходит постепенно на протяжении всей программы. Такая трансформация трудна и для преподавателя, и для его учеников. Это  хорошая возможность оценить, насколько он продвинулся в процессе своего развития.

Работа над проектом в сотрудничестве с компанией-ментором

Цель такого процесса обучения – развивать такие качества, как креативность, гибкость, приверженность делу и умение работать в команде, т.е. именно те способности, в которых заинтересованы сегодняшние работодатели. Помимо этого, в процессе такого обучения ученики обретут понимание бизнеса, которое со временем позволит им начать свое собственное дело. Модель SEED основана на следующей серии  проектов3.[3]

                                        Серия проектов

Проект 1 Презентация компании-ментора		Проект 2 Анализ меню столовой «Нулевая верста»		Проект 3 Исследование рынка		Проект 4 Повышение конкурентоспособности столовой «Нулевая верста»

Реализация мероприятий для преподавателей

Главная задача преподавателя в этом процессе – эффективно направлять деятельность проектных команд для осуществления поставленных задач.

Для организации данной модели преподавателю необходимо совершить ряд последовательных действий:

Наименование	Название	Анализ материала	Итог
Шаг 1	Подготовительный	Анализ материала по данной тематике	Составлен план последовательных действий, которые необходимо осуществить для организации модели, составление проектных команд
Шаг 2	Призентационный	Знакомство со шведской моделью SEED – обучение через предпринимательство	Проведение первичной презентации модели среди обучающихся
Шаг 3	Исполнительный	Подготовка участников проектных команд для представления в компании-ментора4	Представление команд в компании-менторе

Работу над проектом мы начали на втором курсе и целью его было познакомиться обучающимся с работой предприятия общественного питания, установить контакт с владельцем и собрать информацию о деятельности столовой.

Для осуществления своего проекта обучающимися 2 курса по специальности «Технология общественного питания» была выбрана столовая европейского стиля «Нулевая верста», так как она занимает особое положение в городе. В рамках программы ребятами были подготовлены 4 проекта.

Проект	Цель	Задачи	Предмет
Проект №1	Ознакомиться с предприятием общественного питания «Нулевая верста»	1. Установить контакт  с владельцем и работниками столовой. 2.Собрать информацию о деятельности столовой.	Организация производства
Проект №2	Определить возможность полноценного питания среднестатистической семьи в столовой «Нулевая верста».	1. Рассчитать калорийность рациона питания мужчины, женщины, подростка и ребенка. 2. Рассчитать в меню семьи соотношение белков, жиров и углеводов.	Химия Физиология питания
Проект №3	Провести маркетинговые исследования и проанализировать конкурентоспособность столовой «Нулевая верста» на рынке предприятий общественного питания.	1.Выявить конкурентов столовой. 2.Провести анкетирование среди потенциальных посетителей. 3.Выявить слабые и сильные стороны, сделать вывод.	маркетинг
Проект №4	Повышение конкурентоспособности столовой «Нулевая верста».	1. Изменить организационную структуру предприятия. 2. Предложить новый интерьер столовой. 3.Разработать рекламную кампанию под  девизом:  «Столовая «Нулевая верста» – вкусно, дешево и по-домашнему»	маркетинг

Проект № 1

В первом проекте обучающиеся ознакомились с торговым залом столовой, ассортиментом выпускаемой продукции, имеющимися цехами.

Проект № 2

Питание человека должно соответствовать физиологическим потребностям организма с учетом условий труда, климатических особенностей, возраста, массы тела, пола, а белки, жиры и углеводы должны находиться в строго определенном соотношении.

Столовая «Нулевая верста» находится в центре города недалеко от Набережной Северной Двины, магазина «Детский мир», городского детского парка, куда в летнее время приезжают родители с детьми из всех районов города и близлежащих районов области. В связи с этим для расчета была выбрана среднестатистическая семья, состоящая из мужчины 30-39 лет, женщины 30-39 лет, подростка 13лет и ребенка дошкольного возраста 3 лет. Режим питания состоял из трехразового приема пищи.

Для проведения необходимых расчетов была привлечена вся группа 2 курса специальности «Технология общественного питания». 28 обучающихся группы были разделены на четыре подгруппы по 7 человек в каждой. Каждая подгруппа получила свое задание: первая составляла меню для мужчины, вторая для женщины, третья для подростка и четвертая для ребенка.

На основе расчетов обучающимися был сделан вывод, что в столовой «Нулевая верста» можно получить полноценное питание для взрослого состава семьи. Для детей, к сожалению, нет возможности составить полноценный рацион, т.к. в меню столовой узкий ассортимент молочной продукции и нет свежих фруктов и овощей. Поэтому обучающиеся рекомендовали руководству столовой для привлечения большего числа посетителей расширить ассортимент выпускаемой продукции.

Проект № 3

Обучающиеся провели маркетинговые исследования на рынке предприятий общественного питания и проанализировали конкурентоспособность столовой «Нулевая верста». Для этого ими были выявлены конкуренты столовой, определены слабые и сильные стороны на основе анкетирования граждан города.

Основными конкурентами «Нулевой версты» являются столовая «Россияночка» и столовая «Большой куш». Было опрошено 700 потенциальных посетителей и заданы следующие вопросы:

Чаще всего посещают столовую «Большой куш» (1-2 раза в неделю), столовую «Нулевая верста» в основном посещают 1-2 раза в месяц.

                                     

 «Нулевую версту» выбрали из-за близости к работе, удобного расположения на территории города и по совету друзей.

Посетителям больше нравится качество блюд в столовой «Большой куш».

Самой уютной для посетителей оказалась столовая «Большой куш».

На основе анкетирования был сделан вывод, что по перечисленным критериям столовая «Нулевая верста» уступает столовой «Большой куш», но опережает столовую «Россияночка».

Проект № 4

Для повышения конкурентоспособности столовой «Нулевая верста» обучающимися были предложены следующие мероприятия:

1..Изменить организационную структуру столовой и заменить должность менеджера по заказу должностью техника-технолога. Это обеспечит столовой повышение качества блюд и расширение их ассортимента, что приведет к привлечению новых посетителей, т.к. в должностные обязанности техника-технолога входит составление меню и проверка качества блюд, и он, также, может выполнять функции менеджера по закупкам.

2.Предложить ненавязчивую рекламу: «Столовая «Нулевая верста» – вкусно, дешево и по-домашнему» в спокойных зеленых тонах.

3.Изменить интерьер столовой, сделать его более ярким, т.е. добавить больше радостного красного цвета, а  т. к. площадь торгового зала ограничена, зрительно расширить помещение за счет зеркал. Ввиду того, что торговый зал имеет вытянутую форму, обучающиеся предложили разделить его на две зоны нитяными занавесами. Это создаст уют, домашнюю обстановку. Также необходимо сделать уголок для детей.

Таким образом,  обучающиеся, участвовавшие в проектной деятельности в рамках образовательной программы «SEED-обучение через предпринимательство», осознали необходимость изучения таких  дисциплин, как химия, физиология питания, маркетинг, менеджмент. Они научились самостоятельно ставить проблему и находить ее решение, показывали более высокие результаты обучения. Мы отметили также значительное увеличение числа студентов, желающих попробовать свои силы в проектной деятельности. Все это говорит о несомненной ценности метода проектов для реализации задач современного образования.

Литература

1. Виханский О.С. Менеджмент / О Виханский // М., Академия – 2012.

2. Власова В.М. Основы предпринимательской деятельности / В.М. Власова// М., Финансы и статистика – 2013.

3. ГабриэлянО.С. Химия 10 класс. Базовый уровень: учебник для общеобразовательных учреждений / О.С. Габриэлян// М., Дрофа – 2013.

4. Драчева Е.Л. Менеджмент / Е.Л. Драчёва //М., Издательство Мастерство – 2011.

5. Землянская Е.Н. Учебные проекты в экономической подготовке школьников / Школьные технологии. – 2005. – №4.–с.85-89.

6. Лукина А.В. Маркетинг/ А.В. Лукина// М., Форум-Инфра-М – 2012.

7. Макарова Т.Н. Поведение потребителей / Т.Н. Макарова// М., Форум-Инфра М – 2011.

8. Метод учебного проекта в образовательном учреждении. Т.В. Соколова / Архангельск. АО ИППК РО. – 2010.

9. Мурахтанова Н.М. Маркетинг / Н.М. Мурахтанова // М., Академия – 2013.

10. Проведение образовательных программ (семинаров) по повышению готовности к предпринимательской деятельности для подростков в возрасте 14-17 лет. Авт.-сост. Сизова М.Б./ Российская ассоциация обучения предпринимательству.

11. Ходеев Ф.П. Маркетинг/ Ф.П.Ходеев // М., Феник – 2012.

11. Цыпкин Ю.А. Управление персоналом / Ю.А. Цыпкин // М., Юнити – 2013.

---

1 Проведение образовательных программ (семинаров) по повышению готовности к предпринимательской деятельности для подростков в возрасте 14-17 лет. Авт.-сост. Сизова М.Б./ Российская ассоциация обучения предпринимательству., стр. 1

2 Проведение образовательных программ (семинаров) по повышению готовности к предпринимательской деятельности для подростков в возрасте 14-17 лет. Авт.-сост. Сизова М.Б./ Российская ассоциация обучения предпринимательству., стр. 5

3 Проведение образовательных программ (семинаров) по повышению готовности к предпринимательской деятельности для подростков в возрасте 14-17 лет. Авт.-сост. Сизова М.Б./ Российская ассоциация обучения предпринимательству., стр. 7

4 Проведение образовательных программ (семинаров) по повышению готовности к предпринимательской деятельности для подростков в возрасте 14-17 лет. Авт.-сост. Сизова М.Б./ Российская ассоциация обучения предпринимательству., стр. 9