Исследовательская деятельность "Начинающий сыровар"

• 1 слайд

  «Начинающий сыровар»
  
  
  
  
  Работу выполнила ученица 4а класса
  Деревягина Дарья
  Руководитель: Гордеева Лилия Николаевна
  
  
  МКОУ СОШ с.Бабстово
  

• 2 слайд

  Сыр один из моих самых любимых продуктов. Я видела и пробовала много разных видов сыров. Я часто слышала о пользе сыра, и мне стало интересно узнать, что же такое сыр, откуда и как он появился, какие бывают сыры.
  Помимо этого я решила попробовать приготовить сыр в домашних условиях.
  

• 3 слайд

  Объект исследования: сыр и его производные.
  Предмет исследования: пищевой продукт сыр.
  Гипотеза: я предполагаю, что если научиться готовить сыр в домашних условиях, то это принесет не только удовольствие, но и пользу нам, так как сыр - один из самых полезных, вкусных и всеми любимых продукт.
  
  

• 4 слайд

  Цель: познакомиться с этапами производства сыра и изготовить сыр в домашних условиях.
  
  Для достижения цели были поставлены задачи:
  Задачи:
  1. Узнать что такое сыр.
  2. Определить значение сыра для человека.
  3. Выявить какие бывают сыры.
  4. Исследовать, как из молока получается сыр.
  5. Сварить сыр в домашних условиях.
  
  
  
  

• 5 слайд

  Сыр это?
  Сыр – высококалорийный белковый продукт, получаемый путем свертывания молока с последующей обработкой и созреванием сгустка. Этот молочный продукт — один из самых полезных, вкусных и всеми любимых. Сыр может быть сделан из коровьего, козьего или овечьего молока. В мире насчитывается около двух тысяч видов этого продукта.
  Рассмотрим, чем же хорош сыр.
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  Состав и полезные свойства
  Сыр состоит из жизненно важных и ценных для человека белков, молочных жиров, минералов, экстрактивных веществ и витаминов.  Польза сыров бесценна. Они легко усваиваются организмом. Высокое содержание кальция полезно для состояния зубов, волос и ногтей. Регулирует нормализацию водного баланса, работу сердца и сосудов. Стимулирует регенерацию костной ткани. Улучшает пищеварение.
  

• 8 слайд

  История сыра
  Появление сыра человечество обязано одному арабскому купцу, жившему на Земле около девяти тысяч лет назад. Однажды он перевозил молоко в емкости, изготовленной из бараньего желудка, и по прибытии на место обнаружил, что оно разделилось на сыворотку и плотную массу. Купец попробовал белый плотный сгусток и остался доволен вкусом. Вскоре секрет приготовления сыра стал известен многим кочевым племенам.
  

• 9 слайд

  История происхождения сыра в России
  

• 10 слайд

  История происхождения сыра в России
  Сыр стал распространяться в России благодаря Петру I. В Голландии царю понравились сыры и он привез в Россию иностранных мастеров – сыроделов, чтобы начать производство сыров.
    Первый сыродельный завод в России был создан только в 1795 году в Тверской губернии в имении князя Мещерского, в Лотошино. 
  А действительным началом промышленного сыроварения в России принято считать 1866 год.
  Постепенно фабричный сыр проник во все слои населения страны.
  
  

• 11 слайд

  Типы сыра
  Существуют несколько основных типов сыра: твердый, мягкий, домашний, плавленый, рассольный, домашний.
  
  Домашний сыр — мягкий сыр, изготавливаемый из отделенного творога с высоким содержанием воды, его нельзя долго хранить. Для коммерческих целей он обычно производится из снятого молока, но его можно приготовить также и из цельного молока. Этот сыр наиболее прост в изготовлении по сравнению с другими типами.
  Именно его я решила попробовать сама приготовить и сейчас расскажу вам, как это было.
  

• 12 слайд

  Исследовательская часть
  Весь процесс изготовления сыра можно разделить на 5 основных этапов.
  Используя полученную информацию, я решила приступить к приготовлению именно домашнего сыра.
  
  
  

• 13 слайд

  Для приготовления домашнего сыра нам потребуется:
  1. 1 кг творога
  2. два литра молока
  3. 3 яйца
  4. 150 г сливочного масла
  5. 1 ч.ложка пищевой соды
  6. соль по вкусу
  
  

• 14 слайд

  1. Ставим кастрюлю с молоком на слабый огонь и при постоянном помешивании, подогреваем до 60 – 70 градусов.
  
  

• 15 слайд

  2. Добавляем в молоко творог.
  Помешиваем и подогреваем образовавшуюся массу в течение 5 минут, чтобы лучше отделилась сыворотка, и образовалось сырное зерно.
  
  

• 16 слайд

  3. Переливаем сыворотку с сырным зерном через марлю в дуршлаг, для удаления сыворотки и укладываем полученную массу в кастрюлю.
  
  

• 17 слайд

  4. Добавляем сливочное масло, яйца, пищевую соду, соль по вкусу и ставим на медленный огонь постоянно помешивая пока творог не расплавится
  

• 18 слайд

  5. Когда, полученная масса станет однородной мы разливаем ее в формы
  
  

• 19 слайд

  Заключение
  Превращения молока в сыр – это очень ответственная и сложная работа, требующая особого внимания. Сыр, который мы сделали своими руками, мне очень понравился. И он не только вкусен, но полезен, если употреблять его правильно.
  
  
  

• 20 слайд

  Источники:
  1.Интернет ресурсы
  2.Книга «Готовим дома»
  

• 21 слайд