Исследовательская работа Крахмал. Свойства крахмала

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа №8

 городского округа закрытое административно - территориальное  образование

 Большой Камень.

Исследовательская работа

Крахмал. Свойства крахмала

Автор:  Слепухин Матвей Алексеевич

 Ученик МБОУ СОШ№8 8 класс

Руководитель: Лысенко Валерия Леонидовна

Учитель биологии МБОУ СОШ №8

                                                            Большой Камень

2016г.

Содержание

Введение………………………………………………………………………………..3-4

Физико-географическое описание района исследования……………………………4

 Литературный обзор……………………………………………………………………5-6

Методика исследования…………………………………………………………………6-12

Вывод……………………………………………………………………………………..12

Заключение……………………………………………………………………………….13

Список литературы………………………………………………………………………14

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Правильное питание – залог здоровья.

Сейчас много говорят о здоровом питании. Телевидение, журналы, газеты спорят о необходимости диет. Юные красавицы становятся всё стройнее, доводя себя до истощения. Наряду с этим врачей тревожит другая крайность – лишний вес школьников. Подчеркивая исключительную роль питания в жизни человека, Генрих Гейне писал: «Человек есть то, что он ест». Особенно сильно влияет характер питания на рост и развитие детей. Чтобы человек был бодр, активен, жизнерадостен, здоров, его питание должно быть разнообразным и полезным. А на уроке биологии мы узнали, что наша пища должна содержать в себе витамины, жиры, углеводы, белки.

О важности витаминов в рационе питания человека знает каждый школьник. А вот о значении белков, жиров и углеводов в нашей семье разгорелся спор.

Мой папа занимается спортом. Он наращивает мышечную массу тела и считает, что белки – первые по важности в питании растущего организма. Он объяснил, что белки – строительный материал для клеток.

Бабушка считает, что жиры обладают наибольшей энергетической ценностью, это продовольственные и топливные склады в нашем организме. Мама с этим не спорит, но предпочитает ограничивать себя в потреблении жиров.

И неоднозначное отношение в нашей семье к углеводам. На уроке я узнала, что углеводы – источник энергии. Тогда почему папа прячет от меня конфеты, а мама наливает по утрам сладкий чай, варит каши, ставит в вазочке аппетитные булочки и печенье, дедушка угощает ароматным мёдом. Мы с сестрой уплетаем за обе щеки, а мама отказывается, говорит, что бережёт фигуру.

Интересно узнать об углеводах больше.

Из книг мы узнали, что главные источники углеводов из пищи – хлеб, картофель, макароны, крупы, сладости, сахар, мёд. Из всех веществ, которые человек употребляет в пищу углеводы главный источник энергии. На протяжении жизни человек в среднем потребляет около 14 тонн углеводов. В среднем наш организм получает от 50 до 70% углеводов из дневного рациона. И всё же запасов углеводов в организме немного, поэтому нам приходится снабжать ими наш организм регулярно. Конечно, потребность в углеводах зависит от энергетических трат организма. Спортсмену, который тратит во время тренировок, соревнований много энергии потребуется значительно больше углеводов, чем человеку, не затрачивающему много физических сил.

Современная проблема гиподинамии отсутствовала, когда человек трудился в поте лица, добывая хлеб насущный. Потому в фольклорных произведениях нет и намёка на диеты, на ограничение в потреблении углеводов. Уважительное отношение к хлебу, каше, крупяным изделиям можно проследить в народных пословицах: Каша – мать наша. Что за обед, коли каши нет. Хлеб всему голова. Хлеб да каша – пища наша. Хлеб да крупы на здоровье лупи. Хоть сахар и сладок, но хлеба не заменит.

Изучая вопрос потребления углеводов, мы отметили, что противники лишнего веса «обвиняют» во всех бедах крахмал, потому и диету начинают с ограничения крахмала. Ещё одна распространённая точка зрения, что картофельный крахмал самый вредный, а кукурузный значительно полезнее.

Оказывается дело не в конфетах, а в крахмале?

Книжные источники повествуют, что крахмал – сложный углевод, он образуется в растениях и откладываемый ими в качестве запасного питательного вещества, его можно обнаружить в семенах растений, моркови, клубнях, корнеплодах, стеблях, иногда в плодах фруктов и листьях. Многие богатые крахмалом части растений являются важными источниками питания для людей и животных. Это картофель, пшеница, кукуруза, рис, овес, ячмень, рожь, гречиха, бобовые, соя. Крахмал хорошо переваривается и усваивается организмом человека.

Если такое повышенное внимание к крахмалу, интересно узнать о его роли в питании. С малых лет мы знаем вкус сахара, мёда, пирожного. А что мы знаем о крахмале, кроме того, что он хранится в целлофановом пакетике кухонного шкафа?

Цель исследования: поиск крахмала в продуктах питания и изучение его свойств.

Задачи исследования:   

·      собрать и изучить информацию о крахмале;

·      изучить один из способов обнаружения крахмала в продуктах питания и растениях, провести опыты;

·      подобрать необходимые для экспериментов вещества, продукты, лабораторное оборудование;

·      познакомиться  и использовать необходимые меры безопасности при проведении опытов;

·      выделить крахмал из картофеля и пшеницы;

·      узнать о сфере применения крахмала;

·      проанализировать полученные результаты.

Физико-географическое описания района.

Город Большой Камень, торговые центры «Славянский», «Центральный», опыты проводились в кабинете технологии и дома.

 

Литературный обзор.

Крахмал – толкование, значение, смысл

Производство крахмала было известно в глубокой древности. По свидетельству ряда античных писателей, пшеничный крахмал получали на островах Средиземного моря, в Древней Греции и Риме. Зерна пшеницы замачивали подслащенной во­дой в деревянных чанах, подвергали брожению, после чего разминали нога­ми, затем массу пропускали через льняную ткань или сито; полученную крахмальную суспензию осаждали в специальных отстойниках, сырой крах­мал намазывали на камни и высушивали на солнце. Начало производства крахмала из пшеницы в других евро­пейских странах относится к XVI в., а в XVII в. почти одновре­менно с распространением культуры картофеля, завезенной из Америки, стали получать картофельный крахмал. Более широко распространилось производство картофельного крахмала почти во всех странах Европы в конце XVIII в. после изобретения ручной тёрки.

В «Большом энциклопедическом словаре» приводится научное определение крахмала: «КРАХМАЛ– (слово из польского языка, с польского krochmal, немецкогоKraftmehl) запасной углевод растений; состоит из двух полисахаридов – амилозы и амилопектина, образованных остатками глюкозы. Накапливается в виде зерен, главным образом в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Крахмал – основная часть важнейших продуктов питания: муки (75-80%), картофеля (25%) и другие. Крахмал и его производные применяются при производстве бумаги, текстильных изделий, клеев, в литейном и других производствах, а также в фармацевтической промышленности».

 Очень интересным оказалось толкование слова крахмал в «Толковом словаре живого великорусского языка» В. И.Даля: «КРАХМАЛ– чисто мучнистая часть семян, особенно хлебных растений; добывается мочкою зёрен, в виде белого порошка, более из пшеницы и картофеля; по клейкости своей, идёт для придания жёсткости и глади белью, почему и называется также скорбилом (скорбнуть). Крахмалить белье, скорбить, делать жестким, напитывая скорбилом, крахмалом, пропитывать варёным, а иногда и сырым раствором крахмала: У нас только тонкое белье крахмалится. Барыня сильно крахмалится, любит пышное, крахмальное платье. Крахмаленье (скорбление), крахмалка – процесс крахмаления, крахмальщик (крахмальщица) – тот, кто делает крахмал, крахмальница – кастрюля для варки крахмала, клейстера».

«Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова помог уточнить биологический процесс появления крахмала в растениях: «КРАХМАЛ–углевод особого состава, образующийся в виде мельчайших зёрнышек в зелёных частях растений из углекислоты воздуха под действием света (хим., бот.). Продукт из таких зёрнышек различных растений, употребляется в пищевой, химической и текстильной промышленности, в стирке белья».

В «Свободной энциклопедии «Википедия»» дано следующее определение крахмала: «Безвкусный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц. В горячей воде набухает (растворяется), образуя вязкий раствор – клейстер; с раствором йода образует соединение-включение, которое имеет синюю окраску».

Проанализировав эти определения, мы наметили план работы по исследованию крахмала:

1) попытаемся выделить крахмал из клубней картофеля и зёрен пшеницы;

2) опытным путём с помощью спиртового раствора йода проверим наличие или отсутствие крахмала в различных частях растений (листьях, клубнях, корнеплодах, плодах), продуктах питания;

3) покажем практические способы применения крахмала в быту и творчестве.

 

2. Методика исследования.

 

Задача нашего исследования: получить крахмал из картофеля.

Натёрли картофель на обычной металлической тёрке. Полученную массу залили небольшим количеством воды, чтобы крахмал не потемнел, перемешали и профильтровали через марлю. Картофельную гущу, ещё два-три раза разбалтываем с водой и пропускаем через сито. Вода вымывает крупицы крахмала из картофеля.

Отфильтрованные порции воды собираем в кастрюлю и оставили отстояться. Не взбалтывая, осторожно слили верхнюю жидкость, вновь добавили чистой воды и дали отстояться. Эту процедуру желательно повторить несколько раз пока вода не станет прозрачной, тогда крахмал будет белым. При помощи качественной реакции на крахмал, мы доказали что выделенное вещество крахмал.

Задача нашего исследования: получить крахмал из пшеницы.

Поместили зёрна пшеницы в кофемолку. В стеклянную ёмкость посыпалось вещество – шрот, напоминающее муку.

Для эксперимента потребовалось небольшое количество воды и размолотого зерна (шрота). В специальной ёмкости соединили воду и шрот.

Замесили тесто и оставили на несколько минут.

Затем под слабой струёй воды над плотным капроновым ситом отмывали клейковину от крахмала и оболочек пшеницы. Вода в тазу стала мутной, это и есть крахмал. После того, как из таза вылили воду, на дне стал, виден осадок – частицы крахмала и оболочки пшеницы (отруби).

Мы свою задачу выполнили – выделили   крахмал из зёрен пшеницы. Проверили качественной реакцией на крахмал.

В результате экспериментов мы выделили крахмал из картофеля и пшеницы.

Встал следующий вопрос: крахмал получен, а где он применяется.

Из поваренной книги мы узнали, что сухой крахмал используется для приготовления киселей, пу­дингов, соусов, добавляется к тесту при выпечке бис­квитов и пирожных, применяется в мака­ронном производстве, а также при изготовлении некоторых сор­тов колбас, конфет.

Учитель биологии постаралась объяснить, что такой сложный углевод, как крахмал требует определённых усилий нашего организма для расщепления этого вещества. Поэтому сторонники здорового питания предпочитают мёд – углевод, который быстро и легко усваивается организмом.

 

Свойства крахмала.

С помощью простых опытов, опираясь на определения крахмала, изучаем его свойства.

Опыт 1. Добавляем некоторое количество крахмала в воду.

Вода становится мутной. Через некоторое время на дне ёмкости появляется осадок. Это свойство мы наблюдали в процессе выделения крахмала их картофеля и пшеницы (крахмал оседал на дно ёмкости).

Вывод: крахмал не растворяется в воде.

 

Опыт 2. Сравниваем крахмал, изготовленный в домашних условиях, и промышленный продукт.

Наименование продукта	Крахмал промышленного производства	Крахмал, полученный в домашних условиях
Внешний вид	Кристаллический порошок
Цвет	Белый с кристаллическим блеском	Белый
Запах	Свойственный крахмалу, без постороннего запаха

 

Вывод: существенных отличий не наблюдается.

Опыт 3.Пробуем крахмал на вкус.

Нам уже известно, что крахмал – пищевой продукт, поэтому этот опыт не навредит нашему здоровью.

Вывод: вкус, свойственный крахмалу, не сильно выражен.

Опыт 4. Проверили реакцию йода с крахмалом.

1)      На чистую салфетку нанесли йод, чтобы показать, что йод коричневого цвета.

2)      Подготовили две ёмкости: в одной – чистая вода смешали с крахмалом, в другой – воду с пищевой содой.

3)      Добавили йод в каждую ёмкость, наблюдали изменение цвета жидкостей.

4)   Сравнили реакцию йода с крахмалом и пищевой содой.

Вывод: данные опыты продемонстрировали, что в результате взаимодействия йода с крахмалом, вещество, содержащее крахмал, окрашивается в синий цвет.

5)      В горячей воде набухает. Это свойство мы проверили, когда варили  кисель.

 

2. Обнаружение  крахмала с помощью  настойки йода.

В Интернет-источниках мы прочитали следующее: «Крахмал – углевод, который присутствует в овощах, фруктах, злаках, бобовых, орехах. Нет ничего опасного в том, если мы будем употреблять крахмалистые плоды и злаки. Вредит здоровью крахмал, который в виде порошка добавляют в продукты питания, как наполнитель».

Спорить с утверждением мы пока не можем, а вот проверить наличие крахмала не сложно. Для опытов мы приготовили овощи: картофель разных сортов, морковь, тыкву, кабачок, капусту, баклажан, а так же некоторые продукты питания, те, что оказались в холодильнике.

Обнаружить крахмал нам помогает настойка йода из домашней аптечки.

Опыт 1.

Для опыта нужны свежие срезы овощей и фруктов!

Капнем настойкой на картошку и яблоко  увидим, что бурый цвет йода превратился в темно-фиолетовый. Здесь происходит химическая реакция между йодом и крахмалом, который содержится в картофеле и яблоке, и получается новое вещество сине-фиолетового цвета.

Химики используют эту реакцию для того, чтобы установить, содержится ли в том или ином пищевом продукте крахмал, а если содержится, то в каком количестве.

Вывод: йодное пятно на срезе картофеля заметно ярче, чем на яблоке – значит, в картофеле крахмала больше.

Опыт 2.

Остаётся ли крахмал в картофеле после тепловой обработки?

Мы взяли по две картофелины разных сортов, подобрали одинаковые по размеру клубни. По одной картофелине почисти, две другие оставили «в мундирах».

Картофель отварили. Через 25 минут белая картофелина без кожуры разварилась, а красная осталась целой. Хотя «мундир» красной картофелины потрескался сильнее, чем белой. Это доказывает, что крахмала в белом картофеле больше, чем в красном.

Надрезали варёный картофель, повторили опыт с йодом. Срезы всех клубней стали синего цвета.

Вывод: крахмал остаётся в картофеле и после термической обработки.

Опыт 3.

Проверяем, какие из овощей, фруктов и других пищевых продуктов содержат это полезное вещество крахмал, а какие - нет.

Для этого нанесем капельку йодной настойки на ломтики моркови, баклажана, лимона, капусты, свежий срез тыквы и кабачка.

Вывод: крахмал содержится во многих овощах и фруктах.

А вот на срезе капусте и баклажане синих пятен не появилось. И, действительно, есть растения, овощи, которые не содержат крахмал: лук, огурец, брюква, ревень, салат-латук, многие сорта капусты, помидоры, укроп, баклажан,  брокколи, морковь, одуванчик, крапива, лук-порей, щавель.

Исследуем продукты, которые ежедневно употребляем в пищу сахар, соль.

Вывод: Йодное пятно не изменило цвет, значит, в этих продуктах нет крахмала.

Опыт 4.

Исследуем продукты, которые используем в пищу ежедневно – это молочные продукты сметана, кефир, творог. В натуральных молочных продуктах крахмала быть не должно.

Вывод: йодные пятна остались коричнево-жёлтыми, значит крахмала нет.

 Но некоторые производители для того чтобы сделать продукт более густым добавляют крахмал или муку.

Подвергли проверке майонез, ветчину, колбасный сыр, колбасу, детское питание «Агуша», йогурты.

Наблюдали, что колбасный сыр, ветчина, майонез, судя по синеватому оттенку пятен, содержат некоторое количество крахмала.

Интерсно, предупреждает ли производитель о наличии крахмала в данных продуктах? Как оказалось, не всегда. На этикетке майонеза «От Максима» в разделе этикетки «Состав» крахмал не упоминается, есть лишь слово загуститель.

На упаковке майонеза «Ряба» указано «без крахмала». Проверяем! Качественная реакция на крахмал отрицательная.

А вот на этикетке колбасы «Докторской», в списке ингредиентов есть и крахмал.

Изучаем этикетку сока «Добрый». В его составе нет крахмала. При внесении йода пятно становится ярко-синим, что доказывает обратное. Крахмал есть!

Любимое детское лакомство, которое считается продуктом полезным для детей, легко усваиваемым, йогурт. Мы исследовали различные йогурты: изучали, указан ли крахмал в составе продукта и проводили опыты с использованием йода. Как оказалось, не все товаропроизводители честны с потребителем. Надпись «крахмал» часто заменяют словом «загуститель».

В составе йогурта  «Fruttis» крахмал не указан, но при окрашивании йодом, продукт изменяет цвет на фиолетово-синий.

Производители йогурта «Danone» тоже держат в тайне крахмал, заменяя его словом «загуститель». При нанесении йода пятно стало ярко-фиолетовым, что доказывает наличие крахмала в этом продукте.

И лишь производители йогурта «Нежный» честно указали, правда настолько мелким шрифтом, что прочесть можно только с помощью лупы, что крахмал присутствует в даном продукте. Опыт подтвердил наличие крахмала.

«Агуша» - это детское питание рекламируют, как один из самых натуральных и качественных. Изучаем этикетку, не находим в списке ингридиентов крахмал! Проводим опыт и видем что раствор йода стал фиолетово-синий, значит крахмал присутствует.

На этикетке йогурта «Бифидок» указано, что в состав входят желатин и пиктин – натуральный фруктовый сироп. Действительно, пятно йода после нанесения на йогурт осталось коричневым. Значит,  этот йогурт наиболее полезен для нашего здоровья.

В первой части нашего эксперимента мы выделяли крахмал из пшеницы и помним, что в злаковых культурах его содержится больше, чем в картофеле. Понаблюдаем, как будут вести себя изделия из муки, злаки. Хлебный мякиш окрасился в тёмно-фиолетовый цвет, значит, в состав белого и ржаного хлеба входит крахмал.

Вывод: практически все продукты, которые мы исследовали на нашей кухне, содержат крахмал.

Как используются качества крахмала?

Крахмалосодержащие продукты, полученные из кукурузы и картофеля, имеют важное хо­зяйственное значение и используются для пищевых и тех­нических целей.

При температуре 60 градусов крахмал набухает (растворяется), образуя вязкий раствор – клейстер. Это свойство используют в приготовлении киселя. Современные кондитеры используют крахмал, как загуститель, в мармеладе. Клеящие свойства крахмала позволяют включать его в строительные смеси, при малярно-отделочных работах.  Особенно широко крахмал используются в текстильной промышленности для придания тканям плотности и для загустки печатных красок.

Уют в доме создают накрахмаленные скатерти, салфетки, шторы. Подкрахмаленное постельное бельё выглядят опрятно, долго сохраняют свежий вид. Опустили в клейстер салфетку, высушили, прогладили утюгом – красота!

Мама рассказала, что в то время, когда она была школьницей, крахмалили белые фартуки, воротнички на форму, шили пышные новогодние костюмы из накрахмаленной марли. Крахмалили блузы и юбочки.

Крахмал и его производные широко применяются в бумажной промышленности при изготовлении мелованной бумаги, картона и бумажной тары.

А мы на уроках технологии выполняем изделия в технике папье-маше, используя картофельный клейстер.

Крахмал идёт на производство спичек, кра­сок.

Мы узнали, что великий Рембрандт добавлял в краски пшеничный крахмал, делавший краски более вязкими, густыми и прозрачными.

Использование перемолотой пшеницы либо крахмала из неё для грунтовки холста или бумаги известно с античности.

Крахмал используется в кожевенной, полигра­фической, фармацевтической промышленности.

Картофельный крахмал служит основой для различных мазей, таблеток, порошков, присыпок, компрессов, используется в качестве обволакивающего, смягчающего и противовоспалительного средства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он предохраняет слизистую оболочку кишечника от раздражения при приеме лекарств. Ванны из крахмала снимают зуд при диатезах у детей.

Фокусы с крахмалом

Первый способ проявить невидимые письмена.

Потребуется

·           несколько газетных листов;

·           2 листа белой чистой писчей бумаги;

·           ножницы;

·           крахмал в распылителе;

·           1 стакан (250 мл) воды;

·           пустая бутылка с распылителем;

·           2 чайных ложки (10 мл) раствора йода

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Избегайте попадания этого раствора на руки.

 От него может остаться пятно!

Подготовка

1.    Застелите рабочее место газетой.

2.    Из одного листа белой бумаги вырежете буквы, из которых можно составить тайное слово, например: «крахмал!»

3.    Положите второй лист белой бумаги на газету. Выложите на нём послание из вырезанных букв.

4.    Обрызгайте лист бумаги и буквы крахмальным раствором из распылителя.

5.    Уберите нижние буквы, дайте нижнему листу высохнуть. Это займёт примерно 15 минут, в зависимости от использованного крахмала. Послание должно быть невидимым.

6.    Смешайте раствор йода с водой, и залейте в пустую бутылку с распылителем. Потрясите её, чтобы лучше перемешать.

Начинаем научное волшебство!

1.    Объявите зрителям, что на Вашем листе бумаги есть магическое послание. Если сказать нужные волшебные слова, оно появится.

2.    Прикрепите лист бумаги на стену, невидимым посланием наружу, и обрызгайте его йодным раствором из бутылки.

Советы учёному волшебнику

Этот трюк будет очень хорош в качестве первого номера твоей программы. Всегда полезно начинать шоу с номера, над секретом которого публика будет долго ломать голову.

Чем больше по размеру лист бумаги с посланием, тем лучше. Слова «Сегодня вечером магическое шоу!» дадут зрителям понять, что их ждёт незабываемое зрелище.

Результат

Когда распылите водный раствор йода, послание появится на листе в виде белых букв на фиолетовом фоне.

Второй способ проявить невидимые письмена.

Потребуется:

·                    крахмал;

·                    вода;

·                    распылитель;

·                    йод;

·                    бумага;

·                    кисть.

Сделайте из крахмала клейстер, которым с помощью кисти можно на листе написать буквы или выполнить рисунок. Флакон с распылителем наполнить раствором йода с водой.

После высыхания клейстера, разбрызгать на белый лист раствор йода, проявится надпись.

Забавные игрушки-мнушки из крахмала и шариков

Хочешь помять в руках такой шарик, «вылепить» забавную рожицу когда станет скучно и нечем заняться? Сделать его не трудно.

1.    Подготовили воздушный шарик, картофельный крахмал, маркер и пряжу.

2.    Насыпали крахмал в шарик с помощью картонной трубки.

3.    Нарисовали личико и сделали волосы из пряжи.

Вывод: как сделать правильный выбор?

Большинство книг, посвященных проблемам питания, обращает внимание на важность крахмала –это источник энергии. В нашем традиционном питании крахмал – важная часть в рационе питания. Значительная часть всей мировой сельскохозяйственной продукции, которая производится для нужд человека и животных, состоит из продуктов, содержащих крахмал. Совсем отказываться от крахмалосодержащих продуктов не надо, точнее даже важно, чтобы они были в рационе. Но! Их должно быть не более 20 процентов от всей пищи – пятая часть, а не 80-90, как это принято сейчас.

Заключение

Главный источник энергии для человеческого организма — уг­леводы. В рационе человека на них приходится более 70%. Ос­новной представитель углеводов в питании человека — крахмал.

Являясь главнейшим резервным углеводом растений, крахмал принадлежит к числу наиболее распространенных в раститель­ном мире веществ. Образуется в зеленых частях растений под действием лучей солнца. В зернах пшеницы, ржи, кукурузы, риса содержится до 65—82% крахмала, в клубнях картофеля — до 25%.

Чтобы понять, какую роль играет крахмал в питании человека, мы постарались узнать о нём как можно больше, изучили литературу по теме исследования. При более внимательном изучении крахмала с помощью наблюдений и опытов, мы пришли к следующим выводам:

·      крахмал содержится в семенах растений, моркови, клубнях, корнеплодах, стеблях, иногда в плодах фруктов и листьях;

·      крахмал – сложный углевод, который при тепловой обработке (в выпечке, консервах и т.д.) плохо усваивается организмом;

·      крахмал – важная часть в рационе питания;

·      но его добавляют и в качестве наполнителя во многие продукты питания;

·      не на все производители указывают на этикетке, что в состав данного продукта входит крахмал;

·      отказываться от крахмалосодержащих продуктов не стоит, но нужно учитывать, что наш дневной рацион питания не должен полностью состоять из углеводов.

Результатом исследовательской работы считаем и то, что:

·      мы учились работать не только с книгами, но и с Интернет-ресурсами, получая интересующую нас информацию;

·      освоили технологию проведения опытов с крахмалом;

·      изучили свойства крахмала;

·      научились выделять крахмал из картофеля и пшеницы;

·      в ходе экспериментов обнаружили продукты питания из повседневного рациона, в которых содержится крахмал, нашли продукты, в которых его нет;

·      используя свойства крахмала, научились выполнять «фокусы», крахмалить ткань, работать в технике папье-маше;

·      обсудили с одноклассниками проблему правильного питания и здорового образа жизни.

Литература

1.        Большая детская энциклопедия. Химия/Сост. К. Люцис.М.: Русское энциклопедическое товарищество. 2000.

2.        Малая детская энциклопедия. Химия./Сост. К. Люцис. М.: Русское энциклопедическое товарищество, 2001.

3.        Ольгин О. Забавная химия для детей.  М.: «Детская литература», 1997.

4.        Плешаков А. Мир вокруг нас. Учебник для 4 класса нач. школы. – М.: «Просвещение», 2009.

5.        Поглазова О., Шилин В. Окружающий мир. Учебник для 3 класса нач. школы. – Смоленск: «Ассоциация XXI век», 2009.

6.        Я познаю мир. Химия. Автор-составитель Л.А.Савина. - М.: Изд-во «АСТ», 1999.

Интернет-ресурсы:

1.        http://www.pandia.ru/400449/

2.        http://www.sergey-osetrov.narod.ru/Raw_material/Starch_production_Technology.htm

3.        http://malahov-plus.com/forum/topic_2113/28

4.        http://artyx.ru/news/item/f00/s06/n0000690/index.shtml

Уроки волшебства:

1.        http://www.alhimik.ru/teleclass/pract/prac010203.shtml

2.        http://goodmagic.ru/ischezayushchie-chernila

3.        http://www.lmagic.info/krahmal_v_deystvii.html

4.        http://www.a2005-l15.narod.ru/3a/17_zacshita.html

5.        http://x-creators.ru/video/6-zabavniyopyt.html

6.        http://adalin.mospsy.ru/l_01_00/op11.shtml

Картинки:

Крахмал:http://img.tootoo.com/mytootoo/upload/37/378711/product/378711_94f96458246d18c38696ee6f76761f9b.jpg ,

Кукурузный крахмал: http://www.aston.ru/imgs/wysiwyg/producty/krachmal.jpg

Игрушки-мнушки: http://img0.liveinternet.ru/images/attach/b/3/13/40/13040912_foto1.jpg