Исследовательская работа по химии "Обнаружение нитратов в овощах"

МОУ  СОШ  п.  Тарбагатай  Петровск – Забайкальского  района  Читинской  области

Исследовательская  работа

Тема:  «  Обнаружение  нитратов  в  овощах»

Выполнили:  Щерба  Вика, ученица  9кл

Щерба Юля, ученица 9 класса

Руководитель: Шишмарёва С.Л.

Тема:  Обнаружение  нитратов  в  продуктах  питания.

Цель: Определить наличие  нитратов  в  сырых  овощах  и  предложить  меры  по  предотвращению  отравления  нитратами.

Объект исследования:  овощи

Предмет  исследования:  Содержание  нитратов.

Мы  приготовили  стандартные  растворы  нитратов, соответствующие  предельно  допустимой  концентрации  для  взятых  овощей, при  добавлении  дифениламина   наблюдается  окрашивание  в  синий   цвет.

Стандартные  растворы  по  известным  значениям  ПДК  NO3^-  в  овощах.

овощи	ПДК	Окраска  с  дифениламином
картофель	250 мгр/кг	синий
капуста	500 мгр/ кг	синий
свёкла	1400мгр/кг	синий
огурцы	150мгр/кг	синий
морковь	250мгр/кг	синий
яблоки	60мгр/кг	Синий1

Затем приготовили  растворы  продуктов  и  обработали  дифениламином.

Растворы  овощей	Окраска  с  дифениламином
картофель	не  изменяется
капуста	синий
свёкла	не  изменяется
огурцы	не  изменяется
морковь	не  изменяется
яблоки	синий

В  яблоках и капусте  содержится  избыток  нитратов, вредных  для  здоровья.

Мы  посчитали, сколько  нитратов  попадает  в  организм  человека  при  употреблении  этих   продуктов  в  сыром  и  варёном  виде, учитывая, что  при  тепловой  обработке  сохраняется  только  40 %  нитратов.

6  слайд.

Продукты	Масса  съеденного  продукта	Масса  нитратов  в  сырых  овощах	Масса   нитратов  в  варёных  овощах
яблоко	250 гр.	15  мгр.	15  х 0,4  =  6мгр.
капуста	36о гр	180  мгр.	180 х 0,4 = 64мгр

Что  же  нужно  сделать, чтобы  избежать  отравления

Рекомендации  по предотвращению  отравления.

1 Варка  овощей.

2 Очистка  от  кожицы.

3  Удаление  участков  наибольшего  скопления  нитратов

4 Вымачивание.