Исследовательская работа по теме "Проверка качества сметаны в домашних условиях"

• 1 слайд

  Выполнила:
  ученица 7 класса «А»
  средней школы № 184
  Белкина Дарья.
  Исследовательская работа по теме: «Проверка качества сметаны в домашних условиях».
  

• 2 слайд

• 3 слайд

  Цель исследования: изучение способов определения оценки качества сметаны.
  
  Задачи:
  
  1. Узнать происхождение слова «сметана».
  
  2. Познакомиться со способами изготовления сметаны.
  
  3. Выяснить, где можно использовать сметану.
  
  4. Изготовить сметану в домашних условиях.
  
  5. Провести оценку качества сметаны.
  
  Объектом нашего исследования будет являться молочный продукт – сметана;
  предметом исследования - изучение процесса получения и качества сметаны.
  
  

• 4 слайд

  Сметана, один из самых высокопитательных молочных продуктов, издревле готовилась на Руси и по праву считается исконно русским продуктом.
  

• 5 слайд

  Пищевая ценность на 100 граммов продукта составляет:
  
  

• 6 слайд

  Происхождение слова «сметана».
  

• 7 слайд

  Использование сметаны
  Сметана является важным кондитерским ингредиентом. Она используется в разных заквасках, приготовлении теста, кондитерских кремов и декоративной глазури.
  

• 8 слайд

• 9 слайд

• 10 слайд

  Приготовление сметаны в домашних условиях.
  

• 11 слайд

  Сепаратор
  

• 12 слайд

  Рекомендации, которые необходимо учитывать при покупке сметаны.
  

• 13 слайд

  Проведение экспериментов по оценки качества сметаны.
  

• 14 слайд

  
  Опыт №1
  
  Для эксперимента я использовала сметану 2 разные производителей: ЗАО Племзавод «Ирмень» (справа) и ООО «Холод» «Белый Замок» (слева).
  
  
  
  Определение качества сметаны и наличие примесей.
  

• 15 слайд

  Вывод:
  Проанализировав результаты, я увидела, что только во 2 образце появился осадок в виде хлопьев. Это значит, что у сметаны нарушен температурный режим хранения.
  

• 16 слайд

  Опыт №2
  Определение содержания в сметане крахмала и загустителей.
  

• 17 слайд

  Вывод:
  В ходе эксперимента в обоих образцах йод свой цвет не изменил, а это значит, что в данных образцах не присутствует крахмал и загустители.
  

• 18 слайд

  Заключение
  Итак, цель нашей работы достигнута: нам удалось изучить, что такое сметана и как проверить качество продукта. Наша гипотеза нашла свое подтверждение: если сметана вступая в реакцию с йодом и водой изменяется, то она не натуральная.
  

• 19 слайд

  Спасибо за внимание!