Исследовательская работа "Вегетарианство: за и против"

Секция: здоровое поколение XXI века

Тема: Вегетарианство: за и против

                                              Автор:

                                                                          Валова Дарья Дмитриевна,

                                                                            9 класс МБОУ СОШ № 154

                                                                        Первомайского района

                                                                                     города Новосибирска

                                                                            руководитель:

                                                                          Смыкова Елена Анатольевна,

                                                                      Учитель биологии

Новосибирск 2018

СОДЕРЖАНИЕ.

1. Введение………………………………………………….стр. 2-4

2. Теоретическая часть

2.1. История и вегетарианство…………………………….стр. 4-6

2.2. Виды вегетарианства…………………………………..стр. 6-7

3. Практическая часть

3.1. Естественно ли мясное питание для человека?............стр.7-9

3.2. Есть ли какая-нибудь связь, между привычкой есть мясо и болезнями людей?....................................................................................стр. 9-11

3.3. Не вредит ли вегетарианство здоровью?.....................стр. 11-14

3.4. Исследование отношения учащихся к явлению вегетарианства.

………………………………………………………………стр.14-16

4. Анализ анкет и выводы…………………………………стр.16-19

5. Заключение………………………………………………стр. 19

6. Список литературы……………………………………...стр. 20

7. Приложение 1…………………………………………....стр. 21-22

8. Приложение 2……………………………………………стр. 23-24

 1. Введение.

Когда- то Сократ дал человечеству совет: «Есть, чтобы – жить, а не жить, чтобы – есть!». Никто ещё не оспорил Сократа, но и следуют его мнению немногие. Еда для многих – наслаждение, ведь после приема пищи вырабатываются эндорфины – гормоны радости, приносящие чувство покоя и повышенного настроения. Но у каждого человека есть определенные предпочтения в еде: сладкое, кислое, острое, мясо, овощи или фрукты.

Мне стало интересно разобраться в предпочтениях людей разного возраста. Изучая анатомию и физиологию человека, мы говорили о таком явлении, как вегетарианство (в теме «гигиена пищеварительной системы»). Ещё тогда у меня возникло несколько вопросов:

·                   Какова история вегетарианства?

·                   Есть ли какая-нибудь связь, между привычкой есть мясо и болезнями людей?

·                   Естественно ли мясное питание для человека?

·                   Не вредит ли вегетарианство здоровью?

Я решила через свою работу поделиться информацией с вами, а также выяснить, насколько учащиеся осведомлены о «плюсах» и «минусах» вегетарианства и определить их предпочтения в пище.

Гипотеза: вегетарианство может значительно улучшить жизнь людей. Основная проблема заключается в незнании людей о вреде мясных продуктов животного происхождения на организм человека.

Цель: Выяснить, оказывает ли  вегетарианство влияние на здоровье человека.

Задачи:

1. Развеять мифы о вегетарианстве, сложившиеся в современном мире.

2. Провести исследование, на основе которого можно сделать выводы о осведомленности современного человека о аспектах вегетарианства.

3. Доказать, что при правильном и рациональном питании, вегетарианство полностью безопасно и несет абсолютную пользу для здоровья.

4. Узнать, насколько вредно мяса для организма человека.

Объект исследования: явление вегетарианства.

Предмет исследование: влияние вегетарианства на здоровье человека.

Методы исследования: анализ литературных источников, изучение и обобщение, социологический опрос-анкетирование. 

В последнее время интерес к вегетарианству, как к новому образу жизни и мышления неуклонно возрастает, в результате чего мы можем наблюдать, как для вегетарианцев открываются все новые и новые возможности — вегетарианские магазины, отдельные меню в ресторанах, вегетарианские книги и журналы.

Тема вегетарианского питания затрагивается на конференциях и семинарах, в медицинских журналах и брошюрах. Можно не сомневаться в том, что подобные изменения в умах людей будут распространяться все более стремительно, все глубже укореняясь в сознании. Потенциал влияния вегетарианства огромен. Все больше людей испытывают на своём опыте полезность вегетарианского образа жизни, проповедующего необходимость жизни в гармонии с природой.

Распространение вегетарианства вдохновило ученых на исследования, доказывающие вред для человеческого организма животных жиров и холестерина, которые ведут к разным болезням.

2. Теоретическая часть

2.1. История и вегетарианство.

Вегетарианство обычно понимают как питание, исключающее мясо. Но правильное определение вегетарианства звучит иначе: это образ мысли и мышления, исключающие потребление продуктов, полученных путем убоя: мяса, птицы, рыбы. Молоко, молочные продукты и яйца употребляются в пищу вегетарианцами, хотя и не всеми.

Не так давно, в результате многочисленных научных исследований, ученые пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употреблявшими мяса, за исключением периодов чрезвычайных кризисов. Только во время последнего ледникового периода, когда обычная пища, состоящая из фруктов, орехов и овощей, стала недоступна, древним людям пришлось питаться мясом животных для того, чтобы выжить. Привычка есть мясо сохранилась, и после окончания ледникового периода - либо по необходимости (как у эскимосов и племён, живущих на Крайнем Севере), либо в силу традиций. Охота и скотоводство обеспечили человеку более обильное питание.

Если обратиться к истории вегетарианства, то можно увидеть, что великие люди, имена которых украшают ее, пришли к вегетарианству в первую очередь из философских, этических соображений.

В истории человечества вегетарианство всегда было составной частью различных мировых культур. Многие величайшие философы и мыслители нашей планеты отказывались от мясной пищи, несмотря  на  то,  что  иногда  подобные убеждения  противоречили  сложившимся привычкам или прямым указаниям правящего класса. В западном мире первым таким учёным был Пифагор, которого часто называют «отцом вегетарианства». Вплоть до конца XIX века, когда было введено само слово «вегетарианец», людей, предпочитающих растительную диету, называли «пифагорейцами». Пифагор родился примерно в 580 году до н.э. Он знаменит не только «теоремой Пифагора» и формулировкой гелиоцентрической идеи вращения Земли вокруг Солнца, также основанием общества, целью которого было обретение мудрости на основе веры в переселении душ и практики медитации. Среди пифагорейцев не поощрялись материалистические воззрения, не приветствовалось  и  употребление в  пищу плоти.

Следуя примеру Пифагора, многие влиятельные мыслители на протяжении веков отказывались от мясной пищи.

Конечно, не все известные люди, которых с гордостью перечисляет вегетарианская литература, были вегетарианцами всю свою жизнь. Многие пришли к нему в зрелом или в пожилом возрасте, по мере прогрессирующего духовного развития.

В развитие вегетарианства на переломе XIX и XX веков в Европе большой вклад внес Лев Толстой, который вложил в его идею свой высокий моральный авторитет. Он родился в 1828 году и примерно к 60 годам жизни начал постепенно переходить на вегетарианство и пропагандировать эту систему питания в основном по философско-этическим мотивам. В 1908 г. под покровительством Толстого возникло вегетарианское общество эсперантистов, которое имеет своих представителей в 33 странах, где пропагандируют вегетарианство.

             2.2. Виды вегетарианства

«Вегетарианцем» можно назвать чело­века, который полностью отказывается от употребления в пищу плоти живот­ных, будь то говядина, курица или рыба. Вегетарианцев обычно подразделяют на группы, в зависимости оттого, какие продукты они принимают, а от каких – отказываются.

В данный момент насчитывается 900 млн. человек, соблюдающих те или иные виды вегетарианства.

Старовегетарианское направление характеризуется строгим запрещением употребления в пищу продуктов животного происхождения и меда, а также запрещением ношением одежды из шелка, шерсти и кожи.

В настоящее время насчитывают пять основных разновидностей вегетарианства:

1)Веган(Vegan) -употребления исключительно продуктов растительного происхождения.

2)Лакто-вегетарианцы(Lacto) – данная группа активно употребляет не только растительные, но и молочные продукты.

3)Ово- вегетарианцы(Ovo) – эта группа употребляет кроме продуктов растительного происхождения, яйца.

4)Лакто-Ово вегетарианцы(Lacto-Ovo) - Одна из самых распространенных групп, так как разреается употребление в пищу яиц и молока.

5)Песко(Pesco)- виды вегетарианцев, которые употребляют минимальное количество рыбных продуктов.

Таким образом можно сделать вывод что у человека есть выбор: он может совсем отказаться от продуктов животного происхождения, или же частично употреблять продукты, которые он считает необходимыми, при этом значительно снизив количество потребляемой мясной продукции.

3. Практическая часть.

3.1. Естественно ли мясное питание для человека?

Питание любого живого существа соответствует его физиологическому строению. По признаку питания позвоночных животных можно разделить на три группы:

·                   питающиеся мясом,

·                   травоядные,

·                   питающиеся фруктами.

Я составила  таблицу для сравнения и попыталась определить, к какой из этих групп относится человек. Приложение № 1.

По всем рассмотренным мною признакам люди находятся ближе всего к животным, питающимся фруктами, имеют очень много общего с травоядными животными, но сильно отличаются от хищников.

Травоядные животные (слон, корова, овца, лама и др.) питаются травой и другими растениями, то есть грубой и объемистой пищей. Переваривание такого рода пищи начинается во рту с помощью фермента амилазы, содержащегося в слюне. Такая пища должна быть хорошо пережевана и перемешана с этим ферментом, который расщепляет ее и делает более усваиваемой. По этой причине у травоядных животных имеется 24 коренных зуба, а движение челюстей происходит не только вверх-вниз (как у плотоядных животных), но и из стороны в сторону. У этих животных нет ни когтей, ни острых зубов; они пьют, втягивая воду в рот, в противоположность всем плотоядным животным, которые лакают воду языком. Поскольку они не едят быстро портящуюся пищу (мясо), процесс пищеварения может проходить у них значительно дольше, чем у плотоядных, поэтому их кишечник в 10 раз длиннее величины тела.

Животные, питающиеся фруктами - в основном, это человекообразные обезьяны, т.е. животные наиболее близкие к человеку. Их пища преимущественно состоит из фруктов и орехов. В коже этих животных имеются миллионы пор, через которые происходит выделение пота, их слюна имеет щелочную реакцию и, как у травоядных животных, она содержит амилазу, облегчающую переваривание пищи. Их кишечник, исключительно длинный и извилистый (в 7 раз больше  тела), предназначен для переваривания фруктов и овощей, но не быстро гниющего мяса.

По всем рассмотренным выше признакам люди находятся ближе всего к животным, питающимся фруктами, имеют очень много общего с травоядными животными, но сильно отличаются от хищников. Это наглядно показано в таблице, где приводятся особенности строения пищеварительной системы, зубов и челюстей, а также функций организма хищников, травоядных животных, животных, питающихся фруктами и человека. Как и у человекообразных обезьяны, пищеварительная система человека в 7 раз длиннее его тела; в нашей коже имеются миллионы мельчайших пор для испарения влаги и охлаждения тела посредством выделения пота; мы пьем воду, втягивая ее ртом, как и все вегетарианские животные, строение наших зубов и челюстей - такое же, как и у них, наша слюна имеет щелочную реакцию и содержит амилазу, что помогает переваривать крахмалистую пищу. Люди по своей природе не плотоядные существа - наша анатомия показывает, что наш организм приспособлен к питанию фруктами, орехами и овощами.

Более того, очевидно, что естественные инстинкты противоположны инстинктам хищников. Большинство людей сами не убивают животных и чувствуют отвращение к убийству. Вместо того, чтобы есть сырое мясо, как это делают все плотоядные животные, люди варят, запекают и жарят его; они пытаются приглушить его вкус с помощью всевозможных соусов и специй. Один ученый объяснил это следующим образом: “В присутствии запаха мяса у кота начинает выделяться слюна, однако тот же самый кот никак не реагирует на запах фруктов. Если бы человек испытывал удовольствие, набрасываясь на птицу,  разрывал зубами ее еще теплое тело, высасывая ее кровь, то тогда можно было бы заключить, что человек по природе своей хищник. В действительности же, слюноотделение вызывает вид сочного винограда, и даже не будучи голодным, он съест фрукты, соблазнившись их приятным вкусом“.

Из таблицы видно, что у человека кислотность желудка в 20 раз ниже, чем у плотоядных животных. Ясно, что для переваривания мяса такая кислотность недостаточна, но организм незначительно повышает кислотность (организм обладает системами, которые отвечают за поддержание равновесия в организме), чтобы как-то облегчить процесс переваривания мяса. Такое состояние повышенной кислотности желудка у людей, питающихся мясом, практически постоянно, что приводит к гастриту и часто встречаются как среди людей пожилого возраста, так и среди молодых.

3.2. Есть ли какая-нибудь связь, между привычкой есть мясо и болезнями людей?

Вегетарианский образ жизни также способствует улучшению нашего собственного здоровья и здоровья других.

В мире убийцей №1 являются болезни сердца и рак. Доказано, что оба заболевания связаны с употреблением животных продуктов.

Мясо достаточно опасно для кровеносной системы человека. Животные жиры, такие, как холестерин, очень плохо выводятся из организма человека. Эти жиры откладываются на стенках кровеносных сосудов. С годами отверстия сосудов становятся все уже и уже, и все меньше крови способны они пропустить через себя. Это называется атеросклерозом. Сердце в этом случае страшно перегружается, так как для перекачивания одного и того же количества крови требуется намного больше усилий. В результате - высокое кровяное давление, инфаркт и сердечные приступы. Во время корейской войны было проведено вскрытие трупов 200 американских и 200 корейских солдат в возрасте около 20 лет. Почти 80% американских солдат имели отложения на стенках артерий, образовавшиеся в результате употребления мяса. Корейские солдаты имели абсолютно чистые артерии. В основном они были вегетарианцами.

Вредным веществом  для человека является мочевая кислота. Одна из главных причин повышения ее в организме- употребление мяса. Чтобы очистить организм от азотистых соединений, содержащихся в мясе, наши почки людей употребляющих мясо должны выполнять работу в 3 раза большую, чем у людей употребляющих вегетарианскую пищу. Когда почки не могут уже больше справляться с очищением организма, то отложение мочевой кислоты в суставах, приводит к подагре, артритам и ревматизму. Сейчас многие врачи предписывают своим пациентам, страдающим этими заболеваниями, полностью отказаться от мяса или, по крайней мере, резко ограничить его употребление.

Наш кишечник как мы видели не создан для переваривания мясной пищи. Короткая кишечная трубка плотоядных позволяет сравнительно быстро выводит токсичные, быстро разлагающиеся продукты распада мяса. Мясо, попадая в кишечник человека, который, примерно, в 7 раз длиннее его тела, разлагается в течении 5-6 часов, образуя токсины. В итоге наш организм подвергается колоссальным нагрузкам, печень должна нейтрализовать яды, почки должны их вывести, а организм все время активно работает. И в результате развиваются различные болезни.

Кроме всех этих фактов о вреде мяса, давайте не будем забывать, что сейчас для стимулирования роста животных и их лечения вводят различные препараты, которые имеют канцерогенные свойства.

Таким образом, мы можем сделать вывод, что чрезмерное потребление животного белка губительно сказывается на организме человека. А также, люди, которые придерживаются вегетарианского типа питания отличаются лучшими показателями в плане здоровья, в отличии от людей, потребляющих мясо.

3.3. Не вредит ли вегетарианство здоровью?

Честно говоря, когда люди узнают, что я поддерживаю вегетаринский тип питания, первые вопросы, которые они задают это «А что ты вообще тогда ешь, если в твоем рационе нет  мяса?» или  «А как же белок, откуда ты его берешь?» и много подобных вопросов. Заметив этот факт, я поняла, что о вегетарианстве в современном обществе сложились определенные мифы, которые  стоит развеять.

1)Вегетарианцы получают недостаточно белка.

Вегетарианская диета может удовлетворить все необходимые потребности тела в пище. Многие ученые доказали тот факт, что вегетарианские продукты содержат гораздо большее количество биологической энергии, чем мясо. В 50-х годах ученые классифицировали мясные белки, как белки первого класса”, а растительные белки - как белки “второго класса”. Однако мнение это было полностью опровергнуто, поскольку исследования показали, что растительные белки эффективнее и питательнее, чем мясные.

 Содержание белка в вегетарианских продуктах колеблется от 8-12% в хлебных злаках, до 40% в соевых бобах, что в 2 раза больше, чем в мясе. (Даже нежирная часть бифштекса содержит 20% усваиваемого белка). Многие орехи, семечки и бобовые содержат 30% белка. Белки, которые нам необходимы, состоят из 8 “основных” аминокислот. Пищевая ценность мяса так часто превозносится потому, что в нем содержатся все виды аминокислот. Но вот о чем не подозревает большая часть людей, употребляющих мясо: мясо не является единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот - соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все  необходимые нам аминокислоты в наилучшей пропорции.

Возможно, что еще более успокаивающим является тот факт, что не обходимые нам белки можно получить путем простого сочетания двух вегетарианских продуктов (таких, например, как рис и бобовые), причем при этом полностью удовлетворяется потребность в белках самого высокого качества. Ученые пришли к заключению, что очень трудно составить вегетарианский обед таким образом, чтобы он не содержал в себе все необходимые белки.

Следует также отметить то, что растительные белки усваиваются организмом максимально эффективно. Также максимально усваиваются и животные белки молока и молочных продуктов. Чего нельзя сказать о белках, содержащихся в мясе. Только 10% белка и калорий, содержащихся в мясе, может быть усвоено организмом, остальные 90% являются бесполезным и вредным шлаком. Причем, и это очень важный момент, энергетическая ценность практически равна нулю, т.к. вся энергия, полу чаемая из этих 10% белка, практически тратится только на переваривание этого же съеденного мяса. Ведь мясо считается тяжелым продуктом.2)У вегетарианцев скудный рацион.

Мы все привыкли, что во всех наших блюдах, будь то завтрак, обед  или ужин, содержится мясо. И сейчас мало кто представляет себе жизнь без мяса, потому как в голове сразу же возникает вопрос « А чем же я буду питаться?». На самом деле, все совсем не так, и у вегетарианцев очень разнообразный и в то же время здоровый рацион питания.

В данный момент есть небольшая проблема – это не достаточно разнообразный выбор растительных продуктов на прилавках магазина. Но ведь если сам термин вегетарианства станет более популярен, то люди начнут прислушиваться, и соответственно возрастет уровень людей, относящихся к данной группе. Из этого мы можем сделать вывод, что повысится спрос на растительную продукцию, соевое мясо, и другие разнообразные продукты, входящие в вегетарианский рацион.

3) У вегетарианцев не хватает питательных веществ для умственной деятельности.

Фосфор и правда необходим для мозга, только рыба не является его единственным источником. Среди животных источников фосфора не только рыба, но также яйца и молочные продукты. Эти продукты входят в рацион питания лакто- и ововегетарианцев. Не говоря уже о песковегетарианцах, употребляющих ту самую рыбу.

4) Вегетарианство приводит к дефициту железа и, как следствие к железодефецитной анемии.

 Железом богато не только мясо. Оно также содержится во многих растительных продуктах. Для усвоения железа из растительных продуктов, желательно употреблять их вместе с продуктами, богатыми витамином С (лимон, апельсин, петрушка и т.д.).

5) Одно из величайших заблуждений относительно вегетарианской диеты состоит в том, что вегетарианцы слабы физически, бледны и болезненны. Ничего не может быть настолько далеко от истины. Многочисленные исследования и факты свидетельствуют о том, что вегетарианцы более сильные, ловкие и более выносливые, чем люди, употребляющие мясо.

3.4. Исследование отношения учащихся к явлению вегетарианства.

С мая 2018 года я придерживаюсь вегетарианского типа питания, соблюдая все правила по совету врача.  Я отношусь к Лакто-Ово- Песко – вегетарианцам, что означает, что я употребляю в пищу молоко и яйца и раз в неделю- рыбу. Мой переход составил около 3 недель, в течение которого я постепенно убирала мясо из своего рациона. Далее мое меню составляли различные продукты, богатые белками и необходимыми аминокислотами. В пример можно привести очевидную замену говядины,  в 100 граммах которой, содержится 19 грамм белка, и фасоль, которая содержит 22 грамм белка в 100 граммах. Я очень люблю орехи, курагу, фрукты, овощной плов, фаршированные шампиньоны, картофельные зразы. А любимое сладкое блюда мое- это чернослив, фаршированный грецкими орехами.  В течение первых двух месяцев все шло стабильно, также как во время употребления мяса. Честно могу сказать, что организм не проявлял никакой тяги к мясу, поэтому и морально, никаких сложностей не возникало. Но примерно на середине третьего месяца я заметила значительные улучшения состояние кожи, легкость в организме и я стала меньше уставать. По поводу веса- изменений не произошло.

Чтобы узнать, насколько, учащиеся нашей школы осведомлены о «плюсах и «минусах» вегетарианства, а также как они сами к этому относятся, я провела анкету среди учащихся 7-10 классов. Всего количество участников составило 60 человек.  Данный опрос  помог мне сделать выводы об осведомленности людей о влиянии вегетарианства на их здоровье и окружающую среду, а также о причинах, которые препятствуют переходу на растительный тип питания. Приложение 2.

1)На первый вопрос в моей анкете «Как вы относитесь к людям, которые поддерживают вегетарианский тип питания?» - ответы превзошли мои ожидания, а именно:

85% участников ответили -  что они поддерживают данных людей, но сами не относятся к их группе.

5% отнеслись нейтрально

10% считают  вегетарианства опасным для здоровья

0%- На предложенные варианты ответа как: «поддерживаю вегетарианский тип питания» и «не знаю, кто такие вегетарианцы»  ответов не было.

 2)Следующий вопрос, это «Считаете ли вы, что употребление в пищу мяса может привести к негативным последствиям для здоровья?»

78% ответили, что мясо не может оказать на здоровье негативное влияние.

11% считают, что употребление мяса действительно может плохо сказаться на здоровье человека.

10% затруднились ответить

3) Третьим вопросом был «Думали ли вы о том, чтобы перейти на растительное питание?»

67% человек ответили,  что не допускали такой мысли, и 33% процента ответили «да».

4)Следующий вопрос «был очень важен, он действительно помог выявить причины, которые останавливаю людей сделать шаг к вегетарианству «Есть ли у вас причины, по которым вы не можете позволить себе придерживаться вегетарианского типа питания?»

47%- все устраивает в своем питании

25% - не достаточно уверены в надежности вегетарианского питания

11% - не имеют возможности готовить себе еду отдельно

7%- родители против

6%- проблемы со здоровьем

4%- люблю мясо

5) Приходилось ли вам читать научно популярную литературу о вегетарианстве?

40% -да;

 60%-нет

4. Анализ анкет и выводы.

На основании всего вышесказанного мы можем констатировать, что вегетарианское питание не несет организму человека никакого вреда, а даже наоборот - является примером здорового образа жизни. Мясо – это не незаменимый продукт, и существует невероятное количество продуктов, которые имеют  такую же белковую ценность и даже, но при этом не причиняющие вред человеку.

  В данном случае, мы проследили, каким образом вегетарианское питание повлияло на организм подростка, и сделали вывод что, для того  что бы переход на растительную пищу не сказался отрицательно на растущем организме, необходимо соблюдать основные  правила:

1) Если вы решили перейти на растительную пищу, ни в коем случае нельзя делать это резко, то есть взять и отказаться от мяса в один день, это очень пагубно скажется на состоянии организма. Очень важно, постепенно отказываться от мяса, заменяя его различными растительными культурами, пока из вашего рациона совсем не исчезнет мясная продукция.

2)Также немало важно серьезно подходит к составлению меню. Нужно учитывать количество белка, необходимо человеку в день, с тем количеством, которое вы потребляете. Другими словами, продукты которые вы употребляете в течение дня, должны быть богаты белком.

3)Для восполнения дефицита кальция и железа включать в рацион бобовые, орехи, грибы, овощи зеленого цвета, гречку, пить свежий апельсиновый сок и соевое молоко. 

С помощью анкетированного опроса, мне удалось сделать следующие выводы:

Во-первых, больше 80% людей поддерживают вегетарианцев и не имеют ничего против них, и только остальные 10% - считают, что это опасно, и 5% относятся абсолютно нейтрально, на предложенный ответ «не знаю, кто такие вегетарианцы» ответов не последовало. Это означает, что современный человек знаком с понятием «вегетарианство» и одобряет данный вид питания, но к сожалению, пока не решается сам придерживаться. Последний вывод был сделан исходя из того, что на предложенный ответ «поддерживаю вегетарианский тип питания» ответов также не последовало.

С помощью второго  вопроса анкеты мы можем сделать вывод, что, не смотря на то, что люди не являются противниками вегетарианства и положительно относятся к нему, они совершенно не знают о вреде мяса. А ведь это и болезни сердца, и атеросклероз, и даже раковые заболевания. 78% людей считают, что мясо не может негативно повлиять на их организм, и лишь 11% осознают всю серьезность проблемы чрезмерного употребления мяса. Остальные 10% не смогли ответить на данный вопрос.

Следующим, одним из важных выводов, который мне удалось сделать, является тот факт, что только 33% людей допускали мысль о том,  что бы прейти на растительную пищу. Остальные 67% даже не думали об этом. С другой стороны это много объясняет, зачем людям что-то менять в своей жизни, если они не знаю, что  привычное для них   питание угрожает здоровью?

Следующим, и самым важным для меня выводом был ответ на вопрос «Есть ли у вас причины, по которым вы не можете позволить себе придерживаться вегетарианского типа питания?» Это вопрос помог мне составить список основных причин, по которым люди не стремились сделать шаг навстречу к вегетарианству.

Основная  причина (47%) –это уверенность в правильности своего питания, и отсутствие желания  что-то менять. Это еще раз доказывает, что большая часть людей не знают о влиянии мясоедения, в первую очередь на их организм,  а также на экологию (следующий вывод). Второй по количеству ответов(25%) была причина неуверенности в надежности вегетарианского питания, что также говорит о неготовности людей тщательно следить за своим рационом, старательно поддерживая необходимое количество белков, жиров, углеводов. Следующей причиной является неспособность готовить еду отдельно.

Мне не раз задавали вопросы по поводу еду: «как же я питаюсь в семье?» Я просто ем все-то же самое, но только без мяса, но, к сожалению, для многих это очень трудно, и к тому же большое влияние оказывает семья (7%), мнение которой очень важно для многих людей. Для других людей явной причиной является проблема со здоровьем (6%), и, пожалуй, это единственная оправданная причина, чтобы сторонится вегетарианства. И самым последним по количеству ответов является причина, по которой люди не могут отказаться от мяса, это любовь к нему. Этот ответ относится к ярым мясоедам. Радует тот факт, что их не так много, но в тоже время, эти люди не понимают, что ради их желания вкусно поесть страдают животные, и к тому же, разрушаются они сами.

Последний мой вопрос «Приходилось ли вам читать научно популярную литературу о вегетарианстве?» также основывался на знаниях опрашиваемых. Он не играл большой роли, и был сделан в большей степени ради интереса и принес вполне ожидаемые выводы. Только 40%  приходилось читать научно-популярную литературу о вегетарианстве, остальным 60% не встречалась данная тема в книгах.

Из всей моей практической работы можно сделать вывод, что, не смотря на положительное отношение людей к вегетарианству, люди совсем не осведомлены о его значении и влиянии на разные факторы, такие как организм человека и экология планеты.  Я считаю, что если термин «вегетарианство» станет более популярным, то эти несомненно заинтересуются и производители, которые смогут доставлять большее количество различных овощей и фруктов, а также заменителей мяса, и печатные издания совместно с диетологами и кулинарами, которые будут готовы в простой и понятной форме объяснить все что касается перехода на растительную пищу, разнообразного питания, необходимых витаминах и т.д

5. Заключение.

Не смотря на множество противников вегетарианства мы пришли к выводу, что вегетарианство, если оно не становится фанатизмом очень полезно для организма. И такие продукты как молоко, яйца необходимы для растущего организма. Необходимы для растущего организма и морепродукты.

Можно сделать вывод что у человека есть выбор: он может совсем отказаться от продуктов животного происхождения, или же частично употреблять продукты, которые он считает необходимыми, при этом значительно снизив количество потребляемой мясной продукции.

Итак, моя цель достигнута. Задачи выполнены.

Я считаю, что вегетарианство оказывает положительное влияние на здоровье человека.

Список литературы:

1.         Бекетов А.Н. «Питание человека в его настоящем и будущем». С-П., 1979 год.  

1.        Канта. К. Энциклопедия вегетарианства/ К.Канта- СПб:Святослав, 2014 г.

3.     Колесов С.Д., Маш А.Н. «Анатомия и физиология человека и животных» -2004г.

2.        Кэмпбелл К. Китайское исследование; перевод с англ.Валентины Уразаевой. /К.Кэмпбелл. Т.Кэмпбелл.- М: Манн, Иванов и Фербер, 2015 г.

3.        Литвина Л.И Три пользы/ Л.И. Литвина.- СПб: Физкультура и спорт, 1989.

4.        Шивченко В.П. Питание и долголетие/ В.П.Шевченко. – Москва: Логос, 2016 г.

5.        Шильников, Л.В. Новый справочник диетолога / Л.В. Шильников  Т.Ю. Клипина. – Москва: Феникс, 2014 г.

  Приложение 1

Плотоядные	Травоядные	Животные, питающиеся фруктами	Человек
Имеют когти	Нет когтей	Нет когтей	Нет когтей
Нет пор на коже; охлаждение при помощи языка	Выделяют пот при помощи множества пор на коже	Выделяют пот при помощи множества пор на коже	Выделяют пот при помощи множества пор на коже
Острые длинные клыки и острые резцы для разрывания мяса	Неразвитые клыки и тупые резцы	Неразвитые клыки и тупые резцы	Неразвитые клыки и тупые резцы
Нет плоских задних коренных зубов для пережевывания пищи	Есть плоские задние коренные зубы для пережевывания пищи	Есть плоские задние коренные зубы для пережевывания пищи	Есть плоские задние коренные зубы для пережевывания пищи
движение челюстей только вверх-вниз, т.к. пища не пережевывается, а заглатывается целиком	движение челюстей вверх-вниз и влево-вправо, т.к. пища тщательно пережевывается	движение челюстей вверх-вниз и влево-вправо, т.к. пища тщательно пережевывается	движение челюстей вверх-вниз и влево-вправо, т.к. пища тщательно пережевывается
Кислая реакция слюны нет фермента амилазы для подготовки к перевариванию злаков	Щелочная реакция слюны с большим содержанием амилазы для подготовки к перевариванию злаков	Щелочная реакция слюны с большим содержанием амилазы для подготовки к перевариванию злаков	Щелочная реакция слюны с большим содержанием амилазы для подготовки к перевариванию злаков
Высокая концентрация соляной кислоты в желудке, что необходимо для переваривания мышц костей и т.п.	Концентрация соляной кислоты в 20 раз меньше, чем у животных, питающихся мясом	Концентрация соляной кислоты в 20 раз меньше, чем у животных, питающихся мясом	Концентрация соляной кислоты в 20 раз меньше, чем у животных, питающихся мясом
Кишечник только в 3 раза длиннее тела, так что быстро разлагающееся мясо быстро выводится из организма	Кишечник в 5 раз длиннее тела; трава и листья не разлагаются так быстро, как мясо, так что они дольше могут оставаться в теле	Кишечник в 7 раз длиннее тела; трава и листья не разлагаются так быстро, как мясо, так что они дольше могут оставаться в теле	Кишечник в 7 раз длиннее тела; трава и листья не разлагаются так быстро, как мясо, так что они дольше могут оставаться в теле

Приложение 2