Исследовательская работа "Всё о шоколаде"

          Исследовательский проект «Всё о шоколаде»

Введение.

Мы заметили, что в нашем классе учатся дети обожающие шоколад, едят его каждый день. Однако многие взрослые нам говорят, что это вредно. Что можно потолстеть, что у нас испортятся зубы, а ЕЩЕ могут появиться прыщи. Нам стало интересно действительно это так или это мифы придуманные ненавистниками этого сладкого продукта.

В связи с этим мы поставили перед собой цель:

     Узнать о влиянии шоколада на организм человека

Для этого мы поставили перед собой задачи:

      Изучить, историю возникновения шоколада и проследить её до наших дней

      Провести социологический опрос взрослых и детей

      Узнать, как влияет шоколад на организм человека

      Найти рецепты приготовления шоколада в домашних условиях

•      Мы выдвинули гипотезу, шоколад не только вкусен, но и полезен и именно поэтому он до сих пор популярен. Если не вредный – значит полезный!

Наш  план  работы:

1. Изучить литературу  по теме.

2. Узнать интересные факты о шоколаде по Интернету.

3. Спросить у взрослых, что они знают о шоколаде.

4. Провести анкетирование.

5. Создать презентацию.

Какой он вкусный! Какой изысканный!          И черный, и белый, и горький,          И пористый, и с орехами, и с изюмом.          Его можно есть, его можно пить,          Им можно украшать сладкие блюда…

А знаете ли вы, что такое шоколад?

Обратимся к энциклопедии:

Шокола́д — это кондитерские продукты, которые изготавливаются с использованием плодов какао.

По одной из версий слово «шоколад» происходит от ацтекского слова «чоколатль» — названия напитка из бобов какао, дословно - «горькая вода» Современный напиток какао включает в себя: какао, какао тертое, молоко, сахар, корицу, острый перец и иногда ваниль.

Знаете ли Вы, как долго человечество наслаждается этим замечательным продуктом?

  На самом деле история шоколада началась более трёх тысяч  лет назад. Именно на берегу Мексиканского залива в Америке  возникла цивилизация ольмеков. Этому народу приписывают возникновение слова «какао», которое у ольмеков звучало как «какава». Позднее на смену ольмекам пришла цивилизация майя. Они научились готовить из зёрен какао шоколадный напиток, который считали священным.

В Африке, на Золотом берегу, под тенью огромных кокосовых пальм прячутся от палящего тропического солнца небольшие толстенькие деревья - крепыши. На их упругих, прочных ветвях пучками висят плоды, похожие на ярко-желтые огурцы. Попугаи и обезьяны очень любят лакомиться ими. Это бобы - какао.

В тропиках эти деревья растут почти везде. И хотя родина какао - Мексика, самые большие плантации какао в Африке.

Всемирная слава шоколада.

В середине 20 века шоколад становится самым распространенным высококалорийным продуктом питания.

Первый молочный шоколад появился в Швейцарии, после чего швейцарская фирма Нестле завоевала популярность.

Первый шоколад с начинкой появился в 1913 г.

Самые большие сластены в мире — немцы и швейцарцы: согласно статистике в год на долю каждого из них приходится по 10-11 кг шоколада.

В Брюсселе есть музей шоколада, а также салон чая и шоколада, в котором все блюда — первое, второе и третье — имеют в составе шоколад. Кстати, бельгийский шоколад изготавливается без консервантов. Именно поэтому он, увы, не хранится долго, но зато бесподобно хорош.

Первые шоколадные фабрики России были открыты в середине 19 века, и подвергались тщательному контролю иностранных специалистов. Наиболее известными и крупными фирмами на тот момент являлись: фабрика «Красный Октябрь» и кондитерская фабрика «Бабаевская».

В наши дни шоколад принимает любую форму — жидкую, твердую, мягкую, порошкообразную. Он применяется даже в медицине и дизайне интерьера. И, конечно, шоколад все еще остается одним из любимых десертов для детей и взрослых.

Классификация шоколада.

Шоколад может быть разным:

·        Чёрный (горький) шоколад делают из тёртого какао, сахарной пудры и масла какао. Чем больше в шоколаде тёртого какао, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад.

·        Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из тёртого какао, масла какао, сахарной пудры и сухого молока. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока.

·        Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина.

·        Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластители.

·        Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы.

Социологический опрос.

Нами был проведён социологический опрос  по теме «Всё о шоколаде»

Было опрошено 80 человек от 7 до 60 лет – 54 школьника и 26 взрослых.

- 78 человек сказали, что любят шоколад;

- 46 опрашиваемых предпочитают шоколад отечественного производителя;

- 43 человека любят молочный шоколад, 31 человек – горький, а 6 человек – белый;

- 52 человека из 80 считают шоколад полезным продуктом;

- 68 человек сказали, что шоколад поднимает им настроение;

- 59 человек говорили о том, что от шоколада портятся зубы;

И 56 человек хотели бы узнать о пользе и вреде шоколада побольше.

Таким образом, мы выяснили, что люди, хоть и любят шоколад, знают о нём очень мало. А так как многие кушают его часто, считаем, что они должны знать о его пользе и вреде.

 

Какими полезными для здоровья качествами обладает шоколад?

Я как-то слышал от папы, что летчикам и космонавтам вы­дают шоколад. "Мне стало интересно, какую он им приносит пользу. Еще мой интерес к полезным свойствам шоколада по­догревала телевизионная реклама о пользе этого лакомства. Из любви к шоколаду я решил  узнать, какими полезными свойствами он обладает.

1) Шоколад придает энергию.

Шоколад богат сахаром и жирами, а кроме того, содержит магний и калий - два минеральных вещества, необходимых для мышечной и нервной систем, а также небольшое количество протеина. Употребление шоколада очень полезно малы­шам, а также более взрослым ребятам, занимающимся каким-нибудь видом спорта: он придает им энергию.

2) Шоколад оказывает  стимулирующий эффект

Шоколад содержит большое количество углеводов и может придать энергию в случае нагрузок. А жирные кислоты, содержащиеся в масле какао, усваиваются довольно медленно и на долгий срок обеспечивают организм необходимыми кало­риями. Легкий возбуждающий эффект кофеина стимулирует нервную систему и помогает работе сердца.

3) Шоколад полезен для сердца и сосудов.

Он спо­собствует более эффективному кровотоку, сокращая, таким об­разом, нагрузку на сердце. Для лечебных целей специалисты ре­комендуют выбирать высококачественные сорта горького шоко­лада.

4) Какао-порошок препятствует разрушению зубной эмали.
Какао-масло обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения, так что нельзя сказать, что шоколад вреден для зубов. Естественно, это относится к горь­кому какао: сахар же действительно вреден для зубов.

Стоматологи счи­тают, что шоколадные конфеты менее вредны, чем, скажем, ка­рамель.

5) Шоколад — стимулятор мозговой деятельности.

Шоколад содержит большое количество магния, калия, каль­ция (его больше в молочном и белом шоколаде), железа, натрия, меди и фтора. Все эти элементы очень полезны для умственной деятельности.

6) Шоколад — сильный антидепрессант

Плитка шоколада вполне может развеять пасмурное настрое­ние. Всего несколько граммов какао-бобов помогают избавиться от депрессии. Медики выделили из шоколада специаль­ное вещество ~ серотонин. Оно и влияет на настроение человека.

7) Шоколад — весьма эффективное средство от кашля.

 Британские специалисты обнаружили, что содержащееся в какао-бобах вещество теобромин способно вылечить даже самый застарелый кашель.

8) Шоколад перешагнул гастрономические границы и ос­ваивает косметологию.

Кремы на основе шоколада делают кожу более эластичной и упругой. В некоторых салонах даже предлагают принять ванну из подогретого шоколада.

А в чем же вред шоколада?

Медики приписывают шоколаду много вредных для здоровья свойств.

1) Шоколад — виновник лишнего веса.

Шоколад - действительно высококалорийный продукт. Сто граммов горького (черного) шоколада содержат около 540 кало­рий, а шоколад с молоком - 565 калорий. Я удивилась, узнав, что самым калорийным  является белый шоколад, в котором нет какао-порошка.  При большом поступлении в организм углеводы мо­гут «откладываться» в виде жира.

2) Сахар, содержащийся в шоколадных плитках и конфетах, разрушает зубы.

Чтобы избежать его воздействия, достаточно чистить зубы каждый раз после того, как поешь что-то сладкое. Вреден именно сахар, входящий в состав лакомств, а не какао-порошок.

3) Шоколад способствует перевозбуждению.

Какао содержит теобромин - вещество, которое принадлежит  к той же группе, что и кофеин. Поэтому у неко­торых людей, которые вечером едят шоколад, может появиться бессонница. А у детей? Естественно, тоже. Чтобы этого не слу­чилось, важно не есть шоколад в большом количестве и не да­вать его на ночь детям.

4) Шоколад может вызвать аллергию.

Особенно у детей. Шоколад не рекомендуют давать ребенку, пока ему не исполнится два года.

5) Шоколад вызывает головную боль.

Я узнала, что в шоколаде содержится вещество танин, кото­рое может вызывать у людей головную боль. Дело в том, что та­нин сужает кровеносные сосуды, вызывая, таким образом, при­ступ боли.

Дегустация.

Мы изучили литературу по кулинарии, поискали в Интернете и нашли много рецептов приготовления нашего любимого лакомства в домашних условиях.

В кабинете технологии мы попробовали сами приготовить шоколад молочный и тёмный горький.

Мы смешали молоко,  какао-порошок и сахар в кастрюльке. Подогрели на плите, но не до кипения. Затем добавили сливочное масло. Всё хорошо перемешали, ещё прогрели и разлили в подготовленные формочки. Мы использовали формочки для льда. Когда шоколад немного остыл, мы поставили его в холодильник. Через несколько часов вкусное и, главное, полезное лакомство было готово.

Вот, что у нас получилось. Пробуйте!

Приятного аппетита!

Заключение.

Совсем без шоколада или без шоколадных конфет нам очень трудно  обой­тись. Нами замечено, что после чая с конфетами поднимается настроение и прибавляются силы. К тому же сладкие блюда - источник удовольствия, радости, а это немаловажно.

Итак, приносит ли шоколад на самом деле пользу? Или вред?

•      Точная «доза» пока что не установлена. Однако все дружно сходятся на том, что несколько плиточных квадратиков или две шоколадные конфеты никакого вреда не принесут

•      Шоколад благотворно влияет на здоровье человека, если его использовать в пищу в допустимых дозах.

Наша гипотеза полностью подтвердилась.  И мы этому очень рады!

Поэтому кушай­те шоколад на здоровье: он и вкусный, и полезный.

Спасибо за внимание!

Желаем всем здоровья, успехов и удачи!