Исследовательский проект "Удивительнрый картофель"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение  Ханты-Мансийского района «Начальная общеобразовательная школа п. Горноправдинск»

Исследовательский проект

тема: «Удивительный картофель»

Россия, п. Горноправдинск,

Ханты-Мансийский район, Тюменская область

	Автор: Бояринова Вероника Сергеевна,   Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение  Ханты-Мансийского района «Начальная общеобразовательная школа п. Горноправдинск», 4 "Б"  класс
	Руководитель: Шендря Надежда  Васильевна, учитель начальных классов Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение  Ханты-Мансийского района «Начальная общеобразовательная школа  п. Горноправдинск»

 2020 г

Удивительный картофель

Бояринова Вероника Сергеевна,

Ханты-Мансийский район, п.Горноправдинск,

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Ханты-Мансийского района

«Начальная общеобразовательная школа п. Горноправдинск», 4"Б"  класс

Аннотация.

Моя исследовательская работа актуальна. Ведь речь в ней идет о самом обыкновенном картофеле.

Цель моего исследования: изучить картофель, его свойства, историю и применение в разных сферах  деятельности (кулинарии, медицине, науке, в творчестве).

Задачи:

·           Собрать и изучить информацию об истории появления  картофеля  в России и его значение в жизни человека на кухне, в медицине и других сферах деятельности из книг, энциклопедий, с помощью интернета.

·           Выяснить каким образом используют  народные рецепты  с применением картофеля и картофельного крахмала  в лечебных целях.

·           Изготовить поделки из картофеля.

·           Определить опытным путём  свойства  картофеля.

·           Получить электричество из картофеля.

·           Узнать,  какие необычные блюда можно приготовить из картофеля.

·           Оформить книжку-малышку  с пословицами и загадками о картофеле, бытовыми советами.

Предметом исследования является сам картофель.

Объектом исследования является выявление пользы картофеля для человека.

Гипотеза: картофель очень полезная культура, которая играет большую роль в питании и может быть использована не только в пищу.  Возможно картофель является универсальным овощем.

Избранные методы исследования:

·               анкетирование;

·               анализ источников информации;

·               практические опыты;

·               интервью;

·               обобщение полученных данных.

 Выводы: На основе собранного материала можно сделать вывод, что картофель является универсальным овощем. Картофель и кормит, и лечит, дарит красоту и здоровье. Из него можно получить электричество. О картофеле сложено много пословиц и загадок, и даже написана музыка. А какие красивые поделки можно сделать из клубней картофеля!

Практическая значимость исследования заключается в том, что материалы данной работы могут использоваться в практике для проведения уроков окружающего мира, классных часов в школе, а так же при подготовке занятий по краеведению.

СОДЕРЖАНИЕ

I.              Введение.

II.           Основная часть.

1.             Анкетирование.

2.             История картофеля.

3.             Интересные факты.

4.             Состав картофеля. 

5.             Лечебные свойства картофеля..

6.             Картофель в быту.

7.             Пословицы и загадки о картофеле.

III.         Заключение.

IV.        Список источников.

V.           Приложения.

Введение

Моя исследовательская работа актуальна. Ведь речь в ней идет о самом обыкновенном картофеле.Среди большого многообразия овощей эта культура занимает существенное место, её насчитывается более сотни сортов.

Пожалуй, не найти на  Земле такого места, где бы  картофель не употребляли в пищу. Без картошки не обходится ни одна семья. Из картофеля можно приготовить хлеб, крахмал, пудру, масло,  кофе, дрожжи, шоколад и т. д.

А также картофель – это декоративный цветок, лекарство от всех болезней, яд, истребляющий насекомых, средство для выведения пятен, универсальное удобрение.

Меня очень заинтересовала такая необычная культура и я решила исследовать ее.

Цель моего исследования: изучить картофель, его свойства, историю и применениев разных сферах  деятельности(кулинарии, медицине, науке, в творчестве).

Задачи:

·                собрать и изучить информацию об истории появления  картофеля  в России и его значение в жизни человека на кухне, в медицине и других сферах деятельности из книг, энциклопедий, с помощью интернета;

·                выяснить каким образом используют  народные рецепты  с применением картофеля и картофельного крахмала  в лечебных целях; 

·                изготовить поделки из картофеля;

·                определить опытным путём  свойства  картофеля;

·                получить электричество из картофеля;

·                узнать,  какие необычные блюда можно приготовить из картофеля;

·                оформить книжку-малышку  с пословицами и загадками о картофеле, а также бытовыми рецептами.

Предметом исследования является сам картофель.

Объектом исследования является выявление пользы картофеля для человека.

Гипотеза: Картофель очень полезная культура, которая играет большую роль в питании и может быть использована не только в пищу. Возможно, картофель является универсальным овощем.

Избранные методы исследования:

·               анкетирование;

·               анализ источников информации;

·               практические опыты;

·               интервью;

·               обобщение полученных данных.

Среди обучающихся и родителей нашей школы я провела анкетирование. Было опрошено 20 детей и 16взрослых.

- Как картофель попал в Россию?

- Знаете ли вы как картофель используют в быту?

- Знаете ли вы про лечебные свойства картофеля?  Если да, то опишите их.

Результаты анкетирования показали,  что взрослые знают об истории картофеля, о его лечебных свойствах и использования в быту. А вот  у обучающихся недостаточно знаний по этой теме. В своей исследовательской работе я постаралась раскрыть эти вопросы.

Я стала искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях. Вот, что говорится о картофеле в энциклопедическом словаре Ожегова: «Картофель - род овоща, растение со съедобными клубнями, богатыми крахмалом»  Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека..Насчитывается 3400 сортов картофеля!Картофель — это растение и пищевое, и кормовое, и техническое.Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия.  Из энциклопедии «Всё обо всём», я узнала, где настоящая родина картофеля и как это растение попало в Россию.

История картофеля

Родина картофеля – Перу. Около 4500 лет назад инки случайно наткнулись на заросли неизвестного растения. Найденные в земле клубни пришлись аборигенам по вкусу, и они начали выращивать новый овощ.

В 1536–1537 гг. в индейское поселение Сорокота (территория нынешнего Перу) пожаловали испанцы. Вообще-то целью визита были новые земли, золото и сокровища, но завоевателям выпала честь сделать миру гораздо более ценный подарок – "второй хлеб", или картошку.
Клубни картофеля, найденные на плантациях, показались испанцам трюфелями. В числе других трофеев они привезли их в Испанию. Так картошка впервые попала в Европу.

Картофель распространился по миру благодаря Франции. В эту страну его завезли в 1616 году, но только во второй половине XVIII века здесь появились первые картофельные плантации. Причиной тому был голод 1769 года из-за неурожая хлеба. Тому, кто найдет хлебу достойную замену, обещали большую награду. Досталась она парижскому аптекарю Антуану Огюсту Пармантье.

Во Франции, еще в конце 18 века цветы картофеля носили в волосах, делали из них букеты.

В России картофель впервые увидели в начале XVIII века. Находясь в Голландии, Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву. При всём почтении к царскому дару граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу.

А крестьяне и вовсе окрестили ее "дьявольским яблоком" и наотрез отказывались выращивать. К тому же те смельчаки, что все же решались вкусить картошки, по незнанию ели не сами клубни, а ядовитые зеленые плоды. Понятно, что череда сильных отравлений спровоцировала еще большую неприязнь. В 17 веке по России то и дело вспыхивали "картофельные бунты": крестьян под страхом каторги заставляли сажать и есть картошку, а они, естественно, противились.

В 1765 году Екатерина II, считая, что картошка должна хорошо произрастать в нашем климате, и желая научить своих подданных выращивать "сии полезные и питательные плоды", повелела принять все меры к распространению картошки в России.

Распробовали и оценили картошку по достоинству лишь в 19 столетии. И называть бывшего "врага" стали уже "благодетельницей" и "вторым хлебушком", а не "дьяволом"...

Картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Во времена первой и второй мировых войн 20 века картофель спасал солдат и мирных жителей от голодной смерти.Во время Великой отечественной картошку называли «матушкой» и «кормилицей». В котелках бойцов Красной армии она занимала почетное место. На полевой кухне ее жарили, парили и тушили. По приказу Народного комиссариата обороны СССР картофель входил в ежедневный рацион.

Тюмень вошла в число городов, обязанных снабжать Красную армию продуктами питания.В Тюмени на заводах производили медикаменты и минометы, а в колхозах выращивали хлеб и картошку. Там, где сегодня проходит улица Мельникайте, в 1944 были целые картофельные поля. 

У нас в России картофель самая распространенная, самая ценная культура после зерновых.  Его выращивают и за полярным кругом, и на осушенных болотах, в пустынях и в горах.До внедрения картофеля в питание населения России, основным корнеплодом, выращиваемым повсеместно, была репа. На втором месте — брюква. Ими засеивались поля, про них сочинялись сказки. Про картофель русских сказок нет именно по этой причине. Но постепенно картофель вытеснил репу, так как из одного семечка репы вырастала одна репка, а из одного клубня картофеля до 10 и более картофелин.

В октябре 1995 года картофель стал первым овощем, выращенным в космосе.

Наверное, картошка – единственная еда, у которой так много имен. Ее называли земляной грушей, потейтосом, тартуфелем и картуфелем. Она же – картоха, картофля, картохля, бараболя, чертово яблоко, земляное яблоко.

Интересные факты.

В Бельгии существует музей картофеля. Среди его экспонатов — тысячи предметов, рассказывающих об истории картофеля - от почтовых марок с его изображением до знаменитых картин на ту же тему.

В Перу даже есть специальный научный центр, который изучает картофель вот уже на протяжении многих лет.

В Блэкфуте есть музей картофеля. Город неофициально провозглашает себя «картофельной столицей мира». Каждый купивший билет в этот музей, в придачу к прямоугольному кусочку картона получает еще и ящик картофеля, который может увезти с собой домой.

Во многих странах поставлены памятники картофелю

В городе Минске в 2000-х годах открыт памятник картофелю.

Памятник картофелю в городе Мариинске Кемеровской области. Является отражением того, что в 30-х годах ХХ века Мариинский район считался родиной мировых рекордов по урожайности картофеля.

ООН объявила 2008 год «Международным годом картофеля».

 23 июля 2005 в России впервые отмечали День молодой картошки. Праздник приурочен к 240-летию появления этого корнеплода в России. Дата проведения Дня молодой картошки - 23 июля - выбрана не случайно. Именно в этот день, императрица Екатерина II «повелела принять все меры» к распространению картофеля в яблоки»России, а позднее Сенат принял специальное «Наставление как разводить и употреблять «земляные

Состав картофеля.

Из чего состоит картофель? В клубнях картофеля содержится 20- 25% сухого вещества, 15- 20% крахмала, около 2% белка и 0,1-0,3% жира. Установлено, что 250-300г. вареного картофеля достаточно, чтобы удовлетворить 50%суточной потребности человека в витамине С.

Картофель состоит из крахмала и воды. Чтобы в этом убедиться, я провела опыты.

Опыт 1. Для опыта я взяла одну картофелину, почистила и разрезала пополам. Затем взяла пипетку, наполненную йодом. Капнула каплю на картошку. Через несколько минут то место куда я капнула йод стал фиолетовым. Вывод: В картофеле есть крахмал.

Опыт 2. Я очистила картофель от кожуры, вымыла и натёрла на тёрке. У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинула полученную массу на марлю и отжала. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слила в чистую посуду и дала время отстояться.

Через 5 минут я слила темную водичку и увидела на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. Это крахмал. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок.

ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала. При варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;ну, а всеми нами любимые чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались.

По калорийности картофель в 2 раза превышает морковь, и в 3 раза — белокочанную капусту. Его ценят за то, что он хороший источник углеводов, белков и витамина С. Ещё в картошке содержатся полезные вещества: соли кальция, железа, калия, йод, сера, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Пищевое достоинство картофеля — в его высокой калорийности. Недаром он получил в народе звание: второй хлеб. Но у картофеля есть и свои минусы.Позеленевшие на солнечном свету клубни содержат повышенное количество соланина, много его накапливается и в старом картофеле, особенно в наружном слое и глазках. Поэтому старый картофель необходимо тщательно очищать, удалять глазки. Позеленевшие клубни нельзя употреблять в пищу.

Люди, склонные к полноте, должны ограничивать свое пристрастие к картошке. Содержащийся в нем крахмал в чистом виде не усваивается нашим организмом, а потому диетологи советуют употреблять картофель в пищу не чаще нескольких раз в неделю.

Большинство опрошенных соблюдают это правило. (на слайде – диаграммы)

1. Любите ли блюда из картофеля?     

2. Ваше любимое блюдо из картофеля?

3. Как часто в вашей семье готовят блюда из картофеля?

 Оказалось, что из 36 опрошенных  человек только один не любят картошку, остальные 31 человек любят различные блюда, приготовленные из неё. Самые популярные блюда из картофеля: пюре, жаренная, запечённая, фри, чипсы.

У повара нашей школьной столовой я узнала,  сколько же картошки ученики начальной школы съедают за один день, неделю (интервью с поваром Буланцевой Л.В.)

Видеофрагмент из фильма «Девчата»

Картошка отварная, жареная, пюре, картошка фри, картошка пай..." Используют картофель в отварном, тушеном, жареном, запечённом виде. Сложно представить наш стол без картофеля.  из него можно приготовить более 2 тысяч блюд. В нашей семье тоже все любят блюда из картофеля. Решили приготовить необычное блюдо из картофеля.

Лечебные свойства картофеля.

Особо следует отметить целебные свойства свежего картофельного сока, который обладает противовоспалительным, спазмолитическим, ранозаживляющим, мочегонным и общеукрепляющим свойствами. Кроме того, картошка – отличное лекарство при множестве других болезней. Сок свежих клубней используют как противокислотное средство при гастритах,язвенной болезни и запорах.

При воспалительных процессах картофельным соком полощут полость рта и глотки. А кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны. Пары отварного картофеля "в мундире" используют для ингаляций. Свежие или высушенные цветки картофеля хорошо лечат заболевания горла.  А на картофельной диете нужно сидеть при заболеваниях суставов и малокровии.

Косметические маски из картофеля обладают удивительными свойствами. Они питают, смягчают даже самую грубую кожу.

А у кого с утра бывают припухлые глаза можно картофель порезать на кружочки и приложить на 6- 7 минут и припухлость исчезнет.

После чистки моркови или тыквы на руках остаются цветные пятна, которые трудно отмыть. Достаточно руки потереть сырым картофелем и пятна исчезнут.

Картофель в быту…

   А также, с помощью картофеля можно чистить обувь из кожи, удалять ржавчину, удалять пятна на ткани, полировать кухонные приборы. Необычные рецепты использования картофеля я собрала в данной книжке.

Но самым удивительным для меня было то, что с помощью картофеля можно изучать многие интересные физические явления.

В Израиле учёный смог добыть электроэнергию из обычного варёного картофеля. Это необычайно простой способ по добыче тока плюс ко всему и экологически чистый. Я решила повторить его эксперимент. У нас с папой это получилось.

Самая простая неньютоновская жидкость – это крахмал+вода. Я взяла равные части крахмала и воды, перемешала до однородного вязкого состояния. После этого получила смесь, похожую на сметану. Но отличие этой смеси от обычной жидкости в том, что она, может быть одновременно и твердой и жидкой. При плавном воздействии – смесь жидкая, а если взять ее в руку и с силой сдавить – из нее можно слепить комок, «снежок», который тут же «растает».

Вывод: Если на эту жидкость с силой воздействовать, то она приобретает свойства твердого вещества.

Пословицы о картошке

Следующий этап моей работы  -это создание книжки-малышки с пословицами и загадками о картофеле.

1. Картошка хлеб бережет. 2. Ели да берёза – чем не дрова, соль да картошка – чем не еда. 3. Без труда картошка не родится никогда. 4. Хорош ёрш в ухе, а картошка в пироге. 5. Уродился хлеб в оглоблю, а картошка – в колесо. Загадки про картофель 1. Неказиста, шишковата, А придёт на стол она — Скажут весело ребята: «Ну, рассыпчата, вкусна!»   2. Что копали из земли, Жарили, варили? Что в золе мы испекли, Ели да хвалили? 

О картофеле сложено немало песен. И даже известен такой факт: великий немецкий музыкант Иоганн Себастьян Бах прославлял картофель в своей музыке.

А ещё, картофель можно использовать как природный материал в изготовлении различных поделок. Вот некоторые из них, сделанные моими одноклассниками.

Заключение

На основе собранного материала можно сделать вывод,  что картофель и кормит, и лечит, дарит красоту и здоровье.Картофель – это второй хлеб.  В каждом доме его любят и готовят из него полезную и вкусную еду.  Картофель используют в быту.  Из картофеля получаются интересные и красивые поделки. Предположение подтвердилось.

Картофель – универсальный овощ.

Практическая значимость исследования заключается в том, что материалы данной работы могут использоваться в практике для проведения уроков окружающего мира, классных часов в школе, а так же при подготовке занятий по краеведению

Список источников

1.      Энциклопедический словарь Ожегова.

2.      Энциклопедии «Всё обо всём»

3.      https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B5%D0%BB%D1%8C

Приложение

	Удивительный картофель

                                                      

ü  На полях кустом цветет,

Клубнями в земле растет.

В погребе зимой хранят,

На столе ей каждый рад.

Ее тушат, варят, жарят,

Чипсы делают, толкут…

С аппетитом уплетают

И во все супы кладут.

Даже в рыбную окрошку

Что кладут у нас?...

ü В огороде в сентябре

Вырос овощ в кожуре.

Землю покапай немножко –

Вынешь крупную…

ü  И зелен, и густ

На грядке вырос куст.

Покопай немножко:

Под кустом…

ü  Она прячется от солнца

Под кустом в глубокой норке,

Бурая – не мишка,

В норке, но не мышка.

ü  Растем рядками мы на поле,

Но сами под землей, конечно.

Цветем красиво мы на воле.

Вторым мы хлебом будем вечно.

ü  Неказиста, шишковата,

А придет на стол она,

Скажут весело ребята:

«Ох, рассыпчата, вкусна!»

ü  Закопали в землю в мае

И сто дней не вынимали,

А копать под осень стали –

Не одну, а десять!

Как ее названье, дети?

ü  Весной упрятали девицу

В сырую темную темницу,

А осенью из той темницы

Явились двадцать две сестрицы.

ü  Весной он клубнями сажается,

Растет, цветет, затем, копается,

Обычно долго сохраняется.

Как этот овощ называется?

ü  Под землей птица гнездо свила, яиц принесла.

ü  Между гор, между ям

Сидит птица Холуян,

Несет яйца – Божий дар.

ü  Растет она в земле,

Известна в целом мире.

Частенько на столе

Красуется в мундире.

ü  Зоркий глаз, богатырь Тарас

В подземелье ушел,

Десять братьев нашел.

Вышли братья на свет,

Собрались на совет.

На Руси без картошки – что гулянка без гармошки.

ü Картофель – второй хлеб.

ü Проголодаешься – картофель посадить догадаешься.

ü Картошка да каша – еда наша.

ü Картофель хлебу подспорье.

ü Картофель хлеб бережет.

ü Картошку копать, не руками махать.

ü Ешь картошку досыта, а сажай до пота.

ü Ешь    и хлеб – проживешь до ста лет.

ü Клади картошку в окрошку, а любовь – в дело.

ü У того картошка не родится, кто пахать ленится.

ü В день посадки картофеля мешки не штопают.

ü Красна картошка едоками.

ü Картошка поспела – берись за дело.

ü Хорош ерш в ухе, а картошка в пироге.

1.   Обувь будет как новенькая!

Многие даже подумать не могут, что вернуть красоту своей обуви можно при помощи картофеля. Разрежьте клубень на половинки и натрите ими кожаные ботинки. Не бойтесь, когда после этой манипуляции кожа станет тусклой. Через пять минут вытрите все мягкой щеткой или чистой тканью. Результат действительно удивит, так как перед вами будет стоять блестящая пара ботинок.

2. Овощной пятновыводитель.

В кулинарии используются разные продукты питания и некоторые из них могут оставлять следы на руках. К ним можно отнести свеклу, куркуму и некоторые ягоды. Чтобы избавиться от пятен на руках, придется тратить время, но если не знать простой секрет. Хорошо удалит загрязнения картофель, который нужно очистить и потереть им загрязненные области. Можно использовать овощ и для борьбы с чернильными пятна.

3. Чистка окон не займёт много времени.

Вот во что действительно сложно поверить, так это в информацию, что картофелем можно вымыть окна, но это действительно так. Для проведения процедуры возьмите сырой картофель, натрите им окна или лобовое стекло автомобиля. Результат будет потрясающим, поскольку стекла получатся блестящими. Если проявится крахмал, то вытрите поверхность сухой тряпкой.

4. Необычный способ проращивания.

Укоренить черенки роз непросто, но есть один отличный и, главное, доступный способ – воткните в центр клубня черенок и он будет прорастать быстрее, чем в земле, поскольку растение будет брать от картофеля влагу и питательные вещества. Этим методом можно пользоваться и при выращивании смородины и других кустов. Посадку следует проводить прямо с клубнем.

5. Чистим столовые приборы

Столовые приборы со временем темнеют, но достаточно нескольких минут, чтобы вернуть вилкам и ложкам их первоначальный цвет, удалив налет и пятна. Для этого не нужно сливать воду, которая остается после приготовления картофеля. Опустите в нее столовые приборы и оставьте их на несколько минут. Еще один секрет – если пригорела кастрюля, то убрать пятна можно, налив в нее воду, положив очистки и прокипятив все некоторое время.

6. Чистим ржавчину.

Старые сковородки от ржавчины можно очистить простым дедовским методом. Насыпьте в сковороду соли, разрежьте картофелину на половинки и обмакните одну из них в жидкость для мытья посуды. Срезом натрите поверхность, покрытую ржавчиной. Оставьте на некоторое время, а затем смойте.

Краткое описание документа:

Актуальность данной темы не вызывает сомнения. Картофель – один из самых популярных овощей. Автор поставил перед собой цель изучить картофель, его свойства, историю и применение в разных сферахдеятельности (кулинарии, медицине, науке, в творчестве). Работа включает в себя введение, основную часть, заключение, список использованной литературы, приложение.Содержание работы соответствует заявленной теме.Вероника выполняла работу при помощи классного руководителя и родителей, используя материалы Интернета и литературы. В теоретической части лежит анализ исторических сведений о происхождении картофеля и его появление на территории России, а также анализ его состава и свойств, влияющих на здоровье человека, использование овоща в быту. В практической части Вероника провела опрос, анкетирование, интервью, опыты. Завершается работа выводами, в которых излагаются результаты исследования и подтверждение гипотезы. Приложение представлено автором в виде буклета, в который вошли пословицы, загадки, свойства картофеля, используемые в быту. Используемые формы работы способствовали расширению и обогащению знаний детей об овощной культуре картофель,значения для рациона питания человека. Практическая значимость исследования заключается в том, что материалы данной работы могут использоваться в практике для проведения уроков окружающего мира, классных часов в школе, а так же при подготовке занятий по краеведению.