Исследовательский проект "Энциклопедия слова "Хлеб"

V ГОРОДСКАЯ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ

«СТАРТ-2017»

                               ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ

                               «ЭНЦИКЛОПЕДИЯ СЛОВА «ХЛЕБ»

Автор: Колесникова Мария Владимировна

Россия, Тюменская область, г.Тюмень

Среднее общеобразовательное учреждение

Школа №65

Научный руководитель:

Учитель русского языка и литературы,

Среднее общеобразовательное учреждение

Школа №65

Тулешова Татьяна Владимировна

                                                        г.Тюмень, 2017

Оглавление
I. Введение	3
II. Энциклопедия слова «хлеб».
1. Лексическое значение слова.	5
2. История слова «хлеб»	6
3. Слова-родственники.	7
4. Слово «хлеб» во фразеологизмах.	7
5. Слово «хлеб» в фольклоре.	8
6. Слово  «хлеб»в литературе и искусстве.	11
7. Слово  «хлеб» в фамилиях и географических названиях.	13
III. Заключение IV. Список литературы  V. Приложение	15 16     17

                                                      I. Введение

          Задумывались ли вы когда-нибудь над тем, почему всё вокруг называется так, а не иначе? Как рождаются? Откуда приходят к нам в язык слова, когда и кем создаются?

   Познакомившись со словом поближе, узнав его, по словам К. Паустовского, на ощупь, на вкус и на запах, вы уже никогда не употребите его некстати.

                     А что значит знать слова?  Ответ прост: прислушайтесь к слову, приглядитесь к нему, проникните в его тайну. Данная исследовательская работа является процессом поиска ответа на вопрос: "Что можно узнать об одном слове?"

     Надеемся, что предлагаемый проект пробудит в вас интерес к живому слову, вызовет желание почаще  заглядывать в книги и словари.  Итак, приглашаем  в  гости  к слову…..

    Цель нашего проекта: создать энциклопедию слова «хлеб».

Задачи исследования:

1. Изучить лексическое значение слова «хлеб», его этимологию с помощью различных словарей;

2. Исследовать «жизнь» слова «хлеб» в языке, в малых жанрах фольклора, в литературе и в искусстве;

3. Создать «Энциклопедию слова «хлеб»;

4. Прививать интерес к русскому языку как учебному предмету.

Актуальность выбранной темы:

        Изменяется жизнь, многое переоценивается , а хлеб-батюшка, хлеб-кормилец остается самой большой ценностью во все времена.. О хлебе, об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы новые поколения не росли невеждами, чтобы для них, как и для нас со словами Родина, Отец, Мать, Дружба, Мир, рядом стояло слово Хлеб. Нередко наблюдаешь картину, которая болью отзывается в сердце: брошенный хлеб, растоптанный в грязи ломоть. Это свидетельство безнравственного поступка. Следует помнить о том, что хлеб – это не только слово, это многовековая  история. Именно поэтому в нашем исследовании мы обратились к слову хлеб.

Гипотеза:

Изучив слово «хлеб» с точки зрения его лексического значения, его этимологии, проследив «жизнь» этого слова в языке, в фольклоре, в литературе, искусстве, мы создадим «Энциклопедию слова «хлеб».

Объект исследования: слово «хлеб».

Методы исследования:

- анализ словарных статей,

- изучение научно-популярной, фольклорной и художественной литературы, 

- наблюдение,

- обобщение…

Значимость и прикладная ценность исследования:

Состоит в том, чтобы привлечь внимание учащихся к ценности хлеба как продукта питания, призвать бережно относиться к нему, прививать учащимся интерес к предмету русский язык посредством исследовательской деятельности.   Привлечь внимание к «жизни» слова «хлеб» в устном народном творчестве, в литературе и искусстве. Полученный исследовательский продукт, «Энциклопедия слова «хлеб», можно использовать уроках русского языка в 5-6 классах в качестве презентации при изучении раздела «Лексика. Этимология», на внеклассных мероприятиях, а также как пример для создания других исследовательских проектов.

II. Энциклопедия слова «хлеб».

                              Свое исследование мы начали с опроса, в котором приняли участие 99 учащихся 5-х классов. Было предложено 7 вопросов. (Приложение I,таблица1).  Результаты опроса показали (Приложение I, диаграмма1), что 78% (71 учащийся из 99) смогли ответить только на 1 вопрос «Что такое хлеб?» из 7 предложенных. 39% (39 учащихся из 99) смогли ответить на 2 вопрос: «Какие ассоциации возникают у вас, когда слышите это слово?», 19% учащихся смогли ответить на 3 вопрос «Почему хлеб называют хлебом?», 20 % учащихся ответили на 4 вопрос «Когда появился хлеб? », и только   14% учащихся смогли ответить на 5 вопрос « Каково происхождение слова хлеб?»

      Выяснилось, что учащиеся 5 классов затруднились ответить  на следующие вопросы: «Почему хлеб называют хлебом?» ,   «Когда появился хлеб?», «Каково происхождение слова хлеб?», частично затруднились: «Какие пословицы, поговорки, приметы о хлебе вы знаете?» - ответили  40% учащихся , «Какие стихи, художественные произведения о хлебе вы знаете?» -  40% учащихся знают ответ на вопрос.

1. Лексическое значение слова.

    С целью выяснения лексического значения слова хлеб мы обратились к различным Толковым словарям. Вот что мы выяснили в Толковом словаре С.И.Ожегова [1]  :  ХЛЕБ, -а, мн. хлебы, -ов и хлеба, -ов, муж. 1. ед. Пищевой продукт, выпекаемый из муки. Печёный х. Ржаной или чёрный х. Пшеничный или белый х. Ломоть хлеба. Кусок хлеба (также перен.: о пропитании, пище вообще).

    В Толковом словаре живого великорусского языка В.И.Даля [2]: ХЛЕБ, м. колосовые растения с мучнистыми зернами, коими человек питается и коих посев и жатва основа сельского хозяйства; хлеб на ниве, в поле, хлеб на корню,

  хлеба мн. Озимые хлеба хорошо стоят, яровые плохи. Хлеб не снят еще, не сжат. 

      В Современном толковом словаре русского языка Ефремовой Т.Ф[3] :

 ХЛЕБ  м. 1. Продукт, выпекаемый из муки. 2. Изделие из муки определённой формы (буханка, батон, каравай и т.п.). 3. Зерно хлебных злаков, которое перемалывается в муку для выпечки таких изделий.

                                         2. История слова « хлеб».

Многие люди задумывались, почему хлеб назвали хлебом. Но не каждый знает, откуда слово родом слово «хлеб».

         Из Этимологического словаря  русского языка М. Фасмера [4]  мы узнали, что слово ХЛЕБ обычно толкуется как древнее заимствование из герм. яз. (hleib), но может быть и заимствованием из греческого языка.

 Тогда выпечка готовилась в специальной посуде, называющейся «клибанос». Это послужило предпосылкой к возникновению готского слова «хлайфс», вошедшего в обиход древних славян, германцев, а также других народов и стран. В дальнейшем это название изменилось, а до нас дошло слово «хлайб», которое напоминает современное «хлеб».

         Впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелёгкой. Главной заботой была забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Эти злаки являются предками пщеницы, ржи, овса, ячменя.                                                               
   Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши.

                                     4. Слова – «родственники»

        Из Школьного словообразовательного словаря русского языка Тихонова А.Н. [5]  мы узнали, что слово  хлеб имеет родственные слова: нахлебник, хлебец, хлебница, хлебный, хлебобулочный, хлебозавод, хлебозаготовка, хлебопашец, хлебопекарня, хлебопродукты,

Хлебопёк, хлеборезка, хлебороб, хлебосол, хлебоуборочный.

                                               5. Слово во фразеологизмах.

В Энциклопедическом словаре крылатых выражений[2]*  широко представлены фразеологизмы. Вот некоторые из них:

- Даром хлеб есть. – Бездельничать.

- Делить хлеб-соль. – О тесной дружбе.

- Есть чужой хлеб. - Жить за чужой счёт.

- Забывать хлеб-соль. - Проявить исключительную неблагодарность тому, чьим дружелюбием и гостеприимством когда-то пользовался.

- Не хлебом единым жив человек. - В жизни любого человека важна не только материальная, но и духовная сторона.

- Она хлеба не просит. – Вещь, которая пригодится.

- Отбивать хлеб. - Лишать того, что является важным необходимым для кого-либо.

- Перебиваться с хлеба на квас. - Жить в крайней бедности.

- Посадить на хлеб и воду. – Наказывать ограничением пищи, голодом; лишать пищи в наказание за что-либо.

- Свой кусок хлеба. – Честно заработанные деньги.

- Хлеб да соль! (Хлеб-соль). – Угощения, забота, попечение.

- Хлеб насущный. - То, что необходимо для жизни, существования; самое важное.

- Хлебом не корми. – О сильном стремлении получить желаемое; о сильном увлеченности чем-либо.

- Хлеба и зрелищ. – Удовлетворение самых простейших, примитивных потребностей человека.

- Хлебное место. – Место, где человеку хорошо, удобно.

6. Слово «хлеб» в фольклоре.

Особенно многогранно представлено слово хлеб в малых жанрах фольклора [6]

Скороговорки

1. Бублик, баранку, батон и буханку

Хорош пирожок,

Пекарь из теста испек спозаранку.

Внутри творожок.

2. Хлеб ржаной, батоны, булки

Не добудешь на прогулке.

Загадки

1. Вы припомните скорей,

Кто источник сухарей?

2. Вырос в поле колоском,

На столе лежу куском.

3. В нем здоровье наша, сила,

В нем чудесное тепло.

Сколько рук его растило, охранило, берегло.

В нем – земли родимой соки,

Солнца свет веселый в нем…

Уплетай за обе щеки,

Вырастай богатырем!

4. Круглобок и маслян он,

В меру крут, посолен, -

Пахнет солнечным теплом,

Пахнет знойным полем.

5. Отгадай легко и быстро:

Мягкий, пышный и душистый.

Он и черный, он и белый,

А бывает подгорелый.

6. Мнут и катают,

В печи закаляют,

А потом за столом

Нарезают ножом.

7. В поле родился,

К обеду пригодился.

8. Мнут и катают,

В печи закаляют,

А потом за столом

Нарезают ножом.

9. Тарелка супа меж локтями, 

А он в руках у всех ломтями. 

Без него, как видно, 

Не вкусно и не сытно!

10. Есть такие слова:

«Он всему голова»

Хрустящей корочкой одет

Мягкий черный, белый.

11. Мы ржаные Кирпичи

В жаркой испекли печи.

На машину загрузили –

Покупайте в магазине!

12. Весной в земле,

А весь год на столе.

В огнедышащей печи

            Выпекают кирпичи.

Пословицы и поговорки

- Без соли, без хлеба – половина обеда.

- Без соли и хлеб не естся.

- Без соли невкусно, а без хлеба несытно.

- Без ума проколотишься, а без хлеба не проживешь.

- Без хлеба всё приестся.

- Без хлеба и медом сыт не будешь.

- Без хлеба и воды жить худо.

- Без хлеба куска везде тоска.

- Без хлеба – смерть, без соли – смех.

- Без хлеба сыт не будешь.

- Блюди хлеб на обед, а слово – на ответ.

- Будет день – будет и хлеб.

- Был бы хлеб, а зубы сыщутся.

- Был бы хлеб, а каша будет.

- Был бы хлеб, а пирог даром.

- В дороге хлеб не помеха.

- В лесу дров много, да хлеба мало.

- Вода вымоет, хлеб выкормит.

- Всяк на себя хлеб добывает.

- Голодной куме всё хлеб на уме.

- Горькая работа, зато сладок хлеб.

- Ешь пироги, а хлеб вперед береги!

- И богат мужик, да без хлеба - не крестьянин.

- И пёс перед хлебом смиряется.

- Из одной муки хлеба не испечешь.

- Как хлеб да квас, так и всё у нас.

Считалки

1. Дождик, дождик, поливай - будет хлеба урожай. 

Будут булки, будут сушки, будут вкусные ватрушки.

2. Катилася  торба с высокого горба.

В этой торбе хлеб, соль, пшеница. 

С кем ты хочешь поделиться?

Приметы

- Не разрешалось, чтобы один человек доедал хлеб за другим - заберешь его счастье и силу.

- Люди, преломившие хлеб, становятся друзьями на всю жизнь.

- Дашь во время еды хлеб со стола собакам - постигнет бедность.

- Когда молодоженов встречают хлебом-солью, кто отщипнет больший кусок и съест, тот и будет в доме хозяином. При этом подруги невесты или кто-то из гостей поют.

-Самым большим грехом на Руси считалось уронить хотя бы одну крошку хлеба, еще большим – растоптать эту крошку ногами.

- «Хлеб наш насущный…» - эти слова молитвы ежедневно произносят миллионы людей всего мира, подчеркивая особое значение этого продукта в качестве пищи для тела и осознавая значение духовной пищи для духовного насыщения. Хлеб как символ имеет огромное значение в христианстве

7. Слово «хлеб» в литературе и искусстве.

Слово хлеб встречается в  названиях и в  текстах произведений классической и современной литературы [2]* Мы исследовали лишь некоторые из них: К.Г.Паустовский "Теплый хлеб". "…Филька тащил буханку свежего хлеба, а совсем маленький мальчик Николка держал деревянную солонку с крупной жёлтой солью. Панкрат вышел на порог, спросил: Что за явление? Мне, что ли, хлеб-соль подносите? За какие такие заслуги? ..."

   С.А. Есенин "Песнь о хлебе".

"…И, из мелева заквашивая тесто,

Выпекают груды вкусных яств...

Вот тогда-то входит яд белесый

В жбан желудка яйца злобы класть…"

    В.Тендряков "Хлеб для собаки".  "…Мать давала мне в школу завтрак: два ломтя черного хлеба, густо намазанных клюквенным повидлом. И вот настал день, когда на шумной перемене я вынул свой хлеб и всей кожей ощутил установившуюся вокруг меня тишину. Я растерялся, не посмел тогда предложить ребятам. Однако на следующий день я взял уже не два ломтя, а четыре..."

    М. Алексеев "Хлеб". Но Капле, видимо, до конца его дней суждено будет оставаться Каплей, потому что прозвище оказалась так же прилипчиво, как мед пчелы, во имя которой старик натерпелся разных напастей.

Пойду-ка я, мать, в сторожа к хлебу, - сообщил он о тайных своих намерениях старухе в первый же день их примирения. - Хлеб - дело серьёзное…"

М.М. Пришвин "Лисичкин хлеб" "…-А хлеб лисичкин. Отведай. Осторожно попробовала и начала есть…."

Так же мы исследовали  стихи о хлебе.[4]*

Пахнет хлебом
На пустых полях стерня
Жухнет и сереет.
Солнце только среди дня
Светит, но не греет.
По утрам седой туман
Бродит по болотам,
То ли что-то прячет там,
Толи ищет что-то.
После сумрачных ночей
Выцветает небо.....
А в деревне из печей
Тянет свежим хлебом....
Пахнет домом хлеб ржаной, 
Маминым буфетом,
Ветерком земли родной,
Солнышком и летом.
Нож поточен о брусочек.
-Папа, дай кусочек!
( Перевод И. Токмаковой)

***

Гнули колос злые ветры, и дожди на колос шли, 
Но сломить его за лето так они и не смогли. 
Вот какой я! - он хвалился - с ветром справился, с водой! 
До того он загордился, вырос кверху бородой.
Автор: С. Погореловский 

***

Зёрна наших дней, светитесь
Позолотою резной!
Говорим мы: «Берегите.
Берегите Хлеб родной...
Не мечтали мы о чуде.
К нам с полей живая речь:
«Берегите хлеб, вы –люди!
Научитесь хлеб беречь».
Автор: Н Тихонов.

Особая страница нашего исследования отведена слову «хлеб» в живописи.   В.Ф.Стожаров «Хлеб», Илья Машков "Снедь московская. Хлебы", Андрияка « Домашние пироги», Серебрякова « Натюрморт с яблоками и круглым хлебом.», Дацук К. « Русский хлеб», Т. Яблонская «Хлеб» ( Приложение 2)

8. Слово «хлеб»  в фамилиях и географических названиях.

Наше внимание привлекли «хлебные » фамилии [1]*

Хлебенков

Фамилия Хлебенков образована от прозвища Хлебенок. В его основе лежит слово «хлебенный», т.е. «относящийся к хлебу». Скорее всего, данное прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на деятельность человека. Исходя из этого, можно предположить, что основатель рода Хлебенковых был пекарем или продавцом хлебобулочных изделий.

Кроме того, в старину был широко распространен глагол «хлебить», т.е. «звать на еду». В таком случае прозвище Хлебенок закреплялось за гостеприимным, открытым человеком.

Хлебков

Фамилия Хлебков образована от прозвища Хлебок. Оно ведет свое начало от нарицательного «хлеб» - «растения на корню, из зерен которых изготавливаются мука и крупы; злаки», «изделие из муки определенной формы (буханка, батон, каравай и т.п.)». Очевидно, прозвище относится к числу «профессиональных» именований, содержащих указание на деятельность основателя фамилии: он мог быть крестьянином, выращивающим хлебные злаки, мельником или пекарем, булочником.

Хлебник

В основе фамилии Хлебник лежит аналогичное прозвище. Скорее всего, оно относится к так называемым «профессиональным» именованиям, содержащим указание на деятельность человека. Вполне вероятно, что основатель рода Хлебник был пекарем или торговцем хлебом.

Хлебодаров

Фамилия Хлебодаров образована от прозвища Хлебодар. Оно ведет свое начало от существительного «хлеб» и глагола «дарить». Хлебодаром в старину называли раздатчика хлеба в артелях, монастырях и т.п.

Следует отметить, что на Руси во все времена было особое отношение к хлебу. Издревле считалось, что хлеб — это наиболее сакральный вид пищи, это символ достатка, изобилия и материального благополучия. Осмыслялся славянами хлеб как дар Божий и одновременно как самостоятельное живое существо или даже образ самого божества.

Хлебодаром в старину называли раздатчика хлеба в артелях, монастырях и т.п.

Хлебосолов

Фамилия Хлебосолов образована от прозвища Хлебосол, которое восходит к аналогичному существительному со значением «тот, кто радушно угощает гостей».

В древности сочетание хлеба и соли исполняло роль сакрального символа: хлеб выражал пожелание богатства и благополучия, а соль защищала от враждебных сил. На Руси было принято в начале и в конце трапезы съесть на счастье кусочек хлеба с солью. Угощение гостей хлебом-солью было важным приветственным обрядом, который был призван установить между пришедшими и хозяином дома отношений доверия и приязни.

Вероятно, прозвище Хлебосол указывает на особенности характера и поведения его обладателя. Так могли назвать гостеприимного, доброго и щедрого человека с широкой душой.

Хлебус

Фамилия берет свое начало от нарицательного «хлеб» - «заводы в корнях зерна, которые производятся муки и крупы, зерно», «продукт из муки определенной формы (хлеб, хлеб, хлеб и т.д.)». Очевидно, что прозвище относится к числу «профессиональных» имен содержащей ссылку на деятельность основателя семьи: это может быть фермером, хлеборобов, мельника или пекарь, пекарь.

Хлебчик

Прозвище Хлебчик ведет свое начало от нарицательного существительного «хлеб» со значением «растения на корню, из зерен которых изготавливаются мука и крупы; злаки», «изделие из муки определенной формы (буханка, батон, каравай и т.п.)». Вероятно, это прозвище относилось к числу «профессиональных» именований, содержвших указание на деятельность основателя фамилии: он мог быть крестьянином, выращивающим хлебные злаки, мельником или пекарем, булочником.

Слово «хлеб» встречается и в географических названиях.[1]*

             - Хлебино – село в Теньгушевском районе республики Мордовия.

- Хлебная - река Славского района Калининградской области.

- Хлебное - село в Новоусманском районе Воронежской области.

- Хлебниково - село в Мари-Турекском районе республики Марий Эл.

- Хлебниково – деревня в Грязовецком районе Вологодской области

- Хлебниково – микрорайон города Долгопрудного Московской области.

- Хлебниково – поселок в Краснознаменском районе Калининградской области.

- Хлебниково – село в Сосновском районе Тамбовской области.

- Хлебное – село Новоусманского района Воронежской области.

- Хлебновка – деревня Татищевского района Саратовской области.

- Хлебновка – село Балаковского района Саратовской области.

- Хлебный – остров архипелага Северная Земля.

- Хлебный – поселок Апанасенковского района Ставропольского края.

                                                                      Заключение.

Работая над этим проектом, мы изучили много самых разных источников. Интересно было работать со словарями, Интернет-ресурсами.

В заключение хотелось бы отметить, что

- мы узнали о различных типах словарей, познакомились со структурой словарных статей.

- познакомились с этимологией слова ХЛЕБ, его значениями в разных источниках, исследовали «жизнь» слова хлеб в фольклоре, литературе и в живописи.

- поняли, что создать полную энциклопедию очень сложно, так как слово, его смыслы можно разбирать с различных точек зрения и всегда найдётся что-то новое.

                                             Список литературы

                                          Лингвистические словари 
       1. Ожегов С.И. Словарь русского языка. М.: Просвещение. – М. «Русский язык», 1990 
       2. Даль В.И. Толковый словарь живого великорусского русского языка М.: «Русскийязык», 1999. 
      3. Ефремова Т.Ф.. Современный толковый словарь русского языка. В 3 томах. Том 2 – М.: «Астрель», 2006. 
     4. М Фасмер. Этимологический словарь русского языка. В 4 томах.- М., ; Астрель, АСТ, 2004. 
     5. Тихонов А.Н. Школьный словообразовательный словарь русского языка: Пособие для учащихся.- 2-е изд., перераб. – М.: Просвещение, 1991. 
     6. Русские пословицы и поговорки / Сост. А.И.Соболев. – М., 1983

                                       Интернет-ресурсы

1.      http://www.slovari.ru - электронные словари, энциклопедии, библиотеки и лингвистические ресурсы

             2. http://feb-web.ru - Фундаментальная электронная библиотека "Русская литература и фольклор"

3. http://zagadochki.ru/zagadki-pro-hleb-s-otvetami.html

4.  http://www.numama.ru/blogs/kopilka-detskih-stihov/stihi-pro-hleb.html

                                                                                                      Приложение 1 ( таблица)

Что такое хлеб?
2. Какие ассоциации возникают у вас, когда слышите это слово?
3. Почему хлеб называют хлебом?
4. Когда появился хлеб?
5. Когда появилось слово хлеб?
6. Какие пословицы, поговорки, приметы о хлебе вы знаете?
7. Какие стихи, песни о хлебе вы знаете?

Приложение 1 (диаграмма )

Приложение 2

            В.Ф.Стожаров «Хлеб»

Илья Машков "Снедь московская. Хлебы"

Андриака « Домашние пироги »

Т. Яблонская « Хлеб»

               Серебрякова «Натюрморт с яблоками и круглым хлебом.»

К. Дацук «Русский хлеб»