№
заня-тия
|
Наименование
разделов, тем, занятий
|
Обязательная
учебная нагрузка
|
Материальное и информационное обеспечение занятий (№
позиций из таблицы 2а, 2б, 2в)
|
Внеаудиторная
самостоятельная работа обучающихся
|
Формы
и методы контроля
|
Примечание
|
Кол-во
часов
|
Вид
занятия
|
Вид
задания
|
информационное
обеспечение (№ позиций из таб. 2б, 2в)
|
Коли-чество час.
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
0-1
|
Введение
|
2
|
Лекция
|
ОИ-1;ОИ-3
|
-
|
ОИ-1;ОИ-3
|
-
|
Наблюдение
за работой студентов во время урока
|
-
|
Раздел 1. Основные группы микроорганизмов
|
28
|
|
|
|
|
12
|
|
|
1.1
|
Систематика микроорганизмов.
|
6
|
|
|
|
|
2
|
|
|
1.1
|
Систематика микроорганизмов
|
2
|
Лекция
|
ОИ-1;ОИ-3;1.1
|
Подготовка
презентации по теме: «Виды микроорганизмов»
|
ОИ-1;ОИ-3
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
1.1.1.
|
Л.Р.№1 Организация и
оборудование микробиологической лаборатории. Устройство микроскопа и правила
работы с ним
|
2
|
Лабораторная
работа
|
ОИ-3;
ДИ-3;
2.7;
2.1;2.3;2.6;2.11;2.12
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ОИ-3;
ДИ-3
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
1.1.2.
|
Л.Р.№2 Приготовление микроскопических
препаратов
|
2
|
Лабораторная
работа
|
ОИ-3;
ДИ-3
2.7;
2.10;2.11;2.12;2.13
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ОИ-3;
ДИ-3
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
1.2.
|
Морфология микроорганизмов: бактерии,
дрожжи, грибы, вирусы.
|
6
|
|
|
|
|
2
|
|
|
1.2.1.
|
Морфология бактерий
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-1;ОИ-3;1.2
|
Подготовка
сообщения на тему: «Микроорганизмы на пищевых продуктах»
|
ОИ-1;ОИ-3
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
1.2.2.
|
Морфология грибов и вирусов
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-1;ОИ-31.3;1.4
|
Повторить
т.1.2.1-1.2.2
|
ОИ-1;ОИ-3
|
|
Фронтальный
опрос
|
Беляева
Е.А.
|
1.2.3.
|
Л.Р.№3. Изучение морфологических признаков
бактерий, грибов, дрожжей и вирусов
|
2
|
Лабораторная
работа
|
ОИ-3;
ДИ-3;
2.7;
2.11;2.13;2.15;2.16
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ОИ-3;
ДИ-3
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
1.3.
|
Физиология микроорганизмов
|
4
|
|
|
|
|
2
|
|
|
1.3.1.
|
Физиология микроорганизмов
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-1;ОИ-2
|
Составление
теста по теме: «Физиология микроорганизмов»
|
ОИ-1;ОИ-2
|
2
|
Тестирование
|
Беляева
Е.А.
|
1.3.2.
|
Л.Р.№4 Освоение методов стерилизации
|
2
|
Лабораторная
работа
|
ОИ-3;
ДИ-3;
2.7;
2.11;2.13;2.15;2.16
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ОИ-3;
ДИ-3
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
1.4.
|
Влияние факторов внешней среды на развитие микроорганизмов
|
4
|
|
|
|
|
2
|
|
|
1.4.1.
|
Влияние факторов внешней среды на развитие микроорганизмов
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-1;ОИ-3
|
Составление
м/б диктанта на тему:
«Влияние
биологических факторов внешней среды на развитие микроорганизмов»
|
ОИ-1;ОИ-3
|
2
|
Письменный
опрос
|
Беляева
Е.А.
|
1.4.2.
|
Л.Р.№5 Посев культур м/орг в жидкую и плотную питательные среды
различными методами
|
2
|
Лабораторная
работа
|
ОИ-3;
ДИ-3
2.1;2.7;2.10;2.12;2.13
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ОИ-3;
ДИ-3
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
1.5.
|
Распространение
микроорганизмов в природе.
|
6
|
|
|
|
|
2
|
|
|
1.5.1.
|
Распространение
микроорганизмов в природе.
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-1;ОИ-3
|
Подготовка
доклада на тему: «Микробиология важнейших пищевых продуктов»
|
ОИ-1;ОИ-3
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
1.5.2.
|
Л.Р.№6 Анализ микрофлоры воды и воздуха
|
4
|
Лабораторная
работа
|
ОИ-3;
ДИ-3
2.1;2.7;2.10;2.12;2.13
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ОИ-3;
ДИ-3
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
1.6.
|
Роль
микроорганизмов в круговороте веществ в природе.
|
2
|
|
|
|
|
2
|
|
|
1.6.1.
|
Круговорот азота, углерода
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-1;ОИ-3
|
Подготовка
сообщения на тему: «Микрофлора тела животного»
|
ОИ-1;ОИ-3
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
Раздел 2.
Специальная микробиология
|
36
|
|
|
|
|
16
|
|
|
2.1
|
Микроорганизмы
влияющие на качество мяса и мясопродуктов
|
6
|
|
|
|
|
2
|
|
|
2.1.1
|
Гнилостные бактерии
|
2
|
Лекция
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Повторить
т.2.1.1
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
|
Фронтальный
опрос
|
Беляева
Е.А.
|
2.1.2.
|
Грибы. Микрококки
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Повторить
т.2.1.1-2.1.2
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
|
Фронтальный
опрос
|
Беляева
Е.А.
|
2.1.3
|
Молочнокислые
и маслянокислые бактерии
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Составление
теста по теме: «Микроорганизмы влияющие на качество мяса и мясопродуктов»
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
2
|
Тестирование
|
Беляева
Е.А.
|
2.2.
|
Возбудители
зооантропонозных болезней
|
4
|
|
|
|
|
4
|
|
|
2.2.1.
|
Возбудитель сибирской язвы, бруцеллеза, туберкулеза.
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Составление
теста по теме: «Возбудители зооантропонозов»
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
2
|
Тестирование
|
Беляева
Е.А.
|
2.2.2.
|
Возбудитель рожи свиней , сапа, ящура.
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Подготовка
доклада на тему: « Иммунитет»
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
2.3.
|
Пищевые
токсикоинфекции и токсикозы
|
8
|
|
|
|
|
4
|
|
|
2.3.1.
|
Пищевые
токсикоинфекции
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Подготовка
сообщения по теме: «Острые
кишечные
инфекции»
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
2.3.2.
|
Пищевые
токсикозы
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Подготовка
презентации по теме: «Основные пищевые
отравления»
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
2.3.3.
|
ЛР№ 7 Исследование биологических
свойств возбудителей пищевых отравлений
|
4
|
Лабораторная
работа
|
ДИ-2;
ДИ-4
2.1;2.7;2.10;2.12;2.13
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ДИ-2;
ДИ-4
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
2.4.
|
Микробиология мяса и мясопродуктов
|
18
|
|
|
|
|
6
|
|
|
2.4.1.
|
Микробиология мяса
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Подготовка
презентации по теме: «Возбудители порчи
мяса»
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
2.4.2.
|
Микробиология колбасных изделий
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Подготовка
доклада по теме: «Возбудители порчи мясных полуфабрикатов»
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
2.4.3
|
Микробиология мясных консервов
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Повторить
т.2.4.1-2.4.3
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
|
Фронтальный
опрос
|
Беляева
Е.А.
|
2.4.4
|
Микробиология яиц
и
яйцепродуктов
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Составление
м/б диктанта по теме: «Микробиология мяса и
мясопродуктов»
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
2
|
Письменный
опрос по вариантам
|
Беляева
Е.А.
|
2.4.5
|
Микробиология
кожевенного, мехового сырья и кишечных продуктов
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
Повторить
т.2.4.4-2.4.5
|
ОИ-3;
ДИ-2
|
|
Фронтальный
опрос
|
Беляева
Е.А.
|
2.4.6
|
ЛР 8. Исследование микрофлоры мяса и мясопродуктов.
|
4
|
Лабораторная
работа
|
ДИ-2; ДИ-4
2.1;2.7;2.10;2.11;2.14
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ДИ-2; ДИ-4
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
2.4.7
|
ЛР 9
Исследование микрофлоры колбасных изделий
|
4
|
Лабораторная
работа
|
ДИ-2; ДИ-4
2.1;2.7;2.10;2.11;2.14
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ДИ-2; ДИ-4
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
Раздел
3. Гигиена и санитария на мясоперерабатывающих предприятиях
|
24
|
|
|
|
|
17
|
|
|
3.1
|
Основы промышленной санитарии на мясоперерабатывающих
предприятиях.
|
12
|
|
|
|
|
9
|
|
|
3.1.1
|
Понятия о гигиене и санитарии. Личная гигиена работников пищевых
предприятий.
|
2
|
Лекция
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
Подготовка
сообщения по теме: «Понятие гигиены и санитарии»
Составление
теста по теме:
«Личная гигиена работников пищевых предприятий»
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
5
|
Защита
СР, тестирование
|
Беляева
Е.А.
|
3.1.5.
|
Санитарные требования к устройству и содержанию мясоперерабатывающих
предприятий.
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
Подготовка
презентации по теме: «Санитарные требования к устройству и содержанию
мясоперерабатывающих предприятий»
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
3.1.3.
|
Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде, таре,
одежде.
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
Составить план санитарной обработки оборудования и
инвентаря учебного мясного цеха.
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
3.1.4.
|
ЛР
10. Приготовление моющих
растворов для мытья и дезинфекции посуды.
|
2
|
Лабораторная
работа
|
ДИ-1;ДИ-3
2.17;2.18;2.21
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ДИ-1;ДИ-3
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
3.1.5.
|
ЛР
11. Микробиологический
контроль санитарно-гигиенического состояния производства.
|
4
|
Лабораторная
работа
|
ДИ-1;ДИ-3
2.1;2.3;2.7;2.20
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ДИ-1;ДИ-3
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
3.2
|
Санитарно-гигиенические требования к производству.
|
12
|
|
|
|
|
8
|
|
|
3.2.1.
|
Санитарные требования к транспортировке и хранению мяса и
мясопродуктов.
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
Подготовка
презентации по теме: «Санитарные требования к транспортировке и хранению мяса
и мясопродуктов»
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
3.2.2.
|
Санитарные требования к обработке и реализации мяса и мясопродуктов.
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
Подготовка
презентации по теме: «Санитарные требования к обработке и реализации мяса и
мясопродуктов»
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
2
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
3.2.3.
|
Санитарно-гигиеническая экспертиза мяса и
мясопродуктов.
|
2
|
Ком.урок
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
Составить
схемы:
микробиологического
контроля колбасных изделий;
микробиологического
контроля мясных консервов.
|
ОИ-1;ОИ-2;ДИ-2
|
4
|
Защита
СР, индивидуальный опрос
|
Беляева
Е.А.
|
3.2.4.
|
ЛР 12. Микробиологическая оценка санитарного состояния предприятий мясной промышленности.
|
6
|
лабораторная
работа
|
ДИ-1;ДИ-3
|
Подготовка
к лабораторной работе
|
ДИ-1;ДИ-3
|
|
Выполнение
ЛР и защита работы
|
Беляева
Е.А., Сметана Н.А.
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.