Карточки с заданиями по технологии. 7 класс. Мучные изделия.

______________________________________________

Фамилия и имя учащегося, класс

Тема: Мучные изделия

Инструменты и приспособления

Мучные изделия представляют собой продукты питания, полученные в результате выпекания теста.

Для приготовления мучных изделий в домашних условиях применяют различные инструменты и приспособления. Задание 1. Вставьте пропущенные слова скалки, формы, поварские лопаточки, доски, листы и противни , деревянные ложки, миски, шприцы, венчики, мешки

__________________________________________________. Их выбирают в зависимости от размеров духового шкафа и выпекаемого изделия. Для выпечки жидкого теста больше подходят противни, края которых загнуты вверх с четырех сторон.

______________________для выпечки изготовляют из белой жести, тонкого железа с антипригарным покрытием. Они могут быть круглыми, овальными, фигурными, с дном и без дна (рис. 6, а). Их смазывают маслом или выстилают промасленной бумагой и заполняют тестом.  

___________________ используют для замешивания теста, взбивания яиц и масла.

Кондитерские шприцы и отсадочные мешки применяют для отделки кондитерских изделий. _____________________изготовляют из жести, пластмассы с наконечниками различной формы, а

______________________ — из плотной ткани.

Кухонные _______________ необходимы для раскатывания и формовки теста.

___________________________для раскатки теста могут быть деревянными, фарфоровыми и пластмассовыми. Она должна быть гладкой, без зазубрин, исключение составляют с рельефной поверхностью для нанесения на тесто рисунка.

____________, ____________________и ___________________________ используют для взбивания масла, яиц, сливок и других продуктов.

Приспособления для приготовления теста

Во избежание кишечных заболеваний или отравлений необходимо строго соблюдать санитарные требования при приготовлении и хранении готовых изделий и полуфабрикатов: тщательно вымыть руки с мылом, надеть чистый фартук, косынку, подготовить рабочее место, посуду, инвентарь, продукты.

Разделывают тесто на разделочной доске или рабочей поверхности стола. Стол должен быть чистым и сухим. Инструменты и приспособления после использования очищают, моют горячей водой и просушивают. Хранят на кухне в специально отведенном месте.