Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП.03. Техническое оснащение и организация рабочего места

I.                   Паспорт комплекта  контрольно-оценочных средств

Назначение:

Комплект оценочных средств предназначен для оценки результатов освоения дисциплины профессионального цикла Техническое оснащение и организация рабочего места.

по специальности среднего профессионального образования 

 43.01.09. Повар кондитер.

КОС включают контрольные материалы для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации в форме дифференцированного зачета.

КОС разработан на основании положений: по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих   для   профессии 43.01.09. «Повар, кондитер»   программы учебной дисциплины  Техническое оснащение и организация рабочего места.  

2.  Результаты освоения учебной дисциплины.

В  результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:

- организовывать  рабочее  место  для  обработки  сырья,  приготовления

полуфабрикатов, готовой продукции, ее отпуска в соответствии с правилами техники

безопасности, санитарии и пожарной безопасности;

- определять вид, выбирать в соответствии с потребностью производства

технологическое оборудование, инвентарь, инструменты;

- подготавливать к работе, использовать технологическое оборудование по егоназначению  с  учётомправил  техникибезопасности, санитарии  и пожарной безопасности,правильно ориентироваться в экстренной ситуации

В  результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- классификацию, основные технические характеристики, назначение, принципы

- действия, особенности устройства, правила безопасной эксплуатации различных групп

- технологического оборудования;

- принципы организации обработки сырья, приготовления полуфабрикатов,

- готовой кулинарной и кондитерской продукции, подготовки ее к реализации;

- правила выбора технологического оборудования, инвентаря, инструментов, посуды

- для различных процессов приготовления и отпуска кулинарной и кондитерской

продукции;

- способы организации рабочих мест повара, кондитера в соответствии с видами

изготавливаемой кулинарной и кондитерской продукции;

- правила электробезопасности, пожарной безопасности;

- правила охраны труда в организациях питания.

В результате изучения дисциплины обучающийся должен освоить следующие общие и

профессиональные компетенции:

Код	Наименование видов деятельности и профессиональных компетенций
ВД 1	Приготовление  и  подготовка  к  реализации  полуфабрикатов  для  блюд,
	кулинарных изделий разнообразного ассортимента
ПК 1.1.	Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
	обработки   сырья, приготовления   полуфабрикатов   в   соответствии   с
	инструкциями и регламентами
ПК 1.2.	Осуществлять обработку, подготовку овощей, грибов, рыбы, нерыбного
	водного сырья, птицы, дичи
ПК 1.3.	Проводить  приготовление  и  подготовку  к  реализации  полуфабрикатов
	разнообразного  ассортимента  для  блюд,  кулинарных  изделий  из  рыбы  и
	нерыбного водного сырья
ПК 1.4.	Проводить  приготовление  и  подготовку  к  реализации  полуфабрикатов
	разнообразного  ассортимента  для  блюд,  кулинарных  изделий  из  мяса,
	домашней птицы, дичи
ВД 2	Приготовление,  оформление  и  подготовка  к  реализации  горячих  блюд,
	кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
ПК 2.1.	Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
	приготовления горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного
	ассортимента в соответствии с инструкциями и регла
ПК 2.2.	Осуществлять   приготовление,   непродолжительное   хранение   бульонов,
	отваров разнообразного ассортимента
ПК 2.3.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к
	реализации супов разнообразного ассортимента
ПК 2.4.	Осуществлять  приготовление,  непродолжительное хранение  горячих  соусов
	разнообразного ассортимента
ПК 2.5.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к
	реализации  горячих  блюд  и  гарниров  из  овощей,  грибов,  круп,  бобовых,
	макаронных изделий разнообразного ассортимента
ПК 2.6.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к
	реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из яиц, творога, сыра,
	муки разнообразного ассортимента
ПК 2.7.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к
	реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из рыбы, нерыбного
	водного сырья разнообразного ассортимента
ПК 2.8.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к
	реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок из мяса, домашней
	птицы, дичи и кролика разнообразного ассортимента
ВД 3	Приготовление,  оформление  и  подготовка  к  реализации  холодных  блюд,
	кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
ПК 3.1.	Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
	приготовления холодных блюд, кулинарных изделий, закусок в соответствии с
	инструкциями и регламентами
ПК 3.2.	Осуществлять приготовление, непродолжительное хранение холодных соусов,
	заправок разнообразного ассортимента
ПК 3.3.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к
	реализации салатов разнообразного ассортимента
ПК 3.4.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к

ПК 3.4	реализации   бутербродов,   канапе,   холодных   закусок   разнообразного
	ассортимента
ПК 3.5.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к
	реализации   холодных   блюд   из   рыбы,   нерыбного   водного   сырья
	разнообразного ассортимента
ПК 3.6.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к
	реализации холодных блюд из мяса, домашней птицы, дичи разнообразного
	ассортимента
ВД 4	Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих
	сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимента
ПК 4.1.	Подготавливать рабочее место, оборудование, сырье, исходные материалы для
	приготовления  холодных  и  горячих  сладких  блюд,  десертов,  напитков
	разнообразного ассортимента в соответствии с инструкциями и регламентами
ПК 4.2.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к
	реализации холодных сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента
ПК 4.3.	Осуществлять приготовление, творческое оформление и подготовку к
	реализации горячих сладких блюд, десертов разнообразного ассортимента
ПК 4.4.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к
	реализации холодных напитков разнообразного ассортимента
ПК 4.5.	Осуществлять   приготовление, творческое   оформление   и   подготовку к
	реализации горячих напитков разнообразного ассортимента
ВД 5	Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных,
	мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
ПК 5.1.	Подготавливать   рабочее   место   кондитера,   оборудование,   инвентарь,
	кондитерское сырье, исходные материалы к работе в соответствии с
	инструкциями и регламентами
ПК 5.2.	Осуществлять приготовление и подготовку к использованию отделочных
	полуфабрикатов для хлебобулочных, мучных кондитерских изделий
ПК 5.3.	Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации
	хлебобулочных изделий и хлеба разнообразного ассортимента
ПК 5.4.	Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации
	мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента
ПК 5.5.	Осуществлять изготовление, творческое оформление, подготовку к реализации
	пирожных и тортов разнообразного ассортимента

Код	Наименование общих компетенций
ОК 01.	Выбирать способы решения задач профессиональной деятельности,
	применительно к различным контекстам
ОК 02.	Осуществлять поиск, анализ и интерпретацию информации, необходимой для
	выполнения задач профессиональной деятельности
ОК 03.	Планировать  и  реализовывать  собственное  профессиональное  и  личностное
	развитие
ОК 04.	Работать в коллективе и команде, эффективно взаимодействовать с коллегами,
	руководством, клиентами
ОК 05.	Осуществлять устную и письменную коммуникацию на государственном языке с
	учетом особенностей социального и культурного контекста
ОК 06.	Проявлять гражданско-патриотическую позицию, демонстрировать осознанное
	поведение на основе общечеловеческих ценностей
ОК 07.	Содействовать сохранению окружающей среды, ресурсосбережению,
	эффективно действовать в чрезвычайных ситуациях
ОК 08.	Использовать  средства  физической  культуры  для  сохранения  и  укрепления
	здоровья   в   процессе   профессиональной   деятельности   и   поддержание
	необходимого уровня физической подготовленности
ОК 09.	Использовать информационные технологии в профессиональной деятельности
ОК 10.	Пользоваться   профессиональной   документацией   на   государственном   и
	иностранном языке
ОК 11.	Планировать предпринимательскую деятельность в профессиональной сфере

3. Оценка освоения  учебной дисциплины «Техническое оснащение и организация рабочего места»

   Основной целью оценки учебной деятельности  является оценка умений и знаний

  Оценка осуществляется с использованием следующих форм и методов контроля:

- контроль знаний обучающихся проводится в форме текущей и промежуточной аттестации.

Текущая аттестация обучающихся – оценка знаний и умений проводится постоянно с помощью тестовых заданий, на практических занятиях, по результатам самостоятельной работы обучающихся.

Промежуточная аттестация обучающихся по учебной дисциплине проводится в форме дифференцированного зачета.

Дифференцированный зачет может проводится в виде теста, защиты рефератов, презентаций

3.1. Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины «Техническое оснащение и организация рабочего места»

Вариант № 1

1.      Универсальный привод общего назначения ПУ -0,6 выпускается с частотой вращения вала-

а) 170 и 1400 об/мин.;                                             б) 90 и 300 об/мин.;

в) 150 и 1600 об/мин.;                                             г) 200 1400 об/мин.

2. В овощерезательной машине МРО -50-200 толщина нарезки регулируется –

а) плоским ножом;                                      б) гайкой;

в) кнопкой «пуск» и «стоп»;                                  г) не регулируется.

3. Расшифруйте маркировку машины МФК -2240 –

а) мясо рыхлительная машина;

б) хлеборезка;

в) машина для формовки котлет и биточков;

г) овощерезка.

4. Что является рабочей камерой в взбивальной машине –

а) бачок;                                                                    б) сменные вбиватели;

в)  электродвигатель;                                              г) редуктор.

5. Холодильные агенты –

а) бутан;                                                                    б) хлор;

в) фреон – 22;                                                           г) метан.

6. Назначение мармитов, тепловых шкафов и термостатов –

а) улучшение обслуживания потребителей;

б) для приготовления горячих блюд;

в) для варки заправочных супов, вторых и третьих блюд;

г) поддержание готовой продукции в горячем состоянии;

7. Для чего устанавливают манометр в электрических пищеварительных котлах –

а) для измерения температуры;                 б) для измерения давления;

в) для быстрого закипания жидкости;

г) для регулирования механизма.

8. Универсальное тепловое оборудование с непосредственным обогревом –

а) водогрейное;                                                        б) фритюрницы;

в) плиты;                                                                  г) пароварочные аппараты.

9. Указать причину,  по которой фарш выходит из мясорубки нагретый –

а) неправильно установлены двухсторонние ножи;

б) ослабло крепление нажимной гайки;

в) неправильная сборка рабочих органов;

г) решетки и ножи не очищены от пленок и сухожилийзатуплены

10. На какие группы в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов делится механическое оборудование -

а) машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктов;

б) машины для обработки мяса и рыбы;

в) машины для обработки муки и теста;

г) все ответы верны.

11. Для образования тепла электронагревательному элементу требуется

а) природный газ;                                                    б) теплоноситель;

в) переменный ток;                                                 г) топливо.

12. Горелка-установлена в

а) тостере;                                                                             б) саламандре;

в) микроволновой печи;                                         г) газовой плите.

13. Поплавок контролирует -

а) температуру в установленном режиме;

б) поступления воды из водопровода;

в) безопасную эксплуатацию;

г) визуальную работу оборудования.

14. Дренажная трубка предназначена для контроля -

а) температуры в установленном режиме

б) за работой оборудования;

в) уровня воды и связана с канализацией;

г) времени приготовления.

15. На какие группы в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов делится механическое оборудование -

а) машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктов;

б) машина для обработки мясо и рыбы;

в) машины для обработки муки и теста;

г) все ответы верны.

16. Какой тип картофеле очистительной машины используется на фабриках – заготовочных крупных предприятиях питания и в поточных линиях -

а) мок-400;                                                                б) мок-250;

в) кна-600м;                                                  г) мок-125.

17. Напряжение сети понижают или повышают с помощью -

а) трансформатора;                                      б) стабилизатора;

в) генератора;                                                           г) реостата.

18. Ременная передача состоит из двух -

а) катков;                                                                  б) дисков;

в) шкивов;                                                                г) шестерен.

19. Место установки электрокотла -

а) на кухне;                                                               б) на балконе;

в) в сервизной;                                                                     г) на летней площадке.

20. Оптимальный объем,  который занимает загружаемый в рабочую камеру для очистки картофель -

а) 2/3 объема рабочей камеры машины;

б)2/4 объема рабочей камеры машины;

в)1/3 объема рабочей камеры машины;

г)1/4 объема рабочей камеры машины.

Эталон ответов

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
а	г	в	а	в	г	б	в	г	г	в	г	б	в	г	в	а	в	а	а

Вариант № 2

1.      Хлеборезательные машины предназначены для -

а) нарезки хлеба ломтиками;

б) изготовления хлебной крошки;

в) нарезки хлеба соломкой;

г) нарезки хлеба кружочками.

2. Вода, залитая в парогенератор электрокотла должна быть -

а) холодная трубопроводная;

б) трубопроводная горячая;

в) кипяченная отстоянная в течение 12 часов;

г) трубопроводная холодная отстоянная в течение 6 часов.

3. Зуммер-это

а) звуковой сигнал;

б) электроблокировка;

в) пакетный переключатель;

г) электронагревательный элемент.

4. Материал, изолирующий электроток -

а) металлическая лопатка;

б) лимонный сок;

в) минеральная вода;

г) обувь из диэлектрика диэлектрические коврики.

5. Какова емкость бункера для котлетной массы -

а) 10 кг;                                                                                             б) 400 г;

в) 40 кг;                                                                                            г) 100 кг.

6. Сколько ячеек на формирующем столе -

а) 1;                                                                                        б) 2;

в) 3;                                                                                       г) 4.

7. Что является рабочим органом котлетоформовочной машины -

а) ячейки с поршнями;                                б) формирующий стол с ячейками;

в) вал с лопастями;                          г) резиновый патрубок.

8.Для процеживания теста в бачке имеется -

а) корзинка;                                                                   б) решетка;

в) фильтр;                                                                      г) фиксирующий винт.

9. Жарочная поверхность находится на -

а)  конфорке;                                                     б) чугунном барабане;

в)  столе;                         г) в рабочей камере.

10. Привод жаровни состоит из -

а) шлицевого соединения;                   б) клиноременной передачи;

в) цепной передачи;                                         г) червячного редуктора.

11. Жарочная камера шкафа обогревается тэнами -

а) тремя;                                                                                б) двумя;

в) четырьмя;                                                            г) пятью.

12. Противни устанавливаются в камере на -

а) шкаф;                                                         б) направляющие;

в) поддон;                                                     г) дно.

13. Между двойными стенками камер находится -

а) пирожки;                           б) теплоизоляция;

в) бумага;                                          г) пустота.

14. На передней панели находятся -

а) кнопочное устройство;

б) 2 пакетных переключателя;

в) лимбы терморегуляторов;

г) 4 пакетных переключателя.

15.В верхнем отсеке имеется -

а) вентилятор;                                   б) опрокидывающий механизм;

в) сетка-фильтр;                               г) регулятор мощности.

16. Хлеб выпекается на -

а) листах;                                                                  б) противнях;

в) формах                                                                  г) сковородах;          

17. Для вращения тележки имеется -

а) карусель;                                                   б) диск;

в) механизм;                                                 г) поддон.

18. Назначение МС 18-160 -

а) для нарезки овощей;                                    б) для рыхления сырых овощей;

в) для нарезки вареных овощей;         г) для нарезки сырых овощей;

19.С помощью чего фиксируется положение  тележки -

а) педали;                                               б) ручки;

в) маховика;                                          г) рассекателя.

20. Как открывают крышку котла -

а) к себе;                                                б) на себя;

в) от себя;                                               г) в сторону;

Эталон ответов

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
а	в	а	г	а	в	б	в	а	г	в	б	б	в	а	а	в	в	а	б

Вариант № 3

1.                  С помощью чего перемешивается фарш в МС8-150 -

а) рабочим валом;                            б) лопастями;

в) толкателем;                                              г) деревянным пестиком;

2. Как долго перемешивается фарш в МС8-150 -

а) 1 час 30 минут;                                             б) 1 час;

в) 30 минут;                                                       г) до однородной консистенции.

3. Бачок крепится с помощью  -

а) кронштейна;                                      б) скобок;

в) муфты;                                                           г) гайки.

4. Хлеб для нарезания укладывается -

а) на каретке;                                         б) на решетке;

в) на качели;                                          г) в бункере.

5. Как часто затачивают пусковой нож -

а) 2 раз в неделю;                                             б) 1 раз в неделю;

в)  1  раз в месяц;                                              г) ежедневно;

6. Назначение электро-контактного манометра -

а) измерение температуры в котле;

б) измерение давления в котле;

в) измерение  давления в пароводяной рубашке;

г) измерение давления в парогенераторе.

7. Крышку котла открывают:

а) за себя;                                                                       б) на себя;

в) от себя;                                                                      г) к себе.

8. Электрические котлы обогреваются- 

а) открытыми нагревательными элементами;

б) закрытыми нагревательными элементами;

в) герметически закрытыми нагревательными элементами;

г) парогенератором.

9. Котел заполняется-

а) водой;                                     б) сиропом;

в) чаем;                                                   г) кофе, какао.

10. Пароводяная рубашка заполняется -

а) водой;                                                 б) бульоном;

в) соленой  водой;                                            г) дистиллированной водой.

11. Виды нагревательных элементов - 

а) полуоткрытые;                                                                     б) открытые;

в) закрытые;                                                                              г) полузакрытые.     

12. Назначение электро-контактного манометра:

а) измерение температуры в котле;

б) измерение давления в котле;

в) измерение давления в пароводяной рубашке;

г) измерение давления в парогенераторе;

13. Контрольно – измерительная аппаратура состоит из -

а) варочного сосуда;                             б) откидной крышки;

в) крана уровня;                                    г) сливного крана;

14. Кран уровня показывает -

а) уровень воды в котле;

б) уровень воды в парогенераторе;

в) уровень воды в водопроводе;

г) давление.

15. Насыщенный пар получают в-

а) парогенераторе;                                            б) пароварочном шкафу;

в) питательном бачке;                           г) в варочных камерах.

16. Назначение фритюрницы -

а) для пассирования;                                        б) тушения;

в) варки;                                                            г) жарки.

17. Электрические сковороды предназначены для -

а) запекания;                                                     б) жарки;

в) варки;                                                 г) пассирования.

18. Назначение циркулярной трубки -

а) для улучшения вкуса кофе;             б) для подъема пара;

в) для слива кофе;                                             г) регулирования температуры.

19. Продукт укладывается в -

а)  корзину;                                            б) масло;

в) ванну;                                     г) фритюрницу.

20. Привод шашлычной печи состоит из -

а) клиноременной передачи;                           б) червячного редуктора;

в) зубчатой передачи;                                      г) цепной передачи;

Эталон ответов

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
б	г	а	а	б	в	а	в	а	г	б	в	в	б	а	г	б	в	а	г

Вариант № 4

1.       Готовность продукта определяется -

а) лабораторным методом;                         б) органолептическим;

в) химическим;                                                        г) биологическим.

2. Изделия, приготовленные на пару по сравнению с изделиями, сваренными в воде -

а) более ароматны;

б) менее вкусны;

в) менее сочны;                  

г) сохраняют больше минеральных веществ;

3. Противни устанавливаются в камере на -

а) шкаф;                                                         б) направляющие;

в) поддон;                                                     г) дно.

4. Между двойными стенками камер находится -

а) теплоизоляция;                             б) пирожки;

в) бумага;                                                      г) пустота.

5. Хлеб выпекается на -

а) листах;                                                      б) противнях;

в) сковородах;                                              г) формах.

6.Что является рабочей камерой в взбивальной машине –

а) бачок;                                                                    б) сменные вбиватели;

в)  электродвигатель;                                              г) редуктор.

7.Как долго перемешивается фарш в МС8-150 -

а) 1 час 30 минут;                                             б) 1 час;

в) 30 минут;                                                       г) до однородной консистенции.

8.Назначение циркулярной трубки -

а) для улучшения вкуса кофе;             б) для подъема пара;

в) для слива кофе;                                             г) регулирования температуры.

9.Контрольно – измерительная аппаратура состоит из -

а) варочного сосуда;                             б) откидной крышки;

в) крана уровня;                                    г) сливного крана;

10.Для чего устанавливают манометр в электрических пищеварительных котлах –

а) для измерения температуры;                  б) для измерения давления;

в) для быстрого закипания жидкости;

г) для регулирования механизма.

11. Ременная передача состоит из двух -

а) шкивов;                                                                б) дисков;

в) катков;                                                                  г) шестерен.

12.Привод жаровни состоит из -

а) шлицевого соединения;                   б) клиноременной передачи;

в) цепной передачи;                                         г) червячного редуктора.

13. Назначение МС 18-160 -

а) для нарезки овощей;                                    б) для рыхления сырых овощей;

в) для нарезки вареных овощей;         г) для нарезки сырых овощей;

14.Котел заполняется-

а) водой;                                     б) сиропом;

в) чаем;                                                   г) кофе, какао.

15.Универсальный привод общего назначения ПУ -0,6 выпускается с частотой вращения вала-

а) 170 и 1400 об/мин.;                                             б) 90 и 300 об/мин.;

в) 150 и 1600 об/мин.;                                             г) 200 1400 об/мин.

16.На передней панели находятся -

а) кнопочное устройство;

б) 2 пакетных переключателя;

в) лимбы терморегуляторов;

г) 4 пакетных переключателя.

17. Машинам для обработки овощей и картофеля относятся –

а) просеиватели;                                                      б) взбивательные;

в) мясорубки;                                               г) сортировочные,  резательные.

18. Паспорт машин (оборудования) это –

а) документ, в котором приводятся основные параметры и технические данные;

б) в нем указывается марка, заводской номер, краткая характеристика;

в) предназначен для размещения внутренних частей машины;

г) правовой акт, регулирующий социально –трудовые отношения.

19. Мощность КПЭ -100 –

а) 10 кВт;                                                       б) 21 кВт;

в) 30 кВт;                                                      г) 35 кВт.

20. Сублимация это –

а) процесс перехода вещества из твердого состояния в жидкое;

б) переход вещества из жидкого состояния в газообразное;

в) процесс перехода вещества из твердого состояния в газообразное минуя жидкую фазу;

г) отвод тепла от продуктов питания.

Эталон ответов

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
б	г	б	а	а	а	г	в	в	б	а	г	в	а	а	в	г	б	а	в

6. Перечень материалов, оборудования и информационных источников, используемых в аттестации

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета располагает посадочными

местами по количеству обучающихся; рабочее место преподавателя.

Оборудование кабинета:

- Телевизор

- Комплект мебели:

- Офисный стол для преподавателя

- Стол ученический

- Стул ученический

- Персональный компьютер

Средства для проведения лабораторных и практических работ:

- .Дезинфицирующие и моющие средства

- Модели: МВ – 6, МРМ-15, РО-1М, универсальный привод ПО-6, весы механические,

блендер, кофеварка

- Манометр

- Рабочие инструменты

- Механические передачи

Технические средства обучения:

- компьютер с лицензионным программным обеспечением и выходом в сеть

Интернет, принтер, проектор;

- интерактивная доска с мультимедийным сопровождением

3. Плакаты, таблицы

Персональный компьютер имеет следующее программное обеспечение:

1. Операционная система Windows XP

2. Комплект прикладных программ, входящих в пакет MS Office

3. Программы утилиты (программа-упаковщик WINRAR, служебные программы и

пр.)

Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

Перечень учебных изданий

Основные источники для обучающихся:

Основная литература: 1. Ботов М.И., Елхина В.Д., Голованов О.М. Тепловое и

механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания. 5-е изд.,

стер. – М.: Академия, 2014. – 496 с 2. Елхина В.Д. Механическое оборудование

предприятий общественного питания. Справочник. 4-е изд., доп... – М.: Академия, 2014. –

336 с 3. Сопачева Т.А., Володина М.В. Оборудование предприятий общественного

питания. . 1-е изд.,– М.: Академия, 2013. – 112 с

Дополнительная литература:

Ботов М.И., Елхина В.Д., Кирпичников В.П. Оборудование предприятий общественного

питания. 1-е изд.,. – М.: Академия, 2013. – 416 с 2. Лутошкина Г.Г. Механическое

оборудование предприятий общественного питания. 1-е изд.,. – М.: Академия, 2010. – 64 с

Краткое описание документа:

Комплект контрольно-оценочных средств по учебной дисциплине ОП.03. Техническое оснащение и организация рабочего места. КОС включают контрольные материалы для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации в форме дифференцированный зачета .

КОС разработан на основании положений: по программе подготовки квалифицированных рабочих, служащих для профессии 43.01.09. «Повар, кондитер» программы учебной дисциплины Техническое оснащение и организация рабочего места.