Конспект урока по биологии в 8 классе «Витамины»
Цель урока: выяснить влияние витаминов на организм человека.
Задачи
урока:
Образовательные:
сформировать знания о витаминах, систематизировать знания о группах витаминов,
продуктах питания в которых содержатся витамины, знания о симптомах, вызванных
недостатком витамина, заболеваниях.
Развивающие:
развивать умение анализировать информацию, прививать навыки здорового питания,
развивать навык работы с таблицами
Воспитательные:
развить коммуникативные качества, расширять информационное поле.
Тип урока: урок
изучения нового материала.
Технология:
проблемное обучение.
Оборудование: мультимедийный
комплект (компьютер, проектор, экран), компьютерная презентация
«Витамины», план урока на доске, раздаточный материал продукты, в которых
содержатся витамины, бумага А3, инструктивная карточка, учебник п. 37 стр. 188.
Основные понятия: витамины,
гипервитаминоз, гиповитаминоз, авитаминоз, рахит, бери-бери, «куриная слепота»,
цинга.
Ход
урока:
I. Организационный
момент.
II. Изучение
нового материала.
Вступительное слово
учителя (слайды 1-2):
Здравствуйте,
ребята. Как хорошо, что мы приветствуем, друг друга каждый день такими словами,
то есть, желаем здоровья. Каждый человек хочет быть здоровым. Здоровье-это то
богатство, которое нельзя купить за деньги или получить в подарок. Люди сами
укрепляют или разрушают то, что им дано природой. Один из важнейших элементов
этой созидательной или разрушительной работы - это питание. Всем хорошо
известно мудрое изречение: “Человек есть то, что он ест”. В составе пищи,
которую мы едим, содержаться различные вещества, необходимые для нормальной
работы всех органов, способствующие укреплению организма, исцелению, а также
наносящие вред здоровью. К незаменимым, жизненно важным компонентам питания
относят белки, жиры, углеводы, минеральные соли и воду.
Доказано, что для
нормальной жизнедеятельности организма этих веществ недостаточно!
Об этом нам
поведает одна история:
«Чудесные вещества»
Отважные
путешественники и мореплаватели прошлых столетий часто подвергались мучительной
болезни, если они долго находились без свежих продуктов, овощей. Десны
распухали и кровоточили. Лицо отекало, чувствовалась общая слабость, ощущались
невыносимые боли в мышцах, суставах, под кожей лопались сосуды, тело
покрывалось кровоподтеками. От заболевания моряков погибало больше, чем от
морских сражений и кораблекрушений. В народе с давних пор эту болезнь умели
лечить плодами шиповника, настоем хвои и молодых побегов сосны, пили лимонный
сок, если квашеную капусту, зеленый лук, черную смородину.
Долгое время
оставалось неизвестным, почему потребление этих продуктов предотвращает цингу.
Чтобы узнать причину этого заболевания и
почему употребление таких продуктов питания как лимонный сок, квашеная
капуста, зеленый лук, черная смородина предотвращает это страшное заболевание.
Мы узнаем сегодня на уроке.
А сейчас обратимся
к истории …
Забытое открытие Н.
И. Лунина (слайд 3).
Причины
заболеваний, связанных с неполноценным питанием, первым открыл русский врач
Николай Иванович Лунин. Ученый исследовал роль минеральных веществ в питании.
Н. И. Лунин кормил мышей искусственными смесями, полученными лабораторным путем
из химически чистых веществ. Мыши погибли на 11-й день, так же как и те,
которым к искусственной еде добавляли поваренную соль и воду. Тогда Н. И. Лунин
решил проверить, как будут чувствовать себя мыши, если в их искусственные
обеды, содержащие химически чистые белки, жиры и углеводы, включать все
необходимые минеральные соли. Через некоторое время все мыши тоже погибли.
Другая партия мышей, которых кормили коровьим молоком, была здорова.
Вопрос: К какому выводу пришел Н. И.
Лунина?
Ответ: Впервые научно доказал, что в состав
пищи входят жизненно необходимые вещества
Следующий этап в
истории открытия «чудесных веществ» рассказывает нам о случайных наблюдениях и
ценных выводах голландского врача Эйкмана (слайд 4).
В 1890 году голландский врач Эйкман на острове Ява наблюдал
страшную болезнь. У больных немели руки и ноги, наступал паралич конечностей.
При этом тяжелом заболевании нарушается деятельность сердца, поражаются нервы
конечностей, особенно ног, расстраивается походка. У больного будто цепями
скованы ноги. С этим связано и название болезни — бери-бери, что означает
«оковы».
Выяснить причину болезни помогло
случайное наблюдение Эйкмана за курами во дворе тюремной больницы, где он
работал врачом. Эйкман заметил, что у сидящих в клетках кур, которых кормили
очищенным рисом, проявлялись признаки бери-бери: судороги сводили им шею и
ноги. Многие из них в конце концов гибли. Куры же, свободно разгуливающие по
двору, были здоровы, поскольку они находили себе самую разнообразную пищу.
Вопрос: К какому выводу пришел Эйкман в
результате своих наблюдений?
Ответ: В рисовых отрубях содержатся
особые вещества, способные излечить от страшного заболевания бери-бери.
На вопрос, какие же вещества содержатся в
рисовых отрубях, ответил польский биохимик Казимир Функ (слайд 5).
Он получил из
рисовых отрубей желтые кристаллики, одной тысячной доли грамма которых было
достаточно, чтобы вылечить голубей от бери-бери. Загадка лечебной силы рисовых
отрубей была раскрыта. К. Функ назвал содержащиеся в них жизненно важные
вещества ВИТАМИНАМИ (от лат. «вита» - жизнь).
Все современные
витамины – синтетические, их получают в лабораторных условиях.
Итак, тема нашего сегодняшнего урока:
Запишите в инструктивных карточках (Приложение
1).
Тема урока:
Витамины. Чудесные вещества (слайд 6).
Итак, ребята,
сегодня на уроке мы с вами узнаем, что такое витамины, их значение,
многообразие, классификация витаминов. А также познакомимся с характеристикой
некоторых витаминов.
План урока (слайд
7):
1. Что такое
«витамины»?
2. Значение
витаминов
3. Многообразие
витаминов.
4. Классификация
витаминов
- Характеристика некоторых витаминов
Что такое
«витамины»? (слайд 8)
Витамины (от лат. «вита» - жизнь) –
органические вещества, необходимые для регуляции обмена веществ и нормального
течения процессов жизнедеятельности
Почему же так велико влияние витаминов на
обмен веществ?
Витамины входят в состав почти всех ферментов
и вместе с ними являются ускорителями процессов обмена веществ.
В отличие от ферментов, лишь некоторые
витамины могут синтезироваться в организме человека.
Вопрос: Подумайте, как витамины
поступают в организм?
Часто говорят: «Эта пища полезная, в ней много
витаминов»
Ответ: Витамины поступают в организм с
пищей
В настоящее время
известно более 25 витаминов. Они обозначаются латинскими буквами А, В, С, D,
Е. Некоторые витамины образуют группу В1, В2, В6, В12. Витамины образуются в
растениях, и немногие имеют животное происхождения
Принята
следующая классификация витаминов. Выделяют 2 группы
витаминов: водорастворимые и жирорастворимые (слайд 9)
Вопрос: Как вы
думаете, какая группа витаминов при их избыточном потреблении является наиболее
токсичной? Почему?
Ответ:
Жирорастворимые, т. к. они накапливаются в организме.
При отсутствии
какого-либо витамина в организме возникает заболевание авитаминоз
Запись в
тетради: Авитаминоз возникает при отсутствии в
организме какого-либо витамина (слайд 10).
Гиповитаминоз –
недостаточное количество какого-либо витамина в организме (Быстрая
утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение
сопротивляемости к инфекциям). (слайд 11).
В какое время года чаще
всего люди страдают от гиповитаминоза?
Помимо дефицита
витаминов или их недостаточности, нельзя забывать и о чрезмерном употреблении
витаминов, что также оказывает неблагоприятное воздействие на организм человека
Гипервитаминоз
– состояние, возникающее в результате избыточного
потребления витаминов. Гипервитаминоз часто наблюдается у людей, которые
занимаются культуризмом, при избыточном потреблении пищевых добавок и
витаминов.
Вопрос: Как вы
думаете, какая группа витаминов при их избыточном потреблении является наиболее
токсичной? Почему?
Ответ:
Жирорастворимые, т. к. они накапливаются в организме.
Рассмотрим
некоторые группы витаминов
Для этого мы
воспользуемся текстом учебника стр. 189-192. В инструктивных карточках
необходимо заполнить таблицу. Обратите внимание, на какие вопросы вам нужно
будет обратить внимание.
Суточная норма,
источники витамина для организма, авитаминоз (слайды 12-17)
Проверка таблицы
|
Название
витамина
|
Суточная
норма
|
Источники
витамина
|
Авитаминоз
|
Водорастворимые
|
С
|
50-100
мг
|
Шиповник, черная смородина, лимон, капуста
|
Цинга
|
В1
|
2-3
мг
|
Черный и белый хлеб грубого помола, зеленый
горошек, гречневая и овсяная крупы
|
Бери-бери
|
Жирорастворимые
|
А
|
1 мг
|
Печень, перец, овощи и фрукты красного цвета
|
«Куриная слепота»
|
D
|
|
|
|
Вывод:
III.Домашнее
задание:
записываем в
дневник: п. 37 стр. 188-192
У
нас с вами остался один витамин, информацию о котором вы выпишите дома
самостоятельно. Сформулируйте вывод. На следующем уроке таблицы будут выборочно
взяты на проверку.
Ответ на
проблемный вопрос.
Вспомните случай
с путешественниками и мореплавателями. От какого заболевания страдали? Назовите
главную причину этого заболевания.
Витамины при
тепловой обработке очень быстро разрушаются! Подумайте, вспомните из опыта
своей мамы, как она при приготовлении пищи заботится о сохранении в ней
витаминов?
А теперь посмотрим,
все ли правила, мы с вами соблюдаем?
После просмотра
видеоролика формулируем правила
Правила приготовления пищи, обеспечивающие
сохранение витаминов.
1.Овощи очищать и нарезать перед варкой или
употреблением.
2. Закладывать овощи в кипящую воду, варить
недолго в эмалированной посуде под крышкой.
3. Овощные блюда употреблять сразу же после
приготовления, длительному хранению они не подлежат.
4. Для лучшего усвоения продукты, содержащие
жирорастворимые витамины употреблять с маслом или сметаной.
Что мы не так
назвали???
IV. Закрепление.
Ответьте на 7
утверждений. Если согласны «+», нет «-»
- Витамины поступают в организм человека
только с пищей
- Витамины образуются в организме в небольших
количествах
- Заболевания, связанные с недостатком
витаминов в организме называют ГИПЕРВИТАМИНОЗОМ
- При отсутствии витамина А в пище поражается
кожа, дыхательные пути, роговица глаза
- Рахит – заболевание связанное с недостатком
в организме ребенка витамина С
Самооценивание:
Если 5 правильных ответов - «5»
Если 4 правильных ответа – «4»
Если 3 правильных ответа – «3»
Проанализируйте
эпизод из книги Ю. Никулина «Почти серьезно». Он произошел с автором во время
обороны Ленинграда. Как только наступали сумерки, многие из бойцов слепли и
только смутно, с трудом, различали границу между землей и небом... Кто-то
предложил сделать отвар из сосновых игл. К сожалению, это не помогло. Лишь
когда на батарею выдали бутыль рыбьего жира и каждый принял по ложке этого лекарства
вечером и утром, зрение тут же начало возвращаться.(У бойцов батареи возникла
куриная слепота из-за недостатка витамина А. Отвар же сосновых игл содержит
большое количество витамина С. Он не мог заменить витамин А, который
присутствовал в рыбьем жире.)
Учитель. Задача.
Витамин А содержится в печени, икре, сливочном масле, в томатах, моркови,
шиповнике, в луке, тыкве. Витамин С – в моркови, томатах, тыкве, кабачках,
картофеле, капусте, лимоне, огурцах. Витамин РР - в печени, горохе, бобах, в
томате, моркови, гречке, в грибах, в перце.
Вопрос: Какую
закономерность вы увидели?
Ответ: томат,
морковь, печень богаты витаминами, их необходимо включать в рацион питания.
С древних времен дети страдали от рахита (слайд) – заболевания, при
котором кости становятся непрочными и изменяют форму. Даже на картинах мастеров
эпохи Возрождения можно увидеть малышей с признаками этой болезни. У них
искривленные кости конечностей, непропорционально большая голова. В Англии в
эпоху промышленной революции в XVIII веке среди детей и подростков, работавших
на промышленных предприятиях, рахит носил характер эпидемии. Почему?
На Востоке, где
основная пища – это рис, издавна было известно заболевание бери-бери (слайд),
при котором у человека появляются боли в руках и ногах, изменяется
чувствительность, слабеют мышцы, нарушается походка, возникают параличи. Ответ:
употребляли в пищу очищенный рис
V.
Подведение
итогов урока. Выставление отметок.
VI.
Рефлексия.
Учащимся предлагается оценить свою работу на уроке и ответить на следующие
вопросы:
Что делали на
уроке? _________________________________________
Что мне
понравилось? ________________________________________
VII.
Релаксация:
Лото под видеоролик «Рыбки в аквариуме». Учитель
предлагает ученикам пройти к доске, на которой размещено поле лото и поместить карточки
с продуктами напротив группы витаминов, в которой они содержаться.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.