Конспект урока по технологии на тему "Подготовка к Пасхе" 7 класс

Муниципальное образовательное учреждение

Константиновская средняя общеобразовательная школа

План-конспект открытого урока по теме:

«Подготовка к Пасхе».

«Покраска яиц».

( 7а класс)

                                                                                         Стасенкова Елена Валерьевна

учитель технологии первой категории

2016г.

Раздел: Кулинария

Тема урока. «Подготовка к пасхе». «Покраска яиц».

Тип урока. Комбинированный.

Цели урока.

·         Дать представление о традициях праздника весны;

·         синтетические красители, влияние их на здоровье нашего организма;

·         научить красить яйца.

Задачи урока:

Образовательные -

1.          Обеспечить восприятие и осмысление представлений о яйце и яичных продуктах.

2.        Сформировать навыки по определению доброкачественности яиц и научить технологии покраски яиц.

Развивающие -

·         Развивать у учащихся умение выделять главное, существенное в изучаемом материале.

·         Расширять кругозор, развивать эстетический вкус, внимание, память, творческие способности.

Воспитательные -

·         Воспитывать аккуратность, опрятность в работе, навыки культурного поведения, взаимодействие в коллективе.

Планируемые результаты:

1. Предметные - определение  способов покраски яиц.

2. Метапредметные (УУД): регулятивные - технологическая последовательность в выполнении задания; прогнозирование и контроль  качества;

 коммуникативные - умение работать в группе при выполнении задания, умение вести сотрудничество с учителем и сверстниками, разрешать конфликтные ситуации;

познавательные – выбирать наиболее рациональные способы приготовления пищи.

личностные – умение провести самоанализ выполненной работы.  Готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности. Планирование профессиональной карьеры.

Необходимое оборудование и материалы.

·         Оборудование, инструменты, приспособления, посуда для практической работы.

·         Куриные  яйца для покраски.

·         Набор продуктов для практической работы.

·         Компьютер, слайдовая презентация.

·         Таблица: «Блюда из яиц»

Запись на доске

Использовать в пищу яйца только хорошо вымытые.

( 2 ст. ложки питьевой соды на 1 литр воды).

До момента использования яйца хранить в холодильнике.

Соблюдать режим тепловой обработки.

Ход урока

1. Организационный момент

·         Отметить отсутствующих

·         Проверить готовность к уроку

·         Распределить обязанности на практическую работу.

Обращение к   личному опыту учащихся.

 Отгадайте загадку: (слайд 2)

В белом мешочке

Жёлтый камушек.

Может и разбиться,

Может и свариться,

Если хочешь, в птицу

Может превратиться.

1.Как вы думаете о чём пойдет речь на нашем сегодняшнем уроке? (слайд 3)

(ЯЙЦО)

2. Знаете ли вы, в какой праздник главным блюдом является яйцо?

(ПАСХА)

3. Красят ли яйца в вашей семье?

2. Определение темы урока.

Давайте определим тему нашего урока.

Покраска пасхальных яиц.

    Определение  цели и задач на урок.

Какова цель и задачи урока? Чем мы будем заниматься?

Научиться красить яйца.

Познакомиться с традициями покраски яиц.

Яйца, как произведение искусства.

3. Повторение пройденного материала.

Чтобы перейти к освоению новой темы, нам нужно вспомнить правила техники безопасности.

4. Изложение нового материала.

Миллионы людей по всему миру отмечают Пасху: пекут куличи и красят яйца. Эти наиболее яркие символы весеннего праздника известны всем с детства, но не каждый человек знает, зачем красят яйца в этот праздник. А вы знаете зачем?

Объяснений много: начиная от бытовой необходимости и заканчивая красивой легендой. С празднованием Пасхи связано множество любопытных обычаев, суеверий и  традиций.  Такие традиции любят все.

Покраска яиц – это удивительное домашнее таинство. Оно настраивает на праздничный лад.

От того, чем красят яйца на Пасху, зависит и их цвет.

Существует особая «терминология»

•      крашенки — полностью окрашенные яйца;

•      писанки — яйца, расписанные сюжетными и орнаментальными узорами;

•      крапанки - яйца, снабжённые узором в виде полосок, пятен и крапинок.

Осторожно химия!  Пищевая промышленность поставила окрашивание яиц на поток, и это потребовало унифицированных химических красителей. Теперь они повсюду манят красочной упаковкой с изображениями пасхальных яиц, окрашенных во все цвета радуги. Конечно, красить яйца, используя синтетические красители, удобно и достаточно просто но, пожалуй, не стоит забывать про влияние их на здоровье нашего организма.

Прежде, чем купить пасхальный набор с синтетическими красителями, следует внимательно изучить их перечень, указанный на упаковке.

Сегодня мы поговорим о том, как красили яйца наши бабушки.

Пасхальные яйца своими руками:
«мраморное» яйцо - обернуть в шелуху и варить в хлопчатобумажной салфетке;
«зеленое» яйцо - добавить при варке в воду нарезанный, укроп или березовые листья;
«фиалковое» яйцо - на ночь в горячей воде замочить лепестки темной фиалки, утром в этой воде отварить яйца;
«золотое» яйцо от курочки Рябы - в воду при варке добавить шафран (на 1 л воды 3 ст.л. шафрана);
«красное» яйцо - варить вместе с дольками очищенной свеклы;
«лазурное» яйцо - в воду положить нарезанную краснокочанную капусту и 1 ст. л. уксуса;
«пастельное» яйцо - добавить в воду черничный или ежевичный сок;
«яйцо-цыпленок» - в воду добавить настоянный отвар ромашки;
«серовато-зеленое» яйцо - в воду добавить отвар листьев крапивы;
«бордовое» яйцо - варить яйца в луковом отваре с добавлением тертой свеклы;
«бронзовое» яйцо - в воду добавить отвар коры дуба.

С давних времен  существовал обычай в праздник Пасхи дарить яйца и  хранить их целый год, а так как яйца продукт скоропортящийся со временем яйца стали делать из дерева и расписывать их орнаментами, узорами. Позже появились яйца из фарфора, серебра с драгоценными камнями.

Самыми знаменитыми пасхальными яйцами стали ювелирные изделия фирмы Фаберже.

5.      Практическая работа

 Подготовка к практической работе.

Вводный инструктаж

Как же правильно варить яйца? (ребята высказывают своё мнение)

Учитель: Отчет времени ведется с момента закипания воды. Чтобы яйцо хорошо чистилось, его сразу после варки опускают в холодную воду.

На 0,5 литра воды добавить соль – 1 ст. ложку.

Если добавить больше соли, то яйца могут сохраняться целый год. Только для еды они уже не годятся.

Мы переходим к практической работе, но сначала послушаем несколько правил по варке яиц (Слайд №13)

Памятка юному кулинару:

Не варите яйца сразу из холодильника.

Не кладите яйца в кипящую воду.

Подсаливайте воду – лопнувшее яйцо не вытечет.

Варите яйца на медленном огне.

После варки сразу охлаждайте яйца.

Следите за временем варки.

·         Последовательность выполнения работ, показ приемов.

·         Организация рабочих мест.

·         Соблюдение правил техники безопасности и санитарно – гигиенических правил.

6. Практическая работа.

Учащиеся работают по инструкционным картам.

Текущий инструктаж

Требования к качеству выполненных работ.

7. Подведение итогов занятия.

 Вопросы для повторения:

В чем заключается первичная и тепловая обработка яиц?

Как же правильно красить яйца?

Что можно использовать в качестве красителя?

Анализ и оценка урока.

·         Что узнали  нового на уроке?

·         Что научились делать на уроке?

·         Ошибки в работе и способы их устранение.

Выставление оценок. Уборка кабинета.

Использованная литература и ресурсы

http://festival.1september.ru/articles/628379/img1.gif &bvm=bv.46471029,d.bGE&fp=f66615596bbde536&biw=1247&bih=867 http://kmspb.narod.ru/posobie/insert.htm - Информационный банк современного учителя http://receptidocs.ru/docs/index-4163.html?page=10 http://www.dompovarov.ru/interesno/zachem-i-pochemu-krasit-yajca-na-pasxu/